Mociutes Receptai

[Lalo Scalf]

Knygojeyra 47 puslapiai, kuriuos pripildyk receptais. Užrašyk reikalingus (o gal ir slaptus?) ingredientus, paruošimo instrukcijas, porcijas ir laiką, per kurį patiekalą spėsi pagaminti. Kad niekad nepritrūktum reikalingų ingredientų, pateikiame naudingą konvertavimo lentelę, kuri padės pasiruošti iš anksto.

Šis pyrago receptas iš mano močiutės užrašų knygutės. Tai vienas tų gaminių, kuriems naudoju margariną, nes su sviestu gaunasi ne taip, ne toks skonis kokį prisimenu.

Mano močiutė Kunigunda kilusi iš Vilkijos buvo gera kulinarė. Jos maistas visad buvo paprastas, bet skanus. Pasiilgstu jos verdamų dziurkų, koldūnų (kuriuos tada nieko blogo negalvodama kirsdavau su maltos mėsos įdaru, nes matydavau iš ko jis padarytas), be galo pasiilgstu varškinių tinginių, kuriuos tik ji viena mokėjo tokius skanius padaryti. O kur dar ežiukai (puikų jų receptą rasite čia) ir kiti puikūs patiekalai. Gaila, kad kai ji buvo nespėjau visko išmokti, nes buvau per maža. Bet dabar stengiuosi atkartoti tuos skonius iš knygelės su tetos pagalba ir patarimais. Tikiu, man sekasi.Galbūt kažkas jau bandėte seniau mano publikuotus močiutės pūzdrus arba varškines skareles - šie receptai neabejotinai puikūs ir tikrai bus gaminami ne kartą.

Kuo ypatingas šis trupininis? Visų pirma jis gaminamas tik rankomis ir tik su meile - žinoma, galima viską sumaišyti su kombainu, bet bus ne tas. Na čia tik mano nuomonė - neliepiu gadintis brangaus manikiūro, bet...

Šio pyrago tešla puri, vos saldoka. Todėl jį gaminti reiktų su ryškaus skonio uogiene - skaniausia su rūgščiais juodaisiais serbentais. Manasis nuotraukoje su rūgštoka slyviene. NB! Visiškai netinka su saldžiomis uogienėmis. Išeina viena didelė skarda, kurios turėtų užtekti 6 asmenims gerai vakarienei su arbata. Tešla turi būti kietoka. Jei sunkiai tarkuojasi/plėšosi palaikykite kameroje.

Ir taip, aš žinau apie fotografavimą prie dirbtinio apšvietimo - bad. Bet receptas vertas dėmesio. Ir gaminimo.Reikės:

300g kepinių margarino (galima ir sviesto, bet bus ne tas)

800g aukščiausios rūšies miltų

3 kiaušinių

300g cukraus

1 arb. šaukštelio kepimo miltelių

700ml rūgščios uogienės

Margariną sukapokite gabalėliais. Supilkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Trinkite viską rankomis, kol neliks sausų miltų, o masė taps panaši į smėlį. Suberkite cukrų (galite įdėti ir šiek tiek vanilino dėl kvapo). Įmuškite kiaušinius ir viską išminkykite iki vientisos masės.

3/4 tešlos užtarkuokite ant skardos pateptos sviestu arba išklotos kepimo popieriumi. Paskleiskite uogienę. Ant viršaus užtarkuokite arba užplėšykite likusią tešlą.

Kepkite iki 200 įkaitintoje orkaitėje apie valandą, kol viršus taps gražiai auksinis.

Skanaus :)

Mano atmintyje visada išliks močiutės ruoštų obuolių pyragėlių aromatas. Kai ji įdėdavo juos į orkaitę, kvapas buvo toks stiprus, kad mes su seserimi visada skubėdavom į virtuvę, ir visai nesvarbu, kur tuo metu būdavom. Įdomiausia yra tai, kad mano močiutė nelabai mėgo gaminti, todėl visi jos receptai buvo labai paprasti. Pavyzdžiui, pyragėlius su obuoliais ji iškepdavo maždaug per pusvalandį.

Minkštas, rausvas pyragėlis su pikantišku obuolių įdaru! Sunku sugalvoti geresnį pasirinkimą prie arbatos. Šis receptas mūsų šeimoje sulaukė tikrai didelio populiarumo, todėl dabar jau būtų sunku pasakyti, kokia buvo originali jo versija.

Man labai patinka šių pyragėlių tešla. Ji yra labai skani, o paruošti šią tešlą galima net vakare po sunkios darbo dienos. Tešla pakyla maždaug per 10 minučių, o orkaitėje ji puikiai iškepa. Kartais vandenį pakeičiau pienu, jei jo turiu šaldytuve: taip paruošti pyragėliai tampa dar skanesni.

Tešla atlieka pagrindinį vaidmenį, todėl nepatingėkite ją tinkamai paruošti! Šviežias mieles ištirpinkite šiltame vandenyje kartu su šaukštu cukraus ir 6 šaukštais miltų. Palikite pastovėti 5 minutes šiltoje vietoje.

Paruoškite įdarą: nulupkite obuolius ir supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite juos su cukrumi, cinamonu ir minkštu sviestu. Tešlą padalinkite į nedidelius rutuliukus, gana plonai iškočiokite ir įdėkite pusantro-du šaukštus įdaro. Formuokite pyragėlius ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.

Noriu su jumis pasidalinti dar viena močiutės paslaptimi: ji visada obuolių pyragams naudojo tik žalius obuolius. Kodėl? Nes būtent jie turi tą malonų rūgštumą, suteikiantį kepiniams gaivų skonį. Jei obuoliai labai kieti, prailginkite kepimo laiką iki 20 minučių. Skanaus!

Agroverslo portale "Agrobitė" skelbiama objektyvi ir patikrinta informacija apie Lietuvos, Europos Sąjungos ir pasaulio žemės ūkį. Informuojame apie žemės ūkio technikos naujienas, parodas ir renginius, aktualius ūkininkams. "Agrobitė" apie Lietuvos ir Europos Sąjungos žemė ūkį skelbia net 9 skirtingomis kalbomis.

Žemės ūkio naujienų portalo "Agrobitė" auditorija kiekvieną mėnesį pasiekia apie 300 000 unikalių vartotojų, apie 1 000 000 puslapių peržiūrų. "Facebook" tinkle administruojame 20 ūkinių grupių su bendra 200 000 narių auditorija. "YouTube" tinkle turime ir "Agrobitė play" kanalą su maždaug 3500 prenumeratorių ir per 1 000 000 peržiūrų.

3a8082e126