Recetas de Yucatan
luisf...@gmail.com
viajes resultan una delicia gastronomica. Les mando algunas recetas de
esta ciudad y del estado. Espero que las disfruten.
Saludos
Luis Fernando
luisf...@gmail.com
( para 15 a 18 personas )
Ingredientes:
1 cochinita tierna, de unos 4 Kg.
8 naranjas
12 dientes de ajo
15 cominos
25 gms. de pimienta
1 cucharadita de achiote
hojas de plátano
1 cucharadita de orégano
sal
Procedimiento:
Limpiar y flamear la cochinita; ponerla en agua hirviendo un rato, para
poder pelarla.
Luego, hacerle tajos, y untar con naranja y sal. Mezclar esta
preparación con la naranja que quedó, y untar con naranja y sal.
Asar los ajos, y molerlos con el achiote, las especias y la sal.
Mezclar esta preparación con la naranja que quedó, y untar con ellos
la cochinita, dejándolo en un lugar fresco durante 24 horas.
Después, colocar en una cazuela con algunas hojas arriba, y se mete al
horno para barbacoa, dejándola cocinar unas 3 horas para que se cueza
perfectamente. Servir bien caliente.
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Receta para 6 personas.
Ingredientes
6 tazas de pollo asado desmenuzado o de pavo asado desmenuzado
9 tazas de buen caldo de pollo o de pavo
But rebanado
60 gramos de relleno negro o chilmole (se puede usar el que se vende
comercialmente)
2 huevos duros rebanados
El but:
½ kg de carne de puerco molida
1 cucharadita de pimienta negra
1 tomate sin pelar mediano picado
¼ de pimiento morrón grande, picado
2 cucharadas de yerbabuena
1 huevo duro picado toscamente
1 huevo crudo
sal al gusto.
¿Cómo lo preparamos?
Se pone a calentar el caldo, se le añade el pollo o pavo
desmenuzado, el relleno negro desbaratado en un poco de caldo, el but
en rebanadas y se adorna con las rebanadas de huevo duro.
El but:
Se mezclan todos los ingredientes muy bien, se envuelve en un
lienzo de manta de cielo y se amarra; se pone a cocer en agua a baño
maría sobre una parrilla más o menos 30 minutos, se deja enfriar y se
rebana.
¿Cómo lo servimos?
Se sirve en platos soperos acompañado de arroz blanco y tortillas
recién hechas.
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Es de mis comidas favoritas gracias por la receta me servirá de mucho.
