2012-11-17 18:37, MR2 kirjoitti:
> Katselin kaupassa ”jauho- ja suurimohyllyn” tarjontaa.
>
> Kokemusta on mm. tattarista, ohranjyvistä ja kuskusista, mutta ei
> hirssistä, polentasta, kvinoasta tai bulgurista. Miltähän nuo maistuvat?
Yleensä viljasta tai vastaavista aineksista valmistettu tuote maistuu
viljalta. Eli ei juuri miltään, joskin ihan syötävältä (viljahan on
ihmisen luonnollinen perusruoka muualla kuin paleo- yms. fiktioissa),
mutta sopivalla valmistustavoilla voi houkutella aromeja esiin.
Esimerkiksi tattarissa ei ole mitään ihmeellistä, mutta jotenkin
tattarijauho vain kuuluu blineihin. (Anteeksi, jos kuolaus näkyy sinne
asti. Aloin juuri ajatella blinejä ja mätiä. Kaupassa oli tuoretta
kirjolohen mätiä melko suolaiseen hintaan, noin 50 euroa kilolta.) Mutta
jos tattaria pitäisi enemmän syödä, niin huh huh – tietynlainen
kitkeryys varmaan alkaisi haitata.
Polenta ei varsinaisesti ole ruoka-aine vaan ruokatyyppi, joka
valmistetaan maissijauhosta. Sekään ei maistu juuri miltään, ja on
luonteeltaan halvinta perusruokaa, mutta Romaniassa tuli aterioitua
ravintoloissa, joissa tarjottiin polentaa lihamuhennoksen kera, ja
siihen jäi jotenkin koukkuun, vaikka en ole onnistunut ihan samanlaista
itse saamaan aikaan.
> Jamssi ja okra olisivat mielenkiintoisia tuttavuuksia
Ehkäpä. Muistaakseni olen joskus jamssia kokeillut, ja taisi olla
todella sarjassa ”jauhoista, mautonta mättöä”.
Eilen tuli katseltua kaupassa kassavaa, ja onneksi oli Internet taskussa
ja saatoin tarkistaa, että se on sama kuin maniokki ja tapiokan
raaka-aine ja vaatii jokseenkin työlään ja huolellisen käsittelyn, jotta
syanidipitoisuus saadaan tarpeeksi alas.
Joten kaiken maailman tärkkelyskasveista ei ehkä niin kannata välittää.
Kysehän on yleensä tuotteista, joita jossain päin maailmaa syödään
halvimpana perusruokana ja joiden perusominaisuudet ovat, että ne eivät
maistu juuri miltään mutta niistä saa sulavia hiilihydraatteja, mutta
joita onnistutaan myös myymään kovaan hintaan rikkaiden maiden
kokemuksia etsiville ihmisille.
--
Yucca,
http://www.cs.tut.fi/~jkorpela/