OPA:n perkolaattorin eli "pulputuspannun" käyttö?
Matti Raustia
perkolaattori (ei tämä OPA:n nettisivuilla oleva malli, vaan pienellä
"tirkistyslasilla" varustettu), jota siis käytetään liedellä. Käyttöohjeita
ei ole, ja kahvista tulee yleensä aina jotenkin "pahaa". Olen yrittänyt
varioida kahvinpurujen määrää, keittoaikaa yms. mutta hyvää kombinaatiota ei
ole löytynyt. Siis, jos jolla kulla moinen vekotin on, kuulisin mielelläni
- paljonko pannujauhatuskahvia siivilään laitetaan?
- kauanko kahvin pitää kiehua?
- muita vinkkejä
matti
--
"China is a big country, inhabited by many chinese." - Charles de Gaulle
Aleksi Kallio
> perkolaattori (ei tämä OPA:n nettisivuilla oleva malli, vaan pienellä
> "tirkistyslasilla" varustettu), jota siis käytetään liedellä. Käyttöohjeita
> ei ole, ja kahvista tulee yleensä aina jotenkin "pahaa".
Perkolaattori keittää kahvin, joten monien kahviharrastajien mielestä
sillä ei voi valmistaa muuta kuin pahaa kahvia... :)
> Olen yrittänyt
> varioida kahvinpurujen määrää, keittoaikaa yms. mutta hyvää kombinaatiota ei
> ole löytynyt. Siis, jos jolla kulla moinen vekotin on, kuulisin mielelläni
>
> - paljonko pannujauhatuskahvia siivilään laitetaan?
> - kauanko kahvin pitää kiehua?
> - muita vinkkejä
Et kertonut, että millä tavalla kahvi on pahaa. Veikkaisin, että
paahdosta riippuen happamuus tai karvaus on ylikorostunut ja muut aromit
ovat liian heikkoja - mikä tietenkin lisää ylikorostuneen maun
häiritsevyyttä. Nämä ovat yliuuttumisen merkkejä. Kannattaisi kokeilla
lisätä hieman annostusta ja minimoida kiehumisaika.
Vastaavissa tilanteissa kahvihifistin valinta olisi ehkä pressopannu,
mutteripannu, tyhjiöpannu tai AeroPress. Mutta eiköhän siitä
perkolaattoristakin pitäisi ihan hyvää kahvia syntyä, vaikka lievää
yliuuttumista ei voikaan välttää.
Laura I Kataja
> Otsikko kertoo oikeastaan kaiken. Meillä on veneessä OPA-merkkinen
> perkolaattori (ei tämä OPA:n nettisivuilla oleva malli, vaan pienellä
> "tirkistyslasilla" varustettu), jota siis käytetään liedellä. Käyttöohjeita
> ei ole, ja kahvista tulee yleensä aina jotenkin "pahaa". Olen yrittänyt
> varioida kahvinpurujen määrää, keittoaikaa yms. mutta hyvää kombinaatiota ei
> ole löytynyt. Siis, jos jolla kulla moinen vekotin on, kuulisin mielelläni
>
> - paljonko pannujauhatuskahvia siivilään laitetaan?
> - kauanko kahvin pitää kiehua?
> - muita vinkkejä
En ole varma onko tuo samanlainen kuin oma perkolaattorini, mutta sen
ohjeet ovat seuraavat: Kahvia samassa suhteessa kuin suodatinkahvia
tehtäessä, _pannujauhatusta_. (siis 1 rkl / kahvikupillinen). Putkessa
on kaksi viivaa, jotka osoittavat vesimäärän minimin ja maksimin
(omassani n. 3,5 - 7 kuppia).
Kun vesi alkaa kiehua ja pulputa ylös, pienennetään hönkää (sähkölieden
voi kääntää tässä vaiheessa sammuksiin, kaasulla liekki niin että juuri
kiehuu - oletan että veneessä hella toimii kaasulla?). 3-5 min.
kuluttua kahvi on valmista.
Minä olen mielestäni saanut perkolaattorilla hyvää kahvia (ja laite on
sen verran yksinkertainen, että yksilön tai mallin ei luulisi asiaan
vaikuttavan), tietysti sillä edellytyksellä että pöönät ovat kunnollisia.
Tuo voi tietty olla makuasia - tässä samassa ketjussa joku ehti juuri
haukkua maanmainion turkkilaistyyppisen kahvin maan rakoon...
--
Sananvapaus on perusoikeus, ei erioikeus!
Laura Kataja
kisuli miau iki poäng fi
Kuvaelma: <http://www.helsinki.fi/~likataja/Kirjakauppa.html>
Miika Rouvinen
> In article <ebv7g8$58p$1...@news.oulu.fi>, Matti Raustia wrote:
>> Otsikko kertoo oikeastaan kaiken. Meillä on veneessä OPA-merkkinen
>> perkolaattori (ei tämä OPA:n nettisivuilla oleva malli, vaan pienellä
>> "tirkistyslasilla" varustettu), jota siis käytetään liedellä. Käyttöohjeita
>> ei ole, ja kahvista tulee yleensä aina jotenkin "pahaa". Olen yrittänyt
>> varioida kahvinpurujen määrää, keittoaikaa yms. mutta hyvää kombinaatiota ei
>> ole löytynyt. Siis, jos jolla kulla moinen vekotin on, kuulisin mielelläni
>>
>> - paljonko pannujauhatuskahvia siivilään laitetaan?
>> - kauanko kahvin pitää kiehua?
>> - muita vinkkejä
>
> En ole varma onko tuo samanlainen kuin oma perkolaattorini, mutta sen
> ohjeet ovat seuraavat: Kahvia samassa suhteessa kuin suodatinkahvia
> tehtäessä, _pannujauhatusta_. (siis 1 rkl / kahvikupillinen). Putkessa
> on kaksi viivaa, jotka osoittavat vesimäärän minimin ja maksimin
> (omassani n. 3,5 - 7 kuppia).
>
> Kun vesi alkaa kiehua ja pulputa ylös, pienennetään hönkää (sähkölieden
> voi kääntää tässä vaiheessa sammuksiin, kaasulla liekki niin että juuri
> kiehuu - oletan että veneessä hella toimii kaasulla?). 3-5 min.
> kuluttua kahvi on valmista.
>
> Minä olen mielestäni saanut perkolaattorilla hyvää kahvia (ja laite on
> sen verran yksinkertainen, että yksilön tai mallin ei luulisi asiaan
> vaikuttavan), tietysti sillä edellytyksellä että pöönät ovat kunnollisia.
Vaimon tavaroissa on myös perkolaattori (olenkin miettinyt, että mikä
tuon oikea nimi olisi...) ja silloin kun vielä heilastelimme eri
osoitteista käsin, niin tuo oli varsin ahkerassa käytössä. Mielestäni
kahvi oli oikein hyvää tuolla tehtynä, vaikka käytössä taisikin olla
suodatinjauhatuspuruja. Pitääkin kokeilla laitetta, kun tuli hommattua
jotain kummallisia liian vaaleapaahtoisia "capuccinopapuja".
Käyttö meni sähköliedellä tosiaan siten, että virta otettiin pois, kun
vesi alkoi kiehua.
ps. Kuinka karkea jauhatus tuolle perkolaattorille olisi hyvä? Sellainen
tietysti, ettei mene ritilästä läpi?! Käytössä on sellainen hankala
kahvimylly, jossa pyörii terä pohjalla.
-Miika
--
Mitäpä sitä tässä...
Aleksi Kallio
> tietysti, ettei mene ritilästä läpi?! Käytössä on sellainen hankala
> kahvimylly, jossa pyörii terä pohjalla.
Pannujauhatus on se normi. Hienompi jauhatus edesauttaa yliuuttumista.
Terämylly tuottaa kohtuullisesti kahvipölyä, joka saattaa kulkeutua
kahvin joukkoon. Mutta enpä tiedä onko tuosta mitään haittaa, kannattaa
ehdottomasti ainakin kokeilla!
Miika Rouvinen
> Vaimon tavaroissa on myös perkolaattori (olenkin miettinyt, että mikä
> tuon oikea nimi olisi...) ja silloin kun vielä heilastelimme eri
> osoitteista käsin, niin tuo oli varsin ahkerassa käytössä. Mielestäni
> kahvi oli oikein hyvää tuolla tehtynä, vaikka käytössä taisikin olla
> suodatinjauhatuspuruja. Pitääkin kokeilla laitetta, kun tuli hommattua
> jotain kummallisia liian vaaleapaahtoisia "capuccinopapuja".
>
> Käyttö meni sähköliedellä tosiaan siten, että virta otettiin pois, kun
> vesi alkoi kiehua.
Tulipahan testailtua kolmeen otteeseen tuota perkolaattoria. En ole
oikein tyytyväinen lopputulokseen, vaikka kolmannella kerralla jo alkoi
kahvikin maistua, kun annoin laitteen pulputtaa huomattavasti pidempään
sähköliedellä... :-/
Papuja käytin noin kolmen neljän kupin vesimäärään kolme kukkurallista
kahvimittaa jauhamattomana. Jauhatusta hienonsin kerta kerralta ja
viimeisin saattoi olla jo aika lähellä suodatinjauhatusta, kun
hienommaksi ei enää viitsinyt jauhaa ettei porot valu liikaa kahvin sekaan.
Mitähän tuossa pitäisi yrittää, että saisin aikaan muistikuvien mukaista
hyvää kahvia? Voi tietysti olla, että noista Jacobsin(? - Itävallasta
tuotuja mallimerkinnältään jotain "hyvä crema" -tyyppistä sinisessä
pussissa) pavuista ei sitten tosiaankaan ole mihinkään.