Se pehmeä ohrarieska (ei jänkhämalli)
A.K.Arsniva
Dahlings,
mulla on kohta puolisen tusinaa rieskareseptiä ja ne kaikki näyttävät
olevan siihen pohjoissuomalaiseen ohueen, pieneen, tiiviiseen rieskaan
(vrt. kaupassa Jänkä-rieska). Kääk, mutku en mä _sitä_ halua! Mä
haluaisin tietää, kuinka tehdään se itäsuomalainen pehmeä, koko pellin
täyttävä, puuromainen ohrarieska. Kellään ohjetta? Kiitos.
--
A.K.Arsniva
"Ei maailma yhtä hullua kaipaa, aina löytyy tuuraaja."
- Lasse, sfnet.huuhaa 15.3.02
CK
> Dahlings,
>
> mulla on kohta puolisen tusinaa rieskareseptiä ja ne kaikki näyttävät
> olevan siihen pohjoissuomalaiseen ohueen, pieneen, tiiviiseen rieskaan
> (vrt. kaupassa Jänkä-rieska). Kääk, mutku en mä _sitä_ halua! Mä
> haluaisin tietää, kuinka tehdään se itäsuomalainen pehmeä, koko pellin
> täyttävä, puuromainen ohrarieska. Kellään ohjetta? Kiitos.
>
>
Tarkoitatko sellaista jota ei alusteta eikä taputella
jauhoisin käsin vaan se sörsseli kaadetaan kuin
pannaritaikina uunipellille ja laitetaan uuniin??
Yritin etsiä netistä ohjetta mutten löytänyt. Muistan
sellaista kyllä joskus tehneeni, mutta täytyy jostain kaivaa
se repsepti jos se on se jota tarkoitat. Piimää, jauhoja,
ryynejä... en muista nyt...
--
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Christine in Vantaa, Finland (Europe)
Reply-to-address is spamguarded.
Email: christal63(at)excite(dot)com
Dogs come when you call them.
Cats take a message and get back to you later.
- Mary Bly -
Niilo Paasivirta
>mulla on kohta puolisen tusinaa rieskareseptiä ja ne kaikki näyttävät
>olevan siihen pohjoissuomalaiseen ohueen, pieneen, tiiviiseen rieskaan
>(vrt. kaupassa Jänkä-rieska). Kääk, mutku en mä _sitä_ halua! Mä
>haluaisin tietää, kuinka tehdään se itäsuomalainen pehmeä, koko pellin
>täyttävä, puuromainen ohrarieska. Kellään ohjetta? Kiitos.
Onko semmoinenkin olemassa? Karjalaisen nyrkkirieskan ohje ainakin löytyy
kirjasta "Kainuun leipä". En viitsi hakea sitä kahta kerrosta ylempää,
joten joku muu saa kirjoittaa sen reseptin tai sitten katso kirjastosta...
--
Niilo Paasivirta E-mail: n...@co.jyu.fi URL: http://www.co.jyu.fi/%7Enp/
"Aivojen on oltava vaaleat ja täplättömät, kiinteät ja raikkaan hajuiset."
- Keittotaidon Kultainen Kirja, WSOY 1962, sivu 307
A.K.Arsniva
> Tarkoitatko sellaista jota ei alusteta eikä taputella
> jauhoisin käsin vaan se sörsseli kaadetaan kuin
> pannaritaikina uunipellille ja laitetaan uuniin??
Varmaankin manuaalinen puoli käy noin, en ole koskaan nähnyt sitä
osuutta. Litteältä pannarilta se näyttää, ja maistuu älyttömän hyvältä.
> Yritin etsiä netistä ohjetta mutten löytänyt.
Mä en etsinyt, koska en tiedä miksi tätä sanotaan. Hakusanalla "rieska"
saadut tulokset siis ei ole sitä...
> Muistan
> sellaista kyllä joskus tehneeni, mutta täytyy jostain kaivaa
> se repsepti jos se on se jota tarkoitat. Piimää, jauhoja,
> ryynejä... en muista nyt...
Voi jos löydät, olis kiva! Mä en ole sellainen taiteilija, että
uskaltaisin lähteä noin vain ilman mittoja ja tarkempaa ainesluetteloa
kokeilemaan. Mutta mieluusti kyllä söisin tota taas joskus.
Kiitos!
Jani Miettinen
>> Yritin etsiä netistä ohjetta mutten löytänyt.
>
> Mä en etsinyt, koska en tiedä miksi tätä sanotaan. Hakusanalla
> "rieska" saadut tulokset siis ei ole sitä...
Laitoinpa Googleen sanan ohrarieska, ja tällainen löytyi:
http://www.teli.stadia.fi/~lehtonen/Reseptit/leivat.html
Ohrarieska 1
1 l piimää
3½ dl (250 g) rikottuja ohrasuurimoita
½ dl vehnäjauhoja
3 tl suolaa
75 g margariinia
Turvota suurimoita 1-2 tuntia piimässä. Lisää jauhot, suola ja
sulatettu margariini. Paista 250°:ssa 30-40 minuuttia.
Ohrarieska 2
1 l piimää
4 dl rikottuja ohrasuurimoita
2 tl suolaa
1 muna
½ dl hiivaleipäjauhoja
Sami Tillgren
jossa aika monta erilaista reseptiä. Valmiin tuotoksen pehmeydestä
sielläkään ei taida olla mainintaa.
--
Sami
"A.K.Arsniva" <ars...@iki.fix.me.invalid> wrote in message
news:arsniva-01936E...@nyytiset.pp.htv.fi...
A.K.Arsniva
Jani Miettinen <jomiet...@mappi.helsinki.fi> wrote:
> 1 l piimää
> 3½ dl (250 g) rikottuja ohrasuurimoita
...clip...
> 1 l piimää
> 4 dl rikottuja ohrasuurimoita
..clip...
Jes söör, alkaa polttaa. _Näyttää_ ainakin lupaavalta! Dänksis.
Kari Seppanen
> In article <3C979527...@nospam.com>, CK <I-w...@nospam.com> wrote:
>
> > Tarkoitatko sellaista jota ei alusteta eikä taputella
> > jauhoisin käsin vaan se sörsseli kaadetaan kuin
> > pannaritaikina uunipellille ja laitetaan uuniin??
>
> Varmaankin manuaalinen puoli käy noin, en ole koskaan nähnyt sitä
> osuutta. Litteältä pannarilta se näyttää, ja maistuu älyttömän hyvältä.
Taidanpa tietää minkälaista rieskaa tarkoitat -- tässä kaksikin
ohjetta, jotka kysäisin juuri äidiltäni (ohjeista tullee 1-2
pellillistä riippuen siitä kuinka paksuja rieskoja haluaa (ja tietysti
pellin koostakin)):
Ohje I
1 l piimää
4 dl rikottuja ohraryynejä
2 tl suolaa
1 tl soodaa
2 munaa
2 dl maitoa tai kermaa
1½ dl kauraryynejä
2 rkl vehnäjauhoja
- liota ohraryynejä piimässä n. 10h
- sekoita aineksista notkea taikina
(- sulata nokare voita uunipellissä)
- levitä taikina pellille lastalla
- paista 275°C uunissa n. 15 min
Ohje II
1 l piimää
3½ dl rikottuja ohrasuurimoita
½ dl hiivaleipäjauhoja
3 tl suolaa
75 gr voita
- turvota ohrasuurimoita piimässä n. 2h
- lisää jauhot, suola ja sulatettu voi
- kaada seos pellille
- paista n. 30-40 min 250°C uunissa
--
kse
Päivi Mynttinen
"Kari Seppanen" <Kari.S...@vtt.fi> kirjoitti
viestissä:vx7ko7c...@linguine.tte.vtt.fi...
> "A.K.Arsniva" <ars...@iki.fix.me.invalid> writes:
>
> > In article <3C979527...@nospam.com>, CK <I-w...@nospam.com>
wrote:
> >
> > > Tarkoitatko sellaista jota ei alusteta eikä taputella
> > > jauhoisin käsin vaan se sörsseli kaadetaan kuin
> > > pannaritaikina uunipellille ja laitetaan uuniin??
> >
> > Varmaankin manuaalinen puoli käy noin, en ole koskaan nähnyt sitä
> > osuutta. Litteältä pannarilta se näyttää, ja maistuu älyttömän
hyvältä.
>
kaalinlehden päällä. Kannattaa hakea suoraan myllystä ohrasuurimot,
niin saa tuoreita eikä tule kitkerää sivumakua, kuten kaupan suurimoissa
tuppaa olemaan. Tuon voi tehdä kokonaisista tai rikotuista
ohrasuurimoista tai vaikka sekoittaa noita puolet ja puolet.
Hyvää on sekä kylmänä että kuumana. Kerran lisäsin taikinan sekaan
kuullotettua sipulia ja hyvää oli sekin.
Matti Poutanen
"A.K.Arsniva" <ars...@iki.fix.me.invalid> kirjoitti viestissä
news:arsniva-3E4A84...@nyytiset.pp.htv.fi...
> In article <3C979527...@nospam.com>, CK <I-w...@nospam.com> wrote:
>
> > Tarkoitatko sellaista jota ei alusteta eikä taputella
> > jauhoisin käsin vaan se sörsseli kaadetaan kuin
> > pannaritaikina uunipellille ja laitetaan uuniin??
>
> Varmaankin manuaalinen puoli käy noin, en ole koskaan nähnyt sitä
> osuutta. Litteältä pannarilta se näyttää, ja maistuu älyttömän hyvältä.
>
riisiryynejä. On pannukakkua muistuttava.
Kaurarieska
7 dl Vettä
2,5 dl Kaurahelmiä
1,5 tl Suola
½ l maitoa
2 munaa
2 rkl Öljyä
3 dl Vehnäjauhoja
Keitä kaurahelmiä vedessä n. 20-30 min. Lisää muut aineet. Kaada
uunipellille ja paista 250°C n. 20-25 min
Ohje Juvalaiselta R? myllyltä puh. 015-459602
Matti
A.K.Arsniva
Kiitos kaikille - olen nyt kokeillut ekaa pehmeän ohrarieskan reseptiä,
ja tulos on täydellinen. Voi juma mikä päivä: mulla _on_ vihdoinkin
tätä. Elämä saa vaaleanpunaisia sävyjä, laulattaa ja hymyilyttää ihan
mahottomasti! Hihii!
--
A.K.Arsniva
Seismo Malm
täynnä mutta henkilökohtaisia arvioita niista sitten ihan olemattomasti.
seismo malm
On Thu, 28 Mar 2002 12:15:58 +0200, A.K.Arsniva <ars...@iki.fix.me.invalid>
wrote:
A.K.Arsniva
nomailtot...@nowhere.org (Seismo Malm) wrote:
> Kertoisitko muillekkin mitä reseptiä käytit ?
Yhtä niistä, joita täällä annettiin; siis tätä:
1 l piimää
3,5 dl rikottuja ohrasuurimoita
0,5 dl hiivaleipäjauhoja
3 tl suolaa
75 gr voita (käytin tilkan oliiviöljyä)
- turvota ohrasuurimoita piimässä n. 2h
- lisää jauhot, suola ja sulatettu voi
- kaada seos pellille
- paista n. 30-40 min 250°C uunissa
Ne muut täältä kerätyt on menossa kokeiluun myöhemmin:
Ohje I
1 l piimää
4 dl rikottuja ohraryynejä
2 tl suolaa
1 tl soodaa
2 munaa
2 dl maitoa tai kermaa
1,5 dl kauraryynejä
2 rkl vehnäjauhoja
- liota ohraryynejä piimässä n. 10h
- sekoita aineksista notkea taikina
(- sulata nokare voita uunipellissä)
- levitä taikina pellille lastalla
- paista 275°C uunissa n. 15 min
- - - - -
Ohrarieska 1 (okei, melkein sama kuin tuo kokeltu)
1 l piimää
3,5 dl (250 g) rikottuja ohrasuurimoita
0,5 dl vehnäjauhoja
3 tl suolaa
75 g margariinia
Turvota suurimoita 1-2 tuntia piimässä. Lisää jauhot, suola ja
sulatettu margariini. Paista 250°:ssa 30-40 minuuttia.
- - - -
Ohrarieska 2
1 l piimää
4 dl rikottuja ohrasuurimoita
2 tl suolaa
1 muna
0,5 dl hiivaleipäjauhoja
--
A.K.Arsniva
ZeiZei
Kokeilinpa minäkin, suuri peruna- ja ohrarieskan ystävä kun olen. Muutama
kysymys:
- Onko tarkoitus, että rieskasta tulee hiukan puuromainen, blinimäinen?
- 3 tl suolaa kuullosti jo luettuna paljolta. Vähensin kahteen ja yhä
rieska tuntui liian suolaiselta.
- Onko tarkoitus, että piimän happamuus maistuu melko voimakkaasti vielä
valmiissa rieskassakin? Käytin Valion rasvatonta piimää ja lopputulos on
melko hapan.
- 40 minuutin paistolla rieska oli todella vetinen. Annoin olla 20
minuuttia lisää. Nyt palaset pysyivät kasassa. Vikaa termostaatissa?
- Ohjeessa luki "rikottuja ohrasuurimoita". Käytin "rikottuja ohraryynejä.
Lienevät sama asia?
Nojaa. Taitavat ne minun lempirieskani yhä edelleen syntyä ohrajauhoista ja
perunasta, vaikka olihan tämä hieman erilaista ja omalla tavallaan hyvää
tämäkin.
--
Z.
Timo Taskinen
2.5 dl rikottuja ohrasuurimoita
1.5 litraa piimää (esim. rasvaton käy hyvin)
1 tl suolaa
1/2 dl margariinia tai voita
(1 dl vehnäjauhoja)
(1-2 munaa)
Mitat ja teko-ohjeet ovat muistinvaraisesti, joten kokeillessa voi olla
tarpeen tarkistaa suhteita;
Ohrasuurimot laitetaan turpoamaan piimään kolmeksi tunniksi tai jos
tykkää happamammasta niin vaikka yön yli. Ainekset sekoitetaan keskenään,
munan voi jättää pois, jos ei siitä tykkää ja vehnäjauhojen määrällä
säädetään taikinan paksuus. Paksuus on silloin hyvä, jos taikinan voisi
paistaa vaikka kaalinlehden päällä pellin sijaan (liian paksua on vaikea
levittää, liian ohut ei pysy lehdellä paistamisen aikana).
Sekoitettu taikina kaadetaan (kahdelle) leivinpaperilla vuoratulle
pellille 1-2 sentin vahvuudelta ja levitetään tasaisesti ympäri peltiä.
Paistetaan kuumassa uunissa (250 'C) noin puoli tunti rieskan paksuuden
mukaan.
Nautitaan kuumana voin tms. kera.
Muunnoksia maun mukaan:
1. Piimän voi korvata maidolla, niin rieskasta ei tule lainkaan hapanta
2. Ohraryynit voivat olla rikkomattomiakin yhtä hyvin, paistoaika silloin
hieman pitempi
3. Rieskan voi oikeasti paistaa kaalinlehdellä, puilla lämmitetyssä
leivinuunissa, kaali antaa oman lisämakunsa (vaikka lehteä itseään ei
syödäkään, sen reunat joka tapauksessa tuppaavat palamaan)
4. Ohraryynien tilalle voi käyttää myös puuroutuvia riisiryynejä, silloin
ei tosin lopputulos taida enää olla ohrarieska ;-}
Rieskantuoksua,
TimoT
Timo Taskinen
Rieskantuoksua,
TimoT