Kebabin ja Iskender-kebabin ero?

Veijo E

unread,

Mar 14, 2006, 12:34:46 AM3/14/06

to

Selailimme tuossa metrotukun luetteloa ja heräsi kysymys, onko kebabin
ja Iskender-kebabin erona se että kebab on tehty muotoilemalla
jauhelihamössöstä ja Iskender-kebab kokolihakiekoista pinoamalla?

-Veijo

KK

unread,

Mar 14, 2006, 2:06:32 AM3/14/06

to

"Veijo E" <veijo...@gmail.com> kirjoitti
viestissä:441655f6$0$7489$9b53...@news.fv.fi...

> Selailimme tuossa metrotukun luetteloa ja heräsi kysymys, onko kebabin ja
> Iskender-kebabin erona se että kebab on tehty muotoilemalla
> jauhelihamössöstä ja Iskender-kebab kokolihakiekoista pinoamalla?
>

Iskender kebap tarkoittanee döner kebapista leikattuja lihasiivuja
tarjoiltuna leipätaskussa.

Vrt. esim.
http://www.turkeytravelplanner.com/TravelDetails/Food/DonerKebap.html :
"Döner kebap is filets of meat stacked on a vertical spit and roasted at a
vertical grill.

Döner means "turning:" the vertical spit is rotated, or turned, in front of
the heat source (charcoal, gas or electric). When the meat directly opposite
the heat source is properly roasted, the spit is rotated so that the cooked
meat may be sliced off with a huge knife, and an uncooked portion of meat
exposed to the fire.

Because the meat is vertical, it is self-basting, which helps to account for
its rich flavor.

(In Greece döner is translated as gyro, but may also be called doneri.)

The thin slices of meat are served lots of different ways: plain on the
plate, stuffed into Turkish bread (döner sandviç), rolled into flat bread
(dürüm), or laid atop diced flat bread and topped with sauces.

Traditional döner is made from milk-fed lamb but in the 1980s a
heart-healthier alternative-tavuk (chicken) döner-became popular as well.
Today it's not unusual to see twin döners, lamb and chicken, sizzling side
by side.

The supremo of döners is Iskender Kebap ("Alexander's Roast Lamb"), named
for a chef in the city of Bursa who created the dish: lamb raised on the
thyme-covered slopes of Mount Uludag (which rises south of Bursa) is roasted
à la döner, spread atop diced flat pide bread, then topped with savory
tomato sauce and browned butter and served with a dollop of yogurt on the
side. More...

I consider this dish addictive!"

Pasi Pikkupeura

unread,

Mar 14, 2006, 2:47:44 AM3/14/06

to

"KK" wrote:
> Iskender kebap tarkoittanee döner kebapista leikattuja
> lihasiivuja tarjoiltuna leipätaskussa.

Hmm... Iskender taitaa olla kebab-lihaa ja tomaatti- sekä
jogurttikastiketta tarjoiltuna pitaleipäkuutioiden päällä.
Näin siinä lainaamassasi tekstissäkin luki... :D

Vielä suomeksi:
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/k.html#keba

Ari Makela

unread,

Mar 14, 2006, 7:43:25 AM3/14/06

to

On 2006-03-14, Pasi Pikkupeura <pasi.pi...@jippii.if.invalid> wrote:

> Hmm... Iskender taitaa olla kebab-lihaa ja tomaatti- sekä
> jogurttikastiketta tarjoiltuna pitaleipäkuutioiden päällä.
> Näin siinä lainaamassasi tekstissäkin luki... :D

Ja tällaistahan se on myös kebap-paikoissa.

--
Ari Makela late autumn -
ha...@arska.org a single chair waiting
http://arska.org/hauva/ for someone yet to come
-- Arima Akito

Sami K

unread,

Mar 31, 2006, 10:21:50 AM3/31/06

to

KK kirjoitti:

> "Veijo E" <veijo...@gmail.com> kirjoitti
> viestissä:441655f6$0$7489$9b53...@news.fv.fi...
>> Selailimme tuossa metrotukun luetteloa ja heräsi kysymys, onko kebabin ja
>> Iskender-kebabin erona se että kebab on tehty muotoilemalla
>> jauhelihamössöstä ja Iskender-kebab kokolihakiekoista pinoamalla?
>>
>
> Iskender kebap tarkoittanee döner kebapista leikattuja lihasiivuja
> tarjoiltuna leipätaskussa.
>

Mikä ero niillä vartailla sitten on mitä tukussa myydään? Siellä on sekä
kebabvartaita että Iskender-kebabvartaita.

-Sami K