(Seni Kuliner Ranah Minang) Rendang Belut
jupar...@yahoo.com
Rendang Belut
By : Jepe
Saat ini di Pekanbaru dirumah Etek (adik Ibu) saya berkumpul keluarga sanak saudara pihak ibu saya dari kampung, lalu etek saya "tidak syah" dia datang ke Pekanbaru kalau tidak bawa makanan/masakan fovorit saya apalagi kalau bukan rendang belut dengan cita rasa tinggi serta berselera penuh bumbu2 (sarok-sarok) yang khas seperti
daun surian
akar kesambi
pucuak palange
pucuak bonai
pancaringek
pucuak simali-mali
pucuak malinco
petai cino
pucuak sigaloak
akar babulu
daun limau puruik
daun ruku-ruku
serai
daun salam bertambah harum rendang belut ini dengan ketumbar batang segar, begitulah sepintas uraian dari etek saya betapa kaya bumbu dan rasa dari Rendang Belut ini
Lebih lanjut Etek saya dari kampung ini menjelaskan kalau membuatnya serba manual baik dalam meracik bahannya maupun cara memasaknya "disangai-sangai" diatas bara api dari sabut dan pelapah serta upiah kelapa kering, lama memang memasaknya mulai dari persiapan bahan dan bumbunya sampai siap di santap tapi jangan ditanya bagaimana cita rasa yang tinggi dari rendang belut ini selalu "ngangeni' dipadu serasikan dengan samba lado dompak minyak tanak dengan beras kampung yang ditanak, wahh entahlah kehabisan kata-kata saya melukiskan betapa dahsyatnya rasa pusaka kuliner ninik kita ini
Makan malam ini kami berkumpul sanak saudara di rumah etek saya rendang belut yang dibawa dari kampung adalah "promadona" dari berbagai menu yang terhampar diatas sepra, balk anak gadis perawan yang elok dan cantik si Rendang Belut itu, kami memang penggemar rendang belut masakan dari kampung, sebuah oeringatan "keras" selalu saya pasak kan ke etek2 saya di kampung
"Jangan coba2 ke Pekanbaru kalau tidak bawa rendang belut"
Ahaa etek2 saya memang jadi "ketakutan" jika mereka tidak membawa si rendang belut ini, tapi etek2 tercinta saya tanpa peringatan keras dari sayapun akan tetap ingat buat anaknya yang satu ini, anaknya yang masa kecilnya ketika berlibur selalu dikampung, anaknya yang "bandel" suka palala mausai parak, sawah dan banda dikampuang dengan segala keasyikan kehidupan "lamaknyo iduik badunsanak dan kampuang" diranah minang.
Gulai pucuk ubi pakai rimbang dan belahan petai segar, samba lado uok baasam sundai dengan sentuhan minyak tanak dengan beras "anak gadih nan elok" (beras baru kampung) begitu lah kiranya pendamping "si Marapulai" randang belut santap malam kami badunsanak di rumah etek (adik bungsu ibu saya) di Pekanbaru.
Tanpa banyak bicara begitu lahap dan larut kami dengan pikiran masing2 saat bersantap malam ini.
Selesai makan saya cuci tanganm lalu saya tempelkan sama etek saya yang datang dari Jakarta
"Tek..tek coba cium tangan ananda"
"Wah wah..pastinya harum baun sarok-sarok si Rendang Belut dari kampung kita" kata etek saya
"Mmm iya Tek..ananda pikir dua hari dua malam nggak bakalan hilang harum khas sarok2 bumbu rendang belut yang di ceritakan oleh etek Nar "
Begitulah sebuah pusaka kuliner ranah minang, rasanya perlu kita lestarikan dalam arti baik bahan, bumbu dan cara membuatnya yang serba alami dan manual (hand made) sehingga mendapatkan rasa yang benar-benar pusaka dan khas
Salam kuliner "life on the plate"
Wass-Jepe
Pekanbaru 6/10/10
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
ajo duta
pakai Tiki. Hanyo dalam bilangan hari habis RB tu.
Mana tahu dapek kiriman RB pulo dari kamanakan ambo nan di Pku nan bainitial JP.
Yes! Life on Plate....
> --
> .
> * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain
> wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet
> http://groups.google.com/group/RantauNet/~
> * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email.
> ===========================================================
> UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi:
> - DILARANG:
> 1. E-mail besar dari 200KB;
> 2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi;
> 3. One Liner.
> - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di:
> http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet
> - Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting
> - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply
> - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama &
> mengganti subjeknya.
> ===========================================================
> Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di:
> http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe.
>
--
Sent from my mobile device
Wassalaamu'alaikum
Dutamardin Umar (aka. Ajo Duta),
gelar Bagindo, suku Mandahiliang,
lahir 17 Agustus 1947.
Nagari Gasan Gadang, Kab. Pariaman. rantau: Deli, Jakarta,
sekarang Sterling, Virginia-USA
------------------------------------------------------------
"menjadi bagian dari sapu lidi, akan lebih bermanfaat dari pada
menjadi sebatang lidi"
jupar...@yahoo.com
Habis makan tadi dek edisi terbatas atau dek kami basamo2 lahap makan, yo sabana habih bantuak ndak ado se hari bisuak lai ka makan :-)
Tapi etek ambo babisiak lai saketek untuak ambo tasiso untuak sekedar sarapan pagi bisuak
Ambo ndak janji do mamandan bilo2 yo paralu dibuek agak banyak di pasanm bana, kok yo taragak mamanda tantu ambo kirimkan
Tapi intinyo ambo ata kito basamo jaan sampai ilang tradisi seni kuliner pusako ranah minang kito ko salah satunyo dari baragam nan pusako adolah Rendang Baluik
Mudah2an 3 R kito di RN sia lai kok ndak Reni, Rita dan Rina..tetap semangat dan punyaa perhatian jo kuliner pusako ranah minang dengan bahan, bumbu yang alami serta dengan sentuhan memasak yang manual
Bia lah ambo ka bacarito lamak malam2 bisuak jo etek ambo dari kampuang baa caro mambueknyo sarato bahan dan bumbunyo ka ambo data
Paliang indak kok ndak ado takarannyo ka jadi pedoman dek 3 R kito atau sanak2 nan baminat jo seni kuliner ranah minang
Ado ciek lai ka ambo bahas dan tulis "katumba batang" nan dibaok etek ambo dari kampuang tunggu tanggal tayangnya apa dan bagaimana bumbu dapur yang satu ini
Salam kuliner "life on the plate"
Wass-Jepe
jupar...@yahoo.com
Habis makan tadi dek edisi terbatas atau dek kami basamo2 lahap makan, yo sabana habih bantuak ndak ado se hari bisuak lai ka makan :-)
Tapi etek ambo babisiak lai saketek untuak ambo tasiso untuak sekedar sarapan pagi bisuak
Ambo ndak janji do mamandan bilo2 yo paralu dibuek agak banyak di pasanm bana, kok yo taragak mamanda tantu ambo kirimkan
Tapi intinyo ambo ata kito basamo jaan sampai ilang tradisi seni kuliner pusako ranah minang kito ko salah satunyo dari baragam nan pusako adolah Rendang Baluik
Mudah2an 3 R kito di RN sia lai kok ndak Reni, Rita dan Rina..tetap semangat dan punyaa perhatian jo kuliner pusako ranah minang dengan bahan, bumbu yang alami serta dengan sentuhan memasak yang manual
Bia lah ambo ka bacarito lamak malam2 bisuak jo etek ambo dari kampuang baa caro mambueknyo sarato bahan dan bumbunyo ka ambo data
Paliang indak kok ndak ado takarannyo ka jadi pedoman dek 3 R kito atau sanak2 nan baminat jo seni kuliner ranah minang
Ado ciek lai ka ambo bahas dan tulis "katumba batang" nan dibaok etek ambo dari kampuang tunggu tanggal tayangnya apa dan bagaimana bumbu dapur yang satu ini
Wass-Jepe
From: ajo duta <ajo...@gmail.com>
Sender: rant...@googlegroups.com
Date: Wed, 6 Oct 2010 10:01:44
To: <rant...@googlegroups.com>
Reply-To: rant...@googlegroups.com
andiko
Yang paliang berkesan bagi ambo dari yang uda tulis, bukan randang baluik dalam bentuk jadi, tapi adolah bagian dari bumbu dan bahan-bahan nan uda sampaikan. Tidak banyak orang terutama anak muda, yang masih paham istilah-istilah tumbuhan yang uda tulis di bawah. Dari yang uda tulis, ado beberapa jenis nan ambo indak tahu lai. Kekayaan biodiversity Minangkabau dan Indonesia adolah modal besar kedepan dalam negosiasi Internasional dalam perdebatan perubahan iklim. Namun sayang, kito masih kurang sekali melakukan penelitian dan perlindungan biodiversity kito.
Kembali ka randang baluik, salah satu daerah di tanah data nan terkenal randang baluiknyo adolah Sumaniak. Sumaniak adolah sebuah nagari yang pernah merasakan masa keemasan cangkeh, sampai kemudian cangkeh mati gadih jo mati bujang.
Salam
andiko
rinapermadi
Mancaliak urutan daun-daun sarok nan bamasuakkan ka dalam randang baluik ko,
iyo mangarinyiak kaniang dek e. Ndak bara rina nan tau doh. Apolai di
Bukiktinggi rina indak pernah basobok jo randang baluik doh. Apolai
mampalajari caro mamasaknyo. Biasonyo hanyo batokok trus digoreng diladoi
baiak lado hijau atau sirah. Atau baatua bajamua trus digoreng masiak
baladoi jo lado matah (ijau) jo tomaik ijau lo atau baparehan asam sundai.
Tapi kok go eh, kok ado nan amuah mangirinan rina randang baluik ko go,
indak ka berang bagai rina doh..Sungguah :)
Wassalam
Rina
zul amri
Zul Amry Piliang
Dari: rinapermadi <rinap...@gmail.com>
Kepada: rant...@googlegroups.com
Terkirim: Kam, 7 Oktober, 2010 10:01:55
Judul: RE: [R@ntau-Net] (Seni Kuliner Ranah Minang) Rendang Belut
Reni Sisri Yanti
hehehhe ndak makasui ma angek2an do ha....cuma info hehhehe
yang taragak jo RB marilah rami2 ka HBH wak ko...
Renny,Ancol
From: rinapermadi <rinap...@gmail.com>
To: rant...@googlegroups.com
Sent: Thu, October 7, 2010 9:01:55 AM
Subject: RE: [R@ntau-Net] (Seni Kuliner Ranah Minang) Rendang Belut
zubir...@gmail.com
Batanyo Mak Buyuang Ren kecek urang koa,kulik induak2 tarutamo anak gadih rang do rek haluih n lembut.Apo ado hubungannyo dengan kabiaso an makan baluik nn lazim di dorek.Mak Buyuang yakin tan tu kulik Reni haluih n lembut pulo.Kan yo baitu Rina!
Jo Buyuang,71thn,sk Mala-yu Mandailing(bukan Batak), Bonjer,Jakbar.
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
zubir...@gmail.com
Batanyo Mak Buyuang Ren kecek urang koa,kulik induak2 tarutamo anak gadih rang do rek haluih n lembut.Apo ado hubungannyo dengan kabiaso an makan baluik nn lazim di dorek.Mak Buyuang yakin tan tu kulik Reni haluih n lembut pulo.Kan yo baitu Rina!
Jo Buyuang,71thn,sk Mala-yu Mandailing(bukan Batak), Bonjer,Jakbar.
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
jupar...@yahoo.com
Batua bana..kekayaan aneka ragam hayati terutama flora mulai tanaman di "under ground" lantai hutan/parak dari dataran rendah sampai dataran tinggi yang membentang di alam ranah minang yang subur dan bertanah kaya unsur hara serta mineral membuat ninik2 kita kreatif dan secara intuitif mereka memanfaatkan tumbuhan tersebut dalam memasak
Saya pikir ninik kita tentu awalnya mencoba2 serta memadukan segala bumbu2 dan rembah2 di alam ini sehingga akhirnya mendapatkan cita rasa dengan kedalaman yang tinggi, mereka memang memilih bahan2 yang alami dan segar di alam
Ini lah yang kita risaukan..jangan sampai tidak tercatat dan terdata bumbu2 "klasik" ninik kita ini dan juga tidak ada upaya membudidayakannya
Sekali lagi seni kuliner di ranah minang merupakanbagian tak terpisahkan dari adat dan budaya kita seperti dikampung saya rasa2nya kalau baralek tidang terhidang randang baluik diateh rumah gadang katiko makan bajamba ada yang terasa kurang dan gelisah
Salam kuliner "life on the plate"
Wass-Jepe
Reni Sisri Yanti
protein yg dikanduang di balui tu mungkin yo mak?
tp kato urang ko ha, kalau sadang hamil banyak makan balui...disampiang mato anak sipik...anaknyo agak mada/licin saroman balui??
ado2 seh mah yo mak yo? mungkin induak2 atau anak gadih di darek labih alui kuliknyo karano bawaan cuaca kali mak .... aia barasiah...mak mak yang reni biaso caliak ko ha....tarutamo dulu dikampuang reni...induak2 jo anak gadih ko acok mandi ka luwak...nah di luak ko ado daun2an...biaso mereka sabalun mandi bakasai jo badak bareh jo daun2 ko.....tamasou reni dulu hehehhehe...kini samanjak aia lah masou ka kamar mandi masiang2 rumah...mungkin induak2 jo anak gadih lah jarang ? tp ado ciek2 yang batuka jo luluran yang banyak dibali di lapau/toko2....tamasou reni hahahha
tp balui ko dek kandungan proteinnyo tinggi..saroman jo dagiang atau ikan....caliak lah orang2 japang yg suko makan ikan....alui2 kuliknyo kan mak??
Renny,ancol
From: "zubir...@gmail.com" <zubir...@gmail.com>
To: rant...@googlegroups.com
Sent: Thu, October 7, 2010 9:42:17 AM
rinapermadi
Mak Ajo Buyuang,
Hubungan kulik aluih jo baluik antahlah Mak kurang jaleh dek Rina tu
Hanyo sajo kecek teori makan sayua jo buah nan cukuik mako wak dapek kulik aluih jo lambuik.
Cuman ado nan maresepkan untuak nan susah dapek katurunan supayo mampabanyak makan baluik jo limbek sarato sayuanyo toge. Itu se nan jaleh dek rina Mak.
Mungkin ado juo batuanyo Mak, kulik awak ko kan baregenerasi taruih jadinyo butuah protein tinggi. Di baluik ko kan proteinnyo tenggi, mohon pencerahan dari para Pak Dotor.
Nan jaleh nan babeda antaro Darek jo Pasisie kan cuacanyo Mak, darek dingin pasisie angek. Cuman kalo dari nagari angek awak balibur ka daerah darek nan dingin, biasonyo kilik mangareseng kariang.
Wassalam
Rina
Reni Sisri Yanti
kapatang kulik reni saroman tu...
tp alhamdullilah...kini lah baliak agak ka normal hehehe sampai dikatoan ....reni pulang kampuang kau pai kasawah??? hahahhaha
Renny,ancol
zsyam...@yahoo.com.sg
Dek kami di Sumaniak namonya Samba Baluik. Babeda jo randang baluik Gurun (mungkin juo jo nan dibuek Etek sanak Jepe). Memang randang ko kayo jo bumbu, namun nan dinagari ambo miskin daun2an (biasonyo dipakai daun surian disampiang daun2 bumbu randang lazimnyo), tambahan lainnyo patai. Baluiknyo nan lamak baluik sawah. Baluik taranak jo baluik banda indak lamak.
Mambueknyo butuah waktu nan labiah lamo dan tanago labiah dibandiangkan randang dagiang/hati/limpo.
Mancaliak urang tuo kito mambuek randang baluik ko, tampak bana karajo karehnyo. Mulai dari mambarasiahkan baluik, mempersiapkan bumbu, maracik bumbu, mengolah baluik sabalun dicampua jo bumbu sabalun dimasak (adokalanya baluik ko di baka dulu kemudian dipotong dan dicampua jo bumbu), dilanjutkan mamasaknyo dalam kuali gadang diateh tungku api dari kayu dan sacaro berkala diaduak taruih sampai jadi randang.
Bisa awak bayangkan barado cukuik lamo dihadapan hawo tungku nan cukuik angek/paneh, kato urang kini ko bisa marusak kulik muko/wajah.
Dek prosesnyo cukuik rumik dan butuah waktu labiah lamo, di kampuang ambo kiniko lah jarang nan bisa mambuek randang baluikko. Kebanyakan anak mudo kini indak tertarik lai baraja/mewarisi.
Alhamdulillah diateh rumah keluarga kami lai ado nan mawarisi keahlian randang baluikko. Adiak pas di bawah ambo, guru di SMA 1 Batusangka nan mawarisinyo. Dari sebagai karajo sambilan disampiang untuak makanan keluarga kami, kiniko dek banyak pasanan (baik dari urang kampuang di rantau maupun dari nagari tetangga) lah buliah dikatokan manjadi usaho sampiangan. Bilo lai takarajoan dek adiak ko, bisa2 manjadi produk andalan usaho rumah mambao namo nagari.
Nan lamak makan randang baluik, bak kato pak Prof. Hilman, iyo jo lado tulang. Apolai kalo ado dadiah, lah manjadi tigo sarangkai (randang baluik, lado tulang & dadiah).
Sanak Andiko,
Ambo waktu ketek lai mengalami maso keemasan cangkehko. Sebagai pemungut cangkeh rareh sajo lah bapiti awak sangkek itu. Belakangan sejak cangkeh mati, katanya Sumaniak sempat dikategorikan sebagai nagari tertinggal/terpuruk secara ekonomi, walaupun perantaunya banyak sukses dalam usahonyo sebagai pedagang (manggaleh).
Salam
Zalmahdi
Powered by Telkomsel BlackBerry®
jupar...@yahoo.com
Rato2 kenagarian di tanah data kampuang awak raso2nyo ndak asiang lai jo randang (samba) baluik ko
Dikampuang ambo memang kayo bumbu (sarok2 istilahnyo) sarupo nanditarang etek ambo tu
Nan paliang ahli dan dingin bana lakek tangan mambuek randang baluik ko di dunsanak saparuik kami yo mak tuo ambo (kakak ibu ambo) kini lai dikampuang yo dek faktor usia lah sakit2an ndak talok lai mambuek randang baluik nan paralu waktu sarato tanago sarupo nan daZal caritokan tu
Sadangkan etek2 nan lai..lai pandai juo tapi nan maestro yo mak tuo ambo dikampuang ko (inyo ndak bisa hadir ka pekanbaru baralek anak etek (adiak bungsu ibu ambo) dek faktor usia dan sakik2 tadi kok ndak ambo ka bacarito lamak jo beliau seputar kuliner terutama aneka samba ladonyo nan memang jujur sajo dek dingin tangannyo mamasak apo sajo mode samba lado dibueknyo sabana lahap kami makan kalau lah baumpua dikampuang duu2nyo
Salah satu padu serasi dek mak tuo kami tu jo randang baluik adolah samba lado dompak (putiak ambacang) baminyak tanak..ondee bergaya "klasik" bana makan cando iko mah :-)
Kini lai turun ka anaknyo nan guru juo di SMA 1 Sangka ambo mamanggia Uni Wati (santiang juo mamasak samba2 buruak uni ambo ko)
Kok baluik itu lah pasti harus baluik sawah nan alami bana, di panggang jo sabuik dulu, baabu-abukan badan baluik tu baru beko siap di buek randang yo mamakan waktu mulai di gulai jo api gak gadang sampai disangai2 jo baro sampai tabik minyak dan manghitam
Hasilnyo jaan disabuik Dahhhhsyaaattt !!!
Wass-Jepe
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
-----Original Message-----
From: "zsyam...@yahoo.com.sg" <zsyam...@yahoo.com.sg>
Sender: rant...@googlegroups.com
Date: Thu, 7 Oct 2010 04:21:38
To: <rant...@googlegroups.com>
Reply-To: rant...@googlegroups.com
zsyam...@yahoo.com.sg
Samo keahlian Uni Jepe ko ja adiak ambo. Banyak kuliner, samba khas minang dan kue, nan bisa dibueknyo. Ruponyo baliau samo2 di SMA 1 Sangka, adiak ambo guru BP.
Ado juo guru2 ko maupun keluarganyo nan alah mamanfaatkan kuliner ko sebagai usaho rumah, ado nan sambilan/sampingan dan juo sapanuahnyo usaho keluarga. Dan di antara mereka ado juo nan lah membentuk kerjasama (mungkin istilah kerennyo sharing/link/network).
Diantara mereka saling mengisi. Walaupun bisa mambuek berbagai macam samba/kue, tapi ndak dimakan/dimonopoli sorang2 sajo do.
Kalo bulan puaso manjalang rayo, lah saling ma order mereka untuak memenuhi permintaan konsumen lainnya maupun untuk kebutuhan keluarga mereka sendiri.
Iko nan ambo simak dan paratian salamoko bilo ambo pulang kakampuang sabalun rayo. Kabatulan rayo kapatangko ambo indak pulang/mudik.
Salam
Zalmahdi
Powered by Telkomsel BlackBerry®
jupar...@yahoo.com
Kalau Uni ambo tu Guru matematik, liau tingga di daerah baru dakek pagaruyuang kantua Bupati Tanah Data
Lah pasti tu mah Da mereka berbagi ilmu dan pengalaman dari kuliner urang tuo tu..disampiang hobi lamo2 jadi bisnis atau penghasilan tambahan
Nan uni ambo ko memang di kampuang sajo sampai SMA tantunyo jo mandenyo bagau tiok hari mamasak di dapua, pas kuliah sajo di IKIP ka Padang, lah tamaik manjadi guru awalnyo di SMA Padang Gantiang
Kok ado acara sarupo baralek di kampuang Uni ambo ko lah pasti turun tangan bakodek2 he he.mamasak
salam-Jepe
taufiq...@rantaunet.org
Ambo indak tau jo Katumba batang ko
Tapi mancaliak gambarnyo mungkin iko adeh manih ?
Biaso juo digunokan untuak kuah soto
Sahinggo dari jauah/ subarang jalan alah tabaun segarnyo kuah soto yang khas itu
---TR
Sent from my BlackBerry®
powered by Sinyal Kuat INDOSAT
Bujang Pono
| Sanak Jepe ko pandai bana maangkek carito nan katuju de ambo. Randang baluik ko salah satu makanan favorite ambo juo ko ma. kalo dsuguahkan randang dagiang jo randang baluik ,,, ambo pasti mimiliah randang baluik ko. Nan lamak bana randang baluik ko di makan ijaan dicampua jo nan lain, tambah pulo nasinyo agak badarai saketek,,,,ondeh maaak indak nampak mintuo lalu lai do. kalau dikampuang ambo dahulu kala randang baluik disuguahkan di wakatu baralek, iko diuntuakan kapado urang dapua yang mambantu memasak, makasuiknyo urang yang dibalakang. Randang daging untuak tamu dikatangahkan. bagi urang dulu iyolah diangap iko makanan rendahan, mungkin mengingat bahannya murah, dengan kata lain daging sangat mahal dan nilainya tinggi. Bahan bumbunya 1001 macam asam (katanya) yang bisa menghilangkan rasa anyir dari belut tsb. Kok iyo bantuak itu, tantu iyo lamak rasonyo. dahulu bahan bumbunya mudah didapat di hutan-hutan serta belut di luka saja (Luka salah satu penangkap belut) sehingga tdk memerlukan biaya besar. Lama kelamaan dengan rasanya yang enak dan disukai setiap orang yang sudah mencobanya pasti batambuah dan ingin mencoba lagi. aaah yo itu saketek dari ambo,,,kokk bahaso ambo agak sulik dimangarati, karano pakai bahaso indo sakarek ula sakarek baluik,,, he he,,,: katanya. Salam BP --- Pada Kam, 7/10/10, jupar...@yahoo.com <jupar...@yahoo.com> menulis: |
rinapermadi
Adas bukan bantuak di kodak ko bantuaknyo Pak
Adas biji-bijinyo agak mirip jo jinten
Lancip2
Ambo tau bana dek lai ditanam dek nenek ambo dilaman liau di kampuang sisuak
Wassalam
Rina
jupar...@yahoo.com
Ingek ambo kalau lah kode BP ko tacaliak di oto prah..iko oto pak tuo kami pai manggaleh bareh babelok
BP ko inisial namonyo (Bachtiar Piliang) tapi kini lah ndak manggaleh lai do
Kembali ka Randang Baluik
Yo mak batambah juo seluk beluk seputar) ko dari mamak, bisa jadi sagalo bahan jo baluik dapek di alam sekitar kamouang tantu taraso murahnyo
Waktu ambo ketek2. Dikampuang kok baralek ko nan tukang masak lah manjdi "trade mark" pulo maminta samba nan lah salasai dimasak ko maunjuakan tampuruang barasiah untuak mambaok samba gak sakali makan ka rumah masiang2 sarupo randang baluik, randang dagiang atau gulai kambiang walau ado bagai piriang ..tapi sayak ko juo nan baunjuakan ka tukangsanduak sudah tu dibaok pulang sambia ditutuik jo daun pisang (itu kenangan maso ketek ambo kok liburan sakolah suko ka kampuang)
Emang dahsyat rasonyo tu mah Mak jo nasi darai angek he he..cubo pulo jo samba lado dompak baminyak tanak Mak..onde asli bergaya art rock classic bana caro makan kito, diputa stek Mak lagu blues rock Led Zeppelin "since I have been loving you" antah lah Mak..samo sajo tunyo jo dendang rabab raun sabalik he he
Salam kuliner Mak BP "life on the plate"
Nakan-Jepe
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
jupar...@yahoo.com
Kalau ketumbar ko pasangannyo Merica
Kalau Adas ya Manis he he
Manuruik ambo ketumbar, merica, pala, cengkeh, kulik manih, kardamunggu (kapulaga) iko tamasuak rempah-rempah
Sadang bumbu groupnyo
Lado,sipadeh,kunyik, dama,langkueh, bawang merah dan putih, tongkol sarai
Kalau group dedaunan
Salam, melinjo, daun kunyik, daun surian sagalo daun bumbu randang baluik nan ambo caritokan
Kalau group buah
Asam kandih, aneka asam (kapeh, sundai dll), balimbiang tunjuak apolai
Kalau group nan cair
Ya santan dan air apo ai
Jadi mungkin diseputar itu rempah dan bumbu masakan kito
Salam-Jepe
From: taufiq...@rantaunet.org
Sender: rant...@googlegroups.com
Date: Thu, 7 Oct 2010 07:07:39
To: <rant...@googlegroups.com>
Reply-To: rant...@googlegroups.com
Subject: Re: [R@ntau-Net] (Seni Kuliner Ranah Minang) Rendang Belut
zsyam...@yahoo.com.sg
Apolai nan diputa live show Led Zeppelin "since I have been loving you". Iyo sabana sero, lapeh salero dan mato jo talingo menikmatinyo.
Salam
Zalmahdi
Powered by Telkomsel BlackBerry®
andiko
Iyo malayang pangana jo kenangan ka Sumaniak kota ko. Salanja dari balai Raba'a Sungai Tarab, di belokkan bendi ka suok maminteh di Sumaniak ladang, mandanguih bunyi masin bendi, malakik simpang ka Kumango Utara, di sambuik dek pintu Balai Okoak, disinanlah talatak nagari Sumaniak, nan bamusajik nan kubahnyo bisa baputa.
Dulu ado bendinyo almarhum Pak Sari nan barumah di Tangah Sawah di sampiang balai Okoak Sumaniak, bendinyo ko oto Cevrolet lamo, masih pakai pamuta masin di muncuang otonyo, di puta mangko oto ko iduik, itulah bendi dulu nan manambang ka Sumaniak kota. Kalau hari Rabaa tibo, tadanga bana kalason oto pak Sari ko di simpang bendang di mungko rumah gadang Angku titah. Ramilah urang dari Sumaniak kota, maloncek turun. Salah satunyo nan ka di bao pulang yo itu baluik nan sajarek.
Balai nan mandanguang bak cando labah, dantiang badantiang bunyi tukang titik, abihlah basi nyo bantuak, batingkah jo bunyi sorak tukang ubek, manawarkan ubek sagalo macam panyakik, disuduik alah babunyi pulo, pakiak parau kalason tukang es. Dilayangkan pandangan ka tangah, balirik kadai nan manggaleh gulai kambiang jo kowa daun, manyimpang ka urang manggaleh karupuak tampa, badampiang jo urang manggaleh dadiah, dimungko basusun urang manggaleh gulai, langkok sarato jo pangek ombilin, batimbo jo urang manggaleh tulang, putiah-putiah rautan tulang kariang kaki jawi, baungguak mananti urang mambali. Disampiang tagak tukang karambia, ba tetangga jo urang manggaleh lado, alah sato pulo nan manggaleh jariang jo patai. Indak langkok kalau ndak mancaliak urang manggaleh maco, maco arai, maco itam, sapek binguang jo maco bilalang, badampiang jo urang manggaleh ikan padang. Batingkah pulo jo nan manjua ikan rayo jo ameh, disinan kito batamu pulo jo limbek dan baluik iduik. Nan baluik ko sanak, dek licin alahurabi, yo tapaso makalinca jo sakam padi. Baru disinan rila badan di atua jo saga.
Nan Sumaniak sanak, disinanlah dewo dewi manjajak kaki, disinan salendang kabasaran di tinggakan, iyo tarambau mancaliak galak manih. Di sinan Mangkudum basumayam sanak, urang pilihan basa ampek balai. Sawah bajanjang kuniang gadiang, ladang nan panuah jo cangkeh mandak, iko ka jalan naiak haji. Kok ka mancari urang kayo, yo datanglah ka sumaniak sangkek itu, jo limun urang mambasuah tangan.
Kok alah tatumbuak sanak jo simpang tigo balai Okoak, sasimpang jalan ka Sungayang. Sungayang mangkonyo Tanjuang, tanjuang mandaki ka puncak Pato. Sasimpang jalan ka Situmbuak, Situmbuak mangko Supayang, disinan tacogok Mandahiliang Lawang, duduak badampiang jo Tabek Patah. Luhak limo puluah tahampa mampatamukan. Di Sumaniak sanak, tagak basusun si rumah gadang, tando kabasaran anak nagari. Puncak nan manjangkau awan, bakilek-kilek manantang mato ari.
Baitu bana sanak, kalau Sumaniak nan kadi baco, yo ingin balari ka bandara segera mancari tiket pulang...he.,.he...mancari randang baluiknyo.
Salam
Andiko Sutan Mancayo
----- Original Message -----
From: zsyam...@yahoo.com.sg
To: rant...@googlegroups.com
Sent: Thursday, October 7, 2010 11:21:38 AM GMT +07:00 Bangkok, Hanoi, Jakarta
Subject: Re: [R@ntau-Net] (Seni Kuliner Ranah Minang) Rendang Belut
Karano sanak Andiko manyabuik randang baluik Sumaniak, nompang satolah lah ambo agak sakaki jo carito randang baluikko.
Dek kami di Sumaniak namonya Samba Baluik. Babeda jo randang baluik Gurun (mungkin juo jo nan dibuek Etek sanak Jepe). Memang randang ko kayo jo bumbu, namun nan dinagari ambo miskin daun2an (biasonyo dipakai daun surian disampiang daun2 bumbu randang lazimnyo), tambahan lainnyo patai. Baluiknyo nan lamak baluik sawah. Baluik taranak jo baluik banda indak lamak.
Mambueknyo butuah waktu nan labiah lamo dan tanago labiah dibandiangkan randang dagiang/hati/limpo.
Mancaliak urang tuo kito mambuek randang baluik ko, tampak bana karajo karehnyo. Mulai dari mambarasiahkan baluik, mempersiapkan bumbu, maracik bumbu, mengolah baluik sabalun dicampua jo bumbu sabalun dimasak (adokalanya baluik ko di baka dulu kemudian dipotong dan dicampua jo bumbu), dilanjutkan mamasaknyo dalam kuali gadang diateh tungku api dari kayu dan sacaro berkala diaduak taruih sampai jadi randang.
Bisa awak bayangkan barado cukuik lamo dihadapan hawo tungku nan cukuik angek/paneh, kato urang kini ko bisa marusak kulik muko/wajah.
Dek prosesnyo cukuik rumik dan butuah waktu labiah lamo, di kampuang ambo kiniko lah jarang nan bisa mambuek randang baluikko. Kebanyakan anak mudo kini indak tertarik lai baraja/mewarisi.
Alhamdulillah diateh rumah keluarga kami lai ado nan mawarisi keahlian randang baluikko. Adiak pas di bawah ambo, guru di SMA 1 Batusangka nan mawarisinyo. Dari sebagai karajo sambilan disampiang untuak makanan keluarga kami, kiniko dek banyak pasanan (baik dari urang kampuang di rantau maupun dari nagari tetangga) lah buliah dikatokan manjadi usaho sampiangan. Bilo lai takarajoan dek adiak ko, bisa2 manjadi produk andalan usaho rumah mambao namo nagari.
Nan lamak makan randang baluik, bak kato pak Prof. Hilman, iyo jo lado tulang. Apolai kalo ado dadiah, lah manjadi tigo sarangkai (randang baluik, lado tulang & dadiah).
Sanak Andiko,
Ambo waktu ketek lai mengalami maso keemasan cangkehko. Sebagai pemungut cangkeh rareh sajo lah bapiti awak sangkek itu. Belakangan sejak cangkeh mati, katanya Sumaniak sempat dikategorikan sebagai nagari tertinggal/terpuruk secara ekonomi, walaupun perantaunya banyak sukses dalam usahonyo sebagai pedagang (manggaleh).
Salam
Zalmahdi
Powered by Telkomsel BlackBerry®
--
jupar...@yahoo.com
Labiah poadiah lo guguah dendang sutan ko, talambuang badan jo pangana nan mancabiah hari pulang awak kakampuang liak
Alahhh tu Sutan Mancayo..antian lah sampai disiko sajo dendang tu..raso kararak tulang ambo, raso ka ramuak hati jo jantuang mangana kampuang jo lamak iduik badunsanak di ranah minang
Ampunnn
Salam-Jepe
jupar...@yahoo.com
Apo sae di rosok JP di tangkai gitar tu jadiiiii !!!
Nan si John Bonham co itu pulo hanyo guguah drumnyo nan bisa menterjemahkan permaianan gitar elektrik si JP yang liar, gahar, menghenak tapi masih dalam harmoni
Robert Plan jaan ditanyo kualitas vokalnyo
Bagi ambo hanyo led zep group art rock classic nan paliang Top nan pernah ado di dunia ko
Puta lah ciek sore ko Rock and Roll Da :-)
Wass-Jepe
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
andiko
Di kanakkan pulo parabungan pisang kaliang salasai tangan di basuah sasudah makan randang baluik jo sambalado tulang, langkok sarato jo dadiah, duduak baselo di rumah gadang di sampiang balai okoak. Angin bahambuih layok-layok tangguang. Sambia mato ta akuak-akuak tangguang dek mulai mangantuak, talingo dimanjokan dek lagu nan kalua dari plat gramofon lamo, lagu "KAMBANGLAH BUNGO PARAWITAN" dari orkes 'TARUNA RIA' pimpinan Zainal Arifin.
Konyo Linknyo : http://www.youtube.com/watch?v=e2nwwui6hfk
Yo......syahdu sanak...........
salam
andiko
her...@yahoo.com
Melengkapi ulasan ttg nagari Sumaniak, ado lyric nan sering disenandungkan dek Guru mangaji di Surau Baru, Batang Rayo Ytc H.Bahar Tamam(alm; Kotabumi-Lampung) sbb:
"Sumanik sungguh indah permai
Kantor Wali dipinggirnya Balai
Kampung kecil penduduknya ramai
Semua hidup rukun dan damai
Padi subur kuning menjurai...................."
Di arah jalan ke Situmbuk itu dikaki sawah Tabiang nan bajanjang terdapat 2 sumber mata air jernih, tempat anak negeri mandi-berenang: Batang Rayo dan Pincuran Jantan yang airnya terus mengalir.
Tarimo kasih, Sutan.
Powered by Telkomsel BlackBerry®
To: <rant...@googlegroups.com>
Reply-To: rant...@googlegroups.com
Subject: Re: [R@ntau-Net] (Seni Kuliner Ranah Minang) Rendang Belut
Ondeh sanak jo da Jepe
Di kanakkan pulo parabungan pisang kaliang salasai tangan di basuah sasudah makan randang baluik jo sambalado tulang, langkok sarato jo dadiah, duduak baselo di rumah gadang di sampiang balai okoak. Angin bahambuih layok-layok tangguang. Sambia mato ta akuak-akuak tangguang dek mulai mangantuak, talingo dimanjokan dek lagu nan kalua dari plat gramofon lamo, lagu "KAMBANGLAH BUNGO PARAWITAN" dari orkes 'TARUNA RIA' pimpinan Zainal Arifin.
Konyo Linknyo : http://www.youtube.com/watch?v=e2nwwui6hfk
Yo......syahdu sanak...........
salam
andiko
----- Original Message -----
From: "jupardi jp" <jupar...@yahoo.com>
To: rant...@googlegroups.com
Sent: Thursday, October 7, 2010 3:19:37 PM GMT +07:00 Bangkok, Hanoi, Jakarta
Subject: Re: [R@ntau-Net] (Seni Kuliner Ranah Minang) Rendang Belut
Ola la la padiah lagu "since I been loving you" led zep
Labiah poadiah lo guguah dendang sutan ko, talambuang badan jo pangana nan mancabiah hari pulang awak kakampuang liak
Alahhh tu Sutan Mancayo..antian lah sampai disiko sajo dendang tu..raso kararak tulang ambo, raso ka ramuak hati jo jantuang mangana kampuang jo lamak iduik badunsanak di ranah minang
Ampunnn
Salam-Jepe
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
zsyam...@yahoo.com.sg
Jarang2 Rang Mudo kiniko nan santiang batutua kato sarupo iko.
Tibo di uraian kilas balik, iyo malayang layang pangana ka maso dulu (saisuak kecek nan lah maraso tuo) katu ketek2 di kampuang.
Lah mararau lo sanak Jepe, sampai2 kararak tulangnyo mambaco uraian Sutan Mancayo.
Bendi basi chevrolet ko awalnyo di dindiangnyo bamerek/banamo “BASI BAIK”, namo ko manandokan betapa terawatnyo oto ko. Produk tahun awal 50, satu2nyo angkutan Sumaniak - Sungai Tarab sajak awal tahun 60 dan batahan cukuik lamo.
Apo nan di uraikan dek sanak Andiko di bawah, menunjukkan betapa indahnyo alam dan kehidupan satiok nagari di Sumatera Barat, walaupun nan disabuikan hanyo babarapo nagari sajo disekitaran Sungai Tarab.
Untuak manggugah cinto, takana taruih dan mambangun kampuang rancak juo di pabanyak uraian/curahan sarupo nan lah dibuek Sutan Mancayo ko.
Sakitu sajo dan Salam
Powered by Telkomsel BlackBerry®
zsyam...@yahoo.com.sg
zsyam...@yahoo.com.sg
Uda/Udo/Pak Herfim yth.
Sabalunko pernah tabaco dek ambo, Uda/Udo/Bapak sepertinyo urang Sumaniak dan ambo amati taruih, tapi indak mayakin ko ambo.
Dari postingan tarakhir ko, mudah2an ambo lai indak salah. Dimaa di Sumaniaknyo.
Ambo dulu lai mangaji lo di Banduang dan katiko itu lai basuo jo da Fuaady dan ambo 5 tahun dibawah angkatan da Fuaady.
Sakitu sajo dulu.
Wassalam
Zalmahdi, 55, Jkt
Asa Kapalo Koto, suku Mandahiliang Sumaniak
Arman Bahar
Ambo jadi iri soal randang baluik ko, alun pernah ambo mencicipi kuliner nan ciek ko kecuali baluik kariang goreng balado baiak bagoreng lado merah maupun ijau
Suatu pagi ayah ambo nan urang Agam Tilatang Kamang ko mambaok baluik iduik untuak ka diolah menu hari tu, mancaliak baluik hiduik2 tu, induak ambo tampak gamang dan bacampua pucek namun di bagak2an juo ati dicubo2 pulolah mampasiang baluik2 ko, namun apo nan tajadi, induak ambo pakiak2i kutiko saikua baluik pertamo nan sadang ka dipasiang tu malilik langan kidonyo, walau ditangan suok ado pisau namun indak tantu a nan kadisabuik, hilang lapehlah baluik tu ciek, untuang ayah ambo alun pai baliak ka tokonyo lai, beliaulah nan melanjutkan mambarasiahkan baluik2 tu hinggo siap olah sajo lai
Induak ambo sebagaimana urang2 Pariaman/Pasisia lain-nyo memang indak familiar jo randang ayam apolagi randang itiak talabiah lah randang baluik ko
Kok ayam kan biasonyo digoreng, dipanggang, di-semur, di-sup, gulai putiah/opor atau digulai kalio, kok baluik nan kariang biasonyo goreng balado namun kok tasabuik itiak, nan ciek ko iyo sobana indak bana ko mah, bahkan kutiko ikan Padang sadang maha atau indak masuak, dari pado mambali ikan aia (gurami, rayo, ataupun lila dll) ataupun ikan sungai (bauang, toman, lompong, tapah, patin dll) beliau labiah suko mamiliah ikan kariang atau lauak masiak nan dari lauik seperti ikan bilalang nan lah langka bana kini
Kuliner Piaman Pasisia memang hanya akrab dengan lauak ambu2/tongkol, tenggiri, kakap, kurapu, capa, sisiak/cakalang, gabua, situhuak, gambolo, sigarigak, pinang2, bawal, suaso dll yang biaso diolah jadi gulai sampadeh, gulai santan kuniang, panggang, goreng dll
Mungkin dek ikan2 lauik ko tersedia melimpah di pasisia hinggo baluik disawah bebas merdeka tak ada yang berminat menangkapnya
Wah kalau dari dulu2 sajak wakatu mudo2 perkasa dulu ambo tau banyak kuliner rang darek nan aduhai lezatnyo ko, mungkin namuah juo awak dulu kawin batambuah tarutamo jo cewek nan jagoan kuliner "Randang Baluik" ko, kini ka baa lai, mandaguik salero sajolah awak mambayangkan curito Jepe cs ko soal rendang belut ataupun kuliner2 khas "Rang Darek" ko
wasalam
abp58
Dari: "jupar...@yahoo.com" <jupar...@yahoo.com>
Kepada: rant...@googlegroups.com
Terkirim: Kam, 7 Oktober, 2010 14:47:04
Judul: Re: [R@ntau-Net] (Seni Kuliner Ranah Minang) Rendang Belut
Kembali ka Randang Baluik
Yo mak batambah juo seluk beluk seputar) ko dari mamak, bisa jadi sagalo bahan jo baluik dapek di alam sekitar kamouang tantu taraso murahnyo
Waktu ambo ketek2. Dikampuang kok baralek ko nan tukang masak lah manjdi "trade mark" pulo maminta samba nan lah salasai dimasak ko maunjuakan tampuruang barasiah untuak mambaok samba gak sakali makan ka rumah masiang2 sarupo randang baluik, randang dagiang atau gulai kambiang walau ado bagai piriang ..tapi sayak ko juo nan baunjuakan ka tukangsanduak sudah tu dibaok pulang sambia ditutuik jo daun pisang (itu kenangan maso ketek ambo kok liburan sakolah suko ka kampuang)
Emang dahsyat rasonyo tu mah Mak jo nasi darai angek he he..cubo pulo jo samba lado dompak baminyak tanak Mak..onde asli bergaya art rock classic bana caro makan kito, diputa stek Mak lagu blues rock Led Zeppelin "since I have been loving you" antah lah Mak..samo sajo tunyo jo dendang rabab raun sabalik he he
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
| Sanak Jepe ko pandai bana maangkek carito nan katuju de ambo. Randang baluik ko salah satu makanan favorite ambo juo ko ma. kalo dsuguahkan randang dagiang jo randang baluik ,,, ambo pasti mimiliah randang baluik ko. Nan lamak bana randang baluik ko di makan ijaan dicampua jo nan lain, tambah pulo nasinyo agak badarai saketek,,,,ondeh maaak indak nampak mintuo lalu lai do. kalau dikampuang ambo dahulu kala randang baluik disuguahkan di wakatu baralek, iko diuntuakan kapado urang dapua yang mambantu memasak, makasuiknyo urang yang dibalakang. Randang daging untuak tamu dikatangahkan. bagi urang dulu iyolah diangap iko makanan rendahan, mungkin mengingat bahannya murah, dengan kata lain daging sangat mahal dan nilainya tinggi. Bahan bumbunya 1001 macam asam (katanya) yang bisa menghilangkan rasa anyir dari belut tsb. Kok iyo bantuak itu, tantu iyo lamak rasonyo. dahulu bahan bumbunya mudah didapat di hutan-hutan serta belut di luka saja (Luka salah satu penangkap belut) sehingga tdk memerlukan biaya besar. Lama kelamaan dengan rasanya yang enak dan disukai setiap orang yang sudah mencobanya pasti batambuah dan ingin mencoba lagi. |
| Salam BP |
jupar...@yahoo.com
Tarimo kasih Mak, lah babagi carito dek ambo intinyo apo nan mamak caritokan mengisyaratkan betapa kayanya lagak, ragam dan jenis kuliner nagari kito baik masakan darek (dataran di sepanjang kaki gunung) maupun masakan pesisir (hamparan daratan disisi pantai)
Ambo kalau carito masakan pasisia jo sagalo lauk nan mamak caritokan sabana malayang pangana ambo main jo nelayan sadoalahe lah ambo cubo, mamukek, manjariang, mamayang,m pai jo bagan, mamanciang di karang
Lauak2 nan mamak caritokan tu lah ambo caliak jo mato kapalo ambo sorang dan alah ambo pacik
Ondee Mak kok Situhuak nan di baco, takana ambo pai manciang jo kapa pompong rang painan nan marantau ka sipora manangkok ikan jo bakadai (dulu di palanta ko lah ambo caritokan)
Naik Situhuak ko dek Da Das (baitu namo nan punyo kapa pompong ko) lapeh subuah, ikan jenis garapu ko sabana langka dapeknyo, agak "bodoh" ikan ko di karang dalam kok makan panciang awak dielo ndak ado bana perlawanan, bareknyo ado sekitar 8 kiloan
Ado nan paliang ambo idam2kan bana ikan kini
Lai tahu mamak
KERONG BALI
Iko sabana lauk Mak dipangakan sajo masak ala urang pasisia (piaman) sabana TOP rasonyo
Ambo kok ka pasa pagi yo baintai bana ikan ko walau maha sakilonyo, kok datang gak siang ndak ka ado lai
Apolai ado rang cino Padang ndak baago bana dek we e do bara panggaleh mahadokan
Setelah ambo tanyo ka cino padang ko
Ternyato landuang protein asam amino omega 3 keronng bali ko mantab bana buek perkembangan utak balita keceknyo
Dek urang Cino ko patang deknyo manggoreng, manggulai, mambaka kok dapek Kerong Bali
Tantunyo di steam nan indak banyak marubah kandungan vit dan omega 3 di ikan tu, lalu dibueknyo nasi tim untuak balitanyo
Kalau dek ambo labiah manyipak rasonyo kerong bali ko di baka pacak santan ala ughang piaman
Ahh ngiler ambo Mak..maingek kerong bali, satiok ka pasa pagi iko nan ambo intai dulu, prioritas ka duo bawal putiah, katigo kok lai ado juo maco Aji ka gulai masin ka ampek nah iko nyo nanindak pernah bosan2 ambo sajak ketek apolai kalau bukan Tongkol Sisiak nan sabana kamek dan padek dagiangnyo..kamari masuk di masak apopun
Terakhir Mak
Nampak2nyo yo paralu diiventaris masakan atau kuiner tradisi pesisir ranah awak ko..kayo raso dan jenis terutama masakan ikan lauiknyo
Kalau untuak Ayam tantu ingek ambo Ayam Songgeang tu (ado nan tahu bumbu dan cara membuatnya serta disangkutkan dengan acara adat serta budaya urang piaman..plis lewakan..bakandak bana ambo sanakkk oiiiii)
Salam kuliner "life on the plate"
Wass-Jepe
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
Arman Bahar
Kisanak Jepe, kalau ambo indak salah tangkok, ikan Kerong tu kito sabuik ikan karang cumo dengan pengaruh pengejaan ado nan mayabuik ikan kerong
Mungkin nan Jepe mukasuik ikan kerong ko ikan nan habitatnyo dilauik dalam nan ado karangnyo, ikan karang ko ikan nan bangun tubuahnyo laweh dan mamipih arah kaparuiknyo, kuliknyo sataba kulik ikan kurapu juo, ikan ko kiro2 ma-arah bantuak ikan kaluih/gurami, kok kito pernah macaliak ikan gurami/kaluih nan paliang gadang'e mako ikan kerong ko labiah gadang lo dari itu, warna pungguangnyo ke-biru2an, ikan ko tamasuak ikan langka dan maha bahkan labiah maha dari ikan kurapu
Eh... tabasuik galak ambo dek tasabuik dek Jepe "ayam songgeng" ko, baa pulo bantuaknyo kok urang nan tasonggeang.....tasonggeang ko kok caro malayu'e "nungging"
Ayam songgeang ko sabananyo "Singgang Ayam" nan biasonyo muncul dalam prosesi adat, sayang ambo indak tau bumbu dan caro masaknyo, ado adiak ambo nan lai pandai mambueknyo nan ambo tau wakatu ado dunsanak ambo nan lain baralek, inyo nan tangguang jawab mambuek ayam songgeang ko
Tanyo ambo ciek ka Jepe, wakatu ambo ketek2 saisuak di Tanjuang Pinang ado ikan nan namonyo ikan 'Kitang2" bantuaknyo co ikan kaluih ukuran sedang warna hijau ado lurik2 kekuningan ditubuhnyo, ikan ko indak pernah basuo dek ambo dipasa ikan Pakanbaru maupun Padang dan Pariaman, tapi pernah ambo caliak dijua dipasar modren di Gading Tangerang, nan ambo tanyokan lai pernah sanak Jepe salamo ikuik nelayan di Padang saisuak basuo jo ikan kitang2 ko
wasalam
abp58
Judul: Re: Bls: [R@ntau-Net] (Seni Kuliner Ranah Minang) Rendang Belut
Mak Arman Bahar dan Dunsanak Palanta
Tarimo kasih Mak, lah babagi carito dek ambo intinyo apo nan mamak caritokan mengisyaratkan betapa kayanya lagak, ragam dan jenis kuliner nagari kito baik masakan darek (dataran di sepanjang kaki gunung) maupun masakan pesisir (hamparan daratan disisi pantai)
Ambo kalau carito masakan pasisia jo sagalo lauk nan mamak caritokan sabana malayang pangana ambo main jo nelayan sadoalahe lah ambo cubo, mamukek, manjariang, mamayang,m pai jo bagan, mamanciang di karang
Lauak2 nan mamak caritokan tu lah ambo caliak jo mato kapalo ambo sorang dan alah ambo pacik
Ondee Mak kok Situhuak nan di baco, takana ambo pai manciang jo kapa pompong rang painan nan marantau ka sipora manangkok ikan jo bakadai (dulu di palanta ko lah ambo caritokan)
Naik Situhuak ko dek Da Das (baitu namo nan punyo kapa pompong ko) lapeh subuah, ikan jenis garapu ko sabana langka dapeknyo, agak "bodoh" ikan ko di karang dalam kok makan panciang awak dielo ndak ado bana perlawanan, bareknyo ado sekitar 8 kiloan
Ado nan paliang ambo idam2kan bana ikan kini
Lai tahu mamak
KERONG BALI
Apolai ado rang cino Padang ndak baago bana dek we e do bara panggaleh mahadokan
jupar...@yahoo.com
Batua bana mah..apo nan disampai kan tapi Mak..memang Kerong bana di sabuik dek urang pasisia pantai ranah awak (tarutama) nan satahu ambo tantu nelayan pasisia sepnajang kota Padang manyabuiknyo Kerong
Ado duo pengertian Kerong ko mak
Kerong partamo iko namo tampek ikan nan dari rotan bajalin tu, batalingo di duo diatehnyo buek maangkek biaso nan dikatokan Kerong ko gak gadang tampeknyo, untuak maangkek ikan bagan nan kasa kasa sarupo ambu2, sisiak dan lain (tabayang bantuaknyo mak karanjang rotan lauk ko)
Kaduo memang namo ikan bana "Kerong" batua Mak taba kuliknyo dagiang padek putiah dengan serpihan nan lambuik apolai kalau disteam, kalau nan mahanyo yo nan mamak caritokan ko tamasuak langka, kok dapek dek anak bagan sambia manunggu jariang diangkek mamanciang ikan ko di karang dalam, wahh iko batambah pitih balanjo mah,
Nah kerong nan biaso2 sajo iko main di pinggia pantai, coraknyo gak balang hitam kulik kaperakan, biaso kok ombak tanang pagi hari dulu ambo mamanciangnyo istililahnyo panciang umpan (dicampakan ka lauik tu agak jauh umpannyo udang saia nan kasa atau cumi2 ketek) guluang nilonnyo dari kapuyan, di lomba lu banang dakek kasiak tu, lalu diputa gak bara kali panciang nan babatu-batu ko lah dapek slahnyo beko diumbankan ka tangah lauik, kerong ko lamak juo dagiangnyo walau kulik taba
Kitang
Mmm..iko yo gak jarang ikannyo, kalau nan dimaksud tamasuak dalam keluarga (spesies) aneka Baronang atau di Padang disabuik Marang..batua bana rono gak hitam bantuak gurami laweh pijaknyo baridiak tajam di pungguangnyo yo takah baronang, kok kanai galapua awak jo ridiak kitang atau baronang ko ndak ado ampun do Mak, amuah damam paneh awak dek bisonyo, sarupo nan ambo caritoka jampang kok kanai sangek ridiak kitang jo baronang ko kami ketek2 mamanciang ubek nan mujarab. Ba ambiak buah jaruju batumbuak kasa sampai kalua gatahnyo lalu di lepohkan nan disangek tu capek2 iAllah lai ado efek meredakannyo tapi nan padiahnyo tetap ado
Kitang ko sepengetahuan ambo labiah banyak komunitas atau ekosistimnyo di muluik2 muaro (manggrove) pertemuan antaro sungai payau ka muaro lauik
Kok raso ikan ko yo ndak babeda jauh jo baronang, sabana baminyak kalau dibaka
(Mungkin Rina di Batam bisa manambahkan, nakan sorang ko sangai akrab jo ikan di Batam, apolai si Masnyo ado usaha kecil2an seputar ikan lauik)
Kito tunggulah Mak, penjelasan apa dan bagaimana Ayam Songgeang Rang Piaman laweh ko, kok lai ado sanak nan manjalehkannyo kuliner khas ko nan disangkuik pauikan jo adat, tradisi dan budaya di Pariaman
Wass-Jepe
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
rinapermadi
Mamak2 ambo di lapau,
Ikan memang alah jadi usaho kecil2an sampingan bagi keluarga kami di Rantau ko
Selain Ikan kami juo manyadiokan berjenis kerang dan juo cipuik lauik (gonggong)
Udang, sotong dan lain-lainnyo, nak nio ikan pari salaweh pintupun bisa dicarian kok cinan hehe…
Awalnyo usaho ko dek hobi kami nan indak namuah ditagah pai mamapeh ka tangah lauik
Sekitar tahun 2003 s/d 2007 sangaiklah kami acok turun ka lauik
So nak baa bana ari ko nak satu (baco : sabtu)
Jumaaik sanjo kami turun belo lah minggu pagi kadang baru pulang
Jadi lumayanlah pangatahuan satantangan ikan, lauik jo pulau2 ketek ndak bapahuni di seputaran kepulauan nan taseba disiko ko.
Rayu punyo rayu si nelayan tukang tekong ko, akhirnyo kami balian masin kapa untuaknyo malauik, tapi bukan untuak manjalo atau manjariang. Dimanfaatkan untuak manjapuik ikan-ikan di pulau-pulau ketek nan banyak nelayan miskin di daerah ko. Mereka ado toke Cino nan mamacik mariah mereka ko, dek alah talanjur bautang, sahinggo indak dapek pitih untuak kasaharian doh sahinggo tatap sajo malaraik. Nah si tekong ko dek lai kenal mangenal dek mrk sesamo melayu, lai bisa mamintehi sahinggo dapeklah ikan-ikan segar untuak ka dibaok ka pakan di batam ko, kok indak urang lua nagari juo nan barasaki. Ado judul carito ambo daulu Mamapeh di Selat Mie topiknyo, di daerah tu, ikan sabana sambuah dek itu pulau terluar manjalang lauik lapeh arah pulau Moro. Tapi nelayan disinan hanyo kebanyakan maambiak ikan jo caro manombak, adolo nan bubu udang. Sederhana bana, perahunyo kebanyakan hanyo badayuang sajo indak bamasin. Tapi kalolah sampai ikan-ikan dari daerah tu ka rumah, managia mancaliaknyo. Belanak sabana gadang-gadang 2 kiloan rato-rato, tapi luko2 kapalonyo dek manangkoknyo ditombak. Udangnyo udang putiah atau udang jenis untuak export tu alun laih sotongnyo nan masih transparan2 tu dek masih segar bana. Ambo agak tacandu mamanggang sotong nan laweh-laweh tu. Taba jo lambuik dagingnyo katiko dikambangan trus dibaka salayang, paliang cocok jo bumbu kecap potongan bawang jo lado kutu. Maknyus hehe…
Baliak ka Kitang-kitang
Kitang sajo itu ikannyo mirip nila atau mujaia di darat tapi di dakek siripnyo ado sauleh warna merah tarang sagaris. Cocok untuak dibaka jo bumbu santan pakek balado balangkok2. Atau di masak kuniang mode Pangek Masin bagoreng dulu salayang. Jikok Kitang-kitang iko namonyo disiko Dibam kato urg pulau, Lebam kecek urang di pasa siko. Sangaik banyak digunokan untuak ikan baka di pujasera2 di pinggia jalan seputaran batam ko. Dek bantuak sabana semok manakah bana, tapi harago miriang di tampek toke pengepul. Bantuaknyo mirip bana jo baronang mungkin masih keluarga baronang juo, tapi labiah semok juo kuliknyo alot agak taba tapi dagiang barasiah lambuik. Cuman di raso masih kalah dari yang jenisnyo nan banamo Dingkis, yang sangaik cocok untuak di steam, dek kuliknyo nan labiah tipih makonyo Dingkis lakeh pacah paruik, beda jo Kitang-kitang atau Lebam ko nan bakulik agak taba, indak gampang pacah paruik, mangkonyo cocok bana untuak disimpan di coolbox urang manggaleh (pujasera jalanan) di batam ko.
Promosi saketek khusus untuak nan di Batam, kok nak ka BBQ party antah kok di rumah, di kantua atau di Perusahaan ataupun acara 17-an di RT RW, jan lupo untuak ma-order ka ambo hehe…
Di jamin fresh from the ocean.. jo harago nan manenggang….hehe
Wassalam
Rina, 33, batam
jupar...@yahoo.com
Mantabbb..behhh
Ndak paralu diragukan lai si Rina jo Mas nyo baa bana suka duka iduiknyo marantau di batam jo seputar lauik, ikan dan serba serbinyo
Menarik bana..biati ambo mambaconyo, banyak overlapping jo pengalaman iduik ambo katiko di Mentawai 3. Tahun labiah..dek hobby tabaco juo peluang mancari pitih ko dek rang minang juo. Mah
"Kama waang yuang" tanyo mamak
"Waden cari pitih Mak"
Ambo bagarah ka si Rina, nan si Mas nyo ndak urang jawa lai
Soalnyo si Mas Rina ko kok ditanyo
"Kama Mas ko"
Indak dijaweknyo do "njaluk gawe"
Tapi lah dijaweknyo "cari pitih" he he he
Bia lah ndak ko ado mamak nan batanyo
"Oii yuang jepe kama waang tu"
Ambo ndak manjawek "iko ha mak cari angin " he he
Kalo co ingok karajo ambo ka mangap alias mangango sajo sapanjang hari..banyak mah dapek angin ..yo po rak ..nakan Rina :-)
Co itu juo kelakuan ambo dulu..lah banyak ambo caritokan, pulang ka Padang ambo baok lobster kelas ekspor ambo juo ka toke dimuaro dan harus kontan pitihnyo
Dapek rato2 40 ribu sajo sakilo untuangnyo baok gak 15 kilo lah bakepeang ambo 600 ribu labiah dari lumayan
Ndak ambo agiah gai ka urang rumah, paliang ambo traktir anak ambo makan2 ka mol sisanyo dek hobi juo, bali sagalo panciang dan peralatannyo
Ondee iko namo e
"Candu lapeh, urang tatolong, awak dapek pitih pulo"..ndak lai iko nan sero iduik sabananyo di dunia ko dari banyak nan sero sero
Lah jelah bana tu Rina apo nan dimukasuik Kitang dan Kitang2 tengkiu yo
Nah wakatu ka Batam patang, iyo ikan Lebam/kitang tu nan McJep pupuah jo adiak katiko makan malam di sea food tenda pinggir jalan
Rono buruak coklat ka hitaman bantuak siluman misterius he he..tapi kok dibaka jaan ditanyo raso dagiangnyo sarupo nan Rina caritokan
Arago disangko ka kanai saikua gadang tu Goban tapi katiko mambayia Noban nyo he he (20 ribu)
Yo pueh..sabananyo ka mancari baronang, disingkok cool box..ndak do lai..nan ado saikua Lebam atau kitang2 ko sajo.."Ya sudah lah kecek si Bondan lumba lumba"
Angkek baka Mas kecek ambo..ditambah lo sotong gadang tu..nan ditusuak bakambangkan baa carito Rina..yo mantab bana..lambuik kenyal sotong ko kalau di panggang..nan biati ambo sotong cando iko di panggang pacak santan ala ughang piaman...tapi katiko tu panggang bumbu kecap juo ndak baa do..manyipak juo raso e..kawan
Alah tu
Wass-Jepe
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
rinapermadi
Mak Jepe jo Mak ABP,
Kalo ikan kitang2 nan warna ijau balirik2 kuniang ko bukan jenis baronang sarupo nan Mak Jepe tarangan atau nan ambo tarangan dek ambo hanyo mambaco keterangan Mak Jepe tadi tu. Ikan karang jo warna hijau jo lurik2 kuniang ko ambo lupo namonyo, tapi pernah mamaciknyo. Iyo langka ikan ko.
Ado nan sejenis ikan ko lo namonyo ikan Napoleon, iko ikan nan luar biasa maha. Di batam kalo ado langsuang di ekspor.Itupun jo urusan nan babalik-balik dek ikan ko kalo ndak salah adolah ikan langka. Bantuaknyo mirip bana jo kitang2 nan Mak ABP mukasuik tapi warnanyo biru, hijau campua lurik2 kuniang dan biasonyo ditangkok dalam ukuran nan gadang.
Bekolah kalo takana ambo tanyoan ka Mas nan lah jadi rang awak bak kecek Mak Jepe tu J
Wassalam
Rina
Arman Bahar
Iyyo Rin, kayaknyo beda antaro ikan baronang nan dicaritokan Jepe dengan ikan kitang2 ko, kok ikan baronang nan disabuik Jepe berwarna agak kehitam2an sadangkan ikan kitang2 tu sasuai jo nan Rina sabuikkan hijau rancak ber-lurik2 kuniang, kalau soal sangeknyo kayaknyo lai samo antaro ikan baronang jo kitang2 ko, bisa jadi ikan ko masih satu species, ambo pernah juo kanai dek sangek kitang2 ko, iyo damam ambo sahari samalam untuanglah bisuaknyo sikolah masuak siang jam satu, lai indak kanai absen ambo dek buk guru
Ikan Kerong nan Jepe mukasuik mungkin samo jo nan Rina sabuik tu sabagai ikan karang, kito tunggu molah keterangan Mas Rina tu
Kalau ikan Napoleon ambo kurang tahu tapi ado juo ikan Napoleon ukuran kecil nan dijadikan urang sebagai ikan hias, ado juo tu dijua urang di toko2 ikan hias, jangan2 ikan napoleon nan disabuik Rina tu samo juo jo ikan hias Napoleon nan sabananyo anak2 ikan napoleon nan lah langka tu
wasalam
abp58
Dari: rinapermadi <rinap...@gmail.com>
Kepada: rant...@googlegroups.com
Terkirim: Jum, 8 Oktober, 2010 17:28:16
Judul: RE: Bls: [R@ntau-Net] (Seni Kuliner Ranah Minang) Rendang Belut
andi ko
Ukatu kiro2 10 tahun nan lalu, ambo pernah agak lamo di satu nagari di
pantai barat sumatera. Bergaul dan belajar tentang adat jo iduik
nelayan tradisional di pesisir itu. Pado suatu kali, ambo diajak pai
mamanciang ka lauik, dek ado niek tersembunyi ambo untuak dapek benda
langka yaitu tinggam pari iduik, setujulah ambo ikuik sato. Indak
jauah katangah kami pai mamanciang doh, tapi dek riak galombang, parau
ko baputa2. Nelayan2 itu, asyik mamanciang, nan ambo yo sibuk pulo
manyalasaikan muntah dek mabuak lauik, alah putiah roman dek muntah
ko. Akhianyo, diantalah ambo ka pulau, manunggu nan lain salasai
mamanciang.
Nan tinggam pari nan ambo nio ko, lai dapek, tapi dek di tagah dek
nakhoda tuo nan ikuik, akhianyo pari ko di makan akhirnyo, indak jadi
dapek tinggam pari iduik doh. Tapi untuak ubek kecewa, lai buliah ambo
mambao tinggam pari mati nan kami makan ko pulang. Kini masih ambo
simpan sebagai kenangan.
Tapi sajak kejadian mabuak lauik dek mamanciang itu, sajak itulah ambo
baranti mamanciang jo biduak atau parau ketek, indak kuek ambo doh.
Salam
andiko
jupar...@yahoo.com
Kalau masalah mabuak di lawik dek dihoyak paruik arus jo galombang taruih manaruih ambo pun paniang nan paruik ndak nyaman raso ka muntah
Nan paliang lamak mamanciang ko yo pai jo bagan, karano kiri kanan kapa tu bacadiak atau bakarangko kayu tamnpek jariang di buang dan diangkek, jadi lamak imbangnyo (agak satbil) kok perahu ketek bacadiak kalau ndak katangah bana di taluak2 nan tanang lamak juo
Tapi ubeknyo dek ambo disampiang bagosok paruik jo minyak angin kesukaan ambo bamerek Vapex..tu baidu2 dan bagosok ka iduang,,disampiang tu ambo minum jahe bairih2 haluih jo teh angek
Nah baru lamak ambo batanggang mamanciang mulai barangkek sore pulang bisuaknyo tangah hari tantu cuaca lai rancak, nangalombang jo harus pasti ado nan mahoyak kapa pompong kami
Kalau lah muntah kayak di lauik yo ndak dapek aka lai, mancingkuak sajo lalok lai dalam kapa
Tapi salamo nan ambo alami, lai alun ado ambo muntah kayak mamanciang dilauik kok paniang2 saketek atau masuak angin lah biaso
Wass-Jepe
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
andiko
Nan takana dek ambo, mungkin labiah lamak kalau kito mamanciang di bagan tanam nan banyak tersebar di pantai timur Sumatera Utara, tampek kaluanyo teri medan. Haniang sajo bagan itu di lauik, kito bisa bajuntai-juntai disinan. Kalau disinan Bagan Tanam ko disabuik dengan istilah Jermal.
Panah pulo ambo pai malala ka Maluku Utara, ukatu propinsi itu baru tagak. Dari Ternate di bao kapa capek ka pulau Bacan, di ujuang pulau Halmahera. I yo sahambuah ikan disinan. Baru sajo kaki manjajak palabuhan di pulau Bacan itu, alah bakilek-kilek ikan dalam ayia, mungkin dari suasana mode itu pepatah Minang lahia, "Takilek ikan dalam ayia, alah tahu jantan batinonyo"....he..he,.,.
Di Pulau Bacan itu, kami pai ka sebuah pabrik pengolahan ikan. Dek direktur pabirik ko, diajaklah kami bajalan di koridor di lantai duo, sambia manjinguak ka lantai dasar tampek ikan-ikan hasil tangkapan di olah. itulah partamo ambo manjaliak ikan nan gadang bana, mungkin ado panjangnyo 150 CM sampai 170 cm, di gantuang di langik-langik pakai kaik, mungkin itu nan di sabuik ikan tuna. Ambo indak terlalu tahu jenis ikan, tapi bantuaknyo dakek-dakek ka ikan ambu-ambu, tapi gadang. Ambo nan urang gunuang ko, setiap ikan nan datang dari lauik, kami sabuik Ikan Padang....he..he..he... Katonyo ikan segar iko hanyo di potong-potong, lalu di kemas dan lansuang di ekspor ka Japang dengan maminteh lalu ka Philipina.
Malakik ka bacan itu, kami singgah di sebuah desa pantai di pulau Halmahera. Kiro-kiro 100 meter dari bibia pantai, tatanam sebuah rumpon atau rumah-rumah ikan. Disinan manyanda duo biduak nan sadang mamanciang. Yo raso kalamak pulo, baru sajo tali panciang sampai di ayia, alah di semba dek ikan.
Tapi ado satu pasan niniak kito bagi urang nan hobby mamanciang da yaitu :
" JANLAH SAMPAI TUKANG PANCIANG NAN DILARIKAN IKAN "
Salam
Andiko
----- Original Message -----
From: "jupardi jp" <jupar...@yahoo.com>
To: rant...@googlegroups.com
rinapermadi
Manas ambo duo hari ko indak manyimak lapau.
Satantangan paniang kapalo jo mabuak lauik jikok sadang mamanciang ko
babandiang luruih jo niaik hati mamanciang sarato rasaki nan didapek katiko
mamanciang. Ambo yakin jikok alah mampersiapkan diri bana cando Mak Jepe tu,
jikok alah 4 jam awak masih juo leno-leno dibuai parahu atau biduak ko
sambia mancaliak kawan nan alah sibuk strike maelo ikan naiak. Dima kapalo
nan indak kabadanyuik sairiang paruik nan mulai mual, sabanta sudah tu alah
bisa muntah kayak hehe...
Alhamdulillah salamo ambo ka lauik mamapeh walaupun hanyo pake pancuang or
biduak sajo. Alun ado nan sampai paniang ataupun mual, tapi kalo ngeri alah
acok. Ngeri pas manampuah lauik nan sadang bagolak sarato hujan barangin nan
pancuang dipacu taruih supayo masin indak mati. Sebab kato si tukang tekong
pancuang yang mati di tangah golakan aia nan manggilo tu, bisa karam dek aia
akan mahampeh-hampeh masuak ka dalam biduak tu. Alun lo mahinda-hinda dari
awan hitam pakek nan basarato kilek patuih. Cuman itu tadi, cuaca nan indak
elok mode tu babandiang luruih pulo jo rasaki ikan nan di dapek. So kato
kawan kiro2 mode ko : Kawan dirimu memilih resiko kecil dengan hasil kecil
atau resiko besar dengan hasil besar? Tantu jawek si Padang :) ; Resiko
kecil dengan hasil besar :)
Takana di ambo tinggam pari ko apo ikua pari nan babiso tu Da? Dirumah lai
lo disimpan Mas waktu mereka marawai dulu disekitar perairan Selat Mie,
dapek pari salaweh pintu nan pas dikiloi di pasa 40 kg. tapi alah rina buang
hari ka rayo patang, dek manuruik rina manyamak se, lagian apo gunonyo?
Untuak Mak ABP,
Kitang ko ternyata memang masih keluarga baronang. Warnanyo labiah cantik
dari baronang yang lain. Selain khas baronang yang durinyo nan babiso dan
tajam2 tu, masih ado ciri khasnyo nan batotol-totol kuniang di ampia seluruh
badannyo. Jenis iko ko lumayan haragonyo dari jenisnyo yang lain. Ampia samo
jo harago bawal putiah. Yang mangalahan haragonyo ko adolah jenis baronang
yang banamo Dingkis (ikan th baru cino) jenis ikan ko biasonyo batalua di
sekitar bulan Februari pas Imlek, nah di batam dan sekitarnyo tamasuak Msia
jo Spore, ikan ko masuak salah satu menu dalam hidangan Imlek urang Cino,
sahinggo dalam kondisi masih hiduik dan grade A ikan ko haragonyo malambuag
jadi 200 rb - 300 rb/kg di H-1 imlek. Hidangannyo sederhana sajo hanyo di
steam. Di hari Imlek ko nelayan seputaran Batam bersuka cita dek hasil
tangkapan mereka baharago sangaik tinggi. Terkadang sasudah Imlek mereka
bisa mamasuakkan anak mereka kuliah stlh menunggu bbrp waktu karano
ketiadaan biaya.
Sifat ikan baronang yang berombongan, maka kalo sekali masuk jaring kelong
si rajanya yang didepan, alhasil bisa ratusan kilo masuk ke induk jaring
kelong itu, itu adalah reseki dan karir yang tak terlupakan bagi nelayan
pulau. Tapi ndak menutup kemungkinan kalo yang masuk jaring kelong hanya
ikan nyasar 2 atau 3 ekor saja. Sehingga utang membikin kelong ke toke jadi
harus dicicil dengan menjaring setiap hari dan hasilnya harus disetor ke
toke pengepul itu. Jaring untuk nelayan banyak sekali macamnya tergantung
peruntukkannya. Udangkah? Atau ikan? Jaring baronang beda lagi dengan jaring
tenggiri. Saya kurang paham beda2nya, tapi saya lihat jenis rajutan dan
benang, nilon atau tali yang dipakai yang membedakannya. Petaka bagi mereka
jika tiba2 ada paroli laut yang lewat dengan kecepatan tinggi menabrak
jaring yang sedang mereka pasang, alamat jaring tidak berbentuk lagi kena
mesin kapal cepat itu. Nasib nelayan kecil memang pahit, sepahit kopi yang
mereka minum saban pagi.
Back to Napoleon,
Rina pernah manampak jenis anak napoleon yang hasil tangkapan nelayan di
perairan berkarang. Tapi karena masuk ke jenis2 ikan karang harganya jadi
murah meriah 20rb/kg segar. Yang mirip jo ikan karang yang bersisik keras
adolah Tokak, orang melayu pulau suka membuatnya jadi asam pedas khas
mereka. Asam pedasnya pake merica hitam, full hot dengan cabe keriting
kering. Tokak adalah jenis ikan karang paling banyak didapat di periran
pantai berkarang atau berumput. Tarikannya sangat kuat. Ciri khasnya warna
separo badan agak kuning dan sedikit hijau,hitam dan biru sisik keras dan
gigi tonggos keluar dan tajam. Bagi yang kurang pintar masaknya, ikan ini
luar biasa amis..
Rina Sabtu udah tanya2 ke ABK yang orang pulau tentang Kerong, tapi ga tau
katanya ga ada ikan yang namanya Kerong.
Maaf terlalu terpanjang lebar..
Wassalam
Rina