Cappuccino
Hannu Lammi
Sain jo jokin aika sitten hommattua käytetyn kahvinkeittimen, jossa
on tavallisen lisäksi espresso-keitin ja sellainen pilli josta saa
ulos höyryä paineella. Sillä pillillä olisi siis tarkoitus saada
vaahdotettua maito cappuccinoa varten, mutta miten? Yritys- erehdys
menetelmällä olen saanut vain paljon siivottavaa aikaan :)
Käyttöohjeita moiselle sekä cappuccino teko-ohjeita/reseptejä kaipaisin..
- hannu
--
oh sweet mother darkness, cover my body with your cold cold snow
sing me songs of coldness, take me with you to your dark dark home
-=-
bored enough to visit http://www.otol.fi/~duna ?
M.Paavonkallio
> du...@otol.fi (Hannu Lammi) wrote in article <5tevon$r...@pan.otol.fi>...
> Sain jo jokin aika sitten hommattua käytetyn kahvinkeittimen, jossa
> on tavallisen lisäksi espresso-keitin ja sellainen pilli josta saa
> ulos höyryä paineella. Sillä pillillä olisi siis tarkoitus saada
> vaahdotettua maito cappuccinoa varten, mutta miten? Yritys- erehdys
> menetelmällä olen saanut vain paljon siivottavaa aikaan :)
>
> Käyttöohjeita moiselle sekä cappuccino teko-ohjeita/reseptejä
kaipaisin..
>
> - hannu
--------------------------------------------------------------------------
-------------------------------
En tieda, kuinka eri tavoin teknisesti toimivia koticappuccinokeittimia
onkaan olemassa (tai onko niissa paljonkaan eroja?), toivottavasti
seuraavasta "litaniasta" on jotakin hyotya.
(Keittimen toimintatekniikasta ei kai niinkaan ollut kyse kuin maidon
vaahdotustekniikasta??)
Loysin vanhan, jo aikaa sitten hajonneen cappuccinokeittimemme
(merkki Salton) ohjeen, jossa maidon vaahdottamisesta kerrotaan
mm. seuraavaa:
"Riittavan hoyryn aikaansaamiseksi sailioon laitetaan hieman
ylimaaraista vetta, esim. 2 1/4 dl kahta kupillista varten.
Maitoa tarvitaan n. 1 3/4 dl. Kaytettava maito ei saa olla
iskukuumennettua tai rasvatonta." (Itse olen kayttanyt
enemmankin maitoa.)
Ohjeessa neuvotaan kayttamaan pienta metallikannua tai suoraan
sopivan kokoisia tarjoilukuppeja vaahdotusastioina, mutta mielestani
korkeahko, kapea astia on tarkoitukseen paras. Silloin maito ei
paase roiskumaan niin helposti nain "aloittelijaltakaan". (Metalliastiaa
kaytettaessa on parasta varoa polttamasta näppejään maidon
kuumentuessa > pannulappu tms.)
Heti kun kahvi alkaa valua, maitoastia asetetaan hoyryputken alle,
putken suu juuri maidon pinnan alapuolelle. Sitten hoyryputki
avataan, ja kun hoyrya alkaa tulla kovalla kohinalla, "maitoastiaa
liikutetaan ylos-alas n. 5 sekunnin ajan siten, etta hoyryputki kay pinnan
alla ja ylapuolella edestakaisin. Sitten putki painetaan astian pohjalle
ja
ja maidon annetaan lammeta kunnolla. Koko toimenpiteeseen saisi kulua
8-10 sekuntia."
No, mielestani itseltani kylla on kulunut "toimenpiteeseen" kauemmin
koska tuntuu ettei vaahtoa ole tullut tarpeeksi yllaolevilla ohjeilla.
Hoyryputkea ei kannata nostaa liian ylos ja ulos maidosta liikuttelun
aikana - silloin maito roiskuu - vaan juuri ja juuri pinnan tasalle.
Harjoittelemalla oppii varmasti parhaan (oman) "tekniikkansa"! :-)
Terv. Marianna