Anjovisfile vs. janssonfile

Alien

unread,

Sep 12, 2002, 1:19:12 AM9/12/02

to

Mitä noilla kahdella on eroa?

Anjovisfileet ovat yleensä vähän ohuempia, pienempiä ja kalliimpia,
mutta esim. uuniruokaan käytettynä maussa ei minusta ole suurempaa
eroa suuntaan tai toiseen...

Käytetäänkö termiä "anjovis" käyttää vain tietystä kalasta (silli?)
vai ratkaiseeko sen pyyntipaikka?

Alien

Make

unread,

Sep 12, 2002, 7:24:05 AM9/12/02

to

"Alien" <no....@thank.you> kirjoitti
viestissä:3d80229...@news.kolumbus.fi...

> Mitä noilla kahdella on eroa?

> Käytetäänkö termiä "anjovis" käyttää vain tietystä kalasta (silli?)
> vai ratkaiseeko sen pyyntipaikka?

Näyttäisi parissa erimerkkisessä anjovispurkissani lukevan, että
sisältää Itämeren Kilohailia.

Make

Ari Järmälä

unread,

Sep 12, 2002, 12:10:54 PM9/12/02

to

Anjovis on Itämeren kilohailia,
Janssonfile taas lienee silliä.

Kilohaili ja silli taitavat olla eri kalalajeja, samaan tapaan
kuin peruna ja lanttu...

T. Ari Järmälä

Alien

unread,

Sep 13, 2002, 1:49:48 AM9/13/02

to

On Thu, 12 Sep 2002 16:10:54 GMT, 1jar...@2pcuf.3fi (Ari Järmälä)
wrote:

>Anjovis on Itämeren kilohailia,
>Janssonfile taas lienee silliä.
>
>Kilohaili ja silli taitavat olla eri kalalajeja, samaan tapaan
>kuin peruna ja lanttu...

Maun perusteella niihin sopisi paremminkin vertaus perunan eri
lajeista....samaan tapaan kuin Bintje ja Rekord. Kiitos vastauksista
joka tapauksessa!

Alien

Seismo Malm

unread,

Sep 13, 2002, 4:00:50 AM9/13/02

to

Ei oikeastaan mitään muuta kuin se, että "anjovis" tehdään kilohailista ja
janssoninfileet sillistä (ainakin jossain janssoninfilepurkissa
raaka-aineena oli silli). Mausteet ja valmistustapa on samanlainen ja
muistelisin jopa että kalat ovat sukua toisilleen. Rakenne on hiukan
erilainen mutta kumpikin poikkeaa rakenteensa puolesta aidosta
anjoviksesta. Sääli, sillä pidän anjovis-kermakastikkeesta pastan kera
(italialaisten jansoninkiusaus) ja tuon tekeminen ei onnistu noista meillä
kaupatuista tuotteista täydellisesti.

Tässä vielä resepti (vain todelliselle anjoviksen ystävälle)

Tarvitset 2-4 anvissuikaletta, lorauksen oliiviöljyä ja 2 dl kuohukermaa.
Löräytä pieni määrä oliiviöljyä paistinpannulle ja kuumenna keskikuumaksi
(paras konsti on täyttää paistinpannu vedellä ja kun se kiehuu niin kaataa
vesi pois ja vähentää lämpö 4:seen). Lisää anjovissuikaleet ja möyhennä ne
tahnaksi mahdollisimman nopeasti ja lisää kerma. Vähennä lämpöä edelleen
ja hauduta pari minuuttia. Voi suurustaa jos haluaa. Tarjotaan jonkin
levymäisen (kastiketta tulee vähän per syöjä ja siksi ei kannata käyttää
liikaa kastiketta sitovia lajeja) tai hauhapastan kanssa. Valkosipuliakin
voi laittaa, se murskataan pannulle juuri ennen kerman lisäämistä.

Oikea anjovis tehdään sardellista (saako tuota muuten mistään suomesta ?).

seismo malm

KK

unread,

Sep 13, 2002, 5:32:48 AM9/13/02

to

"Seismo Malm" <nomailtot...@nowhere.org> kirjoitti viestissä
news:slrnao31vf.dh8.no...@pinnie.vip.fi...

>
> Oikea anjovis tehdään sardellista (saako tuota muuten mistään suomesta
?).
>

Sai ainakin Sestosta ja Stockan Herkusta ennenmuinoin. Nyt kun Sesto on
Wihurin, ja Stockan Herkkua "uudistetaan", voi olla ettei saa mistään.
Kyllä on kehitys taantumista, Stockan valikoima on nykyään huonompi kuin
lähimarketin.

- KK

Pasi Pikkupeura

unread,

Sep 13, 2002, 5:40:38 AM9/13/02

to

"KK" <kek...@hotmail.com> kirjoitti:

> Kyllä on kehitys taantumista, Stockan valikoima on nykyään
> huonompi kuin lähimarketin.

Äläs nyt. Jotkut tuntuvat olevan innoissaan jopa Lidlin
saapumisesta ja ihmettelevät, miten jotkut voivat vastustaa
ja suorastaan kammoksua vastaavan mallin leviämistä
myös muihin ketjuihin.

sardelli

unread,

Sep 16, 2002, 9:55:35 AM9/16/02

to

In article <slrnao31vf.dh8.no...@pinnie.vip.fi>,

nomailtot...@nowhere.org (Seismo Malm) writes:
>
> Oikea anjovis tehdään sardellista (saako tuota muuten mistään suomesta ?).
>

Super Vexissä (Espoossa) muistelen nähneeni "oikeita anjoviksia"
pienissä lasipurkeissa. Ne eivät ole kalahyllyssä vaan italialaisten
tuotteiden myyntipisteessä!