Pullojen desinfiointi
T.Kaisto
on pullotettavissa muutaman päivän kuluttua ja toinen hieman myöhemmin.
Voinko desinfioida pullot molempia satseja varten samalla kerralla vai
pitäisikö pullot desinfioida aina juuri ennen pullotusta?
-Tommi-
martti kiuru
Tyhjiä pulloja ei yleensä tarvitse desinfioida. Huuhtelu kuumalla
vedellä tai tiskiaineella pesu ja huuhtelu riittää. Hyvin
limaiset/tunkkaiset pullot voi myös upottaa konetiskiaineliuokseen
esim. suureen saaviin. Seos: ruokalusikallinen konetiskiainetta/10
litraa kuumaa vettä ja pullot muutaman päivän upoksissa.
Itse olen desinfioinut pulloja vain silloin kun olen huuhdellut
mökkipullot järvivedellä tai olen ostanut kaupasta tyhjiä, limaisia
pulloja. Desinfiointiin olen käyttänyt kevyttä klorin-liuosta ja
tiskiharjaa. Pullojen kuumadesinfiointi uunissa on mielestäni
liioittelua, mutta kukin tavallaan...
Pitää myös muistaa, että oluessa on alkoholia pullotusvaiheessa ja
alkoholihan on oiva desinfiointiaiane.
Jos olet desinfioinut kaksi pullosatsia ja otat toisen vasta myöhemmin
käyttöön, niin pullojen kuumavesihuuhtelu riittää, mikäli pulloihin on
ehtinyt kertyä pölyä. Pullonsuut voi myös suojata foliolla.
Martti Kiuru
noin 20 000 pullon kokemuksella
Alex
> tiskiharjaa. Pullojen kuumadesinfiointi uunissa on mielestäni
> liioittelua, mutta kukin tavallaan...
Liiottelua se on jos siihen käyttää liikaa voimia. Itse tykkään paistaa
pulloja uunissa siksi että se on niin helkkarin vaivatonta. Kun pullo
tyhjenee, huuhdotaan sakat pois ja laitetetaan foliota korkiksi ja pullo
varastoon odottelemaan paistamista ja käyttöä.
Onhan tästä toki enemmän vaivaa kuin pelkästä huuhtelusta, mutta jotkut
meistä nyt vaan on vainoharhaisia.
--
Alex
tamm at cs dot helsinki dot fi
Timo Hirvi
>
> Liiottelua se on jos siihen käyttää liikaa voimia. Itse tykkään paistaa
> pulloja uunissa siksi että se on niin helkkarin vaivatonta.
Kuinka paljon tuohon kuluu aikaa, jos paistaa esimerkiksi 40 puolen
litran pulloa "tavallisen kokoisessa" uunissa (en osaa heittää
tarkemmin kokoa juuri nyt), johon tuskin kaikki pullot mahtuvat
kerralla? Uuninhan pitää aina pulloja lisätessä olla kylmä ja
toisaalta pullojen pitää antaa jäähtyä jonkin aikaa ennen kuin ne voi
nostaa esim. juomakoriin.
Tähän mennessä olen vain ennen pullotusta pelkästään huuhdellut pullot
tai ensin valuttanut puoli litraa desinfiointiaineliuosta pullosta
toiseen ja sitten huuhdellut. Molemmissa tapauksissa pullot oli
edellisen käytön jälkeen huuhdeltu kevyesti.
Kyselin muuten toisessa säikeessä yhteen erään tulleesta lievästä
rautaisesta sivumausta. Osaako joku kertoa, voisivatko pienet
desinfiointiainejäämät aiheuttaa juuri tuollaista sivumakua? Riittävän
huuhtelun ja totaalisen huuhtelun unohtamisen välissä on monta astetta.
--
Timo Hirvi
Alex
> Alex <chec...@for.email.invalid> kirjoitti:
>> Liiottelua se on jos siihen käyttää liikaa voimia. Itse tykkään paistaa
>> pulloja uunissa siksi että se on niin helkkarin vaivatonta.
> Kuinka paljon tuohon kuluu aikaa, jos paistaa esimerkiksi 40 puolen
> litran pulloa "tavallisen kokoisessa" uunissa (en osaa heittää
> tarkemmin kokoa juuri nyt), johon tuskin kaikki pullot mahtuvat
> kerralla?
Riippuu varmaan uunista, mutta itselläni on sähköuuni joka on varmaan
aika tyypillinen Suomen oloihin. Puolen litran pulloja (ulkomaalaisia
kaikki) mahtuu n. 30. Väännän lämmön heti 225:een asteeseen ja menen
tekemään jotain muuta. Noin puolen tunnin kuluttua tarkistan että uunin
lämpötila on noussut tuohon pisteeseen. Annan pullojen olla tunnin
kuumassa, jonka jälkeen sammutan uunin. Itse tykkään antaa pullojen
jäähtyä omaan rauhalliseen tahtiin ainakin tunnin ajan. Jos on kiire,
niin tyhjennän uunin (tunnin kuluttua!) patalapuilla, asettaen pullot
puiselle alustalle.
Oma uunini ei lämpene niin nopeasti että pulloja olisi särkynyt, joten
en katso tarpeelliseksi lisätä lämpöä asteittain.
> Uuninhan pitää aina pulloja lisätessä olla kylmä ja
> toisaalta pullojen pitää antaa jäähtyä jonkin aikaa ennen kuin ne voi
> nostaa esim. juomakoriin.
Juu, muovinen kori jäähdyttää varmaan nopeammin kuin esim. puinen, joten
pitääpi olla varovainen.
Uunissa paistaminen vie siis kyllä jonkin verran aikaa, mutta sinä aikan
voi tehdä muutakin. Liuoksella kun desinfioin niin huuhtelen aina
vähintään kolme kertaa, joten siinä menee kuitenkin melkein yhtä paljon
aikaa. Kun pullot on korkitettu foliolla, niin ne pysyvät desinfioituna
pitkään. Siksi olenkin usein paistanut pullot iltaisin ja antanut
niiden jäähtyä uunissa yön yli. Siten voi vaivattomasti paistaa usean
uunillisen ennen pullotuspäivää.
Desinfiointiaineiden sivumakuista en voi sanoa mitään, kun olen niin
rasittavan pedanttinen huuhtelun kanssa. Olen kuitenkin kuitenkin
huomannut että pullot voivat haista aika pahalle paistamisen jälkeen. En
tiedä tuleeko so pullosta, uunista vai foliosta, mutta en ole huomannut
että se tekisi hallaa oluen maulle.
Antti Hellsten
>
> Timo Hirvi <tmh...@horus.co.jyu.fi> wrote:
> > Alex <chec...@for.email.invalid> kirjoitti:
>
> >> Liiottelua se on jos siihen käyttää liikaa voimia. Itse tykkään paistaa
> >> pulloja uunissa siksi että se on niin helkkarin vaivatonta.
>
> > Kuinka paljon tuohon kuluu aikaa, jos paistaa esimerkiksi 40 puolen
> > litran pulloa "tavallisen kokoisessa" uunissa (en osaa heittää
> > tarkemmin kokoa juuri nyt), johon tuskin kaikki pullot mahtuvat
> > kerralla?
>
> en katso tarpeelliseksi lisätä lämpöä asteittain.
Mulla on kyllä mennyt pulloja rikki uunissa ihan haitaksi asti. Pohjat
menevät halki. Olen käyttänyt oman uunimme termostaatin mukaan noin 170
asteen lämpötilaa. Ajattelin jatkossa tyytyä vähän vähempään.
> Desinfiointiaineiden sivumakuista en voi sanoa mitään, kun olen niin
> rasittavan pedanttinen huuhtelun kanssa. Olen kuitenkin kuitenkin
> huomannut että pullot voivat haista aika pahalle paistamisen jälkeen. En
> tiedä tuleeko so pullosta, uunista vai foliosta, mutta en ole huomannut
> että se tekisi hallaa oluen maulle.
Luulisin, että tuo haju tulee pullon ulkopintaan mahd. tarttuneesta
karstasta.
Ainakaan meillä ei kukaan jaksa siivota uunia niin usein/hyvin, etteikö
siellä olisi kaikenlaista tahmaa ja karstaa pohjalla. En ole huomannut,
että uunista tulisi pullojen sisälle mitään epäpuhtautta. Tosin
kokemusta on vielä vähänlaisesti.
--
Antti
Matti Pajari
Vähän jos on avaruudellista tajua, niin tuollaiseen soluhuoneiston pieneen
uuniinkin saa jonkun 45 pulloa kerralla.
--
Matti Pajari 041 5014016
JMT 11 I 188 02150 Espoo
http://www.hut.fi/~mtpajari
Alex
> Mulla on kyllä mennyt pulloja rikki uunissa ihan haitaksi asti. Pohjat
> menevät halki. Olen käyttänyt oman uunimme termostaatin mukaan noin 170
> asteen lämpötilaa. Ajattelin jatkossa tyytyä vähän vähempään.
Uskon että ongelmana ei ole lämpötila vaan millä nopeudella uuni
lämpenee/kylmenee.
> Luulisin, että tuo haju tulee pullon ulkopintaan mahd. tarttuneesta
> karstasta.
Voi olla, mutta haju tuntuu keskittyvän kaulan lähettyville. Lisäksi
haju ei oli pelkkä palaneen haju. Vaikea selittää tarkkaan, mutta siinä
on ehkä hitusen verran juuri sytytetyn tulitikun hajua. Ei siis välttämättä
rikkiä, koska sitä samaa hajua on myös rikittömissä tikuissa.
> Ainakaan meillä ei kukaan jaksa siivota uunia niin usein/hyvin, etteikö
> siellä olisi kaikenlaista tahmaa ja karstaa pohjalla.
Sama täällä. ;)
Ari Järmälä
wrote:
> Itse olen desinfioinut pulloja vain silloin kun olen huuhdellut
> mökkipullot järvivedellä tai olen ostanut kaupasta tyhjiä, limaisia
> pulloja. Desinfiointiin olen käyttänyt kevyttä klorin-liuosta ja
> tiskiharjaa. Pullojen kuumadesinfiointi uunissa on mielestäni
> liioittelua, mutta kukin tavallaan...
Minusta on paljon helpompi nakata kaksi korillista pulloja uuniin ja
vääntää uuni päälle, 175 asteeseen. Aikaa kuluu jotain minuutti. Kun
uuni on päällä, voin tehdä jotain muuta, vaikka katsoa videolta
vanhoja Star Trekkejä... Pari tuntia uunissa, uuni pois päältä ja
seuraavana päivänä on uunillinen desinfioituja pulloja.
Kauanko sinulta menee kahden korillisen huuhteluun? Veikkaan, että
yksi pullo kestää jotain 10 sekuntia eli kaksi korillista kestää 8
minuuttia. Sen lisäksi pulloja pestessä kädet kastuvat ikävästi...
Minä en viitsi puljata pullojen kanssa huuhtelemassa ennen pullotusta.
Jo totta kai jokainen meistä huuhtelee pullot heti dekantoinnin
jälkeen...
T. Ari Järmälä
martti kiuru
Pullojen puhdistusta ja desinfiointia on näillä palstoilla ajoittain
käsitelty, enkä minä väitä, että tekisin kaiken oikein. Kukin taaplaa
tyylillään.
Olen kuitenkin sitä mieltä, ettei pullojen desinfiointia
PÄÄSÄÄNTÖISESTI tarvita, jos valmistaa vahvaa olutta,
tilavuusprosentti noin 6 vol. Alkoholi todennäköisesti tappaa
pullotusvaiheessa pulloissa mahdollisesti piileskelevät mikrobit.
Minulla ei ole ollut kontaminaatio-ongelmia myöskään miedoissa, 4,5
vol-oluissa.
Pullojen puhdistuksessa ei PÄÄSÄÄNTÖISESTI tarvita pesuaineita, vaan
pelkkä huuhtelu riittää. Eri asia on tietysti, jos ostaa kaupasta
tyhjiä, pinttyneitä, limaisia pulloja. Tällöin tarvitaan uppopesu
pesuaineliuoksessa.
Olen kehitellyt sellaisen rutiinin, että lasiin kaatamisen jälkeen
täytän pullon kuumalla vedellä, ravistan pohjasakat ulos ja täytän
pullon uudelleen vedellä ja jätän yön ylitse. Aamulla huuhtelen pullon
kertaalleen ja laitan koriin. Ennen seuraavaa pullotusta huuhtelen
vielä kerran.
Siis: olut + vesi + vesi + vesi + vesi + olut
Tätä kaavaa noudattamalla pulloja ei tarvitse koskaan pestä
pesuaineella eikä desinfioida kloriinilla tai uunissa. Luultavasti
ylläolevassa kaavassakin on jo 1-2 vesipesua liikaa. Ajoittain
sameimmat pullot kannattaa viedä kauppaan ja vaihtaa uusiin pulloihin.
Tottakai pullojen huljuttelu ottaa joskus kupoliin. Olen testaillut
myös minikegejä, mutta järjestelmässä on liikaa heikkouksia.
Minikeg-systeemi voisi toimiakin, jos olisi olemassa rosterista
tehtyjä 5 litran kegejä, joissa olisi irrotettava kansi, jolloin kegit
olisi helppo puhdistaa/desinfioida keittämällä. Lisäksi parin kilon
hiilihappopullo jääkaapissa, liittimet niin vot...
Pari 20-litraista kegiä olisi kova sana, mutta isot kegit tarvitsevat
ylimääräisen jääkaapin, eikä hommassa liene järkeä jos oluen kulutus
taloudessa on 1-2 litraa/päivä.
Pysyttäydymme meillä päin siis toistaiseksi pullo +
huuhtelufilosofiassa.
Martti Kiuru
Timo Hirvi
>
> Tottakai pullojen huljuttelu ottaa joskus kupoliin.
Ainakin ennen pullotusta huljuttelulle on näppärä vaihtoehto: pullojen
huuhteluun suunniteltu pesuri, joka ruuvataan vesihanaan sihdin
tilalle. Pitkävartinen hana (esim. keittiöissä yleinen) ei tuohon
sovellu, koska se ei välttämättä kestäisi rasitusta eikä se
välttämättä siihen sopisikaan, joten tuohon täytyy käyttää
esim. vessan hanaa. Pesurissa on oma lukitussalpansa, eli pesurin
asennuksen jälkeen hana väännetään täysille, ja kun pullon painaa
pesuriin, vesi lentää yläviistoon kohti pullon pohjaa kovalla
paineella, koska pesurin putki on kapea.
Millaisia kokemuksia muilla on tuollaisesta pesurista? Makuullaan
säilytetyille viinipulloille on joskus pitänyt näyttää lisäksi
pulloharjaa, mutta muuten pidän tuota melko toimivana kapistuksena.
Tosin pullojen liikuttelu korista pesurille ja takaisin on pitemmän
päälle rasittavaa, joten kaverista on apua kuten varmaan
huljuttelupesussakin. Samoin pesurin joskus päästämä rääkäisy, jota en
ole vieläkään oppinut välttämään näppituntumalta varmasti, rasittaa
mahdollisesti kerrostaloasunnossa naapureita.
--
Timo Hirvi
Tapio Viljava
"martti kiuru" <martt...@yahoo.com> wrote in message
news:4d951e42.03042...@posting.google.com...
> Olen kuitenkin sitä mieltä, ettei pullojen desinfiointia
> PÄÄSÄÄNTÖISESTI tarvita, jos valmistaa vahvaa olutta,
> tilavuusprosentti noin 6 vol. Alkoholi todennäköisesti tappaa
> pullotusvaiheessa pulloissa mahdollisesti piileskelevät mikrobit.
Ei tuon vahvuinen alkoholi tapa mitään mikrobeja, mutta yhdistettynä humalan
katkeroaineisiin hillitsee kyllä tehokkaasti niiden lisääntymistä.
> Olen kehitellyt sellaisen rutiinin, että lasiin kaatamisen jälkeen
> täytän pullon kuumalla vedellä, ravistan pohjasakat ulos ja täytän
> pullon uudelleen vedellä ja jätän yön ylitse. Aamulla huuhtelen pullon
> kertaalleen ja laitan koriin. Ennen seuraavaa pullotusta huuhtelen
> vielä kerran.
> Siis: olut + vesi + vesi + vesi + vesi + olut
Olet oikeassa, mikrobit eivät pääse pulloon jos niille ei anneta siihen
tilaisuutta. Kun tuo tulee rutiiniksi, tyhjentyneen pullon huuhtelu käy yhtä
näppärästi kuin täyden pullon korkkaaminen. Mutta tämän menettelytavan
onnistuminen edellyttää, että pullon suu myös suljetaan säilytyksen ajaksi,
myös pullojen säilyttäminen ylösalaisin saattaa riittää. Ehkä näin teetkin.
Silti uunitus silloin tällöin ei ole pahaksi jos jaksaa ja viitsii. Mutta on
huomattava, että sen teho on kyseenalainen, jos pullot ovat kuivia.
Bakteerien itiöt saattavat kestää kuivaa lämpöä yllättävän paljon. Eli
uunitettavatkin pullot on huuhdeltava ja niihin on uuniin pantaessa
jätettävä tilkka vettä.
Tapsa
Ari Järmälä
<tapio.viljava@danisco*poista*.com> wrote:
> Silti uunitus silloin tällöin ei ole pahaksi jos jaksaa ja viitsii. Mutta on
> huomattava, että sen teho on kyseenalainen, jos pullot ovat kuivia.
> Bakteerien itiöt saattavat kestää kuivaa lämpöä yllättävän paljon. Eli
> uunitettavatkin pullot on huuhdeltava ja niihin on uuniin pantaessa
> jätettävä tilkka vettä.
Kyllä kuivakin lämpö tappaa mikrobit:
- kuivasterilointi: 45 minuuttia 170 asteessa tai
- kosteasterilointi: 20 minuuttia 121 asteen puhtaassa höyryssä
Molemmat tehoavat. Ja erityisesti, jos desinfioidaan pulloja, niin
uunin voi säätää hyvin vaikka yli 170 asteen - ei ne pullot miksikään
mene edes 225 asteessa kunhan lämmitys-ja eityisesti jäähdytysnopeus
on tarpeeksi hidas. Kas, eivät olutpullot sentään mitään Pyrexiä ole.
http://www.roybeer.com/barboteur/steril_E.html
T. Ari Järmälä