Mitä ruokaa pavuista...
PE
mustasilmäpapuja. Mitä ruokaa noista voisi alkaa tehdä?
Topi Linkala
> Kaapissa on kuivattuna valkoisia papuja, Kidney papuja ja
> mustasilmäpapuja. Mitä ruokaa noista voisi alkaa tehdä?
Chili con carnea.
Laita papuja illalla likoamaan pari desiä kutakin, huuhtele seuraavana
päivänä ja laita kiehumaan vesimäärässä, joka juuri peittää pavut. Kun
vesi kiehuu pois lisää sitä hieman kerrallaan.
Kuullota pannulla tilkassa öljyä yksi sipuli, kaksi lehtisellerin vartta
ja n. 100g juuriselleriä kaikki hienoksi pilputtuna. Ruskista samassa
pannussa naudan pihvijauhelihaa n. 500g.
Kun pavut ovat kypsiä kaada kuullotetut kasvikset ja ruskistettu liha
joukkoon, mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää chiliä* ja keitä
kasaan. Lisää chiliä pikku hiljaa jatkuvasti maistellen kunnes saavutat
itsellesi sopivan tulisuuden. Chiliin voi keittovaiheessa lisätä myös
tummaa siirappia, jos haluaa makeutta lisää.
* Chili voi olla pilkottua tuoretta tai kuivattua, valmista jauhetta tai
kastiketta tai vaikka näiden yhdistelmiä. Käytä mitä on ja joka sinulle
maistuu. Tuoretta chiliä voi lisätä jo kuullotusvaiheessa, jos tietää
annostuksen.
Itse teen chilini useian pavun yhdistelmästä koska eri pavut maistuvat
erillaisille. Viimeksi tekemässäni chilissä oli seitsemää eri
papulajiketta ja seuraavaan tulee kahdeksan.
Chili con carnen voi pakastaa annosrasioihin, joten sitä kannataa tehdä
kerralla kunnon satsi. Isomman satsin maustaminen on näet helpompaa.
Topi
--
"The whole problem with the world is that fools and fanatics are
always so certain of themselves, but wiser people so full of doubts."
- Bertrand Russell
"How come he didn't put 'I think' at the end of it?" - Anonymous
Mikko Peltoniemi
> * Chili voi olla pilkottua tuoretta tai kuivattua, valmista jauhetta tai
> kastiketta tai vaikka näiden yhdistelmiä. Käytä mitä on ja joka sinulle
> maistuu. Tuoretta chiliä voi lisätä jo kuullotusvaiheessa, jos tietää
> annostuksen.
Yksi asia minusta unohtui sinun reseptistä, joka ehdottomasti kuuluu
Chiliin. Juustokumina (tarkennetaan: Cuminum cyminum). Joidenkin
mielestä pavut eivät kuulu Chiliin, toisten mielestä tomaattia pitää
olla. Minä olen tehnyt kaikella eri tavalla, mutta juustokuminaa on
aina ollut mukana.
Ainoa yhteinen tekijä on ollut, että kaikissa on ollut juustokuminaa
sekä chilipippureita. Käsitteet menevät tosin helposti sekaisin kun
chilijauhe ei välttämättä ole kuivattua, jauhettua chilipippuria...
Ja jos jostain käsiin sattuu tarttumaan chipotlea, missä tahansa
muodossa, niin sitä kannattaa käyttää.
Sampo Smolander
> Ruskista samassa pannussa naudan pihvijauhelihaa n. 500g.
Tarkoitatko paistijauhelihaa, vai onko jossain olemassa pihvijauhelihaa?
Topi Linkala
Tosiaankin; unohdin tomaattimurskan ohjeesta. Purkillinen sitä sekaan
tuohon määrään riittää. Lisätään kokoonkeittovaiheessa.
En itse laita juustokuminaa chili con carneen mutta maustan sillä aina
jauhelihapihvini.
Topi Linkala
Sisäfileestä jauhettua jauhelihaa. Voit tietenkin käyttää halvempaa, jos
se sinua ei haittaa.
Pasi Pikkupeura
> Sisäfileestä jauhettua jauhelihaa.
Kuulostaa typerältä. Aivan kuin ei ihan tarkkaan tiedettäisi mitä
tehdään ja miksi. Sisäfile ei ole ruhon maukkaimpia osia, eikä
jauhelihassa ole oikeastaan mitään merkitystä lihan mureudellakaan.
Ei varsinkaan, jos ruokaa kypsennetään.
Mutta mikäs siinä, jos noin kuvittelee saavansa parempaa.
Vinkkinä jos haluaa keittää papunsa pehmeiksi. Suola keitinvedessä
saattaa jättää pavut kovahkoiksi. Suolalla maustaminen kannattaakin
tehdä loppuvaiheessa.
LaPanen
> Sisäfileestä jauhettua jauhelihaa. Voit tietenkin käyttää halvempaa, jos
> se sinua ei haittaa.
>
> Topi
Mitäs järkeä tuossa on käyttää naudan mauttominta osaa?
Säätäjä
news:ISJmj.287261$Bc2.1...@reader1.news.saunalahti.fi...
> Kaapissa on kuivattuna valkoisia papuja, Kidney papuja ja
> mustasilmäpapuja. Mitä ruokaa noista voisi alkaa tehdä?
Mustasilmäpavuista Hoppin' Johnia. Netti on täynnä reseptejä.
S.
vmo
> PE wrote:
>> Kaapissa on kuivattuna valkoisia papuja, Kidney papuja ja
>> mustasilmäpapuja. Mitä ruokaa noista voisi alkaa tehdä?
>
> Chili con carnea.
>
> Laita papuja illalla likoamaan pari desiä kutakin, huuhtele seuraavana
> päivänä ja laita kiehumaan vesimäärässä, joka juuri peittää pavut. Kun
> vesi kiehuu pois lisää sitä hieman kerrallaan.
Keittoajoissa on hyvä muistaa Eviran ohje - tämä on varmaan selvää
niille jotka ovat tottuneet käyttämään papuja mutta tässä vielä muistin
virkistämiseksi (ohjehan on tosin papupaketin kyljessä)
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/valvonta_ja_yritt__j__t/pakkausmerkinn__t/varoitusmerkinnat_ja_kayttoohjeet/pavut/
/vm ollilainen
Sampo Smolander
> Sampo Smolander wrote:
> > Topi Linkala <n...@iki.fi> wrote:
> >>Ruskista samassa pannussa naudan pihvijauhelihaa n. 500g.
> > Tarkoitatko paistijauhelihaa, vai onko jossain olemassa pihvijauhelihaa?
>
> Sisäfileestä jauhettua jauhelihaa.
Sopivasta kaupasta varmaan pyytämällä saa mitä haluaa, mutta ei taida
tavallisten kauppojen kylmähyllyissä tuollaista olla(?).
Ari Makela
> Sisäfileestä jauhettua jauhelihaa. Voit tietenkin käyttää halvempaa, jos
> se sinua ei haittaa.
Enpä ole koskaan kokeillut eikä ole tullut koskaan mielenikään
käyttää jauhelihaan pihvilihaa enkä ole koskaan aikaisemmin edes kuullut
moisesta.
Mikä homman pointti on? Minusta hyvän pihvilihan pointti on sen rakenne
ja sehän tuhotaan jauhamalla.
Pihviliha mieluummin wokkiin, kypärän päälle mongolialaiseen tapaan tai
pihvinä pannulle, mutta yritän olla avoin uusille asioille: kerro
minulle millä lailla jauhettu sisäfile on parempaa kuin paistijauheliha?
Raha ei ole keskiluokkaisen sinkun elämässä suuri ongelma niin kauan
kuin puhutaan edes jossain määrin järjellisen hintaisesta ruoasta, mutta
en lähtisi pihvilihaa käyttämään jauhelihaan ilman kunnollisia
perusteluita.
--
Ari Makela late autumn -
ha...@arska.org a single chair waiting
http://arska.org/hauva/ for someone yet to come
-- Arima Akito
Puakki
kaadettava pois?
-Vain se tavallinen ruokaherne on myrkytön.....
Puakki
"Topi Linkala" <n...@iki.fi> kirjoitti
viestissä:fnfs04$5kg$1...@nyytiset.pp.htv.fi...
Topi Linkala
> Onko "kaikki pavut myrkyllisiä", joten ne on ensin keitettävä ja keitinvesi
> kaadettava pois?
> -Vain se tavallinen ruokaherne on myrkytön.....
Ei papujen keitinvettä tarvitse heittää pois. Liotusvesi kyllä.
PE
> PE wrote:
>> Kaapissa on kuivattuna valkoisia papuja, Kidney papuja ja
>> mustasilmäpapuja. Mitä ruokaa noista voisi alkaa tehdä?
>
> Chili con carnea.
>
> Laita papuja illalla likoamaan pari desiä kutakin, huuhtele seuraavana
> päivänä ja laita kiehumaan vesimäärässä, joka juuri peittää pavut. Kun
> vesi kiehuu pois lisää sitä hieman kerrallaan.
>
> Kuullota pannulla tilkassa öljyä yksi sipuli, kaksi lehtisellerin vartta
> ja n. 100g juuriselleriä kaikki hienoksi pilputtuna. Ruskista samassa
> pannussa naudan pihvijauhelihaa n. 500g.
>
> Kun pavut ovat kypsiä kaada kuullotetut kasvikset ja ruskistettu liha
> joukkoon, mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää chiliä* ja keitä
> kasaan. Lisää chiliä pikku hiljaa jatkuvasti maistellen kunnes saavutat
> itsellesi sopivan tulisuuden. Chiliin voi keittovaiheessa lisätä myös
> tummaa siirappia, jos haluaa makeutta lisää.
>
> * Chili voi olla pilkottua tuoretta tai kuivattua, valmista jauhetta tai
> kastiketta tai vaikka näiden yhdistelmiä. Käytä mitä on ja joka sinulle
> maistuu. Tuoretta chiliä voi lisätä jo kuullotusvaiheessa, jos tietää
> annostuksen.
>
> Itse teen chilini useian pavun yhdistelmästä koska eri pavut maistuvat
> erillaisille. Viimeksi tekemässäni chilissä oli seitsemää eri
> papulajiketta ja seuraavaan tulee kahdeksan.
Tulipa hankittua jo mainittujen papujen lisäksi pinto-papuja sekä
ruskeita papuja. Nyt on siis yhteensä viittä eri papulajiketta. Mitä
papuja itse käytit?
vmo
> Onko "kaikki pavut myrkyllisiä", joten ne on ensin keitettävä ja keitinvesi
> kaadettava pois?
> -Vain se tavallinen ruokaherne on myrkytön.....
Evira:
"""Myynnissä olevien erilaisten papujen vaikutukset vaihtelevat.
Kuluttajan on kuitenkin vaikea tietää jokaisen papulajin yksittäisiä
ominaisuuksia. Tästä syystä papuja käytettäessä tulee aina noudattaa
seuraavia yleisiä käsittelyohjeita..."""
/vm ollilainen
Topi Linkala
> Tulipa hankittua jo mainittujen papujen lisäksi pinto-papuja sekä
> ruskeita papuja. Nyt on siis yhteensä viittä eri papulajiketta. Mitä
> papuja itse käytit?
Valkoisia, punaisia, mustasilmiä, ruskeita, härkä, kidney ja sellaisia
vaaleita tummapilkkusia pieniä papuja, joden nimeä en nyt muista.
Joskus minulla on ollut valkoisia kahta eri kokoa, mutta niiden maut
ovat hyvin samanlaiset. Seuraavaan chiliini tulee vielä tuoreita
vihreitä papuja.
Antti Kantee
> Puakki wrote:
>> Onko "kaikki pavut myrkyllisiä", joten ne on ensin keitettävä ja keitinvesi
>> kaadettava pois?
>> -Vain se tavallinen ruokaherne on myrkytön.....
>
> Ei papujen keitinvettä tarvitse heittää pois. Liotusvesi kyllä.
Mihin tama tieto perustuu? Ja miten se eroaa esim. siita, etta
pavut keittaa suoraan liottamatta niita ensin? Tietaakseni papujen
toksiinit tuhoutuvat/menevat epakuntoon keittamalla.
--
Antti Kantee <po...@iki.fi> Of course he runs NetBSD
http://www.iki.fi/pooka/ http://www.NetBSD.org/
"la qualité la plus indispensable du cuisinier est l'exactitude"
Puakki
"Antti Kantee" <po...@vi.cs.hut.fi> kirjoitti
viestissä:fp1v59$mep$1...@midnight.cs.hut.fi...
> Topi Linkala <n...@iki.fi> wrote:
>> Puakki wrote:
>>> Onko "kaikki pavut myrkyllisiä", joten ne on ensin keitettävä ja
>>> keitinvesi
>>> kaadettava pois?
>>> -Vain se tavallinen ruokaherne on myrkytön.....
>>
>> Ei papujen keitinvettä tarvitse heittää pois. Liotusvesi kyllä.
>
> Mihin tama tieto perustuu? Ja miten se eroaa esim. siita, etta
> pavut keittaa suoraan liottamatta niita ensin? Tietaakseni papujen
> toksiinit tuhoutuvat/menevat epakuntoon keittamalla.
Ensiksi kuulin "hortonomilta" nyrkkisäännön: Kaikki pavut on myrkyllisiä,
paitsi herneet.
Joisakin papupusseissa näkyy tarkat ohjeet "liotuksesta, keittämisestä, ja
vesien pois heittämisestä"
Puakki
>
Jussi Pulkkinen
> Kaapissa on kuivattuna valkoisia papuja, Kidney papuja ja
> mustasilmäpapuja. Mitä ruokaa noista voisi alkaa tehdä?
Facebookissa on ryhmä Pavut - beans .
Siitä repimään.
tv jp
Jussi Pulkkinen
Tavattoman hyvää!
Sekin.
tv jp
Jussi Pulkkinen
> Kaapissa on kuivattuna valkoisia papuja, Kidney papuja ja
> mustasilmäpapuja. Mitä ruokaa noista voisi alkaa tehdä?
Palkokasveja taitaa olla kaiken kaikkiaan likemmä 18 000.
Siitä sopii riipiä.
Muutama oma bravuurini:
Tummia papuja sekä karjalanpaistilihat.
Kik-herneet sekä siskonmakkarat.
Edelliset sekä broileri eri muodoissaan.
Kaikki patoina.
Tavoitteena vielä joskus saada aikaiseksi Heinzin purkkipapuja vastaava
mössö. Luultavasti se on luokkaa Boston baked beans.
tv jp