Seri kuliner Rang Minang di rantau

[Rina Permadi]

Assalamu’alaikum Wr Wb,

Adidunsanak palanta yang budiman,

 

Asam Padeh Kapalo Salmon ala si Urang Minang

 

Alah lamo rasonyo ambo indak malewakan seri kuliner untuak palantako

 

Kapatang ambo jalan-jalan ka moll jo anak-anak pai balanjo sambie jalan-jalan caritonyo. Mas gagah dan cocok bana jo sarawa ingan lutut nan dipakai baliau.

 

Sampailah kami ka tampaik ikan lauik kalo di pasa Kiktenggi namono Los takah Los ikan, los maco atau los bareh. Di Mol ko antah ha lah namono du kiyoh.

 

Ado frizer gadang nan tatutuik kaco, didalamnyo ado banyak ikan lauik, udang bakubak jo karang. Ado ciek nan tacelak di sabalah filet2 ikan, kapalo ikan warna abu2 agak babintiak. Ikan Salmon kecek Zaki anak ambo maijo tulisan di tungkuih plastiknyo.

 

Heran ambo, nan kapalo ikan nan gadang ko haragonyo 18 ribu sajo ciek sedangkan fillet nan sangenek tu 40 rb. Lai indak salah goah kecek ambo dalam hati. Ambo ambiak mamastian haragonyo. Iyo juo carito urang di lua nagari mah, kapalo ikan ko nan disinan tan tu, iyo ndak baharago, nan baharago dek mrk adolah dagiangnyo, padohal daguak ikan jo paragaik dakek mato, tangkurak ikan tu bana nan badaso rasonyo.

 

Tibo di rumah, ambo bauni kapalo ikan ko, mirip-mirip Tuna baunnyo. Haa Asam padeh nan ka cocok goh datak ati ambo.

 

Mulailah ambo giliang :

 

-          Lado sirah saparampek

-          Sipadeh, langkueh jo kunik

-          Bawang sirah jo dasun agak ganok

Ambo cari ka laman :

-          Daun kemangi (basil) dek ruku-ruku ndak ado tumbuah sadang elok

-          Sarai ciek

-          Daun kunik satangah alai

-          Daun limau tp di dalam kulkas nan tumbuah di laman abih tandeh antah dek a

-          Saos tiram 2 sendok

-          Asam kandih 3 buah

-          Asam balimbiang 5 buah bulek sajo

-          garam

 

Jarangan aia di kuali nan ado tutuiknyo agak 4 galeh

Masuak an sadonyo bahan, terakhir kapalo ikan nan alah dibalah ampek, 2 tangkuraknyo jo 2 buah lai daguaknyo nan dilumangi jo garam plus asam kapeh nan didiaman salamo manyiapkan bumbu.

 

Jo api nan sadang elok tu, alah mangaranyam paruik dek litak sahabih jalan-jalan, baun asam padeh nan badaun-daun langkok tu samparono baunnyo ka dalam iduang. Sambie mananti asam padeh masak, ambo goreng karupuak magek kiriman neneknyo dari Bukiktinggi. Samparonolah makan asam padeh bakawan potongan timun jo karupuak magek cako.

 

Sabana sero manyusuri kalipek demi kalipek tulang rawan kapalo ikan ko. Semoga bisa jadi sebuah pilihan dalam mangeksplore kuliner untuak si Urang Minang nan condong salero ka nan lamak ko hehehe…

 

Salam ‘life on a plate’

Rina, 35, batam

[Zul Amry Piliang]

Mantap Rina , sabana badacak rasonyo klu ndak ado kapalo ikan salmon bs diganti jo kapalo kakap atau patin kan ??
  Zul Amry Piliang.

Sent from Samsung Mobile

--
--
.
* Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet http://groups.google.com/group/RantauNet/~
* Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email.
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi:
- DILARANG:
1. E-mail besar dari 200KB;
2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi;
3. One Liner.
- Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://forum.rantaunet.org/showthread.php?tid=1
- Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting
- Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply
- Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya.
===========================================================
Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/
 
 
  

[Rina Permadi]

Pak Zul nan marantau ka Bali,

 

Sabananyo untuak asam padeh kapalo ikan di kampuang awak kan ikannyo biasonyo Ikan Tongkol tapi kelemahannyo ikan ko kadang lamo di ateh kapa jadi kurang segar sampainyo ditangan awak.  Rato-rato rumah makan padang  nan umum manggunokan ikan tongkol ko juo dek harago tongkol dimano-mano salalu dibawah Kakap dan cukup sedap karano bumbu Urang awak indak usah ragu lai.

 

Untuk Nusantara asam padeh iyo kapalo Kakap umunyo, dan iko banyak fariannyo, ado yang pakai kemangi ado yang indak, kalo di urang awak bukan kemangi sebab kemangi terlalu wangi nan biaso digunokan adolah ruku-ruku sebab wanginyo sedang-sedang saja.

 

Riau banyak memakai Patin untuk Asam padehnyo dan bagian yang paliang dicari adolah kapalonyo. Bumbu kurang labiah samo sajo. Tapi ado yang agak beda adolah asam padeh Melayu, dimano ikannyo digoreng dulu dan kuahnyo indak jalang takah diawak sebab diagiah kemiri atau dama sahinggo kental trus ado irisan daun bawangnyo, dimasak jo api ketek nan diangai-angai sahinggo kuah saketek mangariang.

 

Sanang hati Pak Zul masih tetap mamparatian palanta, masih di Bali atau sadang jalan di Ranah Pak Zul? Semoga sehat salalu.

 

 

Wassalam

Rina, 35, batam

[sjamsir_sjarif]

Kito bandingkan Kincogulai Rina dengan Resep Batam. Apo beda jo kieknyo?

http://omahkecil.blogspot.com/2012/04/nikmatnya-asam-pedas.html

Kamis, 05 April 2012
Nikmatnya Asam Pedas
Asam pedas adalah nama sebuah masakan melayu yang cukup terkenal di kota batam. Masakan berbahan dasar ikan yang di campur dengan aneka macam bumbu dan rempah-rempah menjadi salah satu kuliner yang banyak di sukai warga melayu, warga pendatang ataupun para wisatawan yang datang ke kota batam.

Secara gografis, letak batam yang di kelilingi lautan, menjadikan khazanah kuliner batam banyak di dominasi oleh makanan laut, seperti halnya asam pedas ini. Asam pedas bisa di buat dari aneka macam ikan, misalnya ikan kakap, tongkol, patin, ataupun jenis seafood yang lain seperti cumi atau udang. Sebenarnya, asam pedas ini mirip dengan gulai namun tak menggunakan santan. Bumbu-bumbu yang di gunakan memang sama persis dengan bumbu gulai. Karena tak menggunakan santan, bisa di katakan asam pedas ini jauh lebih sehat daripada gulai. Rasanya, jangan di tanya, gurih, pedas, asam dan bikin nagih loh....

asam pedas ikan patin


Kami sekeluarga mengenal menu ini sejak kami tinggal di batam. Meskipun kami berasal dari jawa, namun kami bisa langsung suka dengan citarasa asam pedas ini. Proses pembuatannya cukup mudah, tinggal cemplung-cemplung aja semua bahan-bahannya. Seorang tetangga yang asli melayu yang sudah mengajariku untuk membuat masakan ini. Tapi kalo lagi males masaknya, di batam juga banyak kok rumah makan/restoran yang menjualnya. Nah, jika penasaran dengan cara pembuatannya, berikut aku kasih bocoran resepnya :

Bahan-bahan :
500 gram ikan segar ( bisa ikan kakap, tenggiri, patin, atau cumi)
1 buah tomat di iris-iris
1 buah sereh di geprek
1 iris tipis lengkuas
2 buah daun salam
2 buah daun jeruk
1 lembar daun kunyit
5 biji asam jawa
Air secukupnya
gula, garam ,penyedap secukupnya.

Bumbu halus :
100 gram cabe merah
6 buah bawang merah
4 buah bawang putih
1 cm jahe
5 buah kemiri

Cara pembuatan :
Didihkan air dalam wajan, masukkan semua bumbu dan ikan
Masak sampe kuah mengental dan bumbu meresap
Angkat, sajikan selagi hangat.

Jika sahabat singgah ke batam, cobalah untuk mencicipi hidangan khas melayu ini. Ada banyak restoran di batam yang menyediakan menu ini. Namun jika belum sempat datang langsung ke batam, mungkin resep di atas bisa juga di coba dirumah, gampang kan..?

> Minang nan condong salero ka nan lamak ko hehehe.

[Lies Suryadi]

Dek sadang bagalinsam-pinsam satantangan GULAI ASAM PADEH, ciek sajo nyo pasan dari ambo: "Kalau mambuek gulai asam padeh tapi indak ado ASAM KANDIH, indak usah dibuek lai. Rancak talenang baru tu disangkuik'an sajo di saleyan. Kalau sobok dek ambo mantialau ambo mambuek gulai asam padeh indak bakandih, ambo semba capek: talepon Amak kau ka kampuang!!!!!!!!!!!!! Nan indak2 nan kau buek komah!!!".

 

Wassalam,

Suryadi

[sjamsir_sjarif]

Asam Kandis:

http://id.wikipedia.org/wiki/Asam_kandis

http://food.detik.com/read/2012/06/04/122353/1931951/295/asam-kandis-yang-bikin-masakan-makin-sedap

https://www.google.com/search?q=asam+kandis&hl=en&client=firefox-a&hs=HOH&tbo=u&rls=org.mozilla:en-US:official&tbm=isch&source=univ&sa=X&ei=hi39UOTDEaGo2wWc0oCACg&ved=0CDYQsAQ&biw=1016&bih=590

Rina,
Di awak di Bukittinggi tasabuik namo "Ikan Padang".
Apo sabananyo namo Ikan Padang tu dalam Bahaso Inggirih, Mackerel atau Tuna Fish?

-- MakNgah
Sjamsir Sjarif
Jan, 21, 2013

[Lies Suryadi]

Rangkayo Rina,

"Ikan Padang" ko a ko? Gambolo? Aso-aso? Tete? Sinangih? Tamban? Maco [H]aji? Maco gadapang? Baledang? Kerong? Mansi? Balanak? Ambu-ambu? Capa? Baguak? Kapitiang? Partai-patai? ...............

 

Nan ma ko?

 

Salam,

Suryadi

[Lies Suryadi]

Jan lupo pantun e, Mak Ngah:

 

Asam kandis asam gelugur,

Ketiga asam siriang-riang,

Menangis mayat di pintu kubur,

Teringat badan tidak.............

 

Salam,

Suryadi

Dari: sjamsir_sjarif <hamb...@yahoo.com>
Kepada: rant...@googlegroups.com

Dikirim: Senin, 21 Januari 2013 13:12

Judul: Re: Bls: [R@ntau-Net] Seri kuliner Rang Minang di rantau

[ak...@rantaunet.org]

... Sembah Hyang?

(Jangan-Jangan pantun iko pun nanti ado pulo nan manyabuik indak sasuai ABS SBK, Ajo Sur, dek karano "sembahyang" itu barasa dari konsep Hindu "Sembah Hyang". Padahal nan dikenal Islam adolah sholat, menyembah Yang Ahad. Kalau sembah Hyang, ado bara jumlah "Hyang" dalam keyakinan Hindu?).

Salam,

ANB

Powered by Telkomsel BlackBerry®

---

From: Lies Suryadi <niad...@yahoo.co.id>

Sender: rant...@googlegroups.com

Date: Mon, 21 Jan 2013 20:33:42 +0800 (SGT)

To: rant...@googlegroups.com<rant...@googlegroups.com>

ReplyTo: rant...@googlegroups.com

Subject: Bls: Bls: [R@ntau-Net] Seri kuliner Rang Minang di rantau

--

[sjamsir_sjarif]

Di tempat lain terbaca pula pantun senada,

Buat apa berbaju batik kalau
Tidak pake selendang
Buat apa berwajah cantik
Kalau tidak mau sembahyang

http://pantunasriadi1991.wordpress.com/pantun-agama/

Salam,
-- MakNgah

[sjamsir_sjarif]

Orang-orang yang Sholat terbawa-bawa ejaan sono mungkin juga tidak sesuai dengan Syarak, karena, seirama dengan itu, mereka menyembah Alloh seperti pengorupsian ejaan nama Elohim Tuhan Orang Yahudi, atau penghawai-hawaianNya seperti Aloha...

Allah adalah absolut Nama Tuhan Orang Islam, bukan Alloh ....

Masalah ejaan ini perlu segera mendapat perhatian dan penertiban serius dari Kementerian Agama dan Bidang Informasi dan Publikasi Pusat Bahasa, Depdiknas.

http://bahasamania.blogspot.com/2009/04/sholat-shalat-atau-salat.html

Salam,
-- MakNgah
Sjamsir Sjarif
Santa Cruz, California, Jan 21, 2013

--- In Rant...@yahoogroups.com, akmal@... wrote:
>
> ... Sembah Hyang?
>
> (Jangan-Jangan pantun iko pun nanti ado pulo nan manyabuik indak sasuai ABS SBK, Ajo Sur, dek karano "sembahyang" itu barasa dari konsep Hindu "Sembah Hyang". Padahal nan dikenal Islam adolah sholat, menyembah Yang Ahad. Kalau sembah Hyang, ado bara jumlah "Hyang" dalam keyakinan Hindu?).
>
> Salam,
>
> ANB
>

[Syafrinal Syarien]

Hehehe...

Kalau Nyit Sungut jalan-jalan ka Surabaya, mungkin tagalak-galak sengeang mancaliak spanduk (banner) di jalan-jalan atau dakek musajik. Ejaan e nan mambuek galak, takah: shodaqoh, Ramadhon, sholat, musyawaroh, dll.

Nan labiah parah, ado kawan urang Jawa minta permisi, "saya mau istirohat dulu...!" Hehehehe....bahkan kato "istirahat" itu samo sakali indak dari bahaso Arab, tapi ba-"o"-an juo huruf "a" tu.

Wassalam;

Sy Syarien

---

From: sjamsir_sjarif <hamb...@yahoo.com>
To: rant...@googlegroups.com
Sent: Tuesday, January 22, 2013 12:37 AM
Subject: [R@ntau-Net] Allah, bukan Alloh

[Akmal Nasery Basral]

hahaha... betul Mak Ngah.  

Masalah penggunaan kata "sholat", "shalat", "salat", ini kalau untuk panduan menulis di media massa  sekarang sudah dengan 'salat' meski terasa agak aneh karena jadinya seakan-akan tidak ada perbedaan transliterasi antara huruf Arab "س" (sin) dengan "ص" (shad) karena "shalat/sholat" sesungguhnya menggunakan aksara "shad" bukan "sin".

Adapun penegasan vokalisasi "a" (shalat) dan "a agak ke o" (sholat) sependek pengamatan ambo adalah berdasarkan kebiasaan pengucapan, yang tidak menjadi masalah besar untuk kata ini, tapi bisa potensial  menjadi masalah serius untuk kata "Allah" yang dibaca "Alloh".

Sebab jika dibaca dengan vokal "a" tegas, maka akan terbaca menjadi Al-LAH yang, dalam masyarakat Indonesia khususnya, akan terdengar seperti cara orang-orang Nasrani menyebutkan itu, sementara orang Islam menyebutkannya dengan Al-LOH (meski dalam teks tetap dituliskan Allah).

Problem perbedaan transliterasi (sekaligus segregasi) antara Islam dan Kristen ini bisa tambah panjang jika transliterasi untuk huruf "ta marbutoh" ("ة") dijadikan contoh seperti kata: "ibadah" (Islam), "ibadat" (Kristen), atau "jamaah" (Islam) dan "jemaat" (Kristen), sekadar untuk menyebut beberapa contoh. Meski kata-kata itu berasal dari akar kata Arab yang sama tapi penerapan dalam kegiatan sehari-hari sangat tegas dan jelas. Umpamanya, umat Islam akan bilang, lisan ataupun tulisan, "Selamat Menjalankan Ibadah Puasa", tidak akan mungkin "Selamat Menjalankan Ibadat Puasa". Sementara keterangan pada papan informasi gereja di Indonesia umumnya bertuliskan "Ibadat Minggu Pagi: 07.00" bukan "Ibadah Minggu Pagi: 07.00"

Di sini masalahnya bukan lagi sekadar teknis transliterasi, tapi sudah menjadi problem "identitas" pula. Jika masalahnya hanya teknis transliterasi belaka, maka penggunaan "ta marbutoh" di ujung kata akan luluh menjadi konsonan "h" bukan seperti bentuk awal "t" lagi. Jadi, yang benar seharusnya adalah: "ibadah", "jamaah/jemaah".  Tapi kalau aturan ini diberlakukan dengan tegas, apakah orang Kristen akan bersedia? Seperti juga apakah orang Islam akan bersedia melafalkan Al-LAH (sesuai dengan transliterasi kata "Allah",  sehingga terdengar seperti cara orang Kristen menyebutkan "Tuhan Allah" atau "Putra Allah").

Belum lagi yang unik, kata "syariat/syariah". Sebelum menjamurnya bank-bank syariah (bukan bank syariat), kata syariat jauh lebih populer, salah satunya berkat kisah historis rumusan Panca Sila dalam Piagam Jakarta, "... dan dengan kewajiban menjalankan SYARIAT -- bukan SYARIAH -- Islam bagi para pemeluknya".Namun sejak populernya bank-bank Islam, kata yang digunakan adalah "bank syariah" bukan "bank syariat", seperti Bank Syariah Mandiri, CIMB Niaga Syariah, sampai Pegadaian Syariah.

Dulu saat Osama bin Laden masih hidup, ketika hampir semua media cetak menggunakan transliterasi Arab-Barat untuk menuliskan nama itu, majalah tempat ambo pernah karajo menggunakan transliterasi Arab-Indonesia sehingga menjadi USAMAH bin LADIN. Awalnya, tak ada media lain yang mengikuti, semua menggunakan "Osama bin Laden" seperti disebutkan BBC/Reuters/UPI atau kantor berita Barat lainnya. Tetapi makin lama semakin banyak yang menggunakan nama Usamah bin Ladin, tersebab mulai paham logikanya.

Salam,

Akmal N. Basral

Cibubur 

[Muchwardi Muchtar]

Dunsanak komunitas r@ntaunet n.a.c dan a.h sarato a.s.
Tampaknyo lah baliak pulo ka balakangawkk ko. Dan....., memang di RN ko acok bana tajadi ---dan alah manjadi "panyakik" urang paruokkah?--- untuak mamuta-muta di tampaik nan samo. Kamudian? NATO. Itulah ciri-ciri kalau urang mangaji hanyo sakadar mamparagoan isi kapalo???????????????????'

Antahlah..........., antahlah, antahlah...........!!!!!!

Salam dan maaf....,

mm***

On 10 Jul 2012, at 22:44, muchwardi muchtar <much...@yahoo.com> wrote:

----- Forwarded Message -----
From: muchwardi muchtar <much...@yahoo.com>
To: Reply to Comment <g+41grze16000zg44rhe4c02r...@groups.facebook.com>; Buya H. Masoed Abidin <305354...@groups.facebook.com>
Sent: Tuesday, July 10, 2012 10:39 PM
Subject: BANGGALAH DENGAN LAFAS MINANG KITA...!!!!===>Re: [Buya H. Masoed Abidin] Dari Abu Hurairah rodhiallohu ‘anhu berkata,

Buya Masoed Y.s.h.

Saya ---meski sudah >41 tahun larek di rantau--- namun lidah dan lafas pengucapan saya dalam soal kata-kata 'berbau' Arab TIDAK PERNAH LEBUR DI BUMI LUAR MINANGKABAU ini. Dan...., dari sekian banyak buku-buku atau tulisan buya Haji Abdul Malik Karim Amarullah, almarhum, yang pernah saya baca, tidak sepatah kata pun Buya HAMKA menulis kata Allah menjadi Alloh, shalallahu menjadi sholallahu, shalat menjadi sholat. Bahkan dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) tidak ada ditemukan kata-kata Alloh, sholat dan kata-kata lain yang dipengaruhi lidah pengucapan orang Jawa tersebut.

Oleh karena itu, sebelum terlanjur menjadi "penyakit" kebiasaan melafaskan 'lam' berat atau 'alif lam' berbaris di atas disambut 'ha' menjadi "oh" (padahal seharusnya dibaca "ah"), tolong deh Buya Masoed jangan ikut-ikutan menyesuaikan diri dengan pelafasan akibat pengaruh lidah orang jawa (di Ponpes Gontor, Tebuireng atau Ponorogo) yang TIDAK TERBIASA MENGUCAPKAN ALLAH, kemudian DILAFASKAN meanjadi ALLOH. Shalat menjafi SHOLAT. Dan seterusnya. Jadilah tetap Buya, Tuanku atau Ustazd khas Minangkabau (bahkan, di Mekah dan Madinah ada yang menjadikan suku bangsa ini menjadi sebuah klan : Alminangkabawi) yang bangga dengan keunggulan lidah kita dalam melafaskan bahasa Arab dengan baik dan benar. Ingat, Buya. Bahasa Arab itu tidak pernah mengenal ada huruf "o", lho.

Meski saya hidup di Mekah atau Medinah hanya paling lama 40 hari saja (karena mengikuti prosesi ibadah Haji), tapi setahu dan seingat saya tidak seorang pun di jazirah arab ada manusianya yang pernah mengenal huruf "o" dalam berbicara sehari-hari.

 

Saya harapkan dengan tulus dan terjauh dari rasa "sok tahu" atau "sok ngajarin", masukan dari saya ini dapat Buya indahkan, dan mengembalikan lidah Buya dalam menulis Alloh atau sholat menjadi Allah atau shalat.

Salam QS 103 : 1-3 buat Buya Mas'oed & keluarga.

Muchwardi Muchtar

+62812 8033 925

suku : Koto Datuk Tumanggung

gelar : Sutan Rangkayo Kaciak.

From: Masoed Abidin ZAbidin Jabbar <notification...@facebookmail.com>
To: Buya H. Masoed Abidin <305354...@groups.facebook.com>
Sent: Tuesday, July 10, 2012 9:42 PM
Subject: [Buya H. Masoed Abidin] Dari Abu Hurairah rodhiallohu ‘anhu berkata,

Masoed Abidin ZAbidin Jabbar posted in Buya H. Masoed Abidin

Masoed Abidin ZAbidin Jabbar 9:42pm Jul 10 Dari Abu Hurairah rodhiallohu ‘anhu berkata, Rasulullah sholallahu ‘alaihi wa sallam bersabda, “Janganlah kalian saling dengki, jangan saling menipu, jangan saling membenci, jangan saling membelakangi, dan jangan kalian membeli suatu barang yang (akan) dibeli orang. Jadilah kamu sekalian hamba-hamba Alloh yang bersaudara. Seorang muslim adalah saudara bagi muslim yang lainnya, tidak layak untuk saling menzhalimi, berbohong kepadanya dan acuh kepadanya. Taqwa itu ada disini (beliau sambil menunjuk dadanya 3 kali). Cukuplah seseorang dikatakan jahat jika ia menghina saudaranya sesama muslim. Haram bagi seorang muslim dari muslim yang lainnya, darahnya, hartanya, dan harga dirinya” (HR. Muslim)

[zul amri]

Ajo Sur , ikan padang atau lauak padang termasuk jenis ikan tongkol  ambu2. kini juga namo baru ikan sisiak . sabutan lauak padang lah ambo danga sajak ambo kaciak . Ikan yang serupa dan sejenis dengan lauak padang adalah tenggiri , tongkol , kenyer dan tuna .


Zul Amry Piliang .

---

Dari: Lies Suryadi <niad...@yahoo.co.id>
Kepada: "rant...@googlegroups.com" <rant...@googlegroups.com>
Dikirim: Senin, 21 Januari 2013 20:31
Judul: Bls: Bls: [R@ntau-Net] Seri kuliner Rang Minang di rantau

[Rina Permadi]

Mak Ngah jo dunsanak palanta,

Asam padeh Melayu ko agak panjang prosesnyo
Sabalun dimasak asam padeh, ikan musti digoreng dulu
Jadi takah awak nak mamangek Pangek Masin di kampuang, ikan atau kapalo ikan
digoreng dulu tapi sampai lambok sadang elok sajo, jan sampai badaruak lo
ikan. Kalo alah badaruak ikannyo kinco se jo lado giliang laih, campua
irihan patai serong plus goreng kantang. Tu baru kameknyo.

Untuak asam padeh manuruik Rina indak pakai daun salam sebab salam ko cocok
untuak gulai nan manih takah gulai ayam putiah atau gulai Cancang Karani ala
Bukittinggi. Itu baru cocok daun salam masuak.
Kalo asam padeh ko dek inyo bahan utama adolah barang nan sejatinyo amih
(amis) makonyo nan dimasuakkan adolah bumbu nan tajam-tajam. Sarai,daun
limau, ruku2 atau kemangi, asam kandih, asam tunjuak (balimbiang wuluah),
bumbu gulai tapi langkueh indak paralu bana sato doh jadi ka syaraik se.

Sudah tu tomat kalo awak masuakkan, asam padeh kurang lamak diangek2an
sebab tomat gampang barubah raso, kalo menu urang di pujasera disiko, mereka
agiah tomat untuak panambah raso asam cuman asam padehnyo hanyo lamak kutiko
angek sajo. Indak cocok untuak samba rumah nan kalau indak abih bisa
diangekkan untuak bisuak-bisuak. Ikolah kelebihan pemilihan bumbu Urang Awak
manuruik Rina nan banyak indak diparatikan suku lain. Masakan awak bisa
diangekkan sedangkan masakan lain cuma cocok dimakan pas angek sajo, kutiko
dingin atau diangekkan alah barubah indak salero laih. Tarutamo makanan
urang Chinese, harus sakali abih. Jadi indak heran urang Chinese kalo makan
tahan sampai bamacam-macam lauak seafood sampai indak talok tagak sameja
hidangan bisa abih. Ko acok Rina paratian disiko ko. Biasonyo untuak
manurunkan makanan supayo bisa makan baliak mereka minum sejenis teh,
katonyo supayo makanan turun buliah bisa lanjut ka menu berikut.

Mak Ngah,

Nan ikan Padang cando awak di Bukik manyabuik tu adolah sejenis Tuna fish
cuman bukan Tuna fish takah nan di Lua Nagari tu. Jenis Ikan Padang di awak
ko adolah family Tuna nan biaso disabuik Tongkol (Indonesianyo). Tongkol ko
adolah ikan family Tuna nan paliang murah dan rasonyo hanyo mirip sajo jo
Tuna. Kalo Tuna nan rancaknyo biasonyo digunokan untuak Pizza Tuna.
Sedangkan Tongkol banyak digunokan Rumah Makan Padang untuak asam padehnyo,
sayangnyo ado 2 jinih tongkol yaitu tongkol sirah jo tongkol putiah, masih
lamak putiah dan juo indak gata kalo dimakan, tapi karano tongkol sirah nan
labiah murah makonyo banyak nan mamakai tongkol sirah. Tuna fish ukurannyo
jumbo bisa sampai 300 kg sedangkan tongkol paliang tinggi diibawah 10 kg
sajo, tapi rato2 yang dipakai adolah nan dibawah 5 kg. Kalo di Piaman
anak-anak tongkol ukuran sajari duo jari disabuik Umang, ndak tu Ajo Sur?.

Cubolah Mak Ngah searching Ikan Tuna di google, sambuah jinihnyo. Lauik awak
sarugo Tuna ko, cuman awak indak sadar sajo mangkonyo banyak nan mancilok
ikan ko kamari.

Ajo Sur di Leiden,

Nan dimukasuik ikan Padang dek Urang Bukik adolah lauak Ambu-ambu/tongkol
tapi kami takadang manyabuiknyo Ikan Saik. Dek di Bukik ikan lauik adolah
barang yang eksklusive karano indak balauik nagari Bukik ko, makonyo mambali
Ambu-ambu atau Sisiak ko basaik. Takana ambo saisuak mambali sasaik
haragonyo 750 rupiah. Babali 2 saik baabuih langkok bumbunyo, sudahlah
kariang aia, bagoreng salincam baladoi jo lado sirah babanyakkan bawah
sirahnyo. Menu nan sabana manyalero dimakan jo sayua bayam batumih.

Silahkan tanyoan kok masih ado nan maragu jo ikan di nagari awak nan kayo
ko, kalo masih tau akan ambo jawek.

Wassalam
Rina, 35, batam

[Rina Permadi]

Pak Zul ,Ajo jo dunsanak,

 

Kalo di Batam :

 

Gambolo = benggol

Aso-aso = kembung

Tete =

Sinangih = senangin ?

Tamban = tamban

Maco aji = anak sagai ?

Maco Gadapang =

Baledang =

Kerong = kalo ketek amoy kalo gadang Ungar

Mansi =

Balanak = belanak

Ambu-ambu = tongkol

Capa =

Baguak =

Kapitiang =ketam/ rajungan/ bangkang

Patai-patai =

 

Ambo di Bukik cuman familiar jo ikan nan jenis tertentu sajo, ado nan bisa mambantu nan ambo indak isi diateh untuak panambah-nambah pangatahuan? Mungkin jo bahaso Indonesianyo?.

 

Wassalam

Rina, batam

[Zul Amry Piliang]

Rina nah ahli ikan hehehe..!!

Batanyo ambo ciek , klu ikan Dorang tamasuk jenis ikan Apo tu ? Dan ciek lai ikan  baronang dan Apo namonyo nyo dikampuang awak.

Salam 

Zul Amry Piliang.

Sent from Samsung Mobile

From: rant...@googlegroups.com [mailto:rant...@googlegroups.com] On

[Zul Amry Piliang]

Ikan tete = ikan kembung

Baledang = ikan panjang

Barakuda = ikan gadang kapalo .

Sent from Samsung Mobile

Rina Permadi <ri...@rantaunet.org> wrote:

--

[Rina Permadi]

Ambo indak ahli ikan do Pak Zul tapi urang pasa ikan hehehe…

 

Kalo nengok gambarnyo di Mak Google, ikan dorang adolah ikan bawal hitam, dek urang melayu siko biaso disabuik Lebam. Tapi ambo ndak tau apo namonyo kalo di kampuang sebab rasonyo ndak ado dijua di BUkik sari doh, atau mungkin ndak pernah mambali taunyo cuman udang, ambu-ambu jo maco J

 

Kalo Baronang ado beberapo jinih pulo, ado Baronang Tompel baintiak-bintiak, ado baronang biasonyo warna hitam ado ciek li jenis baronang agak kecoklatan, disiko namonyo Dingkis atau ikan Gong Xi Fat Chai sebab inyo batalua di tiok malam tahun baru Imlek. Di kampuang awak namonyo ikan Marang.

 

Wassalam

Rina, 35, batam

[sjamsir_sjarif]

Ikan Baronang ...
Apokoh ado lo ikan nan indak baronang?
Oh, mungkin yo, garah kami ketek-ketek ado ikan nanindak buliah dimakan, "Ikan Tui" [ikantuik-i] ... :)

-- MakNgah
banyak ulah ... :)

--- In Rant...@yahoogroups.com, "Rina Permadi" wrote:
>

> Ambo indak ahli ikan do Pak Zul tapi urang pasa ikan hehehe.

[sjamsir_sjarif]

Tarimo kasih Rina,

MakNgah sangko Ikan Padang di awak ko samo jo Mackerel caro Rantau siko. Kabatulan samantaro Rina maotakan gulai ikan jo kinco-kinconyo tu, MakNgah baru salasai mambuek gulai Ikan Makckerel (bukan fresh tapi dari kaleng).

Kinconyo dimasuakkan sagalo nan dapek tamasuak nan pokok-pokok:
Lado, garam, bawang, dasun, sipadeh, langkuweh, kunyik, daun kunyik, daun limau. Sadonyo ditumih, dimasuakan Makckarel dari kaleng ko. Tambah jo kantang, dan sayua saroman lobak singgalang.

Ondeh iyo lamak, masih ado kini tu, baulang-ulangi juo saroman maulangi jarek tingga...:) Untuak variasi badaruak-daruak ado goreng karupuak tempe masiak, goreng kacang ikan tri balado. Nan indak lupo, ... dadiah... siko namonyo Cottage Cheese nan Makngah agiah kinco daun siriah jo daun limau ...

Salam jakun turun naiak,
-- MakNgah
jan 21, 2013

--- In Rant...@yahoogroups.com, "Rina Permadi" wrote:
>

[Endecho km]

Iyo tu Mak Ngah...
Samanjang indak ado lai mentri penerangan indak ado lai nan manyariang/mamfilter apo nan kaluam apo nan masuak....
Jadi indak ado nan ka managakkan kesatuan jo kato mufakaik untuak basamo....ambo caliak sajauah ko indak ado nan di mukasuik jo indonesia satu lai....
Jadi apo nan baredar ka publik yo tasarah la...indak ado nan malarang...
Dek kito basiang di nan tumbuah,tumbuah sarupo iko kini...
Nan ambo takuikkan untuak ka muko nyo apo nan ka tajadi di indonesia ko....??kasia kito ka batopang...??sandi nyo bana nan digiriaknyo Mak Ngah....samantaro kito negara islam nan paloang gadang....sadangkan islam makin tasuduik...apo ko paralu kito bajuang jo darah baliak Mak Ngah....??kito buek lo bantuak kalifah urasyidin....??kalau di hati ambo yo taragak mandangan kejayaan islam baliak Mak Ngah...jujur Mak Ngah...titiak aia mato sadang manulih milis ko Mak Ngah....

Wasalam
Eko
Rang kampai minang
Koto nan godang payokumbuah
Rantau bintan kepri
Sadang di palembang
Cerek tapi banda

Pada 22 Jan 2013 00.37, "sjamsir_sjarif" <hamb...@yahoo.com> menulis:

This message is eligible for Automatic Cleanup! (hamb...@yahoo.com) Add cleanup rule | More info

Orang-orang yang Sholat terbawa-bawa ejaan sono mungkin juga tidak sesuai dengan Syarak, karena, seirama dengan itu, mereka menyembah Alloh seperti pengorupsian ejaan nama Elohim Tuhan Orang Yahudi, atau penghawai-hawaianNya seperti Aloha...

Allah adalah absolut Nama Tuhan Orang Islam, bukan Alloh ....

Masalah ejaan ini perlu segera mendapat perhatian dan penertiban serius dari Kementerian Agama dan Bidang Informasi dan Publikasi Pusat Bahasa, Depdiknas.

http://bahasamania.blogspot.com/2009/04/sholat-shalat-atau-salat.html

Salam,
-- MakNgah
Sjamsir Sjarif

Santa Cruz, California, Jan 21, 2013

--- In Rant...@yahoogroups.com, akmal@... wrote:
>
> ... Sembah Hyang?
>
> (Jangan-Jangan pantun iko pun nanti ado pulo nan manyabuik indak sasuai ABS SBK, Ajo Sur, dek karano "sembahyang" itu barasa dari konsep Hindu "Sembah Hyang". Padahal nan dikenal Islam adolah sholat, menyembah Yang Ahad. Kalau sembah Hyang, ado bara jumlah "Hyang" dalam keyakinan Hindu?).
>
> Salam,
>
> ANB
>

> -----Original Message-----
> From: Lies Suryadi

[andi...@rantaunet.org]

Rina

Tete ko apo yo..tapi ambo tahu bana bantuak ikan ko, kalau mamnciang di karang dangkal 10-30 meter , tete ko lumayan rancak kajadi umpan, favorit ikan2 karang juo tingga di potong2 sajo bantuak silindris sasuai mode badannyo nan mamanjang agak bulek silindris dan juo tahan lamo di bawah/dasar lauik, karano dagiangnyo cukuik padek, kulik luanyo cukuik alot jadi tasangkuik dimato kaia kue bana

Takan tamban takan maso2 krismon 98-an, dek anak kos (mahasiswa) di rumah ortu ambo baagiah gala ikan tamban ko , ikan krismon sagalo bahan pangan naik katiko tu, hanyo ikan tamban nan lai manenggang dikantong pelajar

Baledang kok bahaso pasaran/nasionalnyo Mayur ?..ikan kabek pinggang, hati2 giginyo sabana tajam mancukam, kok dapek kanai panciang perlu perlakuan khusus jaan cubo2 malapeh panciang pas mamacik kapalanyo, manggalatiang kanai baret giginyo..bisa babahayo akibatnyo.

Mansi..umumnyo urang pasia kota padang apo sajo jenis cumi2 disabuak Mansi sajo (bahaso urang2 kampuang nelayan jarang manyabuik cumi2) kalau nan gadang bana mansinyo di sabuik Mansi Kabau

Maco gadapang ko waktu ambo di Sinabang pulau Smieuleu nelayan sinan manyabuik Camin-camin

Capa..iko sejebis kakap2an dari beberapa jenis spesies kakap


Patai patai..sabananyo iko anak gabua, ikan kue/terakulu bahaso daerah indonesia timur

Barombongan biaso banyak kanai pukek, iko disabuik juo dek nelayan "anak-anak lauak" jadi aneka ikan ketek2 nan tatangkok bamacam2 ado patai-patai, pinang2, sinangin, tandeman, maco..biasonyo dijua baonggok

"Ndak ka mambali anak laik gai one ko, anak lauk pukek bana manih-manih...ambiak lah gak 3 onggok Ne". Baitu kecek tukang galeh lauak :-)


Salam-Jepe

Powered by Telkomsel BlackBerry®

---

From: "Rina Permadi" <ri...@rantaunet.org>

Sender: rant...@googlegroups.com

Date: Tue, 22 Jan 2013 09:29:17 +0700

To: <rant...@googlegroups.com>

ReplyTo: rant...@googlegroups.com

Subject: RE: Bls: [R@ntau-Net] Seri kuliner Rang Minang di rantau

--

[Afda Rizki]

Ikan bodoh nan indak pandai boronang MakNgah :)

 

Takok-tekek kami sangkik ketek dulu, ikan apo nan indak pandai boronang

 

Salam hangat

 

Afda Rizki

--
--
.
* Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet http://groups.google.com/group/RantauNet/~
* Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email.
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi:
- DILARANG:
  1. E-mail besar dari 200KB;
  2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi;
  3. One Liner.
- Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://forum.rantaunet.org/showthread.php?tid=1
- Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting
- Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply
- Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya.
===========================================================
Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/

--
Afda Rizki

[Idris Talu]

Assalamualaikum Rina jo sanak sapalanta,

Mungkin Tuna Sirah mukasuid kecek Rina nan saroman kodak di dalam blog iko:
http://henrychiah-photography.com/blog/2009/11/kota-kinabalu-wet-market/

Wassalam
Idris Talu.

2013/1/22 Rina Permadi <ri...@rantaunet.org>

--
--
.
* Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet http://groups.google.com/group/RantauNet/~
* Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email.
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi:
- DILARANG:
  1. E-mail besar dari 200KB;
  2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi;
  3. One Liner.
- Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://forum.rantaunet.org/showthread.php?tid=1
- Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting
- Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply
- Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya.
===========================================================
Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/

--
Idris Talu

http://idristalu.blogspot.com/

[Rina Permadi]

Mungkin juo Mamak, tapi ado kemungkinan juo gambar ko Yellowfin Tuna kalo mancaliak siripnyo. Tuna nan lamak dagiangnyo. Kalau Tongkol Sirah takah di pasa siko, kalo nan alah agak lambiak dagiangnyo tu, kanai darahnyo sajo alah gata-gata kulik awak. Musti hati-hati mamiliah Tongkol di pasa.

 

Mokasih babagi link Mamak

 

Salam

Rina

 

From: rant...@googlegroups.com [mailto:rant...@googlegroups.com] On Behalf Of Idris Talu
Sent: Tuesday, January 22, 2013 1:51 PM
To: rant...@googlegroups.com
Subject: Re: [R@ntau-Net] Seri kuliner Rang Minang di rantau

 

Assalamualaikum Rina jo sanak sapalanta,

Mungkin Tuna Sirah mukasuid kecek Rina nan saroman kodak di dalam blog iko:
http://henrychiah-photography.com/blog/2009/11/kota-kinabalu-wet-market/

Wassalam
Idris Talu.

2013/1/22 Rina Permadi <ri...@rantaunet.org

[Yunaldi Yahya]

Yang aneh yo ikan kembung, lah jaleh kembung nyo masih baranang-ranang jo di ai lawuit tu...he he

Salam

UdaYoel (Sutan Palito Alam), suku Jambak, umua 41 tahun, nagari asa Talu, Pasbar.

tingga di Denpasar

{Alam Ta Kambang Jadi Guru}

Sambia manyalam minum Aie

Dikirim dari iPhone

[Yunaldi Yahya]

Yellow fin tuna: sisik

UdaYoel (Sutan Palito Alam), suku Jambak, umua 41 tahun, nagari asa Talu, Pasbar.

tingga di Denpasar

{Alam Ta Kambang Jadi Guru}

Sambia manyalam minum Aie

Dikirim dari iPhone

--

[Akmal Nasery Basral]

Maaf, email Mak MM yang menarik itu terlewat di ambo. Meski sudah talampau sepekan, kalau boleh saketek mangomentari, manuruik ambo indak masalah besar Buya Mas'oed menulis "rodhiallahu", "sholallahu", atau "hamba-hamba Alloh", meski kalau menulis "radhiallahu", "shalallahu" atau "hamba-hamba Allah" tentu lebih baik.

Masalahnya di sini kita bertemu problem transliterasi penulisan dengan pengucapan, yang untuk vokal "a" pada kata-kata di atas, memang dilafazkan agar mendekat ke vokal "o". Itu bukan problem makhraj orang Jawa saja, misalnya, melainkan juga bunyi azan di Masjidil Haram sendiri yang melafazkan "Allahu Akbar" dengan "Al-LOHU Akbar". Ini salah satu laman muadzin Masjidil Haram sedang mengumandangkan azan di mana sangat jelas terdengar kata "Allah" dibaca "Al-LOH"

http://www.youtube.com/watch?v=02-NWoyJJos

Begitu juga ketika menyebut "Rasulullah" sebagai "Rasullu-LOH" (bukan "Rasulullah" dengan "a" tegas), dan "shalat" sebagai "SHO-lat" bukan "SHA-lat" dalam "As-SHO-latu khoirum minan naum" pada azan Subuh (juga di Masjidil Haram di bawah ini. (Diazankan oleh muazin berbeda):

http://www.youtube.com/watch?v=jBbQeguXyfQ

Jadi pandapek ambo nan masih penuh maksiat diri ini, sepanjang "Allah" dan "Alloh" mengacu pada Zat yang sama, janganlah dipagadang seakan-akan menjadi masalah prinsip.

Kalau mau dipermasalahkan menyangkut transliterasi, ada banyak hal yang lebih fundamental lagi. Karena meski masalah ini sudah diatur melalui Surat Keputusan Bersama Menteri Agama dan Menteri P dan K Nomor 158 tahun 1987 - Nomor: 0543 b/u/1987, masih mudah kita temui sejumlah ketidakkonsistenan yang berlangsung sampai sekarang:

Contoh 1: antara konsonan "qaf" dan "kaf" yang dalam bahasa Indonesia sama-sama ditransliterasi menjadi huruf "k", seperti pada "taqwa" --> "takwa", "munafiq" --> "munafik". Tapi ketika menulis Masjidil Aqsha tidak menjadi Masjidil Aksha. Begitu juga ketika menulis Al-Quran tidak menjadi "Al-Kuran".

Contoh 2: yang lebih serius adalah transliterasi "alif" dan "'ain" yang sama-sama menjadi "a" untuk beberapa kata serapan Indonesia, padahal dalam bahasa Arabnya berbeda sangat jauh.

Misalnya: alim (pedih) dan 'alim (berilmu).

Transliterasi bahasa Indonesia menyebutkan "orang yang berilmu" sebagai "orang alim". Silakan dicek di semua media cetak bahkan buku pelajaran. Padahal "alim", dalam banyak ayat Qur'an, digunakan sebagai satu kesatuan dalam "'adzabun alim" (azab yang pedih).

Seharusnya para 'alim ulama Indonesia mengkritisi penggunaan dua kata yang sangat berbeda arti ini, tapi di dalam bahasa Indonesia menjadi satu bentuk baku ALIM.

Kalau Mak MM dan para 'alim Minang masih lebih sibuk mengurusi penyebutan kata "Allah bukan Alloh", coba dengarkan bagaimana kata "Allah" disebutkan dengan SANGAT SEMPURNA di sini, tapi digunakan untuk kepentingan yang sangat bertentangan dengan Tauhid Islam. Mungkin Mak MM akan MERINDING mendengar bagaimana nama ALLAH yang mulia digunakan dalam video klip ini (Minang Language Film "jilid 2" setelah sebelumnya pernah diposting Ajo Duta):

http://www.youtube.com/watch?v=LQLRZKSKPpQ

Kalau buek ambo, labiah sanang ambo mandanga Buya Mas'oed menyebut AL-LOH (juga menuliskannya) dibandingkan menyebut AL-LAH dengan vokal "a" tegas sempurna, tapi digunakan untuk kepentingan berlawanan seperti klip di atas. Nau'dzubillahi min dzalik.

Wassalam,

ANB
Cibubur