GEKOOKTE MOSSELEN RECEPT
The Skinny Cook
Voor 4 personen
Klaar in 2 uur (wassen van de mosselen inbegrepen)
Zolang de maand een "r" in haar naam heeft, zijn er verrrse mosselen.
Dit basis mosselen-recept is heerlijk met boterhammen, frietjes en
natuurlijk een mayonaise-mosterd-sausje : koken van de Belgische keuken
op zijn best!
Tips
* Welke groenten je ook toevoegt aan het mossel-kookvocht : zorg ervoor
dat er flink wat selder tussenzit!
* Mosselen Kopen
-Vraag uw mosselverkoper hoeveel mosselen u per persoon nodig heeft
(richtlijk : 500gr per persoon)
-Kijk na of de mosselen bij aankoop goed gesloten zijn! Probeer er
eentje open te trekken : lukt dit niet, dan ziijn de mosselen goed!
* Mosselen Klaargemaakt
-Na het klaarmaken : zorg dat er geen zand noch slijk in de mosselen
zitten (leidt letterlijk tot knarsetanden...)
INGREDIENTEN
- 2 kg mosselen
- flink wat uien : minimum 4 : fijn snijden
- 1 groene selder, fijn snijden
- 1 prei, in ringetjes snijden
- 2 wortelen, in schijfjes snijden
- 1 scheutje azijn (een scheutje is minder dan 100ml)
- boter om de ui te fruiten
- peper naar smaak
- zout (1 koffielepel)
BEREIDING
1.Maak de mosselen schoon : de schelpen moeten zwart en glad zijn :
baarden en grijze korsten verwijderen.
2.Doe de mosselen in een emmer zout water, roer ze om en laat ze
anderhalf uur staan.
3.Neem de mosselen 1 voor 1 uit de emmer, en druk ze in uw hand aan :
elke mossel die nu opengaat of al open was : weggooien. We willen
alleen gesloten mosselen koken! Laat de mosselen uitlekken in een
vergiet.
4.Verwarm de boter in een grote, hoge pot, doe er alle groenten in en
laat fruiten (een vijftal minuten).
5.Voeg de mosselen, peper, zout en het scheutje azijn toe, doe het
deksel op de pot en kook de mosselen op een zacht vuurtje.
6.Kijk zo nu en dan of de mosselen gaar zijn, en schudt op dat moment
eveneens de mosselen op.
7.De mosselen zijn klaar als de schelpen goed open zijn.
8.Indien u de mosselen serveert met boterhammen, bewaar het kookvocht
om uw boterhammen "in te soppen".
Groetjes vanuit warm en regenachtig Maleisie
Stef
---
Recepten op Aanvraag : http://www.onskookboek.be
---