Lomon ja jamon serranon säilytys

Jarkko Huttunen

unread,

Nov 30, 2008, 3:14:28 PM11/30/08

to

Miten noita kuivattuja lihoja pitäisi säilyttää? Ostin Madridista lomoa ja
jamon serranoa. Avasin lomon pari kuukautta sitten ja laitoin jääkaappiin.
Tänään huomasin, että home oli (tietysti) levinnyt kuoresta myös lihaan. Ei
kai tuota kuitenkaan ole kerralla syötävä?

Jamon serrano on vielä avaamatta enkä uskalla avatakaan, jos se homehtuu
kanssa.

--
Jake
Reissussa: http://jakeonthego.blogspot.com
Rakennuksella: http://palopohja.blogspot.com

Heikki Heinonen

unread,

Dec 1, 2008, 3:54:56 AM12/1/08

to

On Sun, 30 Nov 2008 20:14:28 GMT, "Jarkko Huttunen"
<jarkko....@pp1.inet.fi> wrote:

>Miten noita kuivattuja lihoja pitäisi säilyttää? Ostin Madridista lomoa ja
>jamon serranoa. Avasin lomon pari kuukautta sitten ja laitoin jääkaappiin.
>Tänään huomasin, että home oli (tietysti) levinnyt kuoresta myös lihaan. Ei
>kai tuota kuitenkaan ole kerralla syötävä?
>
>Jamon serrano on vielä avaamatta enkä uskalla avatakaan, jos se homehtuu
>kanssa.

No laita pakkaseen? Hyvää hygieniaa kannattaa myös noudattaa eli lihaan ei
kosketa näpeillä vaan ainoastaan jollain puhtaalla ruokailuvälineellä.
Homehtuminen alkaa siitä kohdasta mihin sormi on osunut.

Pasi Pikkupeura

unread,

Dec 1, 2008, 4:41:24 AM12/1/08

to

"Heikki Heinonen" kirjoitti:
> No laita pakkaseen?

Ainakin kotimaista kuivalihaa säilytetään pakkasessa sen mikä ei
ole otettu sulaan käytettäväksi.

Aioin itsekin ehdottaa pakastamista etelän lihoille, mutta jäin
miettimään, että jos liha on valmiiksi siivutettua, niin kuinkahan
tuo pakastamista kestäisi? Pakastekuivaa se kuivalihakin.

KK

unread,

Dec 1, 2008, 3:08:45 PM12/1/08

to

Pasi Pikkupeura kirjoitti:

Pakastekuivumisen voi ehkäistä "norjalaisella vakuumilla": laitetaan
tavarat pakastepussiin, imaistaan sieltä ilmat pois ja kierretään ja
solmitana pussi kiinni.

- k

Jarkko Huttunen

unread,

Dec 1, 2008, 5:00:04 PM12/1/08

to

"Pasi Pikkupeura" <pasi.pi...@jippii.if.invalid> kirjoitti
viestissä:4933b145$0$23609$9b53...@news.fv.fi...

Nämä minun lihani eivät ole siivutettuja. Kokeilen pakastamista.

Jarkko Huttunen

unread,

Dec 1, 2008, 5:01:05 PM12/1/08

to

"Heikki Heinonen" <miisu.h...@kolumbus.fi.i.eat.spam.4.breakfast>
kirjoitti viestissä:2e97j41s4ualg0f2c...@4ax.com...

Minun mielestäni home oli levinnyt siitä kääreessä olevasta homeesta lihan
pintaan. Jos se kääreessä oleva valkoinen on hometta, en tiedä.

Heikki Heinonen

unread,

Dec 1, 2008, 5:03:35 PM12/1/08

to

On Mon, 01 Dec 2008 22:01:05 GMT, "Jarkko Huttunen"
<jarkko....@pp1.inet.fi> wrote:

>"Heikki Heinonen" <miisu.h...@kolumbus.fi.i.eat.spam.4.breakfast>

>>
>> No laita pakkaseen? Hyvää hygieniaa kannattaa myös noudattaa eli lihaan ei
>> kosketa näpeillä vaan ainoastaan jollain puhtaalla ruokailuvälineellä.
>> Homehtuminen alkaa siitä kohdasta mihin sormi on osunut.
>
>Minun mielestäni home oli levinnyt siitä kääreessä olevasta homeesta lihan
>pintaan. Jos se kääreessä oleva valkoinen on hometta, en tiedä.

Sehän voi olla rasvaa joka pursuu siitä ulos. Se on ihan normaalia
kuivakinkulle. Kannattaa ehkä maistaa varovasti?