Kefir Mayalama

[Walda Caesar]

Kefirbeyazımtrak renkte, karnıbaharı andırır şekilde ve genellikle bezelye veya fındık byklğnde tanelerden meydana gelmiştir. Kefir tanesinde; Torula mayaları, Sacharamyces sp., Streptococcus cremoris, Betabacterium sp. gibi mikroorganizmalar bulunur.

1. MAYALAMA: Pastrize st kullanabilirsiniz. Oda ısısında cam bir kavanoza 1 litre st koyunuz. Ste 1 orba kaşığı kadar kefir mayası ilave ediniz. Kavanozu ağzı aık şekilde 1 gn oda ısısında tutunuz. 24 saatin sonunda kavanozdaki st yoğurt kıvamında olacaktır. Eğer bu kıvamda değil ise 12-24 saat daha bekleyiniz.

Kendiniz devamlı yaptığınız takdirde, birka haftada bu işin uzmanı haline gelirsiniz. Mayanın miktarı ve mayalama sresi kefir tadını değiştirmektedir. Uzun sre mayalama zamanı ve fazla miktar maya daha ekşi tat olmasına neden olmaktadır. Daha az maya ve daha kısa sre daha tatlı bir tat oluşturmaktadır. Kendi damak zevkinize gre bunları ayarlayabilirsiniz.

Kefir herhangibir nedenle yapılamıyacak ise, kefir mayasının yıkanıp, su iinde bir bardak ya da kavanoz iinde buzdolabında saklanmasıdır. Bu şekilde birka hafta saklanabilir. Suda saklamadan sonra tekrar mayalama yapılacağında, kefir mayasının kendisine gelmesi biraz zaman alabilir. Bu durumda, ilk mayalamanın 24 saatten fazla olması, stn yoğurt kıvamına gelmesinin beklenmesi nerilir.

Bu sitenin amacı, zellikle ilkğretim dnemindeki ocuklarımıza genel sağlığımızı ve bu şekilde bbreklerimizi nasıl koruyacağımıza dair bazı bilgilerin verilmesidir. Yine tıp ğrencilerine ve intern doktorlara yararlı olacak bilgiler bu sitede yer alacaktır. ocuk Nefrolojisi ile ilgili ailelere bilgiler de verilecektir.

Tm dnya genelinde ykselen bir trend olan ve insanların daha sağlıklı beslenmesine yardımcı olan organik yaşamda şimdiye kadar pek ok besinle karşılaştık. Adını daha nce duymadığımız amarantlar, neredeyse bulgur kadar popler olup birok tarifimizin ierisinde de kullanılan kinoa, sabah kahvaltılarının aranan lezzetine dnşen avokado, klasik patatesin tahtını sallamaya niyetlenen tatlı patates ve daha niceleri... Ama bunlardan farklı olarak sağlıklı yaşam trendiyle birlikte poplerleşse de aslında ok uzun zamandır bizimle olan bir isim var. O isim kefir!

zellikle ocukken bizi iirilmeye alışıldığında uzak durduğumuz kefirlerin tarihi Kuzey Kafkasya'ya ve onlarca yıl ncesine kadar dayanıyor. zellikle market reyonlarında sıka grlmeye başladıktan sonra evde en doğal ve lezzetlisini yapma arayışına koyulanlarımız ok oldu. Bu yolda onlara bildiklerimizi aktarmak boynumuzun borcu. Karşınızda tm ynleriyle kefir nedir ve kefir nasıl yapılır gibi sorularınızın cevabı!

İindeki B12 vitamini ve yapıldığı ste gre rengi değişiklik gsteren kefirin hazırlanabilmesi iin sabır gereklidir. Gnlk hayatımızda spermarketlerden alabileceğimiz kefiri evde yapmak istediğimizde hem iindeki malzemeleri tedarik etmemiz hem de mayalanmasına uygun olacak şekilde bir ortam sağlamamız gerekir.

Kefiri yapmak gerekten tecrbe ve zaman isteyen bir şey. ncelikle yanlış yapmayı gze almamız gerekiyor. Nasıl ki evde yoğurt yaparken ilk seferde tutturma ihtimalimiz dşktr, kefir de aynı şekilde ilk seferde mkemmel yapılabilmesi hi de kolay değil. Ancak aşağıda sizlere anlatacağımız yntemlerle ilk seferde tutturma şansınızı da ykseltiyoruz.

Elimizdeki kefir mayasıyla hemen yeniden kefir yapmak istiyorsak taze ste atmamız yeterli. Biraz bekletip sonra kullanmak istiyorsak su ya da stle doldurulmuş bir kaba kefir tanelerini bırakmamız yeterli olacaktır. Kefir taneciklerimizi 10 gn dolapta bu şekilde bekletebiliriz.

Szdğmz kefiri imek iin buzdolabında saklayabiliriz. 2 ya da 3 gn iinde tketilmesi ok daha iyi olacaktır. Zamanla oğalan kefirlerimizi arkadaşlarımızla paylaşmayı unutmayalım ki sağlıklı yaşam zincirimiz biz ve evremizdekilerle birlikte devam etsin.

Bir ay bardağı ılık stn iine kefir mayası paketinin tamamını katarak tamamen eriyinceye kadar iyice karıştırınız. En az 30 dakika bekleyiniz ardından 30 C derece mayalama sıcaklığındaki stn iine erimiş olan kefir mayasını katarak karıştırınız.

İindekiler: Laktoz, İnlin(Prebiotik Lif), Starter Kltrler (Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus kefiri, Lactobacillus brevis, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus johnsonii, Lactococcus lactis ssp cremocis, Lactococcus lactis ssp diacetylactis, Lactococcus lactics ssp. lactis, Bifidobacterium bifidum, Saccharomyces cerevisiae ssp chevalieri, Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium animals.)

İşlem yoğunluğu veya başka bir nedenle siparişiniz kargoya bir sonraki gn kargoya teslim edilebilir. Bu ve benzeri bir gecikme yaşanması durumunda sms, e-posta veya telefon ile bilgi verilecektir.

Nadiren karşılaşılabilecek stok sorunlarında ise irtibat telefonlarınızdan veya e-postanızdan mutlaka size ulaşılarak haber verilecektir. Size kolayca ulaşabilmemiz iin sipariş esnasında ltfen iletişim bilgilerinizi (telefon ve e-posta) alternatifleriyle birlikte eksiksiz doldurunuz.

Siparişinizin size en abuk şekilde ulaşması iin ltfen adres bilgilerinizi mmkn olduğu kadar aık yazınız. Gvenlik aısından kargodan ihbarlı teslimat yapılmamaktadır. Bozulabilir gıda rnlerinde iade olmamaktadır. Yanlış veya eksik adres bilgisi nedeni ile zamanında teslimatın yapılamaması nedeniyle rnler iade edilmeden imha edilmektedir. Adres ve iletişim bilgilerindeki hatalardan kaynaklı olarak teslimat yapılamaması durumunda oluşacak zarardan Stdnyası ve Satıcı sorumlu tutulamaz. Bozulmayacak rnlere ise gnderinin geri gelmesi ve tekrar gnderilmesine ilişkin olarak ilave kargo bedeli talep edilebilir.

İade tercihinize gre rn satın alırken kullandığınız deme aracına yapılır. Para iadesi işleminin başlaması iin nce rn iade etmeniz gerekir. Mağaza tarafından gnderilen bir rnn para iadesi maksimum 14 gn iinde gerekleştirilir. Para iadenizi, para iadesi işleme alındıktan sonra en fazla 5-7 gn iinde banka hesabınızda grebilirsiniz. Para iadesi gerekleştiğinde bizden ayrıntılı bilgiler ieren onay e-postası alacaksınız.

Satın alınan her bir rn, 30 gnlk yasal sreyi aşmamak kaydı ile alıcının gsterdiği adresteki kişi ve/veya kuruluşa teslim edilir. Bu sre iinde rn teslim edilmez ise, Alıcılar szleşmeyi sona erdirebilir.

herhangi birine yapabilirsiniz. Sitemiz zerinden kredi kartlarınız ile her trl kredi kartınıza online deme imknlarından yararlanabilirsiniz. Online demelerinizde siparişiniz sonunda kredi kartınızdan tutar ekim işlemi gerekleşecektir.

Seen iftliği Kafkas Tane Kefir Mayası, doğal ve orijinal Kafkas kefir tanelerinden elde edilir. Evde sağlıklı ve probiyotik aısından zengin kefir yapmanızı sağlar. Geleneksel yntemlerle hazırlanan bu kefir mayası, vcudunuza faydalı bakteriler kazandırarak sindirim sisteminizi destekler ve bağışıklık sisteminizi glendirir.

Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski srmlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru grntleyebilmek iin tarayıcınızı gncelleyebilirsiniz,

gncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı cretsiz ykleyebilirsiniz.

Kefir tadı ve grnş ayranı andıran; kei, inek ve koyun stnden yapılan fermente edilmiş ekşimsi bir st rndr. İilerek tketilebileceği gibi, ekmeğinizin zerine srmelik tariflerden dondurmaya, salataya kadar pek ok yerde kullanılır.

Kefir faydaları saymakla bitmeyen bir besindir; sindirim sistemini glendirir, enfeksiyonlara karşı direnci artırır, uykusuzluğu nler. Probiyotik bir gıda olması sebebiyle de en byk faydası ise sindirimi kolaylaştırmasıdır.

İlk olarak iğ st kaynatın. Kaynayan st ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduğunda zerinde oluşan kaymağı alın ve st cam kavanoza aktarın. Daha nceden temin ettiğimiz kefir mayasını, iinde bulunduğu st ya da sudan tahta kaşık yardımıyla szerek alın. 1 litre st iin kullanmamız gereken kefir mayası oranı 1 ceviz tanesi kadardır.

Kefir mayalarken ne kadar mayanızın olduğu ok nemli. Yaklaşık 1 orba kaşığını dolduracak kadar mayayla 250 ml st mayalanabiliyor ama kefir yaptıka maya da byyp serpilecektir ve gnden gnde daha fazla miktarda st mayalayabilecektir.

2) Isınan st mayalanacağı kavanoza alın ve iine mayayı koyun. (Kavanozun st soğutacağını hesaba katarak stn ısısı biraz daha yksek tutun.) Tahta bir kaşık ile hafife karıştırın. Kefirin mayalanıp kabaracağını da hesaba katarak kavanozu biraz byk semekte fayda var. Kavanozda 1 parmak boşluk bıraksanız yeterli olacak.

5) Ertesi gn metal szge kullanmadan mayayı szn, szgete kalan mayayı tekrar kullanmak zere ayırın.

Hazırlanan kefiri 3 gn iinde tketmek ideal. Karanlık ve soğuk bir yerde muhafaza edince 1 hafta dayanacaktır.

6) Tekrar mayalamadan nce mayayı ime suyu ile aynı szgete yıkayın. Hemen kullanmayacaksanız ime suyu dolu bir kavanozda saklayabilirsiniz. Tavsiye edilen sre 3 ay civarı ancak 1-2 yıl beklettim diyen de var, benim tavsiyem en azından ayda 1 bir kez olsun kefir yapmanız ki maya ksmesin.

Mayalanacak stn sıcaklığı oda sıcaklığında olmalı. Biraz fazla ısıtırsanız -endişeniz olmasın 35-40 dereceye kadar denedim- onlarda da kefir tutuyor ancak 40 derecenin zerine ok ıkmamak nemli, nk 43 derecenin zerinde mayalar lmeye başlıyor.

Kefiri iğ stten, gnlk stten ve uht stten de yapabilirsiniz. iğ stten yaparsanız 70 derecenin zerinde 15 dakika tutuktan sonra gerekli dereceye soğutmayı unutmayın.

Yaklaşık 1 orba kaşığı kefir mayası yarım litre ste ok rahat yetiyor.

Kefiri biz mutfağımızda et marine etmek iin kullanmaya başladık ve ne kadar lezzetli ve yumuşacık yaptığını anlatamam.

3a8082e126