Basmatiriisin keitto-ohje haussa
Tarja Alanko
lopputulos olisi edes liki samanlainen kuin niissä ravintoloissa, joissa
se osataan tehdä oikein.
Ohjeitahan on. Joku neuvoo, että kuivaa riisiä paistellaan jonkin aikaa
öljyssä ja lisätään kylmä vesi ja keitetään kypsäksi. Toinen taas
neuvoo, että riisi vain laitetaan kylmään veteen ja keitetään lähes
kypsäksi ja sen jälkeen siirretään uuniastiaan ja pidetään kohtalaisen
lämpöisessä uunissa vähän aikaa ennen tarjoilua.
Näitä ohjeita on kokeiltu eri variaatioin, mutta ikävä kyllä lopputulos
on korkeintaan kohtalainen. Kun sitten pitäisi tarjoilla kutsujen
osallistujille maukas intialais/nepalilais/pakistanilais/srilankalais
jne. -tyyppinen ateriakokonaisuus, niin riisi, jonka pitäisi olla
ilmavaa, kevyttä, irtonaista yms., onkin "risellamaista kökköä".
Mikä neuvoksi?
Niilo Paasivirta
>Olen kotioloissa vuosikaudet yrittänyt keittää basmatiriisiä niin, että
>lopputulos olisi edes liki samanlainen kuin niissä ravintoloissa, joissa
>se osataan tehdä oikein.
Outoa. Minä olen yksinkertaisesti heittänyt basmati- tai jasmiiniriisin
runsaaseen kiehuvaan veteen, keittänyt 8-10 minuuttia (riippuu riisistä)
ja sitten valuttanut siivilässä. Aivan irtonaista tulee. Liian kauan ei saa
missään nimessä keittää, mutta ei liian vähänkään aikaa. Yleensä en paljon
huuhtele riisiä etukäteen (kevyesti voi pestä), enkä varsinkaan liota -
silloin menee pieleen.
--
Niilo Paasivirta E-mail: n...@co.jyu.fi URL: http://www.co.jyu.fi/%7Enp/
"Otso ajaa koppalakit käpälämäkeen! Mikä mahtava foto!" - Aku Ankka
Matti Grönroos
>
> Olen kotioloissa vuosikaudet yrittänyt keittää basmatiriisiä niin, että
> lopputulos olisi edes liki samanlainen kuin niissä ravintoloissa, joissa
> se osataan tehdä oikein.
[Clip]
> Kun sitten pitäisi tarjoilla kutsujen
> osallistujille maukas intialais/nepalilais/pakistanilais/srilankalais
> jne. -tyyppinen ateriakokonaisuus, niin riisi, jonka pitäisi olla
> ilmavaa, kevyttä, irtonaista yms., onkin "risellamaista kökköä".
>
> Mikä neuvoksi?
Minulle tuli ensimmäiseksi mieleen, että ethän keitä liian kauan?
Basmatiriisiä keitetään vain kymmenkunta minuuttia.
Matti
--
Matti Grönroos - http://www.iki.fi/mjg
Tarja Alanko
Niilo Paasivirta wrote:
>
>
> Outoa. Minä olen yksinkertaisesti heittänyt basmati- tai jasmiiniriisin
> runsaaseen kiehuvaan veteen, keittänyt 8-10 minuuttia (riippuu riisistä)
> ja sitten valuttanut siivilässä. Aivan irtonaista tulee. Liian kauan ei saa
> missään nimessä keittää, mutta ei liian vähänkään aikaa. Yleensä en paljon
> huuhtele riisiä etukäteen (kevyesti voi pestä), enkä varsinkaan liota -
> silloin menee pieleen.
Joo. Kiitos. En tarkoittanut kirjaimellisesti sitä risellamössöä.
Hyväähän riisi tavallisesti aina on, pilalliseksi sitä ei tavanomaisilla
resepteillä saa, sehän on selvä. Joka riisilajikkeella on kuitenkin omat
juttunsa, niinkuin kaikki tietävät, niin on basmatillakin. Maun saavuttamiseksi
ruokia usein valmistetaan. Se mikä basmatin aromi on, sen pitää säilyä.
Jossakin on joku juju, millä se saadaan oikein kunnolliseksi. Lahdessa oli
srilankalainen ravintola pari vuotta (ikävä kyllä ei enää). Omistajapariskunta
oli lomamatkalla kotimaassaan, apulaiset pitivät restauranttia sen aikaa. Rouva
sanoi oppipojastaan: "Hän ei oppinut tekemään srilankalaista riisiä". Vaikka
rouva muista ruuanlaittotaidoista apulaista kehuikin, ja oli neuvonut reseptit
ja kaikki. Itse asiassa rouva ei sanonut kysyttäessäkään, miten kunnollinen
riisi valmistetaan. Saattoi olla liikesalaisuus tai sitten ei, silti kaiketi
taito on hänelle tullut niinkuin esim.kunnon karjalanpiirakantekijöille
sukupolvesta sukupolveen jatkuneiden perinteiden kautta. (Eihän
karjalanpiirakassakaan basmatia ole eikä intialaistyyppisissä ruuissakaan,
hyviä ruokameininkejä molemmat silti).
Voisiko uunissa käyttäminen olla ratkaisu? Jos on, pitääkö olla tandoori (jota
varmaankaan kotioloissa ei ole?), vai pitääkö kuumentaa uuni maksimiin (?) ja
käyttää riisiannos jossakin sopivassa astiassa (missä) uunissa jonkin aikaa
(minkä?).
Mikä on öljyn osuus? Käytetäänkö sitä, ja jos käytetään niin missä vaiheessa?
Arttu Kalli
Neljälle ihmiselle:
-4 kuppia kiehauvaa vettä isossa kattilassa
-lisää suolaa 2 teelusikallista
-lisää margariinia tai voita (itse olen aina laittanut voita)
-kun vesi kiehuu, lisää 2 kuppia riisä ja sekoita
-peitä kattila ja anna kiehua 10 - 15 minuuttia
-sekoita riisiä pari kertaa kiehumisen aikana
-10-15 minuutin jälkeen laske lämpötilaa ja anna
hautua 5 minuuttia - sekoita usein, jos tarvitsee, lisää vähän vettä
-riisi ei saa olla tarttuvaa
Toivottavasti auttaa. Minulla on ainakin onnistunut tämän ohjeen mukaan
tehtynä. Riisi on ollut irtonaista, eikä "klöntteinä".
Arttu Kalli
"Tarja Alanko" <sm...@kolumbus.fi> wrote in message
news:3A5B4A5B...@kolumbus.fi...
Juhana Hilpo
Juuri oli kollegoiden kanssa juttua tänään aiheesta.
Basmati on hyvin tärkkelyspitoinen riisi, ja siksi Intialaiset liottavat
sitä (jopa yön yli) ja huuhtelevat sen sitten huolellisesti. Eli kannattaa
ainakin huuhdella riisi huolella ennen keittämistä. yhdelle desille riisiä
tarvitaan kaksi desilitraa vettä. suolaa maun mukaan. Jotkut lisäävät hiukan
jotain rasvaa (öljyä, voita) keitinveteen, mutta vain todella vähän. Itse en
ole laittanut koskaan.
- vesi kuumennetaan kiehuvaksi, maustetaan suolalla ja hyvin huuhdeltu riisi
laitetaan sekaan.
- kun riisi kiehuu kunnolla, sekoitetaan yhden kerran
- nostetaan kattila pois liedeltä sivuun ja peitetään tiiviillä kannella
(esim. alumiinifoliolla tarpeen niin vaatiessa.
- annetaan kypsyä 15-20 minuuttia. Aika riippuu hiukan kattilan
lämmönvarauskyvystä ja alustasta, jolla se seisoo.
- syödään
- Juuri ennen tarjoilua riisi sekoitetaan toisen kerran. Enemmän jos
sekoittaa, niin saa puuroa. (Sekoittaminen irroittaa tärkkelystä riisistä ja
puurouttaa sen.)
- Paras alusta riisikattilalle sen sivuun nostamisen jälkeen on jokin hyvin
eristävä materiaali, kuten esim puinen leikkuulauta. Jos alustana on
vaikkapa metallinen tiskipöytä, saattaa lämpö poistua sitä myöten kattilasta
turhan nopeasti. Sähköliedellä voi toimia myös siten, että sammuttaa levyn
ja kun se on hiukan jäähtynyt, nostaa kattilan takaisin sen päälle.
- riisi on parhaimmillaan juuri keitettynä. Riisin seisottaminen pidempään
saattaa aiheuttaa sen liiallisen kypsymisen ja taas päästään siihen puuroon.
:)
Riisinkeitin on valmistusvälineenä varsin varteenotettava vaihtoehto, jos
haluaa syödä hyvää riisiä, eikä ole sen valmistamiseen päivittäisestä
keittämisestä syntynyttä rutiinia.
Kiinalainen ei välttämättä heitä riisin liotusvettä pois. Sitä voi käyttää
suurustavana nesteenä kastikkeen valmistuksessa, jos on sellaista tekemässä.
T: Juhana Hilpo
pn5464...@uta.fi
: Riisinkeitin on valmistusvälineenä varsin varteenotettava vaihtoehto, jos
: haluaa syödä hyvää riisiä, eikä ole sen valmistamiseen päivittäisestä
: keittämisestä syntynyttä rutiinia.
Mahtaisikohan keneltakaan loytyo ohjeita riisinkeittimen kayttoon,
kun sellainen on asunnossa mutta ohjeita ei ole (ja veikkaan etta jos
olisikin ne olisivat kiinaksi ja venajaksi niinkuin ohjeet taalla
tiuntuvat olevan).
Keittimen mukana on tiivis kansi (reunoissa kumieriste), toinen kansi jonka
kayttotarkoitusta en osaa arvailla (muovinen, eika nayta silta etta silla
keittovaiheessa tekisi mitaan) ja muovinen iso lusikka. Keittimessa on
kaksi asetusta, 'cook' ja 'warm', ne nyt ovat varsin loogisia.
Mutta miten se varsinainen riisin keittaminen tapahtuu? Minne vesi laitetaan,
enta riisi? (Nama ovat tietenkin mallikohtaisia kysymyksia enka nain
toissa muista minka merkkinen laite tuo oli, muttakaikki yhtaan
oviittaa antavat vinkit ovat tervetulleita.) Niin ja onko keittoaika
naissa sama kuin normaalisti?
paola_hk
Jari Mäkelä
Kotoani löytyvässä Japanilaisessa keittokirjassa oli riisinkeitto-ohje
sähköliedelle, jota olen soveltanut myös basmatiin hyvällä
lopputulemalla vaikka riisit ovatkin varsin erityyppisiä.
Ohje on:
- huuhtele riisi hyvin siivilässä
- laita kannelliseen kattilaan riisit ja vettä 1,2 desiä riisidesiä
kohden
- anna seistä viisi minuuttia kannen alla
- laita levy täysille
- kun vesi kiehuu, laita levy pienimmälle
- kun viisi minuuttia on kulunut, laita levy pois päältä
- anna vielä seistä viisi minuuttia kannen alla
Jari
Laura Kataja
>
>Kotoani löytyvässä Japanilaisessa keittokirjassa oli riisinkeitto-ohje
>sähköliedelle, jota olen soveltanut myös basmatiin hyvällä
>lopputulemalla vaikka riisit ovatkin varsin erityyppisiä.
>
>Ohje on:
>
>- huuhtele riisi hyvin siivilässä
>- laita kannelliseen kattilaan riisit ja vettä 1,2 desiä riisidesiä
>kohden
>- anna seistä viisi minuuttia kannen alla
>- laita levy täysille
>- kun vesi kiehuu, laita levy pienimmälle
>- kun viisi minuuttia on kulunut, laita levy pois päältä
Madhur Jaffreyn riisinkeitto-ohje (tulee intialaistyyppistä, hiukan
"tahmeaa").
1) Riisi pannaan likoon ainakin ½ tunniksi ja annetaan sen jälkeen valua.
2) Riisi, vesi ja suola kattilaan, 4dl riisiä, 5,5 dl vettä.
3) Saatetaan kiehuvaksi.
4) Annetaan seistä 25 min mahdollisimman alhaisella lämmöllä
(oletan että ohje puhuu kaasuliedestä)
5) sekoitetaan.
Jos riisiä ei ole liotettu, siitä tulee vähemmän "ilmavaa" ja vettä
tarvitaan 7dl / 4 dl riisiä.
+++ [||] Never /\ /\ +++
+++ Laura Kataja [||] trust a ( *~~~* ) +++
+++ [||] smiling \ + / +++
+++ EMAIL: kisuli miau iki.fi [||] cat! ( ) +++
Juhana Hilpo
<pn5464...@uta.fi> wrote in message news:93gr9s$g08$1...@baker.cc.tut.fi...
> Mahtaisikohan keneltakaan loytyo ohjeita riisinkeittimen kayttoon,
> Niin ja onko keittoaika naissa sama kuin normaalisti?
>
> paola_hk
>
En ole käyttänyt vuosiin kyseistä välinettä, mutta muistelisin sen olevan
varsin helppoa.
Keittoajat ja riisin esikäsittely normaaliin tapaan.
2 osaa vettä, 1 osa riisiä ja suolaa keittimeen, kansi päälle.
kun riisi on kypsää laitetaan keitin kiinni tai warm asentoon.
Keittimellä voi kypsentää muutakin kuin riisiä.
T: Juhana Hilpo
K. Johanna Viitanen
> Toinen taas neuvoo, että riisi vain laitetaan kylmään
> veteen ja keitetään lähes kypsäksi ja sen jälkeen
> siirretään uuniastiaan ja pidetään kohtalaisen
> lämpöisessä uunissa vähän aikaa ennen tarjoilua.
Meillä tehdään näin:
Riisiä liotetaan tunnin verran ja sitten se pestään huolellisesti
siivilässä. Riisi laitetaan kiehuvaan veteen, jossa sitä
keitetään 8-10 minuuttia, ei missään nimessä enempää. Riisi
kaadetaan kattilasta siivilään, jossa sen annetaan valua vartin
verran.
Siivilästä riisi kaadetaan pellille ja lykätään uuniin noin 150
asteeseen. Jos riisiä on hirveästi, se pitää laittaa kahdessa
erässä, koska liian paksuna kerroksena se puuroutuu. Riisiä ei
siis kannata käännellä paistamisen aikana.
Noin 10-15 minuutin päästä riisin pitäisi olla valmista - ja
irtonaista. Riisiä kannattaa vahtia uunissapidon aikana, koska
jos se on uunissa liian kauan, se kuivuu ja sitä on yhtä mukava
syödä kuin pikkukiviä.
Tämä on ainoa tapa, jolla olen onnistunut saamaan aikaan
jokseenkin samanlaista basmatiriisiä kuin ravintolassa.
Käsittääkseni tuo keitetyn riisin valuttaminen on se tärkein
juju, koska olen joskus kiireessä jättänyt valuttamatta ja saanut
aikaan puuromaista mössöä.
Ohjeen löysin jostain "ziljoona intialaista reseptiä"
-tyyppisestä englanninkielisestä opuksesta, jossa se oli
muistaakseni nimellä Oven rice.
Johanna
anselmi
kullankeltaista ja maukkaan irtonaista basmatia:
1. pestään riisi juoksevan veden alla
2. kuumennetaan kasarissa öljy hyvin kuumaksi
3. öljyyn lisätään jauhettua kurkumaa (paljon), halutessa myös currya, ja
siinä kuulotetaan viipaloituja shalottisipuleita n. minuutin verran
4. lisätään pesty riisi kasariin ja käristetään n. 30. sek
5. kaadetaan kasariin vettä parin sentin korkeudelle asti ja keitetään ilman
kantta
Maun kannalta tärkeäksi olen havainnut, että riisi ja mausteet ovat
alkuperältään mahdollisimman aitoja (intialaisia) eli jostain intialais- tai
esim. libanonilaisruokakaupasta ostettuja. Marketeissakin myydään
intialaisperäistä basmatia, mutta jostain syystä nämä enemmän tai vähemmän
suurten agrobisnesketjujen tuottamat riisit eivät maistu samalle kuin
intialaiskaupoissa myytävä kilotavara. Kurkuman olisi oltava alkuperäistä,
pölymäisen hienorakeista intialaista (haldi/turmeric). Mahdollisesti
käytettävä curry tuo riisiin oman pikantin makunsa, joka tietysti riipuu
käytetystä curryseoksesta, eli kannattaa hankkia omaan makuun sopivaa currya
(itse suosin East End -tuotemerkin Madras currya).
anselmi
Kari Likovuori
> Olen kotioloissa vuosikaudet yrittänyt keittää basmatiriisiä niin, että
> lopputulos olisi edes liki samanlainen kuin niissä ravintoloissa, joissa
> se osataan tehdä oikein.
>
> Ohjeitahan on. Joku neuvoo, että kuivaa riisiä paistellaan jonkin aikaa
Sano muuta ja tässäkin keskustelussa useita. Riisiä valmistetaan
hiukan erilailla maasta riippuen. Ostamalla esimerkiksi
Intialaisen keittokirjan saa mukana varmasti toistakymmnetä
erilaista riisireseptiä.
- olennaista on käyttää hyvää risiiä (basmati tms.)
- liottaa riisi vähintään puoli tuntia (vesi kaadetaan
pois ja huuhdellaan)
- Intialaisessa keittiössä on kolme pääsuuntaan: keittäminen
runsaassa vedessä, hauduttaminen niukassa vedessä ja sitten
erilaiset öljykäsittelyt (liittyvät usein pilahviriisin
valmistukseen)
Itse onnistun varmimmin hauduttamalla niukassa vedessä eli:
- liotus puoli tuntia, huuhtominen
- vesi ja riisi kattilaan, vettä naftisti enemmän kuin riisiä
- kiehautus ja kansi kiinni, _lämpö pienimmälle_
- keitetään 10-15 min (riippuu riisistä yms...)
- otetaan kattila pois lämmöltä ja annetaan
hautua noin 15 min
- kantta ei avata missään vaiheessa muuten
karkaavat höyryt, keiton aikana voi muutaman
kerran huljauttaa ettei tartu pahemmin pohjaan
- kullekin riisille sopivat ajat selviävät parilla
kokeilulla.
- riisi on suoraan valmista, ei huuhtelua ei
muita temppuja
Riisin sekaan kannattaa heittää esimerkiksi 4-6 kokonaista
neilikkaa, kokonasta kardemummaa (siis niitä vihreitä joissa
siemenet on sisällä), pari pätkää kanelitankoa... mielikuvitus
rajana. Mausteista saa aromit parhaiten esille kun niitä
paistaa hetken niukassa öljyssä (1 min) sinne sitten
valutettu riisi sekaan, suoja ja vesi ja jatketaa ym.
ohjeen mukaan. Kurkumasta saa keltaisen värin.
Yksinkertainen mutta maukas pilahvi:
- 1 tl fenkolin siemeniä
- 1-2 rkl öljyä (gheetä)
- lämmitetään keskilämmöllä kunnes fenkoli alkaa
hiukan ruskistua (muutama minuutti)
- lisätään 4-6 neilikkaa, 4-6 kardemummaa, pari laakerin
lehteä, pari pientä punaista chilipippuria, 2-3 cm
kanelitankoa (murrettuna muutamaan kappaleeseen)
- annetaan paistua minuutti
- lisätään 1 tl kurkumaa, huuhdeltu riisi ja suola
- paistetaan koko ajan sekoittaen kunnes suurin osa
öljystä on imeytynyt
- lisätään vesi ja pussillinen pakasteherneitä
- kiehautus, kansi kiinni ja normaalit kypsennys
-=Kari=-
--
phone:+358 50 525 3608 ** mailto:Kari.Li...@clinet.fi
http://beer.tcm.hut.fi/Likovuori/ .~~.
** Finnish Society for Traditional Beers ** |--|]
** Finnish Homebrewers' Association ** |__|
Juhana Hilpo
"anselmi" <anse...@ireland.com> wrote in message
news:93rvks$4ab$1...@tron.sci.fi...
> Seuraavalla pakistanilaisperäisellä ohjeella olen aina saanut aikaan
kauniin
> kullankeltaista ja maukkaan irtonaista basmatia:
>
> 1. pestään riisi juoksevan veden alla
> 2. kuumennetaan kasarissa öljy hyvin kuumaksi
> 3. öljyyn lisätään jauhettua kurkumaa (paljon), halutessa myös currya, ja
> siinä kuulotetaan viipaloituja shalottisipuleita n. minuutin verran
> 4. lisätään pesty riisi kasariin ja käristetään n. 30. sek
> 5. kaadetaan kasariin vettä parin sentin korkeudelle asti ja keitetään
ilman
> kantta
Tällä ohjeella tulee niin kutsuttua pilahvi riisiä. Neste voi myös olla
lähes mitä vain liha/kanalienmestä tomaattimehuun.
Eikä kurkumaa tai currya välttämättä tarvitse laittaa. sensijaan hiukan
suolaa laittaisin, jos nesteenä on pelkkä vesi.
Kotimaista kurkkumaa en tähän riisiin käyttäisi, koska sillä saa tuotteeseen
tunkkaisen sivumaun. Parhaat käyttämäni mausteet riisin värjäämiseen
keltaiseksi ovat aito sahrami tai espanjassa paellaan käytettävä keltainen,
maissista valmistettu väriaine. Kaikki kurkkumapohjaiset mausteet peittävät
varsinkin hyvän riisilajikkeen omaa makua ja tuovat runsaasti käytettynä
ruokaan usein kokonaisuuteen sopimattoman sivumaun. Kurkkumaa käytetään
erilaisissä curryissa usein yhtenä ainesosana.
Pääsyy sen käyttöön lienee sen edullinen hinta, eli sillä saadaan muuten
kallista mausteseosta jatkettua. Mausteseoksen seassa kurkumastakin sitten
saadaan parempi kilohinta. Tämän maistaa erityisesti kotimaisten
mausteyhtiöiden curryseoksista valitettavan selkeästi. Kunnollisessa
Curryssa on onneksi riittävästi muita vahvoja makuja, jotka sitten peittävät
tämän kurkumalle ominaisen tunkkaisuuden alleen, jolloin sen läsnäolo ei
pilaa ruokaa. Toinen millä kurkuman makua saa peitettyä on vahva happo.
Esim. runsaan sitruunanmehun yhteydessä maku ei juurikaan erotu. Siksi
vaikkapa currykastikkeeseen kannattaa aina laittaa vähän sitruunan tai
appelsiinin mehua osaksi nestettä.
Joka tapauksessa, tämä on henkilökohtainen mielipiteeni, muut laittakoot
aterioihinsa mitä haluavat.
T: Juhana Hilpo
Samy Merchi
> mausteyhtiöiden curryseoksista valitettavan selkeästi. Kunnollisessa
> Curryssa on onneksi riittävästi muita vahvoja makuja, jotka sitten peittävät
> tämän kurkumalle ominaisen tunkkaisuuden alleen, jolloin sen läsnäolo ei
> pilaa ruokaa. Toinen millä kurkuman makua saa peitettyä on vahva happo.
Itse pidän kurkuman mausta todella paljon ja olenkin alkanut lisätä
sitä melkein kaikkeen muuhunkin kuin riisiin, esim. ranskalaisiin ja
pastaan. Muita mausteita ei sen jälkeen paljon enää tarvitsekaan kun
on namia. :)
--
Samy Merchi | <sam...@mash.yok.utu.fi> | http://mash.yok.utu.fi/
Reader & fan of superhero comics; writer of superhero fanfiction
Female supremacist; anarchist; personal pacifist; mass darwinist
Tarja Alanko
Juhana Hilpo wrote:
> "Tarja Alanko" <sm...@kolumbus.fi> wrote in message
> news:3A5B4A5B...@kolumbus.fi...
> > Olen kotioloissa vuosikaudet yrittänyt keittää basmatiriisiä
> > Mikä neuvoksi?
>
> Juuri oli kollegoiden kanssa juttua tänään aiheesta.
>
> Basmati on hyvin tärkkelyspitoinen riisi, ja siksi Intialaiset liottavat
Kiitos erinomaisesta basmatiriisin keitto-ohjeesta!
Keitin riisin antamasi ohjeen mukaan ja olin lopputulokseen erittäin
tyytyväinen. Olin aikaisemmin seurannut riisipussien mukana tulleita ohjeita ja
sen lisäksi tutkinut kaikenlaisia intialaiseen ruuanlaittoon liittyviä kirjoja,
mutta siitä huolimatta en saanut riisiä onnistumaan.
Vika on kai siinä, että noiden lukemieni ohjeiden mukaan riisiä pitäisi keitää
aika kauan. Sinun antamasi ohje: kiehauta ja siirrä hautumaan puiselle alustalle
teki riisistä juuri sellaista kuin halusinkin!
Myös muiden keskusteluun osallistuneiden viesteissä on paljon hyvää vihjettä.
Worth trying!
Tarja Alanko
Basmati on hyvin tärkkelyspitoinen riisi, ja siksi Intialaiset liottavat
sitä (jopa yön yli) ja huuhtelevat sen sitten huolellisesti. Eli
Riisinkeitin on valmistusvälineenä varsin varteenotettava vaihtoehto,
jos
haluaa syödä hyvää riisiä, eikä ole sen valmistamiseen päivittäisestä
keittämisestä syntynyttä rutiinia.
Kiinalainen ei välttämättä heitä riisin liotusvettä pois. Sitä voi
käyttää
suurustavana nesteenä kastikkeen valmistuksessa, jos on sellaista
tekemässä.
T: Juhana Hilpo
---------