parmesaanijuusto?
Tuomas Airaksinen
Olisi pitänyt löytää jauhettua parmesaanijuustoa, mutta kun en löytänyt
lähikaupasta, niin otin jotain muuta jauhettua juustoa. Tuota
parmesaanijuustoa olisi tullut siis kalan panerointijauhoseokseen.
--
Tuomas Airaksinen
http://tuma.stc.cx/
Bergman
Asiasta sen enempää tietämättä, googlettaminen kannattaa.
Tuollainen linkki hyppäsi eteen:
http://www.nicehouse.fi/keittio/tietotai/juusto.htm#PARMESAANI
--
Bergman
Teemu Kerppu
news:b8h7jr$k1c$1...@mordred.cc.jyu.fi...
> Elikkä mitä se on (mitä erityistä siinä on)?
>
> Olisi pitänyt löytää jauhettua parmesaanijuustoa, mutta kun en löytänyt
> lähikaupasta, niin otin jotain muuta jauhettua juustoa. Tuota
> parmesaanijuustoa olisi tullut siis kalan panerointijauhoseokseen.
Valmiiksi jauhetun parmesaanin voi korvata vaikka suolatulla
sahanjauholla.
Mikä siis estää ostamasta parmesaanijuuston palaa ja
raastamasta/jauhamasta sitä itse?
Tuomas Airaksinen
Kiitos.
(kappas kun ei tuota googlessa toisena tullutta tullut huomioitua.. :) )
Pasi Pikkupeura
> Elikkä mitä se on (mitä erityistä siinä on)?
Ohjastus Raholan mainioon sanastoon:
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/p.html#parm
(pistäs muuten sivusto suosikkeihisi)
Katso myös Grana:
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/g.html#gran
Mika Iisakkila
> Mikä siis estää ostamasta parmesaanijuuston palaa ja
> raastamasta/jauhamasta sitä itse?
Se, että jos kaupassa ei kerran ole parmesaaniraastetta, ei siellä
taatusti ole myöskään kokonaista parmesaania? (juustosnobien
erikoisliikkeitä ehkä lukuunottamatta)
--
http://www.hut.fi/u/iisakkil/ --Foo.
Pekka Lahdenmäki
> Se, että jos kaupassa ei kerran ole parmesaaniraastetta, ei siellä
> taatusti ole myöskään kokonaista parmesaania? (juustosnobien
> erikoisliikkeitä ehkä lukuunottamatta)
Yllättävän monesta kaupasta jotakin Parmesan-tyyppistä tuotetta
kuitenkin löytyy. Minunkin fenomenaalisen huonosta lähikaupastani saa
Grano Padanoa palana. Ei nyt ihan Parmesania, mutta sinne päin
kuitenkin.
--
Pekka
Teemu Kerppu
news:3EACEF94...@helsinki.fi...
Sanoisin että itse raastettu Grana Padanokin voittaa sen purkitetun
sahanpurun...
Lidlissä on muuten (ainakin täällä) parmesaania palana, ja kohtuuhintaan.
Teemu Kerppu
news:sl8ytuy...@venus.ling.helsinki.fi...
> "Teemu Kerppu" <teemu....@luukku.com> writes:
> > Lidlissä on muuten (ainakin täällä) parmesaania palana, ja
kohtuuhintaan.
>
> kaupasta ostamani käsisaippuan kokoinen parmesaani on riittänyt
> useamman vuoden satunnaisten pastojen päälle raastamiseen,
Käsisaippuan kokoinen riittäisi minulla viikon, jos sitäkään... ja vaikka
jo tuotteen valmistaja sitä kypsyttääkin puolitoista vuotta, niin en sitä
palana noin kauan säilyttäisi. Taitaa olla sitten niinkuin puupala ja
tuloksena sahanpurua...?
Jarkko Hyvärinen
news:sl8ytuy...@venus.ling.helsinki.fi...
> kaupasta ostamani käsisaippuan kokoinen parmesaani on riittänyt
> useamman vuoden satunnaisten pastojen päälle raastamiseen,
Tuon kokoinen pala riittää juuri yhdeksi lauantai illaksi, jos tarjolla on
myös muitakin juustoja.
> eikä siinä
> vaiheessa voi enää mitenkään muistaa, maksoiko se aikanaan kaksi vai
> kaksikymmentä euroa. Juusto säilyy pakasterasiassa jääkaapissa ja voi
> hyvin.
Kannattais varmaan ostaa välillä vähän tuoreempaa parmesaania ja maistaa
miltä sen pitäisi maistua.
Jarkko
Jarkko Hyvärinen
> "Jarkko Hyvärinen" <jarkko.h...@kvaerner.com> writes:
>
> > Kannattais varmaan ostaa välillä vähän tuoreempaa parmesaania ja maistaa
> > miltä sen pitäisi maistua.
>
En ole tietoinen eri Parmesan merkeistä. Yleensä ostan omani Tampereen
Stokkan
juustotiskiltä, jossa täti leikkaa haluamani siivun isosta kiekosta. Joskun
käyn myös
kauppahallin juustopuodissakin ostoksilla.
Tähän mennessä parasta Parmesania olen saanut vaimon tuomana tuliaisena
Italiasta. Se pala oli valmiiksi pakatussa pakkauksessa, joten ei niitäkään
kannata hyljeksiä.
ps. Tavallisen arkikäyttöön Grana Parma sopii hintansa (ja makunsa) puolesta
aivan mainiosti.
Jarkko
Jukka K. Korpela
> En ole tietoinen eri Parmesan merkeistä.
Sana "parmesaani" (jolle Suomen kielen perussanakirja mainitsee
synonyymit "parmesaanijuusto" ja "parmanjuusto" - italiaksi se taas on
"parmigiano", kun taas "Parmesan" on lähinnä vain englantia) tarkoittaa
juustotyyppiä, siis suunnilleen kuten "sinihomejuusto" tai
"emmentaali".
> ps. Tavallisen arkikäyttöön Grana Parma sopii hintansa (ja makunsa)
> puolesta aivan mainiosti.
Mitähän tarkoittanee "Grana Parma"? Ei ole tullut minua vastaan. Sen
sijaan "grana padano" tarkoittaa toista juustotyyppiä kuin parmesaani;
näiden tyyppien yläkategoria on "grana". Ks.
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/p.html#parm
Siis "grana padano" on padovangranaa, "parmesaani" taas vielä
arvostetumpaa parmangranaa. Näin vapunaikaan niiden suhdetta voisi kai
suunnilleen verrata sektin (saksalaisen kuohuviinin) ja samppanjan
suhteeseen. Yleensä molemmat laadultaan hyviä, hintaeroa voi olla aika
lailla, ja ns. tavallinen suomalainen tuskin erottaisi niitä toisistaan
sokkotestissä ja luultavasti asettaisi halvemman etusijalle jos sen
_sanottaisiin_ olevan kalliimpaa ja hienompaa. :-)
--
Yucca, http://www.cs.tut.fi/~jkorpela/indexfi.html
Vastauksia tavallisiin ruoka-aiheisiin kysymyksiin:
http://www.cs.tut.fi/~jkorpela/ruoka.html
Sulevi B. Koho
<teemu....@luukku.com> wrote:
>Mikä siis estää ostamasta parmesaanijuuston palaa ja
>raastamasta/jauhamasta sitä itse?
Hinta voi estää. Omassa lähikaupassani 120g pala Parmesania maksoi
4,50 euroa. Tuskin meistä kaikki ovat "käytä aina vain parhaita
raaka-aineita" -karvalakki-gourmet-propagandan uhreja?
SBK
Teemu Kerppu
news:3eaf772d...@news.kolumbus.fi...
Ok, tuo on aika hyvä hinta... (lienee n. 37,50/kilo). Muistaakseni
Italiassa tavara maksaa (supermarketissa, pakattuna) jotain 15 - 17
euroa/kilo.
Kuten tuossa joku mainitsikin, niin parmesaani ei paljon pakkamisesta
kärsi - usein päinvastoin, koska tuo irtonainen tuppaa kuivamaan
varsinkin jos liikkeen vaihto on niin pentä että ne palat makaa siella
viikko/kuukausia.
Teemu Kerppu
> Sana "parmesaani" (jolle Suomen kielen perussanakirja mainitsee
> synonyymit "parmesaanijuusto" ja "parmanjuusto" - italiaksi se taas on
> "parmigiano", kun taas "Parmesan" on lähinnä vain englantia) tarkoittaa
> juustotyyppiä, siis suunnilleen kuten "sinihomejuusto" tai
> "emmentaali".
Sanopa tämä parmigiano-consorziolle... "Parmigiano reggiano" ja uudemman
EU-tuomioistuimen päätöksen kukaan myös termi "parmesan" on suojattu EU:n
DOP-merkinnällä. Kyse ei siis ole vain juustotyypistä kuten esim.
sinihomejuusto. Käsitettä "Emmenthaler" ei liene mitenkään suojattu
(eihän Sveitsi kuulu edes EU:hun).
kse
Ompas aikamoinen ryöstöhinta - palvelevasta juustotiskistä saa
haluamansa kokoisen kimpaleen paljon edullisemmin. Tietysti, jos
kulman takana ei ole Stokkaa tms., niin kunnon juustotiskin löytäminen
voi olla työlästä.
Mitä taas tulee valmiin "parmesan" -sahajauhon ja itse raastetun
parmesaani eroihin, niin täytyy olla kyllä aikamoinen tuohisuu, jos
tyytyy sahajauhoon. Itse en enää ikinä pilaa ruokaani millään
valmissahajauhomoskalla - no, eipä kyllä kelpaa vakuumipakattu
parmesankaan kuin hätätilassa... vain vast'ikään tahkosta leikatussa
palassa on maku tallella.
--
kse
Pekka Lahdenmäki
> Mitä taas tulee valmiin "parmesan" -sahajauhon ja itse raastetun
> parmesaani eroihin, niin täytyy olla kyllä aikamoinen tuohisuu, jos
> tyytyy sahajauhoon.
Vieläkö te raastatte parmesaaninne! Saksassa oli taannoin italialaisessa
ravintolassa tarjolla annos, jossa kuumaa pastaa pyöriteltiin
kokonaiseen parmesaaniin tehdyssä kolossa. Pasta humpsautettiin
lautaselle ja päälle vuoltiin lastuja tuoreesta tryffelistä. Täytyy olla
aikamoinen tuohisuu jos vielä raastaa parmesaania eikä menettele näin.
--
Pekka
Teemu Kerppu
Voitko paljastaa paikan nimen, niin ilmiannan sen EU:n
parmesaanipoliisille parmesaanin väärkinkäytöstä... ;-)
Ahti
>"Pekka Lahdenmäki" <pekka.la...@helsinki.fi> wrote in message
>> ravintolassa tarjolla annos, jossa kuumaa pastaa pyöriteltiin
>> kokonaiseen parmesaaniin tehdyssä kolossa. Pasta humpsautettiin
>
>Voitko paljastaa paikan nimen, niin ilmiannan sen EU:n
>parmesaanipoliisille parmesaanin väärkinkäytöstä... ;-)
Tuo on ihan normaalia parmesaanin kayttoa. Annoksen nimi onkin
yllattaen pasta parmigianno, tai ainakin ilman tryffeleita oleva
versio lempi-italialaisessani Amsterdamissa. Poydan viereen
tuodaan kokonainen parmesaani jossa on kolo keskella. Koloon kaadetaan
viinaa ja parmesaani tuikataan tuleen. Hetken kuluttua tarjoilija tuo
annoksen pastaa, jonka han kaataa palavaan parmesaaniin ja pyorittelee
sita siina kunnes pasta on mukavan juustoista ja liekit sammuvat.
Taivaallisen hyvaa.
Ahti