Sumakki-suu makiaksi?
Mika Kangasniemi
Kasvi-, kivi- vai eläinkuntaa? Onko paljon kokemuksia herrkullisista
sumakkiresepteistä? Sipuli-vihannessalaatti on tiedossa mutta ei sitten
muuta. Vinkkiä pliis, pyytää
MK
MK-SV
"Mika Kangasniemi" <arkk...@saunalahti.fi> kirjoitti viestissä
news:8hifpc$fa8$1...@tron.sci.fi...
> Turkkilaisilta sukulaisilta sain maustetta nimeltä sumak. Mitäs se tämä
on?
sumak=the ground berries of the edible sumac, used to give a tart lemon
taste to food. suoraan ruokakirjan määritelmästä.
siis sumakkipensaan marjoja käytetään antamaan kirpeä, sitruunainen maku
ruokiin
sip...@netsonic.fi
litteän arabileivän päällä. Sumac on tämän mausteseoksen osa.
Muuten sumac ja za-atar ovat olleet vaikeita löytää. Kerran kolusin
Lontoon etnokauppoja kaksi päivää kunnes löysin pienen libanonilaisen
kaupan, jossa oli molempia + erittäin hyviä pita-leipiä. Se on
lähellä Earl´s Courtin metroasemaa. Kun sulla on nyt Sumacia, voinet
kokeilla tehdä za-ataria vaikka tällä reseptillä (jota en ole itse
kokeillut. Vaihtarina voisit antaa sen
spuli-vihannnessalaattireseptisi.
Terv. Eija
* Exported from MasterCook *
Za'atar Seasoning
Recipe By : Internet
Serving Size : 1 Preparation Time :0:00
Categories : Sekalaista
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
1 part thyme -- dried
1/2 part wild marjoram
1/4 part sesame seeds -- roasted
1/8 part sumac
olive oil -- (optional)
Grind thyme, wild marjoram and sumac. Add roasted sesame seeds. Some
prefer to slightly oil the za'atar. With oily hands, rub the spice
blend between the palms.
Suggestions: Blended with drizzled olive oil, the mixture serves as a
tangy bread topping or as a dry dip in which to plunge torn off pieces
of thin warm bread. It can be sprinkled over a tangy drained yoghurt
or used to coat a zesty cheese ball called shankalis
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
On Tue, 6 Jun 2000 12:17:36 +0300, "Mika Kangasniemi"
<arkk...@saunalahti.fi> wrote:
>Turkkilaisilta sukulaisilta sain maustetta nimeltä sumak. Mitäs se tämä on?
Mika Kangasniemi
sip...@netsonic.fi kirjoitti viestissä
<393fe5ff...@news.netsonic.fi>...
klip
>Vaihtarina voisit antaa sen
>spuli-vihannnessalaattireseptisi.
Kiitokset vinkistä, tässä vaihtaria:
Ideana on sekoittaa tai vaivata jauhettua sumakkia ja suikaloitua sipulia
niin että sipuli mehustuu. Määrät täytyy kokeilla mieleiseksi, jotain about
1tl sumakkia / 2 sipulia.
Sitten lisäksi vihanneksia mitä sattuu olemaan, tomaatti, kurkku, zucchini,
kaali, salaattikin käy.
Ei siis ole ihan metrilleen tämä "resepti"
Sumakin maku vahvistuu kun sipulimössön antaa seistä jääkaapissa ennen
muiden ainesten lisäämistä.
Tomaatti-sipulisalaattiinkin saa kivasti uutta fibaa sumakilla. Ongelmana
vaan jauhetun sumakin mustat biitit lapsiperheessä. "IIK PIPPULI!"
Maku on sinänsä aika mieto.
Nyt kun alkaa saada uutta (NAM) sipulia niin siihen en kyllä sumakkia
työnnä.
MK