MACA KUKAI
Rina Permadi
Assalamu’aikum Warahmatullahi,
Salam kuliner…
Sia nan indak tau jo maca kukai nie ? Barantilah jadi urang Minang, wah sadis banget.!!? Sia pulo ambo nan santiang2 lo mangecek mode tu hehehe…..
Ambo nio bagi olahan lain dari maco kukai/lauak tukai (ala Roni) atau ikan asin peda (ala Mas).
Ambo tunggu sampai sadonyo alah pai makan siang dulu baru ambo lewakan, buliah indak ado nan manggarutok jo ambo, ndak talok doo J.
Ambo badoa mudah2an jo Maco Kukai ko, mancogok Mak Ngah, lah taragak ban ajo Mak Ngah lah lamo ndak mandanga ota ala Bukik Mak Ngah nan sajuak.
Judulnyo :
1. Maco kukai jo bawang
Ambiak duo ikua maco kukai
Goreng lambok sajo sudah tu disuwir pisahkan tulang jo dagiang
Nan dipakai dagiangnyo, nan tulangnyo untuak iyau
Riciah bawang merah jo bawang putiah tumih
Masuakkan giliangan kasa lado kutu 6 buah plus lado ijau 15 buah
Irihan tomat ijau
Parehan limau sundai
Masuakkan suwiran dagiang maco kukai tadi
Kalo bisa agak taminyaknyo baru mantap
Dimakan jo nasi angek bakawan abuih talua itiak plus abuih pucuak ubi/taruang atau lalap timun kuriak.
2. Orak arik maco kukai
Iko sabananyo lauak si Zaki anak ambo nan ambo kreasikan saketek
Talua itiak dikocok 3 buah
Masuakkan suwiran 2 buah maco kukai nan alah dipanggang sabanta
Tambahkan marica atau kalo nio padeh tambahkan riciahan aluih lado kutu
Taburkan bawang goreng
Dimasak di kuali nan diagiah mentega 2 sendok trus dioseng/disangrai tapi kalo bahaso bukiknyo dirandang. Takah ado lirik lagu “Nak Rang Bukik Apik marandang kopi” bukan kopi dimasak jadi randang tapi disangrai maksudnyo.
Nah siap disantap baitu talua campua dagiang maco tadi alah mambulek-bulek harum.
Jadi maco kukai salain bisa digulai santan putiah gulai paku/pakis, ado kreasi lain nan indak kalah lamak. Sadangkan dibaka, digoreng tapi jan disup hehe… alah lamak, konon lo kalo diolah-olah baragam-ragam.
Baa mangko maco kukai ko special dari maco (ikan asin) lainnyo. Hal iko indak lapeh dari pembuatan ikan ko nan indak bisa diakali nelayan. Ikan kembung/suaso ko kalo alah mati indak barangoknyo, hanyo butuh 24 jam alah pacah paruiknyo kalo indak dieskan atau diawetkan. Tapipun kalau diawetkan atau dieskan, indak manakah lai bantuaknyo laih. Incek mato sirah takah mabuak barek. Nan badannyo kalencong meong indak mulus laih. Jadi kutiko baru sudah ditangkok tu biasonyo lansuang dibuek jadi ikan asin dek nelayan. Ampia samo jo teri nasi nan putiah kamek2 tu.
Walan alah panjang pulo ota si rina, alah sin dulu du dih.
Salam kuliner…
Rina, 35, Batam
Tasrilmoeis
Maco kukai ko samo ndsak jo ikan pada Rin?
Tan Ameh
--
.
* Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet~
* Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email.
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, yang melanggar akan dimoderasi:
* DILARANG:
1. Email besar dari 200KB;
2. Email attachment, tawarkan & kirim melalui jalur pribadi;
3. Email One Liner.
* Anggota WAJIB mematuhi peraturan (lihat di http://goo.gl/MScz7) serta mengirimkan biodata!
* Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting
* Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply
* Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya.
===========================================================
Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/
---
Anda menerima pesan ini karena Anda berlangganan grup "RantauNet" dari Grup Google.
Untuk berhenti berlangganan dan berhenti menerima email dari grup ini, kirim email ke rantaunet+berhenti berlan...@googlegroups.com .
Untuk opsi lainnya, kunjungi https://groups.google.com/groups/opt_out.
Rina Permadi
Kalo Pada ko samo jo Peda, berarti samo Mak
Iko linknyo diagiah Mak Gugel
Salam
Rina
Sri Yansen
Dari: Rina Permadi <ri...@rantaunet.org>
Kepada: rant...@googlegroups.com
Dikirim: Rabu, 28 Agustus 2013 14:57
Judul: RE: [R@ntau-Net] MACA KUKAI
Chairul Djamal
--
Rina Permadi
Mak Sri Yansen,
Kalo di kami di Bukik, maco iko namono Maco Ampiang
Sedangkan kalo di dialek Tilatang Kamang nan ampiang ko aratino dakek indak jauah
Jadi ado galak2 no di kawan goh
“ Oi Piak, kanyiaklah ko lai karupuak maco ampiang ah”
“Ndak doh, di den nan iyo karupuak maco jarak (jauah) noh, den ndak nio nan ampiang-ampiang doh”
Salam canda
iara_...@yahoo.com
Rina Permadi
Iko Uni Dewi yo ?
Masak ndak ado Ni di pasa
Sebab disiko di hypermart swalayan sajo ado, bahkan di carefourpun ado apolai di pasa.
Tapi kalau memang indak ado, bisa diganti jo ikan asin tenggiri batang
Ikan asinnyo ado yg dijua ekoran ikan tu, iyo gadang saikua ukuran 3 kg rato-rato, tapi biasonyo ado juo nan alah dipotong kotak-kotak ketek.
Kalo ikan asin gabus mungkin bisa dikreasikan Uni, tapi rasonyo agaknyo kurang nendang. Sebab Asin gabus labiah kasa dan alot dagiangnyo bilo disuwir.
Selamat mancubo Uni
Salam-Rina
iara_...@yahoo.com
Lizenhoesa Sanjai
Zaid Dunil
--
Rina Permadi
Mak Dunil,
Asalnyo dari ikan suaso Mak atau Kembung
Rina indak tau kalo dibusuakkan dulu
Sebab rasonyo indak mungkin dibusuakkan dulu doh sebab akan hancur ikannyo
Sebab Rina lumayan acok dapek pabilo marawai di rumpon lauik
Ikan ko sangaik lambuik dan paruiknyo lakeh pacah kalau indak lakeh dimasukkan ka kuali atau ka kulkas.
Rina alun pernah mancaliak pembuatannyo doh tapi pernah dicaritokan nelayan ka Rina. Ikan ko nan lamak pabilo langsuang diasinkan kalau indak tampilannyo buruak sebab bagian paruiknyo indak utuh atau pacah dan nampak tulang2nyo nongol.
Nan Rina buek tu adolah kreasi baru dari ikan ko Mak selain untuak gulai pakih/ paku atau kawan sambalado.
Salam
Rina
JePe
Ikan suaso/kembung Maco Kukai ?
Kalo nan dari suaso tu..diasinkan (padeknyo..agak lambok) iko tamasuak agak lamak dan maha dipasaran haragonyo, biaso juo di buek pepes kalo urang betawi pepes peda ?, kakak istri Mak Jepe ..suko bueknyo pepes nan dibaluik jo daun pucuak ubi, jo bumbu racik2 kasa, bungkuih daun pisang lalu diuokan jo dandang.
Maco kukai ko favorit urang darek bana di kampuang mak jepe kalau parancah2 samba lado, baunnyo khas dan harago murah, agak kareh stek indak lambuik dagiang ian ko, kalau ndak salah dari ikan Tete kecek urang Padang nan di asinkan, dijamua sahinggo dagiangnyo agak padek indak lambuik.
Jadul samba lado dikampuang mak Jepe ko : samba lado lauk tukai (ado juo manyabuik : samba lado maco busuak)
Kito mintalah penjelasan nan lain
Powered by Buah2an ,Sayur2an, Ikan2an, Kacang2an dan Beras Petani Bangsa Sendiri, Tahan Diri jangan konsumsi yang produk Import®
Rina Permadi
Mak Jepe,
Btw, kalau dapek anak kembung dipangakan nan rancak Mak ?
Salam
Rina, Batam
From:
rant...@googlegroups.com [mailto:rant...@googlegroups.com] On Behalf Of JePe
Sent: Friday, October 25, 2013 3:05 PM
To: rant...@googlegroups.com
Subject: Re: [R@ntau-Net] Re: MACA KUKAI
Rina dan Pak ZD
JePe
Anak kembung di balurin badannyo minyak kayu putiah/telon sajo nakan Rina :-)
Jaan anak kembung di pepes pulo ndak, bermasalah Rina beko jo Komisi perlindungan anak :-(
Nah kalau anak suaso tu baru lamak di goreng balado jo patai irih serong bakulik
Powered by Buah2an ,Sayur2an, Ikan2an, Kacang2an dan Beras Petani Bangsa Sendiri, Tahan Diri jangan konsumsi yang produk Import®
Asmardi Arbi
Di tapi pantai Pasir Jambak Padang banyak warung kuliner . Banyak pegawai pemda nampak makan siang disinan. Iyo lamak2 masakannyo, ado sop kepitiang ,gulai pakih,� rakik udang , gulai kapalo ikan kakap. Ado istilah baru nan ambo baru tau yaitu goriang ikan seribu balado. Diagiah namo saribu sabab ikannyo ketek2 , banyak macamnyo bacampua jadi satu , masih fresh sabab baru kalua dari nelayan pukek nan ado disekitar pantai tu. Mungkin dari sekian banyak jenis ikan ketek2 tu ado pulo ikan kembung ketek, maco kukai , dsb nan sadang dicaritokan kiniko dek sanak.
Iko sangenek sekedar ikuik maramikan.
Wassalam,
AA/251013�
On 25/10/2013 13:54, Zaid Dunil wrote:
Apo samo jo lauak kariang tukai .Sorry Lina..Ambo iyo alun tau dan alun kenal jo Maco kukai tu lai doh.
Lauak kariang tukai biasonyo (di Padang) lauaknyo lauak tete. Mambueknyo, disangajoan lauak tu agak busuak saketek baru dijamua di matohari.� Kalau lah kariang disimpan dan digunokan untuak parancah sayua (gulai pakih , gulai pucuak parancih) atau , untuak buek samba lado tanak dll). Biasonyo indak panah dimasak sebagai lauak sarupo nan Rina resepkan itu. Mungkin� beda namo,� Maco kukai di Padang apolah namomnyo koa ah...Wassalam.
Pada Rabu, 28 Agustus 2013 13:36:06 UTC+7, Rina Permadi menulis:
Assalamu�aikum Warahmatullahi,
�
Salam kuliner�
�
Sia nan indak tau jo maca kukai nie ? Barantilah jadi urang Minang, wah sadis banget.!!? Sia pulo ambo nan santiang2 lo mangecek mode tu hehehe�..
�
Ambo nio bagi olahan lain dari maco kukai/lauak tukai (ala Roni) atau ikan asin peda (ala Mas).
�
h indak ado nan manggaAmbo tunggu sampai sadonyo alah pai makan siang dulu baru ambo lewakan, buliarutok jo ambo, ndak talok doo J.
�
Ambo badoa mudah2an jo Maco Kukai ko, mancogok Mak Ngah, lah taragak ban ajo Mak Ngah lah lamo ndak mandanga ota ala Bukik Mak Ngah nan sajuak.
�
Judulnyo :
�
1.������ Maco k
Zaid Dunil
Sato ciek yo sanak, kasadonyo,
Di tapi pantai Pasir Jambak Padang banyak warung kuliner . Banyak pegawai pemda nampak makan siang disinan. Iyo lamak2 masakannyo, ado sop kepitiang ,gulai pakih, rakik udang , gulai kapalo ikan kakap. Ado istilah baru nan ambo baru tau yaitu goriang ikan seribu balado. Diagiah namo saribu sabab ikannyo ketek2 , banyak macamnyo bacampua jadi satu , masih fresh sabab baru kalua dari nelayan pukek nan ado disekitar pantai tu. Mungkin dari sekian banyak jenis ikan ketek2 tu ado pulo ikan kembung ketek, maco kukai , dsb nan sadang dicaritokan kiniko dek sanak.
Iko sangenek sekedar ikuik maramikan.
Wassalam,
AA/251013
On 25/10/2013 13:54, Zaid Dunil wrote:
Apo samo jo lauak kariang tukai .Sorry Lina..Ambo iyo alun tau dan alun kenal jo Maco kukai tu lai doh.
Lauak kariang tukai biasonyo (di Padang) lauaknyo lauak tete. Mambueknyo, disangajoan lauak tu agak busuak saketek baru dijamua di matohari. Kalau lah kariang disimpan dan digunokan untuak parancah sayua (gulai pakih , gulai pucuak parancih) atau , untuak buek samba lado tanak dll). Biasonyo indak panah dimasak sebagai lauak sarupo nan Rina resepkan itu. Mungkin beda namo, Maco kukai di Padang apolah namomnyo koa ah...Wassalam.
Pada Rabu, 28 Agustus 2013 13:36:06 UTC+7, Rina Permadi menulis:
Assalamu’aikum Warahmatullahi,
Salam kuliner…
Sia nan indak tau jo maca kukai nie ? Barantilah jadi urang Minang, wah sadis banget.!!? Sia pulo ambo nan santiang2 lo mangecek mode tu hehehe…..
Ambo nio bagi olahan lain dari maco kukai/lauak tukai (ala Roni) atau ikan asin peda (ala Mas).
h indak ado nan manggaAmbo tunggu sampai sadonyo alah pai makan siang dulu baru ambo lewakan, buliarutok jo ambo, ndak talok doo J.
Ambo badoa mudah2an jo Maco Kukai ko, mancogok Mak Ngah, lah taragak ban ajo Mak Ngah lah lamo ndak mandanga ota ala Bukik Mak Ngah nan sajuak.
Judulnyo :
1. Maco k
JePe
Iyo..di lapau nasi Pasia Jambak tu, kalau ambo pulang ka Padang, disinan posko ambo jo kawan2 samo sakolah pai makan siang.
Dari babarapo lapau nasi nan khas gulai lauk pukek (anak-anak lauak istilahnyo) langganan kamai "Lapau Mak Apuak"
Gulai lauaknyo yo campua2 anak lauak pukek nan baru2, segar dan manih2 ado tandeman, sinangin,pinang2, maco aji, maco kadapang, bada jantan, suaso, cumi,tete,anak gabua (batai-batai)..lalu ado juo gulai udang jo pakih
goreng2 anak2 lauak pukek basiram lado, plus sapiriang karupuak jariang :-)
Kalau kami barombingan ka sinan ndak lo lai masuak sakali gaya makan C4---»cepak cepong cantuang cantang :-) dipalapeh sajo lai dek mak apuak kami manyanduak sorang gulai lawuak nan di kancah gadang tu.
Sudah makan bakaringek tarangah barangin2 tangah hari di bibia pasia tampek lapau maapuak tu silahkan mangecek takah ko lai :
"Kok kaparang-parang lah nagari ko..kok ka korupsi korupsi lah para penguasa dan elit nagari ko..pupuah lah bara talok..bosan nonton tipi jo berita koran itu ka itu sajo, nan jaleh kampuang tangah kami aman...terkendali"
Powered by Buah2an ,Sayur2an, Ikan2an, Kacang2an dan Beras Petani Bangsa Sendiri, Tahan Diri jangan konsumsi yang produk Import®
Iko sangenek sekedar ikuik maramikan.
Wassalam,
AA/251013
Apo samo jo lauak kariang tukai .Sorry Lina..Ambo iyo alun tau dan alun kenal jo Maco kukai tu lai doh.
Lauak kariang tukai biasonyo (di Padang) lauaknyo lauak tete. Mambueknyo, disangajoan lauak tu agak busuak saketek baru dijamua di matohari. Kalau lah kariang disimpan dan digunokan untuak parancah sayua (gulai pakih , gulai pucuak parancih) atau , untuak buek samba lado tanak dll). Biasonyo indak panah dimasak sebagai lauak sarupo nan Rina resepkan itu. Mungkin beda namo, Maco kukai di Padang apolah namomnyo koa ah...Wassalam.
Pada Rabu, 28 Agustus 2013 13:36:06 UTC+7, Rina Permadi menulis:
Assalamu’aikum Warahmatullahi,
Salam kuliner…
Sia nan indak tau jo maca kukai nie ? Barantilah jadi urang Minang, wah sadis banget.!!? Sia pulo ambo nan santiang2 lo mangecek mode tu hehehe…..
Ambo nio bagi olahan lain dari maco kukai/lauak tukai (ala Roni) atau ikan asin peda (ala Mas).
h indak ado nan manggaAmbo tunggu sampai sadonyo alah pai makan siang dulu baru ambo lewakan, buliarutok jo ambo, ndak talok doo J.
Ambo badoa mudah2an jo Maco Kukai ko, mancogok Mak Ngah, lah taragak ban ajo Mak Ngah lah lamo ndak mandanga ota ala Bukik Mak Ngah nan sajuak.
Judulnyo :
1. Maco k
syaf...@gmail.com
Salam
Syaf AL/50, Bogor
JePe
Kalo itu yo ndak copy ambo do...urusan ka pasia jambak..urusan kampuang tangah sajo :-)
Sabananyo lapau Mak Apuak bukan di pasia jambak lokasi wisata pantai tu, tapi sabalun masuak pasia jambak, belok ka kida, lokasinyo lebih kepada komunitas nelayan nan masih ado mamukek disinan.
Powered by Buah2an ,Sayur2an, Ikan2an, Kacang2an dan Beras Petani Bangsa Sendiri, Tahan Diri jangan konsumsi yang produk Import®