FORMATION LACTOFERMENTATION DES LÉGUMES ET DES FRUITS
Vendredi 11, samedi 12, dimanche 13 octobre 2024
AVEC MARIE-NOËLLE BOURGEOIS
Micronutritionniste et cuisinière
POURQUOI PARTICIPER À CETTE FORMATION ?
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- Comprendre l’impact de l’alimentation sur notre santé et le rôle majeur des bactéries.
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- Comprendre l'intérêt santé des aliments lacto-fermentés.
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- Comprendre l'intérêt économique de la transformation des légumes par la lacto-fermentation.
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- Valoriser ses productions, ses invendus, créer de la valeur-ajouté.
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- Identifier les points critiques concernant la qualité des produits, la sécurité sanitaire, et la réglementation en vigueur.
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- Comprendre et appliquer le processus et les techniques de base de la lactofermentation des végétaux et des fruits. Les facteurs influençant la fermentation et la durée de vie des produits, les raisons des échecs de fabrication.
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- Déguster et s’approprier une palette de saveurs afin de se situer et déterminer ses préférences en termes de goûts et de choix de recettes.
LIEU DE LA FORMATION
Mas Alavall
Chemin rural du mas Gource
66 400 Céret
FINANCEMENTS POSSIBLES
Vivéa, Pôle Emploi, OPCO …
INFOS https://www.permaterra.fr
CONTACT
Doriane Agremont - Coordinatrice formation
E-mail : form...@permaterra.fr
Téléphone : 04 68 85 40 37
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