Cappucinon teko
Sami J
se alkaa B:llä ja loppuu A:han :-), ja tehtiin ensimmäinen harjoituserä
keittimen ohjeen mukaan. Kahvina käytettiin Pauligin Espresso Originale:a.
Maitovaahto tehtiin keittimen höyryputken alla ja kaadettiin kahvin päälle.
No, millaistako oli?
Kitkerää kuin h*lvetti! Herkempisuiselta meistä jäi juomatta, vaikka siihen
ajettiin loppujenlopuksi 1,5 ruokalusikallista kaakaojauhetta, ja vielä
palasokeriakin! Hän on saanut jossakin "hyvää Cappucinoa", ja nyt täytyisi
tietää että miten sellaista kaakaomaista makeaa Cappucinoa saa aikaiseksi?
Oliko ensinnäkin jo kahvin valinta päin metsiä?
Sami
Otto J. Makela
Eräs ystäväni teki pari vuotta sitten samanlaisen hankinnan
(merkkiä en muista), samoin tuloksin. Sanoi että joutui
kokeilemaan kahvilaatuja muutamankin kerran ennenkuin tuli
sellaista ettei tukka noussut pystyyn.
Itselläni on vanhempi Krupsin tuplakone jossa espresso ja
tavallinen suodatinkahvi, espressopuoli toimii vain höyrynpaineella
(ei pumppua). Sillä on aina saanut sellaista kahvia josta pidän,
tosin voipi olla että vuosien varrella makunikin on muotoutunut
sellaiseksi jota tuo laite tekee...
Krups alkaa kuitenkin käydä vähän vanhaksi, ja kyselin täällä
muutama aika sitten osaisiko kukaan kertoa "täysautomaateista"
jotka lähtevät liikkeelle pavuista ja vedestä, niissä kun
luksusmalleina yleensä on varsin runsaasti säätöjä mm. vedenlämmön
ja -paineen kanssa. Kukaan ei tunnustanut tietävänsä.
> Oliko ensinnäkin jo kahvin valinta päin metsiä?
No, en ole koskaan erityisemmin ihastunut Pauligin espressoon,
minun mielestäni se on melko pliisua. Minun makuni on enemmin 100%
arabica-linjalla Illy -- Danesi siciliano -- Legal, itse jauhettuna.
--
/* * * Otto J. Makela <o...@iki.fi> * * * * * * * * * * * * * * * */
/* Phone: +358 40 765 5772, FAX: +358 2040 64652, ICBM: 60N 25E */
/* Mail: Mechelininkatu 26 B 27, FIN-00100 Helsinki, FINLAND */
/* * * Computers Rule 01001111 01001011 * * * * * * * * * * * * */
Pasi Pikkupeura
> miten sellaista kaakaomaista makeaa Cappucinoa saa aikaiseksi?
Lisäämällä kaakaota ja sokeria, tietty.
Jos cappuccinon tekee siten kuin cappuccino kuuluukin tehdä,
eli espresso-kahvia ja vaahdotettua maitoa, niin se saattaa
tottumattomalle maistua kitkerältä. Niinpä tuo tavallinenkin
kahvi joidenkin mielestä on niin kitkerää, että se täytyy pilata
maidolla ja sokerilla.
Jos haluaa sellaista kaakaomaista juomaa, jota saa näistä
huoltoasemien monitoimiautomaateista (näistä joista voi valita
ottaako kahvin, maitokahvin, kaakaon, cappuccinon, vai minkä),
niin se on usein kahvin ja kaakaon sekoitus. Samoissa automaateissa
espresso on sitä samaa murukahvia, jossa on vain vähemmän vettä.
Samoin valmiit cappuccino-pussit tuntuvat olevan murukahvin ja
suklaajuoman sekoitusta.
Mutta jos kuitenkin tiedät haluavasi espressoa+vaahdotettua maitoa,
eli 'oikeaa' cappuccinoa, niin kokeile eri kahvilaatuja. Mutta
voithan tehdä myös oman reseptisi, lisäämällä kaakaota kahvin
sekaan (tai kanelia ... tai vaniljaa). Kaakaokahvi on tosi hyvää.
Kaupoissa on myös erilaisia makusiirappeja, jotka saattaisivat
olla ratkaisu ongelmaan.
(Eikös cappuccino tarkoita vaahdotettua juomaa, joten periaatteessa
se voisi sisältää mitä vain?)
Pekka Kilponen
> Kitkerää kuin h*lvetti! Herkempisuiselta meistä jäi juomatta, vaikka
siihen
> ajettiin loppujenlopuksi 1,5 ruokalusikallista kaakaojauhetta, ja vielä
> palasokeriakin! Hän on saanut jossakin "hyvää Cappucinoa", ja nyt täytyisi
> tietää että miten sellaista kaakaomaista makeaa Cappucinoa saa aikaiseksi?
> Oliko ensinnäkin jo kahvin valinta päin metsiä?
>
Ei sinänsä. Itse käytän Pauligin Espressoa tosin papuina ja jauhan itse
mutta sinänsä se on musta ihan ok,
jos ei halua pulittaa puolta enempää Illyyn tms, joka on tosin hieman
parempaa. Mutta ehdottomasti papuina imho.
Itse teen Cappucinon niin, että laitan maidon kuppiin, lisään noin 1 tl
hienoa sokeria ja vaahdotan. (Joissakin keittimissä pitää tehdä espresso
ensin eri kuppiin jottei se pala höyrytysasennon vuoksi). Sitten teen
espresson päälle. Kitkerää voi tulla jos espressoa tekee liikaa jolloin se
laimenee ja on suhteessa kitkerämpää. Oikea määrä on noin 4-7 cl. Tai sitten
pakkasit kahvijauheen liian löysästi tai sitten jauhatuskarkeus oli liian
karkeaa.
Nämä tekijät vaikuttavat espresson laatuun
1. Kahvin tumppaus suodattimeen/veden paine: tee niin tiukkaa kuin
keittimestä riittää potkua tiputtaa oikea määrä noin 10 sekunnissa.
Keittimen pumpun moottorin äänestä kuulee kun suodinpanoksen vastus on
riittävä. Vesi ei saa humahtaa läpi.
2. Kahvin jauhatuskarkeus: normaalisti valmiiksi jauhetuissa on liian
karkeaa. Osta papuja ja jauha itse.
3. Tuoreus: Säilytä avattu paketti jääkaapissa tiiviisti suljettuna.
(Valmiiksi ostetut voi laittaa pakastimeen).
4. Kahvilaatu
Kuulostaa varmaa vaikealta ja niin onkin mutta opeteltavissa. Ei ihme että
baristoja on.
> Sami
>
>
Kokeile ja opettele: se kannattaa. Oikea cappucino ei ole kitkerää. Itse
olen tehnyt itselleni cappucinon joka aamu noin 5 vuoden ajan eikä mikään
muu aloita päivää paremmin kuin hyvä cappucino. :)
-Pekka
Janne Niemi
> (Eikös cappuccino tarkoita vaahdotettua juomaa, joten periaatteessa
> se voisi sisältää mitä vain?)
Ei kai tarkoita. Italian sana "cappuccino" tarkoittaa alunperin (ja
nykyäänkin myös) kapusiinimunkkia. Munkkien asuun kuuluu huppu,
"cappuccio", josta "cappuccino" on diminutiivimuoto. Kahvijuomaanhan
tehdään maitovaahdosta "huppu", mikä on antanut aiheen leikilliselle
nimitykselle.
--
Janne * http://www.iki.fi/janne.niemi/
Pasi Pikkupeura
>Ei kai tarkoita. Italian sana "cappuccino" tarkoittaa alunperin (ja
>nykyäänkin myös) kapusiinimunkkia. Munkkien asuun kuuluu huppu,
>"cappuccio", josta "cappuccino" on diminutiivimuoto.
Juuh, tarkistin ennen kirjoittamista mitä Raholan sanastossa
asiasta mainitaan ja liki samaahan siellä:
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/c.html#capp
Mutta silti muistelisin jonkun tv-kokin suusta kuulleeni,
että cappuccino olisi yleisnimike tällaisille vaahdotetuille
juomille... ärsyttää, kun en ole asiasta lainkaan varma...
ti...@homehole.net
> Mutta silti muistelisin jonkun tv-kokin suusta kuulleeni,
> että cappuccino olisi yleisnimike tällaisille vaahdotetuille
> juomille... ärsyttää, kun en ole asiasta lainkaan varma...
Onhan cappuccino-liitteellä kulkevia keittojakin olemassa, joten
ehkä siitä onkin tulossa tuollainen yleisnimitys.
Itse syömäni "cappuccino"-keitot ovat olleet vaahdotettuja ja
niissä on ollut "huppu" päällä.
--
Timo Vehviläinen
http://www.homehole.net
Rini
> Itse teen Cappucinon niin, että laitan maidon kuppiin, lisään noin 1 tl
> hienoa sokeria ja vaahdotan. (Joissakin keittimissä pitää tehdä espresso
> ensin eri kuppiin jottei se pala höyrytysasennon vuoksi). Sitten teen
> espresson päälle. Kitkerää voi tulla jos espressoa tekee liikaa jolloin se
> laimenee ja on suhteessa kitkerämpää. Oikea määrä on noin 4-7 cl. Tai
sitten
> pakkasit kahvijauheen liian löysästi tai sitten jauhatuskarkeus oli liian
> karkeaa.
>
löysäksi pakattua.
>>>Yhteen espresso kupilliseen laitetaan 7 g kahvia.
>>>Näin teen itse. Menee helposti sotkemiseksi (keittön pöydän) mittailuneen
sun
>>>muine toimenpiteineen, mutta eipä minulla ole tullut kitkerää capua
vaikken suklaata
>>>tai muuta lisäilekään. Tällä hetkellä on Illyn kahvi menossa. Ihan hyvää.
-rini-
Matti Matilainen
Otto J. Makela wrote in message ...
Tuollainen Krups:in tuplakone on tarjouksessa Oulun Citymarketissa alle 600
mk. Eikö tuo pumpun puute ole ongelma. Kauanko sinulla on tuo laite kestänyt
?
Matti
Otto J. Makela
> Otto J. Makela wrote in message ...
> >Itselläni on vanhempi Krupsin tuplakone jossa espresso ja
> >tavallinen suodatinkahvi, espressopuoli toimii vain höyrynpaineella
> >(ei pumppua). Sillä on aina saanut sellaista kahvia josta pidän,
> >tosin voipi olla että vuosien varrella makunikin on muotoutunut
> >sellaiseksi jota tuo laite tekee...
>
> Tuollainen Krups:in tuplakone on tarjouksessa Oulun Citymarketissa
> alle 600 mk. Eikö tuo pumpun puute ole ongelma. Kauanko sinulla on
> tuo laite kestänyt ?
Millaisia ongelmia pumpun puutteesta pitäisi tulla?
Minulla ei ole tuon laitteen kanssa ollut mitään ongelmia, pelkkä
höyrynpaine on aina riittänyt tuottamaan aina ihan hyvän kahvin
(vähän niinkuin noissa klassisissa ravintolalaitteissa).
Ikää koneella alkaa olla jo yli kymmenen vuotta.
Olen vaihtanut siihen kertaalleen virtakytkimet ja kohta alkaa mennä
toiseen kertaan. Ihan hiljattain naksahti siitä rikki muovikynsi
joka pitää sihdin kiinni kahvassa tyhjentämisen ajan, menossa on
toinen espresso-lasipannu kun eka halkesi melkein heti ostamisen
jälleen omaa tumpeluutta.
Petteri Pajunen
> Millaisia ongelmia pumpun puutteesta pitäisi tulla?
Makuongelmia.
> Minulla ei ole tuon laitteen kanssa ollut mitään ongelmia, pelkkä
> höyrynpaine on aina riittänyt tuottamaan aina ihan hyvän kahvin
> (vähän niinkuin noissa klassisissa ravintolalaitteissa).
> Ikää koneella alkaa olla jo yli kymmenen vuotta.
Periaattessa ei ole mitään väliä mikä tuottaa paineen. Oleellista
on veden lämpötila sekä paineen säätely. Ongelma kotikoneissa lienee
se, että jos käytetään höyrypainetta niin vesi on liian kuumaa ja
tulee kitkerää kahvia. Jos painetta on liikaa/liian vähän niin
tulee laihaa/kitkerää kahvia. Yleensä painetta säädellään kahvin
jauhatusasteella. Siksi kannattaa jauhaa kotona, koska valmiiksi
jauhetut espressot ovat yleensä liian karkeaksi jauhettua.
En usko, että missään ravintolalaitteessa espresso syntyy kuumentamalla
vettä paineastiassa ja antamalla kuuman veden tulla kahvin
läpi omalla paineellaan. Tuloksena olisi pahanmakuista kahvia.
> Olen vaihtanut siihen kertaalleen virtakytkimet ja kohta alkaa mennä
> toiseen kertaan. Ihan hiljattain naksahti siitä rikki muovikynsi
> joka pitää sihdin kiinni kahvassa tyhjentämisen ajan, menossa on
> toinen espresso-lasipannu kun eka halkesi melkein heti ostamisen
> jälleen omaa tumpeluutta.
Ihan mielenkiinnosta kysyn mikä on espresso-lasipannu?
-----------------------------------------------------------------------------
e-mail: Petteri.Pa...@ISGOODFORYOUhut.fi, http://www.hut.fi/~ppajunen
Otto J. Makela
> o...@iki.fi (Otto J. Makela) writes:
> > Millaisia ongelmia pumpun puutteesta pitäisi tulla?
>
> Makuongelmia.
Never had them :-)
> > Minulla ei ole tuon laitteen kanssa ollut mitään ongelmia, pelkkä
> > höyrynpaine on aina riittänyt tuottamaan aina ihan hyvän kahvin
> > (vähän niinkuin noissa klassisissa ravintolalaitteissa). Ikää
> > koneella alkaa olla jo yli kymmenen vuotta.
>
> Periaattessa ei ole mitään väliä mikä tuottaa paineen. Oleellista
> on veden lämpötila sekä paineen säätely. Ongelma kotikoneissa lienee
> se, että jos käytetään höyrypainetta niin vesi on liian kuumaa ja
> tulee kitkerää kahvia. Jos painetta on liikaa/liian vähän niin
> tulee laihaa/kitkerää kahvia. Yleensä painetta säädellään kahvin
> jauhatusasteella. Siksi kannattaa jauhaa kotona, koska valmiiksi
> jauhetut espressot ovat yleensä liian karkeaksi jauhettua.
Olen todellakin tuolla Krupsin kaksoiskeittimellä saanut mielestäni
hyviä tuloksia yhdessä pienen Krups 75 myllyn kanssa, josta saa ulos
ihan niin ohutta pölyä kuin vaan haluaa.
> En usko, että missään ravintolalaitteessa espresso syntyy
> kuumentamalla vettä paineastiassa ja antamalla kuuman veden tulla
> kahvin läpi omalla paineellaan. Tuloksena olisi pahanmakuista kahvia.
Nyt kun tarkemmin ajattelen, kysehän on tietty käsipumpulla
käytettävästä koneesta (joka vaatinee aika lailla taitoa jotta saa
juotavaa kahvia). Mikäs klassinen firma on se joka laittaa pienen
kultaisen kotkan ison kromivempaimen huipulle?
> > Olen vaihtanut siihen kertaalleen virtakytkimet ja kohta alkaa
> > mennä toiseen kertaan. Ihan hiljattain naksahti siitä rikki
> > muovikynsi joka pitää sihdin kiinni kahvassa tyhjentämisen ajan,
> > menossa on toinen espresso-lasipannu kun eka halkesi melkein heti
> > ostamisen jälleen omaa tumpeluutta.
>
> Ihan mielenkiinnosta kysyn mikä on espresso-lasipannu?
Se on se pieni lasinen pannu (taikka kannu) joka on espresso-osassa,
versus se isompi lasinen pannu joka on suodatinkahvi-osassa.
Vempain tekee siis kahvin pannuun, ei kahvikuppiin/kuppeihin.
Juha Tretjakov
> Nyt kun tarkemmin ajattelen, kysehän on tietty käsipumpulla
> käytettävästä koneesta (joka vaatinee aika lailla taitoa jotta saa
> juotavaa kahvia). Mikäs klassinen firma on se joka laittaa pienen
> kultaisen kotkan ison kromivempaimen huipulle?
La Victoria Arduino. Enemmän Suomessa tapaa Pavonin käsipumpullisia
keittimiä, joista Professional-malliin (nimestään huolimatta
kotikäyttöön, jos täppää on taskussa tarpeeksi) saa sen kotkan
katolle.
--
Juha.Tr...@hut.fi - Toteutunut tuotto ei ole tae tulevasta.
Petteri Pajunen
> Petteri Pajunen <ppaj...@kosh.hut.fi> writes:
>
> > o...@iki.fi (Otto J. Makela) writes:
> > > Millaisia ongelmia pumpun puutteesta pitäisi tulla?
> >
> > Makuongelmia.
>
> Never had them :-)
Kaikilla ei ole yhtä kehittynyt makuaisti, valitettavasti.
> > > Minulla ei ole tuon laitteen kanssa ollut mitään ongelmia, pelkkä
> > > höyrynpaine on aina riittänyt tuottamaan aina ihan hyvän kahvin
> > > (vähän niinkuin noissa klassisissa ravintolalaitteissa). Ikää
> > > koneella alkaa olla jo yli kymmenen vuotta.
> >
> > Periaattessa ei ole mitään väliä mikä tuottaa paineen. Oleellista
> > on veden lämpötila sekä paineen säätely. Ongelma kotikoneissa lienee
> > se, että jos käytetään höyrypainetta niin vesi on liian kuumaa ja
> > tulee kitkerää kahvia. Jos painetta on liikaa/liian vähän niin
> > tulee laihaa/kitkerää kahvia. Yleensä painetta säädellään kahvin
> > jauhatusasteella. Siksi kannattaa jauhaa kotona, koska valmiiksi
> > jauhetut espressot ovat yleensä liian karkeaksi jauhettua.
>
> Olen todellakin tuolla Krupsin kaksoiskeittimellä saanut mielestäni
> hyviä tuloksia yhdessä pienen Krups 75 myllyn kanssa, josta saa ulos
> ihan niin ohutta pölyä kuin vaan haluaa.
Ihan mielenkiinnosta olisi kiva tietää, mihin verrattuna saat hyviä
tuloksia?
> > En usko, että missään ravintolalaitteessa espresso syntyy
> > kuumentamalla vettä paineastiassa ja antamalla kuuman veden tulla
> > kahvin läpi omalla paineellaan. Tuloksena olisi pahanmakuista kahvia.
>
> Nyt kun tarkemmin ajattelen, kysehän on tietty käsipumpulla
> käytettävästä koneesta (joka vaatinee aika lailla taitoa jotta saa
> juotavaa kahvia). Mikäs klassinen firma on se joka laittaa pienen
> kultaisen kotkan ison kromivempaimen huipulle?
Uskoakseni ravintolalaitteissa ei ole myöskään kehitetty painetta
käsipumpulla. Luulen, että baristat ottaisivat lopputilin muutaman
tuhannen espresson jälkeen. Käsittääkseni joskus muinoin oli koneita
joissa oli painesäiliö, josta sai säätövivulla laskettua painetta
ulos. Tämä tosiaan vaati taitoa, mutta kahvi oli parhaimmillaan erittäin
hyvää. Käsipumppukoneet ovat lähinnä kotikoneita (niistäkin saa oikein
hyvää kahvia).
> > Ihan mielenkiinnosta kysyn mikä on espresso-lasipannu?
> Se on se pieni lasinen pannu (taikka kannu) joka on espresso-osassa,
> versus se isompi lasinen pannu joka on suodatinkahvi-osassa.
> Vempain tekee siis kahvin pannuun, ei kahvikuppiin/kuppeihin.
Kahvia ei varmaan juoda suoraan kannusta? Miten käy kahvin pinnalla
olevalle vaahdolle, kun kaadat kannusta kuppiin?
Otto J. Makela
> o...@iki.fi (Otto J. Makela) writes:
> > Olen todellakin tuolla Krupsin kaksoiskeittimellä saanut
> > mielestäni hyviä tuloksia yhdessä pienen Krups 75 myllyn kanssa,
> > josta saa ulos ihan niin ohutta pölyä kuin vaan haluaa.
>
> Ihan mielenkiinnosta olisi kiva tietää, mihin verrattuna saat hyviä
> tuloksia?
Olen mielestän saanut aivan verrannollisia tuloksia esimerkiksi
ravintoloissa nauttimieni kahviannosten kanssa.
> > > En usko, että missään ravintolalaitteessa espresso syntyy
> > > kuumentamalla vettä paineastiassa ja antamalla kuuman veden tulla
> > > kahvin läpi omalla paineellaan. Tuloksena olisi pahanmakuista kahvia.
> >
> > Nyt kun tarkemmin ajattelen, kysehän on tietty käsipumpulla
> > käytettävästä koneesta (joka vaatinee aika lailla taitoa jotta saa
> > juotavaa kahvia). Mikäs klassinen firma on se joka laittaa pienen
> > kultaisen kotkan ison kromivempaimen huipulle?
>
> Uskoakseni ravintolalaitteissa ei ole myöskään kehitetty painetta
> käsipumpulla. Luulen, että baristat ottaisivat lopputilin muutaman
> tuhannen espresson jälkeen. Käsittääkseni joskus muinoin oli koneita
> joissa oli painesäiliö, josta sai säätövivulla laskettua painetta
> ulos. Tämä tosiaan vaati taitoa, mutta kahvi oli parhaimmillaan
> erittäin hyvää. Käsipumppukoneet ovat lähinnä kotikoneita (niistäkin
> saa oikein hyvää kahvia).
En edes muistanut että on olemassa käsinkin pumpattavia, tarkoitin
tuolla tietenkin "käsikäyttöisesti säädettävää höyrykonetta".
Olen kyllä mielestäni nähnyt useamminkin ulkomaanreissuilla julman
kokoisia kahvivempaimia joita henkilökunta on kovasti säätänyt ja
vemputtanut kahvia laittaessaan, eli tuskinpa manuaalitoimiset ovat
kokonaan maailmasta hävinneet.
> > > Ihan mielenkiinnosta kysyn mikä on espresso-lasipannu?
> > Se on se pieni lasinen pannu (taikka kannu) joka on espresso-osassa,
> > versus se isompi lasinen pannu joka on suodatinkahvi-osassa.
> > Vempain tekee siis kahvin pannuun, ei kahvikuppiin/kuppeihin.
>
> Kahvia ei varmaan juoda suoraan kannusta? Miten käy kahvin pinnalla
> olevalle vaahdolle, kun kaadat kannusta kuppiin?
Tuosta vempaimesta tulee joka tapauksessa erittäin vähän cremaa,
joka tietty häipyy lähes olemattomiin kaadossa. Minulle se ei ole
erityisemmin ongelma, koska juon joka tapauksessa kahvin
säännöllisesti lattena runsaalla sokerilla. Barbaari kun olen.
Elena Saltikoff
> <snip> Krupsin kaksoiskeittimellä saanut
> > > mielestäni hyviä tuloksia <snip>
> > > > Ihan mielenkiinnosta kysyn mikä on espresso-lasipannu?
> > > Se on se pieni lasinen pannu (taikka kannu) joka on espresso-osassa,
> > > versus se isompi lasinen pannu joka on suodatinkahvi-osassa.
> > > Vempain tekee siis kahvin pannuun, ei kahvikuppiin/kuppeihin.
> >
> > Kahvia ei varmaan juoda suoraan kannusta? Miten käy kahvin pinnalla
> > olevalle vaahdolle, kun kaadat kannusta kuppiin?
Meillä taitaa olla sama vehje, ja siihen saa toki tällättyä lasipannun paikalle
yhden kupin kun tähtää hyvin, ja lisäksi on hilpeännäköinen haarakappale jolla
saa juoman ohjattua kahteen kuppiin yhtaikaa.
Petteri Pajunen
> Petteri Pajunen <ppaj...@kosh.hut.fi> writes:
>
> > o...@iki.fi (Otto J. Makela) writes:
> > > Olen todellakin tuolla Krupsin kaksoiskeittimellä saanut
> > > mielestäni hyviä tuloksia yhdessä pienen Krups 75 myllyn kanssa,
> > > josta saa ulos ihan niin ohutta pölyä kuin vaan haluaa.
> >
> > Ihan mielenkiinnosta olisi kiva tietää, mihin verrattuna saat hyviä
> > tuloksia?
>
> Olen mielestän saanut aivan verrannollisia tuloksia esimerkiksi
> ravintoloissa nauttimieni kahviannosten kanssa.
OK. Joistakin kahviloista saattaisi saada huomattavasti parempaa.
Ravintoloissa tehdään kuitenkin melko harvoin espressoa, ja
se on yleensä jäähtynyttä siinä vaiheessa kun se ehtii pöytään.
> Tuosta vempaimesta tulee joka tapauksessa erittäin vähän cremaa,
> joka tietty häipyy lähes olemattomiin kaadossa. Minulle se ei ole
> erityisemmin ongelma, koska juon joka tapauksessa kahvin
> säännöllisesti lattena runsaalla sokerilla. Barbaari kun olen.
Käsittääkseni siinä vaahdossa on juuri eniten makua. Ainakin
omissa tekeleissä tuntuu olevan aika suora korrelaatio
maun ja vaahdon määrän kanssa.
Otto J. Makela
> o...@iki.fi (Otto J. Makela) writes:
> > Olen mielestän saanut aivan verrannollisia tuloksia esimerkiksi
> > ravintoloissa nauttimieni kahviannosten kanssa.
>
> OK. Joistakin kahviloista saattaisi saada huomattavasti parempaa.
> Ravintoloissa tehdään kuitenkin melko harvoin espressoa, ja
> se on yleensä jäähtynyttä siinä vaiheessa kun se ehtii pöytään.
Haluaisitko suositella jotakin ravitsemusliikettä Helsingissä josta
saa oleellisen hyvin tehtyä espressokahvia?
Petteri Pajunen
> Petteri Pajunen <ppaj...@kosh.hut.fi> writes:
>
> Haluaisitko suositella jotakin ravitsemusliikettä Helsingissä josta
> saa oleellisen hyvin tehtyä espressokahvia?
Haluaisin itsekin mielelläni sellaisen suosituksen :-) Nykyään
luulisi sellaisia paikkojakin olevan, en ole pariin vuoteen
juonut Helsingissä espressoa kahvilassa.
Otto J. Makela
> o...@iki.fi (Otto J. Makela) writes:
> > Petteri Pajunen <ppaj...@kosh.hut.fi> writes:
> > Haluaisitko suositella jotakin ravitsemusliikettä Helsingissä
> > josta saa oleellisen hyvin tehtyä espressokahvia?
>
> Haluaisin itsekin mielelläni sellaisen suosituksen :-)
> Nykyään luulisi sellaisia paikkojakin olevan, en ole pariin
> vuoteen juonut Helsingissä espressoa kahvilassa.
Tämä siis tarkoittanee sitä että molemmat lähinnä teemme kotona
sellaista kahvia jonka makuun olemme mieltyneet sekä tottuneet.
Petteri Pajunen
> Tämä siis tarkoittanee sitä että molemmat lähinnä teemme kotona
> sellaista kahvia jonka makuun olemme mieltyneet sekä tottuneet.
Kyllä varmaankin. Eivätkö kaikki kahvia kotona tekevät tee niin?
Petteri Pajunen
Otto J. Makela
Joka siis tarkoittaa että näitä itsetehtyjä kahveja lienee turha
vertailla ravintoloista saataviin, koska jompikumpi muuttujista
saattaa noissa ravintola-annoksissa olla "pielessä".
Olemme siis jälleen osoittaneet että makuasioista on turha kiistellä :-)
Petteri Pajunen
> Petteri Pajunen <ppaj...@kosh.hut.fi> writes:
>
> > o...@iki.fi (Otto J. Makela) writes:
> > > Tämä siis tarkoittanee sitä että molemmat lähinnä teemme kotona
> > > sellaista kahvia jonka makuun olemme mieltyneet sekä tottuneet.
> >
> > Kyllä varmaankin. Eivätkö kaikki kahvia kotona tekevät tee niin?
>
> Joka siis tarkoittaa että näitä itsetehtyjä kahveja lienee turha
> vertailla ravintoloista saataviin, koska jompikumpi muuttujista
> saattaa noissa ravintola-annoksissa olla "pielessä".
Paitsi että kahvilasta voi saada huomattavasti parempaa kahvia
kuin on ennen maistanut. Kokemus saattaa muuttaa "mieltymys- ja
tottumus" muuttujaa aika paljon. Tämä tosin vaatisi sitä, että
kohtuullisen matkan päässä olisi kahvila josta saa hyvää espressoa.
> Olemme siis jälleen osoittaneet että makuasioista on turha kiistellä :-)
Siinä mielessä turha kiistellä, että tarvittaessa voi aina vedota
siihen että kukin pitää siitä mistä pitää. Mutta keittokirjoja löytynee
kuitenkin jokaisen hyllystä, joten makuasioissakin lienee olemassa
jossakin määrin yleisiä totuuksia.
Pekka Kilponen
news:nemlmf8...@kosh.hut.fi...
> o...@iki.fi (Otto J. Makela) writes:
>
> > Petteri Pajunen <ppaj...@kosh.hut.fi> writes:
> >
> > > o...@iki.fi (Otto J. Makela) writes:
> > > > Olen todellakin tuolla Krupsin kaksoiskeittimellä saanut
> > > > mielestäni hyviä tuloksia yhdessä pienen Krups 75 myllyn kanssa,
> > > > josta saa ulos ihan niin ohutta pölyä kuin vaan haluaa.
> > >
> > > Ihan mielenkiinnosta olisi kiva tietää, mihin verrattuna saat hyviä
> > > tuloksia?
> >
> > Olen mielestän saanut aivan verrannollisia tuloksia esimerkiksi
> > ravintoloissa nauttimieni kahviannosten kanssa.
>
> OK. Joistakin kahviloista saattaisi saada huomattavasti parempaa.
> Ravintoloissa tehdään kuitenkin melko harvoin espressoa, ja
> se on yleensä jäähtynyttä siinä vaiheessa kun se ehtii pöytään.
>
Mitenkään kehumatta totean, että en ole saanut ravintolasta/kahvilasta
suomessa niin hyvää espressoa tai cappucinoa kuin itse teen. Kaiken huippu
oli trendi-kahvilan myyjättären toteamus: siis yksi "ekspresso". Kahvi oli
kitkerää ja laihaa. Ainoastaan määrä oli lähellä oikeaa. Joten tuo vertailu
on ainakin minun kokemusteni perusteella ei todista mitään =)
Mutta eikös tuollaista painekeittimen kahvia voi käyttää latteen? Ainakin
Italiassa latte oli erittäin mustaa ja vahvaa ilman cremaa olevaa kahvia
jota juotiin paljon vaahdotetun maidon kera hotellin aamiaisella. Ne tuotiin
molemmat eri kannuissa pöytään.
Hyvää se sekin on ja herättää ainakin hyvin :). Kun eräänä aamuna pyysin
erikseen cappucinon se tuotiin "valmiina" espressoon tehtynä.
> > Tuosta vempaimesta tulee joka tapauksessa erittäin vähän cremaa,
> > joka tietty häipyy lähes olemattomiin kaadossa. Minulle se ei ole
> > erityisemmin ongelma, koska juon joka tapauksessa kahvin
> > säännöllisesti lattena runsaalla sokerilla. Barbaari kun olen.
>
Turkkilaiset toteavat (muistini mukaan): "Kahvin täytyy olla mustaa kuin
helvetti ja makeaa kuin rakkaus".
> Käsittääkseni siinä vaahdossa on juuri eniten makua. Ainakin
> omissa tekeleissä tuntuu olevan aika suora korrelaatio
> maun ja vaahdon määrän kanssa.
>
Joo näin minäkin olen huomannut.
-Pekka