kermaliköörin säilyvyys ?

Eikka R

unread,

Feb 1, 2005, 11:32:29 AM2/1/05

to

Vaimolla jäänyt kaapin perukoille Brogans Irish Cream pullo,avaamaton.
Ostettu kesällä 2003. Kauanko tällainen litku säilyy avaamattomana?

koitin tutkiskella etikettejä mutta ei tässä mainita mitään parasta
ennen päivää. Kerma on varmaan sellaista joka ei säily(oma tuntuma)....

alkon hinnaston mukaan avattu kermalikööri pitäs hörppiä aika nopeaa,
mutta avaamattomasta ei puhuta mitään...

tietenki sitä vois maistaa onko se hyvää mutta onko kellään faktaa asiasta ?

-E

Tonttu

unread,

Feb 1, 2005, 12:22:28 PM2/1/05

to

Eikka R raapusteli:

Itse en hörppisi kermalitkuja avatuista hylsyistä muutaman viikon jälkeen
huoneenlämmöstä.

--
T.T.J

Jupo

unread,

Feb 1, 2005, 1:23:52 PM2/1/05

to

Tonttu kirjoitti:

Tuossa taisi lukea että AVAAMATON. Ja hitto, rohkea suomalainen
rusauttaa korkin auki ja vetäisee testisiivut. Kyllä se suu kertoo jos
tavara ei ole kuranttia, ja viimeistään terveyskeskuslääkäri...

Jani

unread,

Feb 1, 2005, 3:13:32 PM2/1/05

to

"Eikka R" <E...@fi.invalid> wrote in message news:41ffadb8$1...@news.vip.fi...

Kermalikööri säilyy yllättävän hyvin, ainakin pari kolme vuotta
avaamattomassa pullossa.
Alkoholi toimii säilöntäaineena.

Avattu pullo on toinen asia, rasva härskiintyy aika nopeasti (=muutamassa
viikossa). Tämä ei ole terveydelle vaarallista mutta vaikutta elämänlaatuun
kielteisesti ;)

J

Kalle Haapala

unread,

Feb 1, 2005, 7:05:15 PM2/1/05

to

> Kermalikööri säilyy yllättävän hyvin, ainakin pari kolme vuotta
> avaamattomassa pullossa.
> Alkoholi toimii säilöntäaineena.
>
> Avattu pullo on toinen asia, rasva härskiintyy aika nopeasti (=muutamassa
> viikossa). Tämä ei ole terveydelle vaarallista mutta vaikutta
elämänlaatuun
> kielteisesti ;)
>

Ostin karibialta ko. likööriä, ja se muuttui liikkumattomaksi vajaassa
vuodessa, vaikka pulloa ei avattu (vieläkään)

K

Heikki Heinonen

unread,

Feb 1, 2005, 7:13:22 PM2/1/05

to

On Wed, 2 Feb 2005 02:05:15 +0200, "Kalle Haapala" <vapaa...@yahoo.com>
höpisi että:

Länsimainen kermalikööri saattaa olla pastöroitua tahi iskukuumennettua.

Seismo Malm

unread,

Feb 1, 2005, 11:47:10 PM2/1/05

to

Kyse jämähtämisessä ei ole välttämättä bakteereista, ennen espressokoneen
hankintaa en käyttänyt maitoa juuri ollenkaan mutta vierasvarana mulla oli
varastossa uht-maitoa (eli sita 120 C lämpötilassa pastoroitua tavaraa) ja
silläkin on maksimivarastointiaika. Hera nimittäin erottuu riittävän
pitkän ajan kuluttua ja purkista löytyy feta-juuston tyylinen
(ulkonäöltään, mausta en tiedä) kimpale kirkkaassa nesteessä.

Tuommoinen 20 % alkoholipitoisuus kyllä säilyttää elintarvikkeen kuin
elintarvikkeen mikrobiologisesti moitteettomana ikuisesti. Hyvänä
esimerkkinä väkevät viinit ja rommiruukku.

seismo malm

Pasi Pikkupeura

unread,

Feb 2, 2005, 3:56:45 AM2/2/05

to

"Seismo Malm" kirjoitti:

> Tuommoinen 20 % alkoholipitoisuus kyllä säilyttää
> elintarvikkeen kuin elintarvikkeen mikrobiologisesti
> moitteettomana ikuisesti.

Kun sanotaan, etteivät muna- tai kermaliköörit säily avattuina
kovinkaan pitkään, vain joitain viikkoja, niin mitä niissä
silloin tapahtuu?

Onko kyse tosiaankin vain valkuaisaineiden kokkeloitumisesta
(coa-jotain), vai tapahtuuko likööreissä alkoholipitoisuudesta
huolimatta mikrobiologisia juttuja, ja niistä tulee terveysriski?

Ei. Liköörien säilyminen ei ole minulle ongelma, enkä ajatellut
testata toissavuotista munalikööripulloa. Pelkästä yleisestä
mielenkiinnosta vaan...

Seismo Malm

unread,

Feb 2, 2005, 3:20:31 AM2/2/05

to

Uskoisin, että ensin tapahtuu härskiintymistä niin paljon että laatu
kärsii ja sitten vasta valkuaisaineiden koagulaatiota (jo pelkkä viinan
lisäyskin saattaa aiheuttaa tuota, ainakin vahvempi tavara aiheuttaa) ja
sitten pidemmällä aikavälillä koaguloituneet valkuaishiukkaset tarttuvat
"juustoksi". Kaupan kermaliköörien valmistustapa saattaa jopa perustua
tuohon koagulaatioon mutta siten, että hiukkaskoko on hyvin pieni ja näin
"juustoa" ei muodostu. Härskiintymiselle tuollainen homogenoitu
rasva+vesiseos on hyvin altis mutta mikään mikrobi ei oikein tuommoista
20% alkoholipitoisuutta kestä.

Kermalikööriäkin on tullut tehtyä menneisyydessä
(fariinisokeria+viskiä+kuohukermaa+vaniljaa muistaakseni) ja se kyllä
tuppaa erottumaan muutaman viikon kuluttua.

Tein syksyllä viinahilloa (1/2 l brandyä, 1/2 l 80% vodkaa, 1 kg sokeria,
2 kg hedelmiä+marjoja[kirsikka,mansikka,vadelma]). Hyvin säilyy pöydällä,
sokeria olisi ehkä saanut olla enemmänkin. Ihan ok jälkiruoka lettujen ja
kermavaahdon kanssa.

seismo malm

Tonttu

unread,

Feb 2, 2005, 1:59:34 PM2/2/05

to

Jupo raapusteli:

>
> Tuossa taisi lukea että AVAAMATON. Ja hitto, rohkea suomalainen
> rusauttaa korkin auki ja vetäisee testisiivut. Kyllä se suu kertoo jos
> tavara ei ole kuranttia, ja viimeistään terveyskeskuslääkäri...

Juu, niinhän tuossa luki kun tavasin uudestaan.

--
T.T.J

taija.p...@poistaostama.helsinki.fi.invalid

unread,

Feb 3, 2005, 9:06:28 AM2/3/05

to

Jani <jan...@poistasurfeu.fi> wrote:
: Avattu pullo on toinen asia, rasva härskiintyy aika nopeasti (=muutamassa

: viikossa). Tämä ei ole terveydelle vaarallista mutta vaikutta elämänlaatuun
: kielteisesti ;)

Kauankos avattu pullo säilyy jääkaapissa?

--
+ taija.p...@poistaostama.helsinki.fi.INVALID +

Antti Peltola

unread,

Feb 3, 2005, 3:44:12 PM2/3/05

to

<taija.p...@poistaostama.helsinki.fi.INVALID> wrote in message
news:cttb54$d9l$2...@oravannahka.helsinki.fi...

>
> Kauankos avattu pullo säilyy jääkaapissa?
>

Eikös se riipu suuresti pullon koosta ja vieraiden määrästä ;-)

Baileys kertoo kotisivuillaan tällaista:
http://www.baileys.com/Baileys/openFAQ.do?topsection=-1
"Baileys contains no preservatives or additives and so should be
consumed within 6 months of opening the bottle."

"We wouldn't recommend drinking it if it has gone lumpy or the mixture
has separated though."

Aika pitkään lupaavat säilyvyyttä avattunakin.

-antti

Taneli Pirinen

unread,

Feb 3, 2005, 7:14:14 PM2/3/05

to

Ei varmasti säilyisi kahta päivää normaalin opiskelijasolun jääkaapissa :(

--
TP