Miten tehdään hyvää spagettikastikett a?
Marko Lavikainen
kohtalaisen makuista, mutta silti esim. Maggi-spagettikastike(pussi)
maistuu paremmalta. Miten ihmeessä siitä saa oikein maustettua?
Itse taisin tehdä viimeksi jotenkin näin:
2dl paseerattua tomaattia
3-4 dl vettä
300 g ruskistetua jauhelihaa.
silputtua sipulia
Mausteiksi chilijauhetta, pippurisekoitusta, 1 rkl sokeria, suolaa ja
paprikajauhetta.
Sitten vain sekoittelin kattilassa ja annoin hautua jonkin aikaa.
Se oli jo aika lähellä hyvänmakuista, mutta silti siitä jäi jotain
olennaista puuttumaan. Onko ideoita?
Sampsa Savijärvi
Suunnilleen samaan tapaan itsekin perusjauhelihakastikkeeni väännän.
Tosin vettä en laita ollenkaan. Viiniä saatan lorauttaa joukkoon hieman,
jos sattuu olemaan. Ja pienen purkillisen tomaattipyrettä. Mikä tuosta
nyt ensihätään näyttäisi puuttuvan on yrtit. Basilikaa ja oreganoa tulee
livautettua sekaan. Mieluummin tuoreena.
--
Sampsa S. - Mutsis oli.
Jussi Hagman
for the eyes of sfnet.harrastus.ruoka+juoma:
> Olen muutaman kerran tehnyt spagettikastiketta ja saanut ihan
> kohtalaisen makuista, mutta silti esim. Maggi-spagettikastike(pussi)
> maistuu paremmalta. Miten ihmeessä siitä saa oikein maustettua?
No jos Maggi-spagettikastikkeen tuoteselostetta on uskominen niin
sinulta puuttuu mm. persiljaa, valkosipulia ja natriumglutamaattia
Viimeksimainittua saa esimerkiksi aromisuolasta ja lihaliemikuutiosta.
Itse en kyllä natriumglutamaattia kastikkeeseen lisää. Nuo toiset sekä
jo mainitut oregano ja basilika kyllä kuuluvat hyvään tomaattikastiin,
ainakin minun mielestäni. Haudutusaika parantaa makua ja sekaan voi
lorauttaa oliiviöljyä oman maun mukaan.
--
Jussi Hagman CS in Åbo Akademi University
Studentbyn 4 D 33 juha...@abo.fi
20540 Åbo jha...@infa.abo.fi
Finland
Pasi Pikkupeura
> Olen muutaman kerran tehnyt spagettikastiketta ja saanut ihan
> kohtalaisen makuista, mutta silti esim. Maggi-spagettikastike
Heh .. Maggi-spagettikastike on hyvää sellaisenaankin. Lisään
yleensä pienen purkin tomaattipyrettä ja hitusen cayenne-pippuria.
> Se oli jo aika lähellä hyvänmakuista, mutta silti siitä jäi jotain
> olennaista puuttumaan.
Yrtit ainakin. Ilman basilikaa ei tule tomaattipohjaista kastiketta.
Sekaan kokonainen laakerinlehti tai kaksi. Chilit ja sekoitukset
korvaisin pelkällä mustapippurilla. Veden sijaan liha/kanakanalientä.
Suola on merisuolaa. Pari varsisellerin vartta sekä sama määrä
porkkanaa pienen pieninä kuutioina.
Yllämainittu yhdessä sinun reseptin kanssa olisi minun turvallinen
peruskastike. Alla lisää hyväksi kokemiani vinkkejä:
Puna- tai valkoviiniä sinne voi tosiaan lorauttaa. Tai sitten
sipuleiden freesausvaiheessa lorauta sipuleiden päälle jotain
muuta etikkaa kuin väkiviiaetikkää. Sellaiset sata grammaa pekonia
antaa myös kivan töräyksen. Muskottipähkinää laitan ainakin
lasagne-kastikkeeseen.
Pekka Lahdenmäki
>
> Olen muutaman kerran tehnyt spagettikastiketta ja saanut ihan
> kohtalaisen makuista, mutta silti esim. Maggi-spagettikastike(pussi)
> maistuu paremmalta. Miten ihmeessä siitä saa oikein maustettua?
??? Onko spagettikastike jokin ruokalaji (jota voi syödä myös suoraan
pussista)? No, sen verran minäkin tiedän, että tarkoitat varmaan
tomaattipohjaista jauhelihakastiketta.
> 2dl paseerattua tomaattia
> 3-4 dl vettä
> 300 g ruskistetua jauhelihaa.
>
> silputtua sipulia
>
> Mausteiksi chilijauhetta, pippurisekoitusta, 1 rkl sokeria, suolaa ja
> paprikajauhetta.
Hyvä herra, teiltähän puuttuu kasvikset. Jos nyt olisi 300g jauhelihaa,
lisäisin ison porkkanan, pienen nyrkin kokoisen palan juuriselleriä (tai
pari-kolme vartta varsiselleriä), sekä puolisen tusinaa valkosipulin
kynttä. Kuullottaisin ensin sipulin oliiviöljyssä, lisäisin pilkottuina
sellerin ja porkkanan ja lopuksi valkosipulin. Ruskistettu jauheliha
sekaan. Tomaattimurskaa tai vastaavaa laittaisin parikin purkkia. Ja
mausteita: suolaa, mustapippuria ja oreganoa (paljon). Muutakin voi
laittaa, mutta näin minä teen. Jos on punaviiniä, laitan sitä
lasillisen, jos olisi oikeata lihalientä, saattaisin laittaa sitäkin,
mutta eihän sitä koskaan ole. Lihaliemikuutiot (2 kpl) heitän
roskikseen.
> Sitten vain sekoittelin kattilassa ja annoin hautua jonkin aikaa.
> Se oli jo aika lähellä hyvänmakuista, mutta silti siitä jäi jotain
> olennaista puuttumaan. Onko ideoita?
Olennainen puuttumaan jäänyt asia on pitkä kypsennys. Itse keittelen
kastiketta vähintään kaksi tuntia hiljaisella tulella, joskus neljäkin.
Jos saan arvata niin parissa tunnissa kastikkeesta tulee kastiketta;
ainekset pehmenevät tasaiseksi ja maut yhtyvät.
--
Pekka
kaj.st...@helsinki.fi.invalid
> silputtua sipulia
Oikeastaan tuosta tulisi luultavasti oikein hyvää kahden tunnin
haudutuksella. Itse kaipaisin lähinnä valkosipulia, loraus
oliiviöljyä ja ehkä joku desi punaviiniä. Jotkut lisää mitä
ihmeellisempiä rehuja, itse en muuta kuin ehkä sieniä. Mutta uskon
että se oleellinen yksi seikka on haudutus.
Kivan pehmeyden kastikkeelle kuin kastikkeelle antaa 1-2
kananmunan keltuaista lopussa, ei saa kiehua enään (puristit antakoon
anteeksi, ei taida olla bolognesen standardikamaa? ;-)
--
Kaj
Vivi Monto
"Marko Lavikainen" <mlav...@nospam-yahoo.com> wrote in message
news:aq618s$lut$1...@nntp.hut.fi...
> Olen muutaman kerran tehnyt spagettikastiketta ja saanut ihan
> kohtalaisen makuista, mutta silti esim. Maggi-spagettikastike(pussi)
> maistuu paremmalta. Miten ihmeessä siitä saa oikein maustettua?
Listastasi puuttui jo mainittujen lisäksi valkosipuli, se
kuuluu mielestäni olennaisena osana spagettikastikkeeseen.
Vivi
Lorenzo Lovegun
>>kohtalaisen makuista, mutta silti esim. Maggi-spagettikastike(pussi)
>>maistuu paremmalta. Miten ihmeessä siitä saa oikein maustettua?
>Listastasi puuttui jo mainittujen lisäksi valkosipuli, se
>kuuluu mielestäni olennaisena osana spagettikastikkeeseen.
Paitsi kun lähtee radalle illalla, jolloin kiittää luojaansa viisaudestaan
ettei laittanutkaan tänään sitä oleellisinta, valkosipulia. :)
Karkottaa kaikki verenimijät, oli sitten kyse naisista tai vampyyreistä.
Pizzan päällä maistuu hyvin, mutta silloinkin on paras pysytellä jossain
tiivisti suljetussa kammiossa.
...tästä ei sitten ala sukupuolikeskustelu, right?
Pekka Lahdenmäki
> Paitsi kun lähtee radalle illalla, jolloin kiittää luojaansa viisaudestaan
> ettei laittanutkaan tänään sitä oleellisinta, valkosipulia. :)
Rakkauspyssy, valkosipulihan ei haise kuin tottumattomien syöjien ja
tottumattomien haistelijoiden keskuudessa. Koko juttu on lähtöisin
niiltä ajoilta, kun Suomessa ei ollut muita mausteita kuin suola ja joku
helvetin maustepippuri.
--
Pekka
Mikko Kärkkäinen
"Pekka Lahdenmäki" <pekka.la...@helsinki.fi> wrote in message
news:3DC6B21C...@helsinki.fi...
> Rakkauspyssy, valkosipulihan ei haise kuin tottumattomien syöjien ja
> tottumattomien haistelijoiden keskuudessa. Koko juttu on lähtöisin
> niiltä ajoilta, kun Suomessa ei ollut muita mausteita kuin suola ja joku
> helvetin maustepippuri.
Nimenomaan, ja jos sitä valkosipulia nyt pitää sitten joka paikkaan laittaa
niin, parhaiten siitä haetaan maut tanssittamalla herneen kokoisia palasia
voin ja oliiviöljyn seoksessa, miedossa lämmössä hetken tai kaksi. Ennen
kuin alkavat ruskistumaan on syytä lisätä vähän juomakelpoista valkkaria ja
suolahippusia perään. Lisätään sitten haudutusvaiheessa siihen spagetin
kastikkeeseen.
- Mikko
Vivi Monto
> Rakkauspyssy, valkosipulihan ei haise kuin tottumattomien syöjien ja
> tottumattomien haistelijoiden keskuudessa. Koko juttu on lähtöisin
Onko siis niin, että jos syö paljon valkosipulia niin
se ei haise hengityksessä niin paljon kuin niillä, jotka
syövät valkosipulia vain harvoin? Näin olen ollut
havaitsevinani, mutten ole kuitenkaan ollut ihan
varma - mikäs se tieteellinen selitys tällaiselle olisi?
Vivi
Timo Pietilä
"Pekka Lahdenmäki" <pekka.la...@helsinki.fi> kirjoitti viestissä
news:3DC6B21C...@helsinki.fi...
>
> Rakkauspyssy, valkosipulihan ei haise kuin tottumattomien syöjien ja
> tottumattomien haistelijoiden keskuudessa. Koko juttu on lähtöisin
> niiltä ajoilta, kun Suomessa ei ollut muita mausteita kuin suola ja joku
> helvetin maustepippuri.
Onko kellään tietoa siitä _miksi_ juuri maustepippuri on saanut niin
voimakkaan suosion Suomessa? Se kun oikeasti sopii hyvin harvoihin ruokiin,
ja esim lihapulliin (joihin oma äiti ja anoppi aina sitä tunkee) ei voisi
juuri huonommin sopivaa maustetta keksiä.
Onko joskus sota-aika tullut lähetys maustepippuria mustapippurin sijasta?
Onko jossain kirjassa vuonna 1 käännetty reseptit päin p:tä? Onko se ollut
jotenkin erityisen halpaa?
> --
> Pekka
Kimmo Salokannel
Vivi Monto wrote:
>>Rakkauspyssy, valkosipulihan ei haise kuin tottumattomien syöjien ja
>>tottumattomien haistelijoiden keskuudessa. Koko juttu on lähtöisin
>>
>>
>
>Onko siis niin, että jos syö paljon valkosipulia niin
>se ei haise hengityksessä niin paljon kuin niillä, jotka
>syövät valkosipulia vain harvoin? Näin olen ollut
>havaitsevinani, mutten ole kuitenkaan ollut ihan
>varma - mikäs se tieteellinen selitys tällaiselle olisi?
>
>
Nii onko tähän mitään selitystä? Olen minäkin huomannut että näin olisi
mutta osittain kuvittelin että se oli vaan selitys jolla oikeutin itseni
syömään valkosipulia =)
--
Kimmo Salokannel
_____________________________________________________________________
I'm not a complete idiot, some parts are missing.
Heikki Heinonen
höpisi että:
>Olen muutaman kerran tehnyt spagettikastiketta ja saanut ihan
>kohtalaisen makuista, mutta silti esim. Maggi-spagettikastike(pussi)
>maistuu paremmalta. Miten ihmeessä siitä saa oikein maustettua?
Salaisuus on sokeri. Ihan totta, sokeri on mun salainen mausteeni. Pistä
tavallista, valkoista sokeria soosiin niin hyvä tulee. Miksi? Sitä on hyvin
hankala perustella, yksi voisi olla se että me olemme niin tottuneet siihen että
kaikki valmiit liharuoat, kastikkeet, ketsupit ym sisältävät reilusti sokeria.
Ilman sitä liharuoka on "kuivaa", ihan niinkuin viinikin voi olla kuivaa.
Makean valkoviinin lisääminen kastikkeeseen johtaa tietysti samaan, mutta voihan
sen viinin säästää juotavaksikin ja käyttää oikeaa sokeria. Hunaja ei käy koska
sen maku on liian erikoinen spagetin kastikkeeseen.
Kokeilkaa ennenkuin alatte inttää vastaan.
Mika Latokartano
"Heikki Heinonen" <qwe...@clinet.fi.i.eat.spam.4.breakfast> wrote in message
news:3dc704e0.1349215@news...
> On Mon, 04 Nov 2002 16:49:02 +0200, Marko Lavikainen
<mlav...@nospam-yahoo.com>
> höpisi että:
>
> >Olen muutaman kerran tehnyt spagettikastiketta ja saanut ihan
> >kohtalaisen makuista, mutta silti esim. Maggi-spagettikastike(pussi)
> >maistuu paremmalta. Miten ihmeessä siitä saa oikein maustettua?
>
> Salaisuus on sokeri. Ihan totta, sokeri on mun salainen mausteeni. Pistä
> tavallista, valkoista sokeria soosiin niin hyvä tulee. Miksi? Sitä on
hyvin
> hankala perustella, yksi voisi olla se että me olemme niin tottuneet
siihen että
> kaikki valmiit liharuoat, kastikkeet, ketsupit ym sisältävät reilusti
sokeria.
> Ilman sitä liharuoka on "kuivaa", ihan niinkuin viinikin voi olla kuivaa.
<clips>
> Kokeilkaa ennenkuin alatte inttää vastaan.
Tämä pitää paikkansa, eli sokeria kannattaa ehdottomasti lisätä hieman,
riippuen kastikkeen määrästä. Teelusikallinen tai pari on jo passeli määrä.
Tarkoitus ei ole saada kastiketta varsinaisesti makeaksi, mutta jo pienikin
sokerimäärä herättää kastikkeen makuja.
- Mika L
MK
suosion Suomessa? Sitä pitäisi laittaa joka ruokaan (tottakai se esim.
spagettikastikkeeseen kuuluu, ei sillä) ja mielellään mitä enemmän sen hienompaa
(onneksi olen havaitsevinani ilmiön lientymistä). Tätä ihmetteli muutama vuosi
sitten eräs tv-kokkikin ja toivoi, että suomalaiset löytäisivät uusia
"muotimausteita", kuten on tainnut käydäkin (inkivääri, chili jne.). Minusta
valkosipuli on nimenomaan pääasiassa _mauste_, monessa ruoassa (liiallisena)
ainesosana jopa pilaa ruoan oikean maun.
Ei sikäli, mukavan vivahteen valkosipuli moniin ruokiin myös antaa, oikein
käytettynä :)
MaK
Riku Nevala
>>tottumattomien haistelijoiden keskuudessa. Koko juttu on lähtöisin
>Onko siis niin, että jos syö paljon valkosipulia niin
>se ei haise hengityksessä niin paljon kuin niillä, jotka
>syövät valkosipulia vain harvoin? Näin olen ollut
>havaitsevinani, mutten ole kuitenkaan ollut ihan
>varma - mikäs se tieteellinen selitys tällaiselle olisi?
Sama juttu kuin navetassa. Ne jotka ovat navettavaatteet päällä 24/7 eivät
haise niin paljon lehmän______lle kuin ne jotka vaihtavat puhtaat päälleen
ennen kauppareissua..... ;) Samoin urheilijat jotka käyvät suihkussa vain
kerran viikossa haisevat vähemmän hielle kuin ne jotka käyvät päivittäin
suihkussa....
...ainakin omasta mielestään.... get my point? Noh tästä on pitkä matka
takaisin spagettikastikkeeseen.
Niilo Paasivirta
>Minusta
>valkosipuli on nimenomaan pääasiassa _mauste_, monessa ruoassa (liiallisena)
>ainesosana jopa pilaa ruoan oikean maun.
Valkosipulikeitto, valkosipulibroileri, valkosipuliperunat ja aïoli tulevat
heti mieleen ruokina, joissa valkosipuli on nimenomaan ainesosa eikä mauste.
Ei ole siis mikään pääsääntö.
Juu, ja tietenkään valkosipuli ei sovi kaikkeen. Paitsi jos kaikki
reseptit on valittu niin, että sopii. Esimerkiksi Kynsilaukka
-ravintolassa Helsingissä :)
--
Niilo Paasivirta E-mail: n...@co.jyu.fi URL: http://www.co.jyu.fi/%7Enp/
"Olen naulattu seinään kuin mikäkin ilmoitus - ja tuo hullu kapine vain
jatkaa mellastustaan!" - Aku Ankka
Pekka Lahdenmäki
> 1-1/2 purkkia tomaattipyreetä ( pieni) -> paista jauhelihan ja sipulien
> kanssa.
Sitä pyreetä kannattaa tosiaankin paistaa ja mieluusti freesata
yksinäänkin öljyssä, jotta purkin maku häviäsi.
--
Pekka
Emmi
spagettikastiketta eli:
300 g jauhelihaa -> paista
1-2 Sipulia -> lisää kun jauheliha alkaa olemaan paistunutta.
1-1/2 purkkia tomaattipyreetä ( pieni) -> paista jauhelihan ja sipulien
kanssa.
4 dl Maitoa -> Lisää,sekoita ja kuumenna niin että suurustuu.
Mausteeksi paljon basilikaa, mustapippuria ja suolaa.
En tiedä mikä on mutta maidon ja tomaattipyreen yhdistelmä maistuu todella
hyvältä, unohtamatta basilikaa.Suosittelen, kokeilkaa.
T:Emmi
Petri Kekkonen
> Se oli jo aika lähellä hyvänmakuista, mutta silti siitä jäi jotain
> olennaista puuttumaan. Onko ideoita?
Kuten jo moni kertoi: Basilika.
Viimeksi kun tein spagettikastiketta niin onnistuin vahingossa kippaamaan
sinne varmaan puoli maustepussillista basilikaa (siis kuivattua). Oli
parempaa kuin ikinä.
- Petri
--
/ Petri.K...@oulu.fi - Rockford - http://spaceweb.oulu.fi/~petri/ \
| PGP public key http://spaceweb.oulu.fi/~petri/pk.asc - ICQ# 8997422 |
\ "Passion Love Sex Money - Violence Religion Injustice Death" - PSB /
Niilo Paasivirta
>Pekka Lahdenmäki <pekka.la...@helsinki.fi> writes:
>>Sitten vielä kerran kysyisin, mikä ihmeen ruoka on tämä
>>spagettikastike, jota näköjään kaikki valmistavat jatkuvasti?
>Google auttaa. Sanan englanninkielinen vastine osui noin 10000
>kertaa ;)
Itse asiassa "spaghetti sauce" tuottaa 70800 osumaa.
Niilo Paasivirta
>Sitten vielä kerran kysyisin, mikä ihmeen ruoka on tämä spagettikastike,
>jota näköjään kaikki valmistavat jatkuvasti?
Sitä voit opiskella esimerkiksi internetistä. "Spagettikastike" tuottaa
googlesta 39 osumaa, "spaghettikastike" 9 lisää. Suomen kieleen toki
tulee uusia sanoja ja termejä jatkuvasti, joten kaikkihan eivät tietenkään
pysty pysyttelemään kehityksen terävimmässä kärjessä.
KP
> Kuivattu basilika on kurja yrtti. On monia muita parempia, joista
> osalle kuivaus jopa sopii.
Tuota, voisitko kertoa mikä olisi kuivatun basilikan selvästi
parempi kuivattu korvike, jos ruokaa halutaan maustaa basilikalla?
> Sitten vielä kerran kysyisin, mikä ihmeen ruoka on tämä
> spagettikastike, jota näköjään kaikki valmistavat jatkuvasti?
Google auttaa. Sanan englanninkielinen vastine osui noin 10000
kertaa ;)
MK
sanaan "pääasiassa", millä halusin ilmineerata että:
MK wrote:
> Ajatuksenani oli, että valkosipulia käytetään
> huomattavasti useampaan ruokaan mausteena kuin ruoan ainesosana.
Ari ja Merja
kesänä pois kymmenen vuotta vanhan pakkauksen, kun ollaan käytetty vaan
kerran. Mun mielestä se ei tosiaan sovi mihinkään ja maistuu ihan hirveälle.
Muita pippureita kyllä käytetään ja paljon. Musta- valko- ja cayennea.
Sitruunapippuriakin löytyy, mutta se menee vaan kalaan.
Merja
Jussi Häkkinen
"Pekka Lahdenmäki" <pekka.la...@helsinki.fi> kirjoitti
viestissä:3DC799D7...@helsinki.fi...
> Kuivattu basilika on kurja yrtti. On monia muita parempia, joista osalle
> kuivaus jopa sopii.
Erittäin totta. Ja kun mistä tahansa kulmamarketistakin saa tuoretta, miksi
kannattaisi käyttää makunsa menettänyttä kuivaversiota...
> Sitten vielä kerran kysyisin, mikä ihmeen ruoka on tämä spagettikastike,
> jota näköjään kaikki valmistavat jatkuvasti?
Nähtävästi jonkinlainen yleisnimike spagetille tehtävälle kastikkeelle. En
sen tarkemmin kyllä tiedä - mielestäni kun pastakastikkeita (myös
spagetille) on kiljoona ja vähän päälle.
Hmm. Etteivät tarkoittaisi bolognalaiskastiketta?
Jussi
MK
Niilo Paasivirta wrote:
> MK <mil...@sunpoint.net> wrote:
> >Minusta
> >valkosipuli on nimenomaan pääasiassa _mauste_, monessa ruoassa (liiallisena)
^^^^^^^^^
>
> >ainesosana jopa pilaa ruoan oikean maun.
>
> Valkosipulikeitto, valkosipulibroileri, valkosipuliperunat ja aïoli tulevat
> heti mieleen ruokina, joissa valkosipuli on nimenomaan ainesosa eikä mauste.
> Ei ole siis mikään pääsääntö.
Huomaa korostettu osa. Ajatuksenani oli, että valkosipulia käytetään
huomattavasti useampaan ruokaan mausteena kuin ruoan ainesosana. Tulee noin
muutenkin jaariteltua pitkästi joka aiheesta, joten kuvittelin asian tulevan
esille lyhyemmällä virrellä. Tiedän, että valkosipuliruokia on olemassa, kukapa
ei.. ;)
Janne Vuorinen
<ahel...@nic.fi> wrote:
> Muita pippureita kyllä käytetään ja paljon. Musta- valko- ja cayennea.
> Sitruunapippuriakin löytyy, mutta se menee vaan kalaan.
Maustepippuri sopii kyllä ihan hyvin karibialaistyylisiin grilliruokiin.
Kuten varmaan tiesitkin, ei musta-, cayenne- ja mauste"pippureilla" ole
keskenään mitään tekemistä.
- Janne
--
Chiliä! http://www.saunalahti.fi/~thietavu
KP
> >>Sitten vielä kerran kysyisin, mikä ihmeen ruoka on tämä
> >>spagettikastike, jota näköjään kaikki valmistavat jatkuvasti?
> >Google auttaa. Sanan englanninkielinen vastine osui noin 10000
> >kertaa ;)
>
> Itse asiassa "spaghetti sauce" tuottaa 70800 osumaa.
No hiddo, jos kirjoituserhekin tuottaa lähes 10 kiloa hittejä, niin
kyse ei liene edes kovin eksoottisesta soosista :D
Niilo Paasivirta
>Hmm. Etteivät tarkoittaisi bolognalaiskastiketta?
Eivät, eikä ole syytäkään nimittää jauhelihakastiketta bolognesekastikkeeksi.
Vaikka jälkimmäisenkin reseptejä on yhtä monta kuin kokkejakin, sillä on
sentään muutama tietty tunnuspiirre, jotka erottavat sen tavanomaisesta
jauhelihakastikkeesta, kuten broilerinmaksa.
Pekka Lahdenmäki
> Viimeksi kun tein spagettikastiketta niin onnistuin vahingossa kippaamaan
> sinne varmaan puoli maustepussillista basilikaa (siis kuivattua). Oli
> parempaa kuin ikinä.
Kuivattu basilika on kurja yrtti. On monia muita parempia, joista osalle
kuivaus jopa sopii.
Sitten vielä kerran kysyisin, mikä ihmeen ruoka on tämä spagettikastike,
jota näköjään kaikki valmistavat jatkuvasti?
--
Pekka
Pekka Lahdenmäki
> Sitä voit opiskella esimerkiksi internetistä. "Spagettikastike" tuottaa
> googlesta 39 osumaa, "spaghettikastike" 9 lisää. Suomen kieleen toki
> tulee uusia sanoja ja termejä jatkuvasti, joten kaikkihan eivät tietenkään
> pysty pysyttelemään kehityksen terävimmässä kärjessä.
Mä en usko Googleen.
--
Pekka
Pekka Lahdenmäki
> Tuota, voisitko kertoa mikä olisi kuivatun basilikan selvästi
> parempi kuivattu korvike, jos ruokaa halutaan maustaa basilikalla?
Jos tahallaan haluaa ruoan maistuvan kuivatulta basilikalta, niin eihän
sitten mikään muu auta.
--
Pekka
Pekka Lahdenmäki
> Eivät, eikä ole syytäkään nimittää jauhelihakastiketta bolognesekastikkeeksi.
> Vaikka jälkimmäisenkin reseptejä on yhtä monta kuin kokkejakin, sillä on
> sentään muutama tietty tunnuspiirre, jotka erottavat sen tavanomaisesta
> jauhelihakastikkeesta, kuten broilerinmaksa.
Itse sekosit sanoissasi häh-häh-hää. Sanokaamme tätä kastiketta siis
jauhelihakastikkeeksi.
--
Pekka
Minna Hämäläinen
Tämä voi kuulostaa erikoiselta, mutta mielestäni paras
spagettikastikkeen ohje on Valion ruokakerma-purkin kyljessä. Siinä
kastike on otsikoitu nimellä jauheliha-kasviskastike, mutta ohjeessa
olevat porkkana ja juuriselleri mielestäni vain mehevöittävät makua.
Lisäksi ohjeessa on mainittu sokeri, valkosipuli, yrttiliemikuutio
yms.
Niilo Paasivirta
<pekka-mode>
No jos joku haluaa välttämättä sanoa sitä jauhelihakastikkeeksi, niin
oma on asiansa.
</pekka-mode>
--
Niilo Paasivirta E-mail: n...@co.jyu.fi URL: http://www.co.jyu.fi/%7Enp/
"Kaikki Kosovon tsekit pitäis tappaa"
- Satu Lappi (Lukee Iltalehdestä Naton tekemistä iskuista)
Mika Latokartano
"Ari ja Merja" <ahel...@nic.fi> wrote in message
news:raNx9.397$Z6.1...@reader1.news.jippii.net...
> Meidän taloudessa ei ole maustepippurille mitään käyttöä. Heitin juuri
viime
> kesänä pois kymmenen vuotta vanhan pakkauksen, kun ollaan käytetty vaan
> kerran. Mun mielestä se ei tosiaan sovi mihinkään ja maistuu ihan
hirveälle.
Meillä maustepippuria kyllä käytetään, mutta harvemmin kuin musta-, tai
valkopippuria. Laitan maustepippuria joihinkin perusruokiin, kuten
makaronilaatikkoon, johon se mielestäni tuo erittäin hyvän lisän, ja käytän
sitä myös lasagnessa, sekä muutamissa muissa resepteissä. Oikein hyvä
mauste sopivassa ruoassa.
- Mika L
Pekka Lahdenmäki
> Ostaaks joku niitä pieniä pusseja? Minä ostan mausteet niissä noin litran
> muovisissa purkeissa mitä myydään paremmin varustetuissa ruokakaupoissa. Ihan
> kaikkia ei tietenkään saa isossa purkissa. Tuommoinen pussi tosiaan riittää noin
> kahteen kertaan ja hintakin on aika hirveä.
Hohoo, minäpä ostan mausteeet 500 litran rautatynnyreissä. Sellaisessa
pakkauksessa ei tietenkään saa juuri mitään maustetta. Hintakin on
hirveä, mutta eipä tarvitse enää eläessään mausteita ostaa!
--
Pekka
Niilo Paasivirta
Ai sinäkö ostat jotain surkeita mauste-eriä! Naurettavaa! Minä ostan
kokonaisia mausteviljelmiä, niin ettei tarvitse yhtenään olla ostelemassa.
Sato tuodaan sitten aina tankkereilla kotiovelle asti.
Mutta entisaikoina oli kyllä tapana käyttää tolkuttomasti mausteita.
Niillä pröystäiltiin ja peitettiin huonojen raaka-aineiden makuvirheitä.
Ja arabit pitivät kardemummakahvia erityisen hienona enimmäkseen sen
takia, että kardemumma oli niin kallista.
--
Niilo Paasivirta E-mail: n...@co.jyu.fi URL: http://www.co.jyu.fi/%7Enp/
"Ei, ei, Obelix! En pidä noista uudenmallisista hiidenkivistä! Olkaamme
gallialaisia!" - Asterix ja Kleopatra
Kari Seppanen
> "Marko Lavikainen" <mlav...@nospam-yahoo.com> wrote:
> > Se oli jo aika lähellä hyvänmakuista, mutta silti siitä jäi jotain
> > olennaista puuttumaan. Onko ideoita?
>
> Kuten jo moni kertoi: Basilika.
Monen italialaisen kastikkeen jujuna on porkkana ja varsiselleri
elikkä kastikkeen teko kannattaa aloittaa silputun sipulin, raastetun
porkkanan (yksi riittää) ja pilkotun varsisellerin (yksi "varsi"
riittää) kuullotamisella. Lihana ei kannata käyttää pelkkää naudan
lihaa vaan pienikin määrä sianlihaa (esim. savustamatonta pekonia)
antaa hyvä säväyksen ja jos käden ulottuvilla sattuu olemaan avattu
viinipullo, niin siitä vain loraus kastiketta kruunaamaan. Ei sovi
myöskään unohtaa riittävää muhitusaikaa -- kunnon bolognalaiselle
kastikkeelle pari tuntia on ihan sopivasti.
--
kse
Pasi Pikkupeura
> Erittäin totta. Ja kun mistä tahansa kulmamarketistakin saa tuoretta,
> miksi kannattaisi käyttää makunsa menettänyttä kuivaversiota...
Koska se tulee huomattavasti halvemmaksi. Nippu basilikaa maksaa
1.5 euroa, se ei säily jääkaapissa, ei lisäänny ja ikkunalaudalle
laitettuna kissat sen syö.
Ja pitkään hautuvissa kastikkeissa/uuniruuissa, joihin haluan lisätä
basilikan muutenkin kuin jälkikäteen silputtuna tai muutamina lehtinä
koristeena annoksen päällä, en ole suurta eroa huomannut kuivatun
ja tuoreen välillä.
Mielestäni kuivattu basilika ajaa asiansa arkimausteena erittäin
hyvin.
Heikki Heinonen
höpisi että:
>"Marko Lavikainen" <mlav...@nospam-yahoo.com> wrote:
>> Se oli jo aika lähellä hyvänmakuista, mutta silti siitä jäi jotain
>> olennaista puuttumaan. Onko ideoita?
>
> Kuten jo moni kertoi: Basilika.
>
> Viimeksi kun tein spagettikastiketta niin onnistuin vahingossa kippaamaan
>sinne varmaan puoli maustepussillista basilikaa (siis kuivattua). Oli
>parempaa kuin ikinä.
Ostaaks joku niitä pieniä pusseja? Minä ostan mausteet niissä noin litran
Lauri Raittila
> "Jussi Häkkinen" kirjoitti:
> > Erittäin totta. Ja kun mistä tahansa kulmamarketistakin saa tuoretta,
> > miksi kannattaisi käyttää makunsa menettänyttä kuivaversiota...
> Koska se tulee huomattavasti halvemmaksi. Nippu basilikaa maksaa
> 1.5 euroa, se ei säily jääkaapissa, ei lisäänny ja ikkunalaudalle
> laitettuna kissat sen syö.
Tähän auttaa että hankkii kissoille jotain mukavampaa syötävää. En nyt
muista minkä niminen se kasvi on mitä kummini noille ovat laittaneet,
mutta basilikat on saanu sittemmin kasvaa rauhassa. Toisaalta maksaa nuo
kissankasvitkin.
Mutta todella hitaasti basilika kasvaa näin talviaikaan, kesällä parissa
päivässä kasvoi uutta lehteä sen verran kuin nyt parissa viikossa.
> Ja pitkään hautuvissa kastikkeissa/uuniruuissa, joihin haluan lisätä
> basilikan muutenkin kuin jälkikäteen silputtuna tai muutamina lehtinä
> koristeena annoksen päällä, en ole suurta eroa huomannut kuivatun
> ja tuoreen välillä.
Totta. Muutaman tunnin kun antaa hautua, niin eroa ei kyllä huomaa.
> Mielestäni kuivattu basilika ajaa asiansa arkimausteena erittäin
> hyvin.
Totta. Tosin ei ihan nopeimmissa ruuissa, jos väsää jotain 10 minuutissa,
niin tuore on parempi.
--
Lauri Raittila <http://www.iki.fi/lr> <http://www.iki.fi/zwak/fonts>
pn5464...@uta.fi
:> 1-1/2 purkkia tomaattipyreetä ( pieni) -> paista jauhelihan ja sipulien
:> kanssa.
: Sitä pyreetä kannattaa tosiaankin paistaa ja mieluusti freesata
: yksinäänkin öljyssä, jotta purkin maku häviäsi.
Juu, olen samaa mielta: paistettu jauheliha jonka kanssa on paistettu
pieni purkillinen tomaattipyretta on oivaa tavaraa moneen ruokaan.
Maustamalla siita saa mm. tacoille taytetta.
paola_
Heikki Heinonen
höpisi että:
>Ai sinäkö ostat jotain surkeita mauste-eriä! Naurettavaa! Minä ostan
>kokonaisia mausteviljelmiä, niin ettei tarvitse yhtenään olla ostelemassa.
>Sato tuodaan sitten aina tankkereilla kotiovelle asti.
Kyllähän sä ostaisit mutta kun minä en myy!
Karipentti
> Marko Lavikainen wrote:
> >
> > Olen muutaman kerran tehnyt spagettikastiketta ja saanut ihan
> > kohtalaisen makuista, mutta silti esim. Maggi-spagettikastike(pussi)
> > maistuu paremmalta. Miten ihmeessä siitä saa oikein maustettua?
> >
> > Itse taisin tehdä viimeksi jotenkin näin:
> >
> > 2dl paseerattua tomaattia
> > 3-4 dl vettä
> > 300 g ruskistetua jauhelihaa.
> >
> > silputtua sipulia
> >
> > Mausteiksi chilijauhetta, pippurisekoitusta, 1 rkl sokeria, suolaa ja
> > paprikajauhetta.
> >
> > Sitten vain sekoittelin kattilassa ja annoin hautua jonkin aikaa.
Jos ensi kerralla on kiireempää, kokeile sotkea kattilaan purkki
tomaattimurskaa, pussi sipulikeittoa ja purkki kermaviiliä. Nopea
kuumennus ja valmista tuli.
Kari
> > Se oli jo aika lähellä hyvänmakuista, mutta silti siitä jäi jotain
> > olennaista puuttumaan. Onko ideoita?
>
> Suunnilleen samaan tapaan itsekin perusjauhelihakastikkeeni väännän.
> Tosin vettä en laita ollenkaan. Viiniä saatan lorauttaa joukkoon hieman,
> jos sattuu olemaan. Ja pienen purkillisen tomaattipyrettä. Mikä tuosta
> nyt ensihätään näyttäisi puuttuvan on yrtit. Basilikaa ja oreganoa tulee
> livautettua sekaan. Mieluummin tuoreena.
Karipentti
>
> >
> > Rakkauspyssy, valkosipulihan ei haise kuin tottumattomien syöjien ja
> > tottumattomien haistelijoiden keskuudessa. Koko juttu on lähtöisin
> > niiltä ajoilta, kun Suomessa ei ollut muita mausteita kuin suola ja joku
> > helvetin maustepippuri.
>
> Onko kellään tietoa siitä _miksi_ juuri maustepippuri on saanut niin
> voimakkaan suosion Suomessa? Se kun oikeasti sopii hyvin harvoihin ruokiin,
> ja esim lihapulliin (joihin oma äiti ja anoppi aina sitä tunkee) ei voisi
> juuri huonommin sopivaa maustetta keksiä.
>
> Onko joskus sota-aika tullut lähetys maustepippuria mustapippurin sijasta?
> Onko jossain kirjassa vuonna 1 käännetty reseptit päin p:tä? Onko se ollut
> jotenkin erityisen halpaa?
>
Mä kun paistan sunnuntaiaamiaiseksi lettuja käytän pelkkää
sämpyläjauhoa. Valmiin letun päälle levitän voisulaa, ripauksen suolaa
ja ennenkaikkea vastajauhettua (myllystä) maustepippuria. Eipä ole
kukaan vielä moittinut!
Anglosaksisessa maailmassa nämä marjat muuten tunnetaan nimellä
allspice :)
>
>
>
> > --
> > Pekka
rfxN
> Tämä pitää paikkansa, eli sokeria kannattaa ehdottomasti lisätä
> hieman, riippuen kastikkeen määrästä. Teelusikallinen tai pari on jo
> passeli määrä. Tarkoitus ei ole saada kastiketta varsinaisesti
> makeaksi, mutta jo pienikin sokerimäärä herättää kastikkeen makuja.
Lisäpotkua löytyy jos kastikkeeseen lorauttaa muutaman teelusikallisen
hunajaa tai siirappia puhdistetun sokerin sijaan.
Mitä pastakastikkeiden hauduttamiseen tulee, tunnin kypsentäminen on vielä
ok, mutta mainitut 2-4h kyllä tappavat ainakin herkemmät maut (mm.
oliiviöljyn). Kannattaa ainakin harkita, missä järjestyksessä aineita
heittelee pataan (mieluiten kunnolliseen valurautasellaiseen).
--
/rfxN
rfxN
Nopean ja takuuulla epäterveellisen pastakastikkeen saa, kun tuohon sipuli-
tomaalli-lihaseokseen lorauttaa päälle pikku purkin kermaa ja maustaa
mustapippurilla ja chilillä (chili siis lisätään sipulien kanssa samaan
aikaan pannulle).
--
/rfxN
K. Parjanne
> Itse sekosit sanoissasi häh-häh-hää. Sanokaamme tätä kastiketta siis
> jauhelihakastikkeeksi.
Pahus, siinä meni monta mun spagettikastikeohjetta suoraan roskiin.
Niissä kun en ole käyttänyt välttämättä lihaa, saatikka jauhelihaa ol-
lenkaan.
Leena K. Vanhatalo
kerron vain kokemuksestani. Minulla on nyt kolmatta vuotta isohkossa ruukussa
basilika olohuoneen ikkunalla. Näin talviaikaan se hiukan riutuu, mutta taas
kun aurinkoa aletaan saamaan enempi, se alkaa hurjaan lehden tuottoon. Toinen
tänä keväänä kylvetty basilika kukkii parhailaan. En ole ilmeisesti tarpeeksi
verottanut sen lehtiä, vai mistä johtunee.
Parhaimman tuoton aikaan nyhdän kasvin lähes lehdettömäksi ja teen pestoa.
t. Leena
Pekka Lahdenmäki
> Pahus, siinä meni monta mun spagettikastikeohjetta suoraan roskiin.
> Niissä kun en ole käyttänyt välttämättä lihaa, saatikka jauhelihaa ol-
> lenkaan.
Jeesus, sinun puolellasihan minä olen tässä ollet, niitä vastaan, jotka
yrittävät koplatata spagettikastikkeen ja jauhelihasörsselinsä.
--
Pekka
Tero Markus Ronkko
>Onko siis niin, että jos syö paljon valkosipulia niin
>se ei haise hengityksessä niin paljon kuin niillä, jotka
>syövät valkosipulia vain harvoin? Näin olen ollut
>havaitsevinani, mutten ole kuitenkaan ollut ihan
>varma - mikäs se tieteellinen selitys tällaiselle olisi?
Ihankuin olisin jostain lukenut että sitä hajua ei aiheuta itse
valkosipuli (valkosipuli ei haise kuvottavalle) vaan valkosipuli saa
jotkin elimistön rasvahapot ja muut kuvotukset löyhkäämään ja näitä
herkkuja sitten erittyy hengitykseen. Eli tehnee jotain elimistön omille
molekyyleille. Tästä (ehkä väärästä lähtökohdasta) voisi tehdä päätelmiä
että se ei haise niin pahalle siksi että paljon valkosipulia syövillä ei
ole elimistössään niin paljon noita hajun aiheuttavia molekyylejä.
Uskaliaasti, reaktion kemiaa enemmän tuntematta, voisi vaikka arvailla
että valkosipuli on kuluttanut ne pois.
Tästä syystä käsittääkseni johtuu se että krapulainen valkosipulin syöjä
löyhkää niin käsittämättömän pahalle.
--
Tero-Markus C Rönkkö | "If i could change something in my life,
di...@batmud.bat.org | I would definitely do more mistakes to feel
www.oivalla.net | sorry about"
Milja Hahto
>
> Ihankuin olisin jostain lukenut että sitä hajua ei aiheuta itse
> valkosipuli (valkosipuli ei haise kuvottavalle) vaan valkosipuli saa
> jotkin elimistön rasvahapot ja muut kuvotukset löyhkäämään ja näitä
> herkkuja sitten erittyy hengitykseen. Eli tehnee jotain elimistön omille
> molekyyleille. Tästä (ehkä väärästä lähtökohdasta) voisi tehdä päätelmiä
> että se ei haise niin pahalle siksi että paljon valkosipulia syövillä ei
> ole elimistössään niin paljon noita hajun aiheuttavia molekyylejä.
> Uskaliaasti, reaktion kemiaa enemmän tuntematta, voisi vaikka arvailla
> että valkosipuli on kuluttanut ne pois.
Elimistön kemiaa se on, totta. Ja ihmisillä on erilaiset kemiat
(reagointiherkkyys yms. eri), joten toiset haisee enemmän, toiset
vähemmän. Joillakin se haju tunkee ihostakin läpi, ei voi syödä oikeastaan
lainkaan valkosipulia. Elimistön kemikaaleja ei kuitenkaan kovin hevillä
kuluta pois, niitä syntyy ajan kanssa uusia...
Milja
Milja Hahto
>
> Salaisuus on sokeri. Ihan totta, sokeri on mun salainen mausteeni. Pistä
> tavallista, valkoista sokeria soosiin niin hyvä tulee. Miksi? Sitä on hyvin
> hankala perustella, yksi voisi olla se että me olemme niin tottuneet siihen että
> kaikki valmiit liharuoat, kastikkeet, ketsupit ym sisältävät reilusti sokeria.
> Ilman sitä liharuoka on "kuivaa", ihan niinkuin viinikin voi olla kuivaa.
Nimenomaan tomaattimurskaa sisältäviin ruokiin kannattaa ripauttaa
sokeria, se on totta. (Muihin en ole koittanut.) Se pehmentää makua, ja
nostaa myös makuja esiin vähän samaan tapaan kuin suola. Purkkimurska
vielä helposti on vähän hapanta, kesällä tuoreista tomaateista tehtynä
sama kastike ei välttämättä kaipaakaan sokeria. Ei siihen mitään
tottumista tarvitse.
Monessa keittokirjassakin tuo vinkki on, joskaan suomalaisessa en muista
törmänneeni.
Milja
Veli A
<kaj.st...@helsinki.fi.invalid> kirjoitti viestissä
news:aq673n$3c0$1...@oravannahka.helsinki.fi...
> Kivan pehmeyden kastikkeelle kuin kastikkeelle antaa 1-2
> kananmunan keltuaista lopussa, ei saa kiehua enään
Aivan kastike ikäänkuin tarttuu spaghettiin mukavasti. Myös lisäämällä
tomaattipyrettä ja/tai ketchuppia saadaan kastikkeeseen sakeutta eikä
haudutusajan välttämättä tarvitse olla niin pitkä.
Veli A
Pekka Lahdenmäki
> Aivan kastike ikäänkuin tarttuu spaghettiin mukavasti. Myös lisäämällä
> tomaattipyrettä ja/tai ketchuppia saadaan kastikkeeseen sakeutta eikä
> haudutusajan välttämättä tarvitse olla niin pitkä.
Tällaiset laatuajan maksimointiin tähtäävät vinkit kyllä riisuvat
aseista. Kastikkeen voi suurustaa myös paksulla punaisella maalilla,
niin ei tarvitse hauduttaa lainkaan.
--
Pekka
Tero Markus Ronkko
>Elimistön kemiaa se on, totta. Ja ihmisillä on erilaiset kemiat
>(reagointiherkkyys yms. eri), joten toiset haisee enemmän, toiset
>vähemmän. Joillakin se haju tunkee ihostakin läpi, ei voi syödä oikeastaan
>lainkaan valkosipulia. Elimistön kemikaaleja ei kuitenkaan kovin hevillä
>kuluta pois, niitä syntyy ajan kanssa uusia...
Ajattelinkin että elimistössä voisi olla joku erityisen pahanhajuiseksi
muuttuva aine joka poistuu tai sen kertyminen on hidasta. Mutta kuten
sanoin, en tiedä tästä kemiasta käytännössä mitään.
Runsas valkosipulin syöminen auttaa muuten aika hyvin hyttysiä vastaan,
ilmeisesti johtuen siitä että se löyhkä tulee ihosta läpi. Eräässä
paikassa tuolla pohjoisessa talkoo väellä oli tapana laittaa
valkosipulijauhetta kaikkiin ruokiin, myös hernekeittoon.
Paavo Väisänen
<kaj.st...@helsinki.fi.invalid> kirjoitti
viestissä:aq673n$3c0$1...@oravannahka.helsinki.fi...
> Marko Lavikainen <mlav...@nospam-yahoo.com> wrote:
> > Olen muutaman kerran tehnyt spagettikastiketta ja saanut ihan
> > kohtalaisen makuista, mutta silti esim.
Maggi-spagettikastike(pussi)
> > maistuu paremmalta. Miten ihmeessä siitä saa oikein maustettua?
>
> > Itse taisin tehdä viimeksi jotenkin näin:
>
> > 2dl paseerattua tomaattia
> > 3-4 dl vettä
> > 300 g ruskistetua jauhelihaa.
>
> > silputtua sipulia
>
> > Mausteiksi chilijauhetta, pippurisekoitusta, 1 rkl sokeria, suolaa
ja
> > paprikajauhetta.
>
> > Sitten vain sekoittelin kattilassa ja annoin hautua jonkin aikaa.
> > olennaista puuttumaan. Onko ideoita?
>
> haudutuksella. Itse kaipaisin lähinnä valkosipulia, loraus
> oliiviöljyä ja ehkä joku desi punaviiniä. Jotkut lisää mitä
> ihmeellisempiä rehuja, itse en muuta kuin ehkä sieniä.
Noinko NE saisi käytettyä?!
Tuli kolmantena menneenä syksynä kärättyä, ja kuivattua jokapaikka
täyteen sienisäilykkeitä, käyttöä on ollut vähän,_ kokkeilua.
Mustaa Torvisientäkin löysin silloin noin 15 ltr (tuoreena)
Sitä Paseerattua Tomaattisäilykettä 500gr pakkausissa tuli osteltua,
kun oli halpaakin.
Kotona tuli opittua Rousku-sieni+sipulisalaatti käyttäjäksi.....
Puakki
Paavo Väisänen
"Vivi Monto" <vi...@pp.nic.fi> kirjoitti
viestissä:i5zx9.18983$ws6.3...@news2.nokia.com...
>
> "Pekka Lahdenmäki" <pekka.la...@helsinki.fi> wrote in message
> news:3DC6B21C...@helsinki.fi...
>
> > Rakkauspyssy, valkosipulihan ei haise kuin tottumattomien syöjien
ja
> > tottumattomien haistelijoiden keskuudessa. Koko juttu on lähtöisin
>
> se ei haise hengityksessä niin paljon kuin niillä, jotka
> syövät valkosipulia vain harvoin? Näin olen ollut
> havaitsevinani, mutten ole kuitenkaan ollut ihan
> varma - mikäs se tieteellinen selitys tällaiselle olisi?
>
nesteisiin!
Haiskoon,_maku onkin tärkein, ja jos joku ei siedä, painukoon hemmetin
kuuseen, ellei ole kiimainen seksipartnerisi, syö sitten aktin jälkeen
Puakki
kaj.st...@helsinki.fi.invalid
> Noinko NE [sienet] tsaisi käytettyä?!
> Tuli kolmantena menneenä syksynä kärättyä, ja kuivattua jokapaikka
> täyteen sienisäilykkeitä, käyttöä on ollut vähän,_ kokkeilua.
> Mustaa Torvisientäkin löysin silloin noin 15 ltr (tuoreena)
> Sitä Paseerattua Tomaattisäilykettä 500gr pakkausissa tuli osteltua,
> kun oli halpaakin.
Nyyh! Minulla on edessä sienetön talvi kun en ehtinyt pakkaseen ostaa
(enkä itse löytänyt juuri ollenkaan). Mutta kyllä minä olen
torvisieniäkin jauhelihakastikkeeseen heittänyt. Melkoinen makumuutos
kyllä tulee.
Muuten tekisin näin, kuuluu sarjaan 5 minuutissa hyvää helposti:
Sipuli käristetään kasarissa. Maitotilkka ja kuivatut torvisienet sekaan
(ovat ehkä ollut vedessä likomassa 30 min, taikka sitten ei). Lisätään
paketti koskenlaskija viherpippurimallia. Säädetään maidolla
tilavuus/paksuus sopivaksi. Riippuen siitä miten kiinteätä sientä haluat
valmista 5-15 min sisällä. Nautitaan. Mahd. lisätään kaprista juuri
ennen nauttimista, antaa mielenkiintoisen säväyksen.
Tein muuten eilen siitakeesta. Oli hyvää, mutta kallis ja aika
mauton sieni.
> Kotona tuli opittua Rousku-sieni+sipulisalaatti käyttäjäksi.....
Sluuurps!
--
Kaj
Vivi Monto
"Heikki Heinonen" <qwe...@clinet.fi.i.eat.spam.4.breakfast> wrote in message
news:3dc704e0.1349215@news...
>maistuu paremmalta. Miten ihmeessä siitä saa oikein maustettua?
>
Tämä oli hiukan turha vinkki ottaen huomioon, että
alkuperäinen kysyjä kertoi laittavansa sokeria kastikkeeseensa.
Vivi.
Gordon
Valkosipulia, ihan vähän vain
Tomaattimurskaa, mieluummin tuoretta
Hieman suolaa
kevyt ruskistus, tomaattimurska sekaan ja valkosipuli menköön myös. Keitä
miedolla lämmöllä noin puolituntia.
On hyvin tärkeää, että kaikki on mahdollisen tuoretta ja hyvälaatuista. Älä
osta valmista sika/nautaa, vaan pyydä jauhamaan juuri sinulle tarvitsemasi.
Se, onko tulos mielestäsi hvyä, on makuasia :-)
-G-
Jukka Aho
> Tällaiset laatuajan maksimointiin tähtäävät vinkit kyllä riisuvat
> aseista. Kastikkeen voi suurustaa myös paksulla punaisella maalilla,
> niin ei tarvitse hauduttaa lainkaan.
Taidat kuvitella antavasi tällä ja monilla muilla tässä ryhmässä
esittämilläsi samantyylisillä kommenteilla itsestäsi erityisen
fiksun vaikutelman?
--
znark
Lauri Pekonen
> Onko kellään tietoa siitä _miksi_ juuri maustepippuri on saanut niin
> voimakkaan suosion Suomessa? Se kun oikeasti sopii hyvin harvoihin ruokiin,
> ja esim lihapulliin (joihin oma äiti ja anoppi aina sitä tunkee) ei voisi
> juuri huonommin sopivaa maustetta keksiä.
Karjalanpaistiin tuo ainakin kuuluu. Muita mausteita siihen ei sitten suolan lisäksi
tulekaan. Perinnetietoa vähintään 60 vuoden takaa.
Paavo Väisänen
"Riku Nevala" <riku@wapice_no.spam.com.invalid> kirjoitti
viestissä:Xns92BD61170DD48l3...@10.0.0.101...
> >>Rakkauspyssy, valkosipulihan ei haise kuin tottumattomien syöjien
ja
> >>tottumattomien haistelijoiden keskuudessa. Koko juttu on lähtöisin
> >Onko siis niin, että jos syö paljon valkosipulia niin
> >se ei haise hengityksessä niin paljon kuin niillä, jotka
> >syövät valkosipulia vain harvoin? Näin olen ollut
> >havaitsevinani, mutten ole kuitenkaan ollut ihan
> >varma - mikäs se tieteellinen selitys tällaiselle olisi?
>
eivät
> haise niin paljon lehmän______lle kuin ne jotka vaihtavat puhtaat
päälleen
> ennen kauppareissua..... ;)
Tiesitkö, "Savonmuan Hilima" oli karjakko, hän saattoi junassa
teuraskarjaa etelään.
Palatessaan hän pukeutui matkatämminkiin ja lumosi lumosi täysin
ylioppilaan? Tatu Pekkarisen.
Hilma oli maininnut kollegalleen treffeistä Snelmannin puistossa,
"muttei tullunnukkaa".
Jonkin ajan kuluttua kaveri oli huomauttanut "siitä jo laulettavan"
Toista on valkosipulin ystävien kohtalo, kreikassa sitä syönyt ei
päässyt teatteriin
Puakki
Pekka Lahdenmäki
> Taidat kuvitella antavasi tällä ja monilla muilla tässä ryhmässä
> esittämilläsi samantyylisillä kommenteilla itsestäsi erityisen
> fiksun vaikutelman?
Se on tarkoitus, myönnän.
Ja vielä spagettiresepti:
300g jauhelihaa
ketsuppia
lihaliemikuutio
sipulikeittopussi
Floran Ruokaa
Nam!
--
Pekka
Paavo Väisänen
"Lauri Pekonen" <lpek...@cc.hut.fi> kirjoitti
viestissä:aqbsdf$feb$1...@nntp.hut.fi...
> "Timo Pietilä" <tpie...@www.fi> wrote:
>
> > Onko kellään tietoa siitä _miksi_ juuri maustepippuri on saanut
niin
> > voimakkaan suosion Suomessa?
On vanhastaan tiedetty, että ennen kylmiöitä lihan säilöntä tapahtui
suurimmaksi osaksi suolaamalla, silti se tahtoo eltaantua, ainakin
kesälämpimillä.
Noita makuelämyksiä koetettiin peittää voimakkailla mausteilla.
Turunlinnan säilyneissä tileissä on nähtävissä suuresta mausteen ja
oluen käytöstä.
Suolan puute taas johti Suuren Pohjansodan aikaan Hapansilakan
säilöntään, hm, ehkä juhlistan Isänpäivää ja avaan "viimeisen
sellaisen"?
Pelottaa hiukan, kun muistaa miten Pohjanmaan kettujen kävi, "juuri
kala on botuliinin todennäköisin............."
>
> Karjalanpaistiin tuo ainakin kuuluu. Muita mausteita siihen ei
sitten suolan lisäksi
> tulekaan. Perinnetietoa vähintään 60 vuoden takaa.
>
Ies pikkusen lyökkiä?
Puakki
Janne Vuorinen
<paavo.v...@pp1.inet.fi> wrote:
>> Onko kellään tietoa siitä _miksi_ juuri maustepippuri on saanut niin
>> voimakkaan suosion Suomessa?
> On vanhastaan tiedetty, että ennen kylmiöitä lihan säilöntä tapahtui
> suurimmaksi osaksi suolaamalla, silti se tahtoo eltaantua, ainakin
> kesälämpimillä.
> Noita makuelämyksiä koetettiin peittää voimakkailla mausteilla.
Nii-in, mutta kysymys kuuluukin miksi juuri maustepippurilla?
- Janne
--
Chiliä! http://www.saunalahti.fi/~thietavu
Janne Glad
> Monen italialaisen kastikkeen jujuna on porkkana ja varsiselleri
> elikkä kastikkeen teko kannattaa aloittaa silputun sipulin, raastetun
> porkkanan (yksi riittää) ja pilkotun varsisellerin (yksi "varsi"
> riittää) kuullotamisella.
Kernaasti oliiviöljyssä, voi lisätä valkosipulia ja
pekonia tai kinkkua.
Aito italialainen pohjustus on nimeltään soffritto
tai battuto, en tosin osaa edes arvata mitä eroa
noilla kahdella on, jos niillä nyt on eroa. Joka
tapauksessa se on ohittamaton alkuvaihe.
(Aineksia voi joskus pilkkoa urakalla ja pakastaa
tai kuivattaa.)
Tomaattipyre, kuten purkkiherkkusienet, pitää ensin
"tappaa" pannulla. Muskottipähkinä ja timjami sopivat
mausteiksi, samoin persilja.
Aina paranee, jos jaksaa kypsytellä pitempään - ja
varmaan auttaa myös, jos kutsuu sitä "sugoksi":-)
Janne Glad
Sami K
pointtina? Buahahahaa...
-Sami
"Jukka Aho" <jukk...@iki.fi> kirjoitti
viestissä:Awey9.867$Z6.3...@reader1.news.jippii.net...
Jukka Aho
>>> [maalikommentti]
> Eli myönnät avoimesti ettet älynnyt mikä tuossa Pekan
> kommentissa oli pointtina? Buahahahaa...
Kyseessä oli omien erinomaisten ruokamielipiteiden itsetehostus
ja muiden ihmisten mieltymysten, käytäntöjen ja ruokaohjeiden
väärässäolon kärkäs osoitus, kuten hyvin monissa muissakin
saman henkilön kommenteissa. Eli ei mitään uutta auringon alla;
näitä viestejä on nähty jo monta.
Opettelepa muuten lainaamaan siinä järjestyksessä kuin keskustelu
normaalistikin käydään - eli oma teksti kirjoitetaan lainatun
osion alapuolelle, ja lainaukseen sisällytetään ylipäänsäkin
vain sen verran vanhaa tekstiä kuin on tarpeellista kontekstin
ymmärtämiseksi.
--
znark
Paavo Väisänen
"Janne Vuorinen" <ja...@otappapois.nic.fi> kirjoitti
viestissä:_ery9.382$1D1....@read2.inet.fi...
> In article <vbry9.357$1D1....@read2.inet.fi>, "Paavo Väisänen"
> <paavo.v...@pp1.inet.fi> wrote:
>
> >> Onko kellään tietoa siitä _miksi_ juuri maustepippuri on saanut
niin
> >> voimakkaan suosion Suomessa?
>
> > On vanhastaan tiedetty, että ennen kylmiöitä lihan säilöntä
tapahtui
> > suurimmaksi osaksi suolaamalla, silti se tahtoo eltaantua, ainakin
> > kesälämpimillä.
> > Noita makuelämyksiä koetettiin peittää voimakkailla mausteilla.
>
> Nii-in, mutta kysymys kuuluukin miksi juuri maustepippurilla?
>
Tomaatti-sillejä laittaissa. Oli melkoinen yllätys se miellyttävä
parfyyminen tuoksu, joka murskeesta lemahtaa.
Sinne katoaa myös eltaantuneen lihan hajut,_oletan
Ostettuani useita halpoja Pippurimyllyjä Sestosta, murskaus
morttelissa on jäänyt, en ole käyttänyt sitä kertaakaan, Motonetista
vuosi sitten ostettua
Puakki
J Sakari Salonen
> Olen muutaman kerran tehnyt spagettikastiketta ja saanut ihan
> kohtalaisen makuista, mutta silti esim. Maggi-spagettikastike(pussi)
> maistuu paremmalta. Miten ihmeessä siitä saa oikein maustettua?
Oma versioni bolognesesta on seuraavanlainen.
Korkeareunainen paistinpannu liedelle ja oliiviöljyä perään - öljyn määrässä
ei pelimies kitsastele.
Pannulle 1 hienoksi silputtu sipuli, 4 reilun kokoista murskattua ja
silputtua valkosipulin kynttä, sekä raastettu porkkana. Paistetaan näitä
öljyssä vähän aikaa.
Seuraavaksi pannulle lisätään 400 g jauhelihaa. Itselläni ei ole oikein
tuntumaa siihen, minkä tyyppinen jauheliha tähän voisi parhaiten sopia,
mutta naudan paistijauhelihaa olen tavallisimmin käyttänyt. Paistetaan
kunnes jauheliha näyttää valmiilta.
Seuraavaksi lisätään tomaatti. Omat bologneseni ovat yleensä varsin
tomaattisia; jos on aikaa ja kärsivällisyyttä keittää kastiketta pidempään,
lisäisin ehkä kaksi purkkia kuorittuja tomaatteja, muutoin ehkä 1.5-2 500g
purkkia paseerattua tomaattia.
Suolataan kastike maun mukaan, ja lisätään punaviini. Viinin määrästä en ole
ihan varma - ehkä 0.5 dl, ehkä enemmänkin. Lopuksi lisätään jonkin verran
mustapippuria ja reilusti basilikaa.
--
J. Sakari Salonen / ssal...@cc.helsinki.fi
GinTonix
news:Xns92BCC4AEEB4B9lo...@10.0.0.101...
> >>Olen muutaman kerran tehnyt spagettikastiketta ja saanut ihan
> >>kohtalaisen makuista, mutta silti esim. Maggi-spagettikastike(pussi)
> >>maistuu paremmalta. Miten ihmeessä siitä saa oikein maustettua?
> >kuuluu mielestäni olennaisena osana spagettikastikkeeseen.
>
> Paitsi kun lähtee radalle illalla, jolloin kiittää luojaansa viisaudestaan
> ettei laittanutkaan tänään sitä oleellisinta, valkosipulia. :)
Niin mitä hyötyä tuosta nyt oli? Onnistuu bongaamaan jonkun harakan, joka ei
siedä valkosipulia :-)
>
> Karkottaa kaikki verenimijät, oli sitten kyse naisista tai vampyyreistä.
> Pizzan päällä maistuu hyvin, mutta silloinkin on paras pysytellä jossain
> tiivisti suljetussa kammiossa.
Ei, vaan valkosipulia täytyy käyttää reippaasti kun siltä tuntuu. Ei mene
kauaakaan niin huomaat että muut lähiympäristössä tekevät samalla tavalla.
Ne, jotka eivät tee, ovat poistuneet jonnekin. Itselläni muuten oli muutaman
vuoden ajan vakiopizzana versio, jossa on valkosipulia _täytteenä_, ei
mausteena. Nam.
>
> ...tästä ei sitten ala sukupuolikeskustelu, right?
Nääh, miksi alkaisi?
Mutta alkuperäinen kysymys oli että mikä vikana spagettikastikkeessa. Minäpä
veikkaan, että liian varovainen maustaminen on yksi lisäsyy valmistusajan
(haudutuksen) lyhyyden lisäksi. Sanotaan vaikka alkuperäiselle
kirjoittajalle neuvoksi että puolitoistakertaistapa seuraavalla kerralla
maustemäärät ja katso mitä tapahtuu. Alkuperäinen mausteisuus tuskin on niin
vahvalla tasolla että lopputulos olisi syötäväksi kelpaamatonta. Jos
makunautinto paranee, voikin sitten alkaa etsiä sopivia sekoitussuhteita.
Pitkä hauduttaminen mielestäni vielä laimentaa mausteita, olisko että
leviävät tasaisemmin koko ruokaan. Joten reippaasti lisää mausteita vaan
sekaan. Soijakastikkeesta jos tykkää niin sitäkin voi tuohon lurauttaa
sekaan.. ja sitten jos sattuu olemaan juomaton olutpullo niin siitä
lasillinen nesteeksi.. ei se paljoa anna makua mutta vaikuttaa kuitenkin
eikä ollenkaan negatiivisesti. Viini mainittiin, kokista ei. Kokista voi
käyttää sitäkin nesteenä ja olen huomannut että pastan kanssa se käy oikein
hyvin. Vettä käytän nesteenä itse jos ei muuta ole. Ja jos menee liian
veteläksi niin joko keitetään vähän kasaan tai lisätään niitä ohuenohuita
vehnäjauhoja.
Tulipa nälkä. Viikonlopulle voisi sijoittaa kunnon spagetiväsäyssession. Tai
pizzanpaistajaiset...
Lo Gunn
>>viisaudestaan ettei laittanutkaan tänään sitä oleellisinta,
>>valkosipulia. :)
>Niin mitä hyötyä tuosta nyt oli? Onnistuu bongaamaan jonkun harakan,
>joka ei siedä valkosipulia :-)
Heh.. :) No jos aamiaiseksi laittaa jotain pientä pöytään, ja sitten lupaa
soitella ja nakkaa naisen pihalle, niin ei se haittaa vaikka ei
valkosipulista pitäisi. Sitäpaitsi valkosipuli haisee ihmisistä aivan
erilailla kuin pizzan päällä, joten ehkä sitä kannattaa kuitenkin ottaa
huomioon lähimmäiset menyytä suunnitellessa.. Valkosipuli on hyvää, mutta
minusta vain syötynä..
>Tulipa nälkä. Viikonlopulle voisi sijoittaa kunnon
>spagetiväsäyssession. Tai pizzanpaistajaiset...
Olin kertaamassa dragsvikissä, joten kotiherkut ovat olleet vähissä... nyt
on oiva paikka jo aikaisemminkin mainostamalleni tortillapäivälle, jolloin
ahdetaan niin paljon sapuskaa (kurkku-tomaatti-paprika-salsasauce-jauheliha
tortilloja) naamaan että kipeää tekee.. mutta samalla niin hyvää...
Onnistuin tuomaan metsänkeskelle herkkutuokionkin, kun tein pakin kannessa
itselleni köyhiä ritareita.. aika hyvin pimeässä teltassa?