إسكالوب بتلو بالبيض و البقسماط

2 views

Skip to first unread message

reem

unread,

Jan 28, 2012, 2:18:57 PM1/28/12

to مجموعة مطبخ ريم‎

المقادير

ثلاث كيلو إلا ربع لحم بتلو مقطع إسكالوب 24 قطعة وزن القطعة حوالي 110
جرام - ملح - فلفل - 110 جرام دقيق - 4 بيضة - ربع لتر لبن - فتات خبز -
ربع لتر أو خليط من الزيت و الزبدة - 340 جرام زبدة.

الطريقة

1- تبطط كل قطعة و لكن باحتراس حتى لا تتقطع قطع اللحم.

2- تتبل اللحم بالملح والفلفل و تغطى بالطريقة الصحيحة (( دقيق - بيض -
لبن - بقسماط )).

3- يسخن حوالي ارتفاع نصف سم زيت أو زبدة في طاسة تحمير كبيرة ، توضع
القطع في الطاسة حتى تحمر تحميرًا خفيفًا ثم تقلب و تحمر من الوجه
الآخر ، ثم ترفع من الطاسة و توضع في طبق التقديم الساخن .

4- تسخن الزبدة في طاسة الصوص أو طاسة السوتيه حتى تحمر خفيفًا ، ثم يصب
15 جرام من هذه الزبدة فوق كل قطعة.