Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss

korvasienet

6 views
Skip to first unread message

MR2

unread,
May 11, 2020, 9:19:58 AM5/11/20
to
Kaapissa oli viimevuotisia kuivattuja korvasieniä. En enää tarkkaan
muistanut, miten niitä pitää käsitellä. Etsin googlella ohjeita:
Yllätyksekseni kuivatuille korvasienille pitää tehdä ihan samat hommat
kuin tuoreillekin, eli keittää runsaassa vedessä n. 5 minuuttia,
huuhdella ja taas keittää uudessa vedessä n. 5 minuuttia ja sitten
huuhdella vielä kunnolla. En ole tainnut aikaisemmin tehdä kuivatuille
korvasienille muuta kuin liottaa ja huuhdella ja pistää pannulle.
Tuurillakohan siitä ei ole sitten tullut minkäänlaisia myrkytysoireita.
Viisainta on kai kuitenkin noudattaa ohjeita. Maku niistä häviää
olemattomiin, ehkä suutuntuma al dente paistetuissa korvasienissä sitten
kuitenkin kompensoi maun puutteen ;-)

--
MR

Jukka K. Korpela

unread,
May 11, 2020, 10:51:58 AM5/11/20
to
MR2 kirjoitti 11.5.2020 klo 16.19:

> Kaapissa oli viimevuotisia kuivattuja korvasieniä. En enää tarkkaan
> muistanut, miten niitä pitää käsitellä. Etsin googlella ohjeita:
> Yllätyksekseni kuivatuille korvasienille pitää tehdä ihan samat hommat
> kuin tuoreillekin,

Niin, tämä on Ruokaviraston (ent. Evira) ohje ja ihan aiheellinen.
Nykytiedon mukaan kuivattaminen ei merkittävästi vähennä myrkyn
(gyromitriinin) määrää

> Tuurillakohan siitä ei ole sitten tullut minkäänlaisia myrkytysoireita.

Korvasienten myrkyllisyyttä on liioiteltu, kai hyvässä tarkoituksessa.
Jos lapsi syö muutamia korvasieniä raakana, saattaa kuolla. Ja kyllä se
myrkky aikuisiinkin vaikuttaa, jos sitä tulee ajan oloon paljon.

> Viisainta on kai kuitenkin noudattaa ohjeita. Maku niistä häviää
> olemattomiin, ehkä suutuntuma al dente paistetuissa korvasienissä sitten
> kuitenkin kompensoi maun puutteen ;-)

Kyllä 5 + 5 minuutin keittämisen jälkeen vielä makua on. Jotkut
liioittelevat keittämisessä tyyliin 3 x 7 min, ja silloin alkavat niin
maut kuin ravinteetkin käydä vähiin. Jos haluaa varmistua, ettei yhtään
myrkkymolekyyliä jää, on parasta tehdä Karin legendaarisen
sientenkäsittelyohjeen mukaan (sen, jossa lopuksi heitetään sienet
pellolle).

Yhtenä vuonna tuli kokeiltua ja vertailtua korvasieniä ohjeen mukaan
käsiteltyinä sekä lehtokorvasieniä ja laakakorvasieniä (joissa myrkkyä
ei ole tai sitä on hyvin pieniä määriä) sellaisinaan paistettuina.
Kaikki olivat hyviä, mutta asettaisin laaka- ja lehtokorvasienet
etusijalle. Toisaalta Ruokavirasto suosittaa, että ne käsitellään
sekaantumisvaaran takia kuten korvasienet.

Heikki Heinonen

unread,
May 13, 2020, 4:12:23 PM5/13/20
to
En kyllä söisi mitään mikä voi tuhota maksan tai munuaiset.

Sartsa

unread,
May 13, 2020, 11:21:50 PM5/13/20
to
Varsinkin, jos se on maustettu Raidilla.

MR2

unread,
May 14, 2020, 7:49:53 AM5/14/20
to
Heikki Heinonen kirjoitti 13.5.2020 klo 23.12:
Siis joisit ainoastaan?

--
MR
0 new messages