potut pottuina

[MR2]

Er��n� jouluna luonamme oli vieraana amerikkalainen yst�v�ni. Pesin
perunoita ja h�n seurasi sit� keitti�n p�yd�n ��ress� istuen. H�n kysyi,
ett� meinaanko laittaa noita perunoita joulup�yt��n. H�kellyin ja
pelk�sin jo jotain kulttuurishokkia, my�nsin, ett� kyll� tarkoitus oli.
Vastaus oli �Oh, that�s my favorite�. Sitten meinasin ruveta kuorimaan
ne perunat. H�n sanoi, ett� �l� ihmeess�, jos kerran noin huolellisesti
ne olet pessytkin.

Onkohan jokin amerikkalainen jouluruoka se, jota h�n toi tullessaan,
jotain ihmeellist� lehtiselleripaistosta.

Ruokap�yd�ss� h�n s�i perunat kuorineen. Lipe�kalaa ei ollut p�yd�ss�,
koska h�n oli jo joskus aikaisemmin todennut �I have never tasted
anything so bad�. H�n on itse sy�nyt ostereita ja on kehunut, ett� ne
maistuvat raikkailta. Min� olen puolestani sy�nyt lipe�kalaa ja joutunut
sitten lapsuusajan traumojen j�lkeen toteamaan, ett� oikeastaan ihan
hyv��kin, kunhan ei tarvitse joka p�iv� sy�d�. Ostereita en pystyisi
sy�m��n yht�k��n.

Keitetty talviperuna on aivan ehdoton alusta sienisalaatille,
muikunm�dille tai graavisiialle. Varhaisperunat ja talviperunat
mittelev�t ihan eri sarjoissa, koska maistuvatkin ihan erilaisilta.
Varhaisperunan maku tulee parhaiten esille ihan pelk�n voin kanssa.

MR

[Sami Nilainen]

"MR2" <mriikone@ei..roska..postia.elisanet.fiu> wrote in message
news:oWzGs.656$8w....@uutiset.elisa.fi...
>
> Er��n� jouluna luonamme oli vieraana amerikkalainen yst�v�ni. Pesin
> perunoita ja h�n seurasi sit� keitti�n p�yd�n ��ress� istuen. H�n kysyi,
> ett� meinaanko laittaa noita perunoita joulup�yt��n. H�kellyin ja pelk�sin
> jo jotain kulttuurishokkia, my�nsin, ett� kyll� tarkoitus oli. Vastaus
> oli �Oh, that�s my favorite�. Sitten meinasin ruveta kuorimaan ne perunat.
> H�n sanoi, ett� �l� ihmeess�, jos kerran noin huolellisesti ne olet
> pessytkin.
>
> Onkohan jokin amerikkalainen jouluruoka se, jota h�n toi tullessaan,
> jotain ihmeellist� lehtiselleripaistosta.
>
> Ruokap�yd�ss� h�n s�i perunat kuorineen. Lipe�kalaa ei ollut p�yd�ss�,
> koska h�n oli jo joskus aikaisemmin todennut �I have never tasted anything
> so bad�. H�n on itse sy�nyt ostereita ja on kehunut, ett� ne maistuvat
> raikkailta. Min� olen puolestani sy�nyt lipe�kalaa ja joutunut sitten
> lapsuusajan traumojen j�lkeen toteamaan, ett� oikeastaan ihan hyv��kin,
> kunhan ei tarvitse joka p�iv� sy�d�. Ostereita en pystyisi sy�m��n
> yht�k��n.

>
> Keitetty talviperuna on aivan ehdoton alusta sienisalaatille,

> muikunm�dille tai graavisiialle. Varhaisperunat ja talviperunat mittelev�t

> ihan eri sarjoissa, koska maistuvatkin ihan erilaisilta. Varhaisperunan

> maku tulee parhaiten esille ihan pelk�n voin kanssa.
>

Cool story, bro.

[PenaL]

Itse sy�n k�yt�nn�s� aina perunat kuorineen, oli vuodenaika mik�
tahansa. Toki jo ennen keitt�mist� pesen ne riitt�v�n hyvin ja yrit�n
siisti� liiat ep�puhtaudet kuten multaiset silmut, kynnen-, ja
kuokanpainaumat, kuoppiin j��neen mullat jne. sek� viel� keitt�misen
j�lkeen silm�m��r�isesti mahdolliset suurimmat ep�puhtaudet. Siell� ne
suolistossa valkkautuvat "jyv�t akanoista". Ennen intti� kuorin aina
"kuoriperunat" jolloin suunnillene joka lautasellisesta j�i kuoria noin
yhden - kahden perunan verran. Intiss� jossian harjoituksessa keskell�
talvista mets�� laittoivat soppatykist� keitetyt perunat ja soossin
suoraan p��lekk�in samaan pakkiin, kun ei muualle voinut ottaa. Yritin
k�mpel�sti nyhj�t� kuoria ensin pois kunnes tein niinkuin muutama
maalaispoika, eli siit� vain s�in kuorimatta. Ja hyv�� oli. Salaa olen
jatkanut nyt nelisenkymment� vuotta. Itse asiassa, ei perunassa mit��n
erillist� kuoraj juuri ole. Kuori syntyy vasta kuoriessa kun pintaosa
lastutaan perunan pinnalta irti. Se oikea kuori on se ohut kalvo, joka
peitt�� vasta nostettua perunaa eik� sit� sellaisenaan juuri pysty
irrottamaan en�� perunaa pidemm�n aikaa varastossa s�ilytt�misen j�lkeen.

-P

[Jukka K. Korpela]

2013-01-07 15:18, MR2 kirjoitti:

> Keitetty talviperuna on aivan ehdoton alusta sienisalaatille,

> muikunmädille tai graavisiialle.

Sienisalaatti ei minusta kaipaa muuta kuin syömistä, mäti haluaa blinin
ja smetanan väliin, mutta graavikala kieltämättä melkeinpä huutaa hyvää
perunaa. Nyt pitäisi vain keksi, mistä saa hyvää perunaa.

Perunan laatu tuntuu laskeneen. Kuorineen keitetty ei tunnu hyvältä,
vaan pitää keittää kuorittuna ja sitten maustaa tillillä ja
voinokareella. Mutta harvemmin nykyisin tulee perunaa syötyä. Riisi on
paljon varmempi valinta. Tai sitten voi jättää perushiilihydraattimätön
kokonaan pois ja syödä garnityyrinä vaikkapa keitettyjä, grillattuja tai
uunissa paistettuja vihanneksia tai juureksia. Juuri tuli kokeiltua
kalkkunan kanssa ensimmäisellä aterialla talvikurpitsaa (butternut)
uunissa paistettuna, toisella bataattia höyrytettynä. Ei yhtään potuttanut.

> Varhaisperunat ja talviperunat
> mittelevät ihan eri sarjoissa, koska maistuvatkin ihan erilaisilta.
> Varhaisperunan maku tulee parhaiten esille ihan pelkän voin kanssa.

Jos siinä jotain makua on. Aika usein varhaisperunakin on pettymys.

--
Yucca, http://www.cs.tut.fi/~jkorpela/

[Junnu Kangas]

On Mon, 07 Jan 2013 22:52:07 +0200, "Jukka K. Korpela"
<jkor...@cs.tut.fi> wrote:

>2013-01-07 15:18, MR2 kirjoitti:
>
>> Keitetty talviperuna on aivan ehdoton alusta sienisalaatille,

>> muikunm�dille tai graavisiialle.
>
>Sienisalaatti ei minusta kaipaa muuta kuin sy�mist�, m�ti haluaa blinin
>ja smetanan v�liin, mutta graavikala kielt�m�tt� melkeinp� huutaa hyv��
>perunaa. Nyt pit�isi vain keksi, mist� saa hyv�� perunaa.

Muutaman kuukauden ajan vuodesta saan hyv�� perunaa pihallani olevalta
kasvimaalta. Puikulaa.

>Perunan laatu tuntuu laskeneen. Kuorineen keitetty ei tunnu hyv�lt�,
>vaan pit�� keitt�� kuorittuna ja sitten maustaa tillill� ja
>voinokareella.

Itse asiassa oliivi�ljy ja raastettu sitruunankuori on parempi. Ja
toimii erityisesti graavikalan kanssa.

>Mutta harvemmin nykyisin tulee perunaa sy�ty�. Riisi on
>paljon varmempi valinta. Tai sitten voi j�tt�� perushiilihydraattim�t�n
>kokonaan pois ja sy�d� garnityyrin� vaikkapa keitettyj�, grillattuja tai

>uunissa paistettuja vihanneksia tai juureksia.

Itse olen l�hes t�ysin luopunut riisist� ja korvannut sen
ohraryyneill�. Ohraryyneiss� on makua, riisiss� ei. Riisipuuron keit�n
toki riisist�, koska muutenhan se olisi ohrapuuroa.

[kare pietilä]

Junnu Kangas kirjoitti:

> Muutaman kuukauden ajan vuodesta saan hyv�� perunaa pihallani olevalta
> kasvimaalta. Puikulaa.

Omassa perunassa on se hyv� puoli, ett� sit� ei yleens� ole pilatty
v��r�ll� lannoituksella.

[Junnu Kangas]

On Mon, 07 Jan 2013 23:47:41 +0200, kare pietil� <kpie...@welho.comp>
wrote:

Puikulassa n�ytt�� olevan my�s valolla tai jollain muulla merkityst�.
Noin 150 kilsaa pohjoisempana kasvatettu on samalla lannoituksella
maultaan parempaa. Toki maaper�ss�kin voi olla eroja, mutta toisaalta
siit� pohjoisen versiosta minulla on kokemusta useammastakin eri
maasta ja niiden v�lill� ei tuotoksen maussa ole vastaavan suuruista
eroa.