FW: สุดท้ายเมนูหูฉลามก็ไม่ต่างจากกินตีนปลาตีน / ใครชอบอาหารจานนี้บ้าง ยกมือขึ้น
Dr. Suriya Poolvoralaks
สุดท้ายเมนูหูฉลามก็ไม่ต่างจากกินตีนปลาตีน
ช่วง 50 ปี ที่ผ่านมา ฉลามบางชนิดมีจำนวนลดลง 99 เปอร์เซ็นต์ 1 ใน 3 ชนิดพันธุ์ฉลามกำลังจะสูญพันธุ์ ทุก ๆ ปี มีฉลามถูกฆ่า 100 ล้านตัว ในจำนวนนี้ 73 ล้านตัว ถูกนำครีบมาทำซุปหูฉลาม
ฉลามที่ถูกจับ จะถูกตัดครีบทั้งที่ยังมีชีวิตอยู่ หลังจากนั้นร่างของมันก็จะถูกโยนทิ้งลงน้ำ ปล่อยให้จมและเลือดไหลออกจนตาย ซึ่งครีบที่ได้ คิดเป็น 2 เปอร์เซ็นต์ของตัวฉลามทั้งหมด
อย่างไรก็ดี ราคาครีบฉลามปอนด์ละ 880 เหรียญสหรัฐ นับเป็นเมนูอาหารทะเลที่มีราคาแพงที่สุดในโลก ซุปหูฉลามชามหนึ่ง บางครั้งมีราคาสูงถึง 100 เหรียญสหรัฐ การขยายตัวทางเศรษฐกิจของจีน ทำให้ความต้องการบริโภคเมนูหูฉลามเพิ่มขึ้น ในฮ่องกง จากการสำรวจพบว่า คนฮ่องกง 89 เปอร์เซ็นต์ ได้กินซุปหูฉลามตามงานแต่งงาน
มี 145 ประเทศทั่วโลกต่อต้านการค้าครีบฉลาม ส่วนประเทศยักษ์ใหญ่ที่ยังคงล่าฉลาม ได้แก่ สเปน สิงคโปร์ ไต้หวัน อินโดนีเซีย สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ รวมถึงพี่เบิ้มอย่างสหรัฐอเมริกา ครีบฉลาม 50 – 80 เปอร์เซ็นต์ ถูกส่งขายผ่านฮ่องกง 85 เปอร์เซ็นต์ของการค้าครีบฉลามในสหรัฐอเมริกาอยู่ที่รัฐแคลิฟอร์เนีย ซึ่งที่นี่มีภัตราคารที่เสิร์ฟเมนูหูฉลามกว่า 360 ร้าน
กว่าที่ฉลามจะโตจนถึงวัยผสมพันธุ์ ต้องใช้เวลา 10 – 15 ปี ขณะที่แต่ละครั้งสามารถออกลูกเพียงไม่กี่ตัว เมื่อต้องเผชิญกับการถูกล่าอย่างหนัก จำนวนฉลามในท้องทะเลจึงลดลงอย่างรวดเร็ว ฉลามเป็นสัตว์ผู้ล่าที่อยู่บนสุดของห่วงโซ่อาหาร การลดหายไปของพวกมันย่อมมีผลกระทบโดยตรงกับระบบนิเวศท้องทะเล
ความเชื่อเดิมที่ว่าครีบฉลามมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แท้จริงแล้วมีคุณค่าทางโภชนาการไม่ต่างจากตีน (ครีบ) ของปลาตีน แต่ซ้ำร้ายเคยมีการตรวจพบสารปรอทปนเปื้อนในครีบฉลามสูงเป็น 42 เท่าของค่ามาตรฐานความปลอดภัย.
เรื่อง : เสมอชน ธนพัธ (greenworld.or.th)
หมายเหตุ : ข้อมูลส่วนใหญ่เรียบเรียงจาก www.wildaid.org ส่วนคุณค่าทางโภชนาการของหูฉลามที่ไม่ต่างจากตีนของปลาตีนนั้น อ้างอิงจากหนังสือ "เสริมอาหารไม่ต้อง เสริมสมองดีกว่า" โดย รศ.ดร.แก้ว กังสดาลอำไพ
