الجمبري (الروبيان) (( مطعم الشرق الاوسط ))

[مطعم الشرق الاوسط‎]

الجمبري (الروبيان)
(( مطعم الشرق الاوسط ))

المقادير:

- جمبري حسب عدد الأشخاص حجم كبير (جمبو) .
- بصل (نوع كبير) .
- فلفل أخضر وأصفر وأحمر (رومي) والألوان ضرورية .
- بهارات مشكلة.
- زنجبيل أخضر.
- زيت زيتون .
- طماطم.
- ليمون.
- خل .
- ثوم.
- فلفل حار حسب الطلب

الطريقة:

- يقشر الجمبري وينظف وتنزع أمعاؤه ويغسل جيداً .
- يخلط الثوم المدقوق مع البهارات المشكلة وبعض الليمون والخل والفلفل
الحار والزنجبيل المطحون والملح والفلفل ويضاف زيت الزيتون إلى ذلك
الخليط ليتكون لدينا ما سنطلق عليه (التتبيلة) .
- يتم أخذ حوالي نصف التتبيلة ونغمس فيها الجمبري المغسول ونتركه لمدة
حوالي نصف الساعة ليتبل .
- نشعل الفرن ونتركه على نار عالية .
- نقوم بتقطيع البصل والفلفل الرومي
(أصفر وأحمر وأخضر - بالألوان يعني ) والطماطم والليمون إلى حلقات
متجانسة .
- ندهن الصينية بقليل من زيت الزيتون
- نقوم باستخراج الجمبري من التتبيلة ونرصه في الصينية .
- نقوم بوضع حلقات البصل والفلفل الرومي والطماطم والليمون فوق الجمبري
بشكل يراعى فيه ترتيب الألوان ليعطي منظرا جميلا عند التقديم.
- نقوم بتوزيع باقي التتبيلة الذي تركناه جانبا فوق الصينية(فوق الخضار
المقطع) بحيث يصل إلى كل المكونات.
- لا تضف أي ماء للوصفة.
- نهدئ الفرن .
- تغطى الصينية بورق الألمونيوم وتوضع في الفرن لمدة حوالي نصف ساعة على
نار هادئة .
- نقوم بعدها برفع الألمونيوم من على الصينية ونتركها لمدة حوالي دقيقتين
في الفرن ثم نخرجها.
- تقدم مع أرز سمك (بالبصل) وسلطة طحينة وسلطة خضراء