Patonki
Mikko Piiroinen
Lauantaina olisi tuparit ja pitäis saada valmisteltua vähän sitä ennen
tarjottavaa..
Mikko
hell
<mikko.p...@fi.merkantildata.com> wrote:
Joo. Pirkka-patonkia myydään paistamista vaille pakastealtaassa.
Ei vaiskaan, synkkä vastaus johtuu vaan huonoista omista kokemuksista.
Kuuma uuni, jossa on kosteutta ja kuuma pohja = leivinuuni olisi
luultavasti ideaali. Jos sellaista ei ole, suosittelen maksimilämpötilaa
ja ns. pzzakiveä tai vastaavaa. Ja poppakonsti, jonka toimintaa en ole
koskaan ymmärtänyt: uuniin laitetaan lasillinen vetta pohjalle, se
tekee patonkiin rapean pinnan.
Lycka till!
--
hell-ät-iki-piste-fi
Mika
Niinpä. Hyvän patongin valmistaminen kotioloissa tavallisessa
sähköuunissa on todella vaikeaa. Vaikka osa valmistamisen hauskuudesta
katoaakin, suosittelen silti, että käyt iltapäivällä hakemassa
tuoreet, lämpimät ja rapean ritisevät patongit suoraan
lähileipomostasi. Esim. Malmilla saa Baguetten erinomaisia patonkeja
hintaan 4-5 mk/kpl. Ja sitten panostat itse vaikkapa niihin
täytteisiin...
t. Timppa
Ilpo Tokkurajarvi
Mikko Piiroinen <mikko.p...@fi.merkantildata.com> kirjoitti
viestissä:PZAE5.1791$ua1.1...@news.kpnqwest.fi...
> Löytyiskö jotain hyvää patonkiohjetta?
>
> Lauantaina olisi tuparit ja pitäis saada valmisteltua vähän sitä ennen
> tarjottavaa..
>
Njoo, seuraava löytyi arkistosta (saanti on ainakin riittävä):
tarvitset 1 l vettä, 100g sulatettua voita, 75 g hiivaa, 1,5 rkl suolaa, 1,5
rkl sokeria, 1 kananmuna ja noin 1,7 kg vehnäjauhoja. Liota hiiva pariin
desiin vettä (lämpötila 37 astetta C) sekoita loppu vesi ja voisula. Lisää
suola, sokeri ja muna. Jauhot sitten sekaan pienissä erissä taikinaa
ahkerasti vaivaten (suosittelen konetta). Jaa sitten taikina noin 360
gramman paloihin ja tee niistä patongin näköisiä pötkylöitä. Kohota valmiina
pötkylöinä ja paista sitten 250 astetta C noin 15 minuuttia kääntäen
puolivälissä.
Makua voi halutessaan piristää taikinaan lisättävällä valkosipulilla.
Antoisia leivontahetkiä toivottaa:
Jouni
Kaari Jae
En oikein olisi varma että tuolla reseptillä tulisi patonkia, patonkin
muotoista leipää kylläkin. Aito ranskalainen patonki ei sisällä
tietääkseni mitään muuta kuin vettä, jauhoja, hyppysellisen suolaa ja
hiukan hiivaa, ja mitä vähemmän hiivaa sitä parempi. Ehdottomasti ei
voita eikä kananmunaa.
Kaari
--
====================================================================
Please remove Seattle before replying. Thank you!!!
"What my mother believed about cooking is that if you worked hard
and prospered, someone else would do it for you."
Nora Ephron
====================================================================