Carito Gulai Cubadak
Rina Permadi
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakaatuh,
Kembali jo nan ringan-ringan,
Ambo nio sharing saketek soalan makanan wajib kutiko urang pai mairiak ka sawah ko. Mantunlah nan ambo dapati salalunyo kalo pulang kampuang saisuak di Nagari Tilatang Kamang kampuang kami. Samba nan dibaok untuak mairiak tu antaro lain :
Gulai cubadak jo cancangan galeme
Ikan rayo bagoreang balado sirah
Karupuak kamang kadang karupuak ubi balado
Sabana lamak makan di lampok padi kutiko ari alah mulai luhua
Tapi bukan itu nan ka ambo caritoan sabananyo.
Di Batam ko ado rumah makan padang nan lamak lo masakannyo mirip jo nan di Bukiktinggi kampuang ambo tu. Kawan-kawan ambo nan babeda-beda etnik disiko ko ampia salalu manolak kalau ambo ajak untuak makan ka rumah makan Padang ko. Alasannyo bukan karano masakannyo ndak lamak, tapi masakannyo terlalu lamak sahinggo susah mangontrol katiko makan.
Pernah sakali waktu mereka nyarah jo bujukan ambo. Bayangkan seorang amoy cantik nan dandanannyo bisa mambuek rontok iman laki2 iduang balang indak bisa mahantikan makan jengkol gulai tambah jo jengkol maco balado nan tahidang. Sampai puncak iduangnyo kalua karingek, padohal itu jam makan siang dan ambo tau sebagai BE inyo akan kalua lo sabanta laih ka batamu customer perusahaan. Itulah Bu Rina ini, ntar napas saya bau lagi, ah tapi biar ajalah, kan sekali-sekali hehehe… candanya.
Satu orang kawan lain lagi masalahnya. Makanan ini too oily katonyo. Tapi indak bisa manahan diri untuak manmbuah gulai ayam nan inyo sabuik gulai kari tu. Its wonderfull keceknyo. Sampai ka potongan nan ka limo inyo manyarah. Kasihan ambo, sebab wajahnyo seperti orang berdosa nan malahap begitu banyak makanan. Hancur dietku, keceknyo padiah ka ambo, tapi tetap tagalak-galak.
Walaupun baitu mereka tetap sanang, sebab kami makan saimbang. Pabilo mereka tibo jadwalnyo harus makan vegetarian karna kepercayaannyo nan babeda jo ambo. Ambopun dengan senang hati ikuik sato pai makan bareng jo mereka. Toh ampia sadonyo terbuat dari bahan yang halal. Seluruhnyo dari bahan tumbuhan, bahkan untuk bawang putiah sajo mereka indak mamakai, sebab manuruik pemuka mereka itu menyebabkan urang batambah emosi atau nafsunyo.
--------
Kebetulan ambo hari minggu kapatang taragak bana nak ka manggulai cubadak ko. Pailah ka pasa Sabtu pagi. Di tampek urang manggaleh dagiang ado tetelan nan alah disisiahkannyo segar. Ambo pacik2 kironyo iyo memang segar bana. Ambo bali sakilo saharago 65 rb dr 70 rb didiskon 5 rb. Hahaha… bukan didiskon sabananyo tapi diago hehehe..
Langkok sadonyo paragaik untuak gulai cubadak ko, pulanglah ambo ka rumah.
Sibuk mamasak gulai cubadak sampai alah takariang-kariang aia. Datanglah si Papa nan pulang dari karajo. Ih salero bagindo,” koment si Papa.
Kacoklah dulu kecek ambo. Mas memang agak alergi manengok kuah gulai nan pakek kuniang baminyak. Bikin neg katonyo.
Kebetulan tadi ambo salain mamasuakkan tetelan juo ambo tambah jo tunjang kaki jawi nan masih malakek tulangnyo. Jadilah Gulai cubadak istimewa tu untuak marusak keyakinan si Papa.
Diambiaknyo jo piriang tapisah duo potong cubadak plus tunjang. Dengan gaya ogah-ogahan dimakannyo sambie berusaha menyibukkan diri jo tayangan di TV. Tapi raut muko Mas indak bisa mangicuah. Nan dimakan tu terlalu menyita perhatian dan saleronyo.
“Baa… tambuah ? tanyo ambo.
“Hehe.. jawek baliu ko akhirnyo, langsuang tagak surang mamiliah-miliah gulai cubadak nan masih di kuali tu.
“Hmm… nangkanya enak, koment liau singenek indak lamak hati. Sampai-sampai merah muko Mas malu surang hihihi.
Ambo langsuang tagalak.
“Memang susah untuak indak mangakui kalo masakan Padang tu enak bukan ? kecek ambo gali.
Sebab salamoko Mas senang sekali memprotes tentang bumbu masakan Padang nan bejibun. Kan ndak perlu seperti itu, bantahnyo. Cukup garam, bawang putih sudah. Jadilah maasakan sederhana setiap kali kami makan. Ikan, ayam dan daging dg garam dan bawang putih. Bahkan daging kambing dengan jeroannya hanya dengan garam dan bawang putih, dia sanggup memakannya dengan mantap. Merusak salero makan si Padang sajo.
Kadang-kadang ambo maraso lucu jo kulikat etnis suku bangsa lain terhadap Minang. Khususnya di kuliner ini. Sadar jo lamaknyo makanan Padang tapi takuik dengan berbagai macam dalih. Ironis sajo rasonyo.. hehe.
Wassalam
Rina, 35, Batam
Sjamsir Sjarif
Gulai Cubadak, iyo turun naiak lo jakun makNgah ha...
Mungkin tapaso mangguguah kuali manggulai cubadak agak saketek biko.
Cubadak (green jack fruit) lai di dalam kaleng, Dagiang frozen lah babungkuih ketek-ketek saporsi lai di kulkas.
Tanyo ciek, apo aratinyo "tetelan"?
https://www.google.com/search?q=Gulai+Cubadak&client=firefox-a&hs=Pn5&rls=org.mozilla:en-US:official&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=Yq-uUb6cJ6OkigKIyIDgCQ&ved=0CDMQsAQ&biw=939&bih=549#facrc=_&imgrc=xqDXUhA8DTEN_M%3A%3BAvqJeT9a0KRlfM%3Bhttp%253A%252F%252Fakumassa.org%252Fwp-content%252Fuploads%252F2010%252F06%252Fcimg4143-470x626.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fakumassa.org%252Fprogram%252Fpadang-panjang-sumatera-barat%252Fkatupek-pitalah%252F%3B470%3B626
http://akumassa.org/program/padang-panjang-sumatera-barat/katupek-pitalah/
Salam,
-- MakNgah
Santa Cruz, California, June 4, 2013 8:35P PDT Sadang katu Mugarik
Rina Permadi
Hehe.. Mak Ngah,
Kalo tetelan ko iyo bahaso si Mas mah, kalo caro di awak no dagiang ramek-ramek atau galeme. Kalo di pasa Bukik dijua baonggok, ado ramek-ramek ko, ado minyak adolo tulang bakikih nan ka untuak sambalado tulang nan dilewakan da Andiko kapatang ko. Adolo tunjang nan alah siap untuak digulai taonggok.
Wassalam
Rina, Batam
Rina Permadi
Nan lamak lo kalo ado tambahan bumbunyo karambie barandang masiak trus digiliang sampai aluih taminyak. Itu sabana harum gulai jadino biko du Mak Ngah.
J
Zubir Amin
JB.Kbn Jeruk,Jakbar.
.
* Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet~
* Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email.
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi:
- DILARANG:
1. E-mail besar dari 200KB;
2. E-mail attachment, tawarkan & kirim melalui jalur pribadi;
3. One Liner.
- Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://rantaunet.wordpress.com/2011/01/01/tata-tertib-adat-salingka-palanta-rntaunet/
- Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting
- Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply
- Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya.
===========================================================
Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/
---
Anda menerima pesan ini karena Anda berlangganan grup "RantauNet" dari Grup Google.
Untuk berhenti berlangganan dan berhenti menerima email dari grup ini, kirim email ke rantaunet+berhenti berlan...@googlegroups.com .
Untuk opsi lainnya, kunjungi https://groups.google.com/groups/opt_out.
sjamsir_sjarif
Sasudah mambaco postiang Rina nan partamu tadi, MakNgah kaluakan dagiang dari kulkas. Waktu mandefrozenyo tanyato duo bungkuih untuak dendeng(duo lapek plastik) nan kalua sabab tadinyo lengket. Aa aka? nan ciek digoreng untuak dendeng, nan ciek lai digulai jo cubadak. Duo-duo sakali tembak.
Salasai, dinner, lamak, badala agak-agak. Dari HP MakNgah smskan gambar gulai angek cubadak tu. Mungkin lai sampai.
Kini Alhamdulillah lah lapeh salero, ka sumbayang Isa lai.
Salam,
-- MakNgah
Sjamsir Sjarif
Rina Permadi
Tarakhir sms Mak Ngah masuak tgl 8 nov 2012 jam 16.30 WIB
Sudah tu alun ado masuak sms Mak Ngah laih.
Salam dari Papa, santako liau baru manalepon lo. Mangabaan dapek sms dari
abang nan baru tibo di Madinah cako pagi.
Ndak usah Mak Ngah baleh lo email ko, takok rina Mak Ngah kini sadang
barasian mah hehe...
Wassalam
Rina, batam
Andiko
sjamsir_sjarif
Salam ka Papa, kami lai juo basms-smsan.
Makngah baleh kini, baru baliak baranang dari gym pk 7:05 AM PDT kini. Lah jago sajak subuah, kini ka breakfast. Sajam lai ka Zumba pulo.
Salam,
-- MakNgah
ajo duta
Minantu manyendok surang gulai dibalango, paantang mintuo Minang tu mah.
Mintuo mamak dirumah acok basorak ka anaknyo: "Caliaklah bagindo alah
kadapua pulo tu".
Nampaknyo mamak paralu mampir baliak ka Batam mancubo gulai cunadak Rina.
Manyendok lansuang ka dapua indak baa doh. Kan mintuo mamak indak ado.
Wassalaamu'alaikum
Dutamardin Umar (aka. Ajo Duta),
1947, suku Mandahiliang,
Gasan Gadang, Pariaman.
Virginia-USA
------------------------------------------------------------
2013/6/4 Rina Permadi <ri...@rantaunet.org>:
hyv...@yahoo.com
Amak nio sato pulo mancubo gulai cubadak Rina tuh. Baralah lamaknyo diramu jo ambu2 (karambia bagonseng) jo tetelan tuh. Hemmm :D
Sambia badendang pulo saketek :
Cubadak badakak
Antimun ba tali tali
Ajo Duta pai malagak
Ci' Uniang ba ibo ati,
Maapin yo Jo,. Bagarah.com stek.
Alah panek kapalo dek di ruang tamu urang diskusi barek, iko samba anak ambo Rina alah masak.
Bundo Nismah . Kasikolah awak makan basamo. Bundo jan manapi pulo. Kok lah duduak bundo ditangah awak danga pituah bundo.
Bundo janji kan ya,?
Salam,
Evy Nizhamul,
Dalam perjalanan menembus malam dg kuda sembrani.
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
Zubir Amin
Di IV Angkek Padusunan(Kampuang JB) n sekitarnya,Piaman,sayua gulai cubadak tamasuak gulai nn ndak tingga kalau ado 'alek gadang' aghah baralek Nak Da ro,kanduri,jamuan2 gadang or sadang.
Gulai cubadak tamasuak gulai biaso,ia akan menjadi lua biaso kalau Gulai tu dicampua jo dagiang cancang(tetelan),tulang kaki n dagiang biaso.
Kalau perjamuan tu khusus sifaiknyo or istimewa,biasonyo dipakai dagiang Kambiang,ki bas or domba(digulai caro masak gulai urang kaliang jo cubadak).
Cumaaa dek karano dagiang kambiangko maha n ndak banyak dagiangnyo,biasonyo cubadaknyo nn banyak agar dpt memenuhi kebutuhan para tetamu biasa.
Untuak tamu2 khusus, tuan rumah, biasonyo menghidangkan gulai kambiang sajo atau nn saketek campua cubadaknyo.
Alhasil,banyaklah tamu nan indak 'kabagian' gulai kambiang tu,cuma kuah n baunnyo tantu ado.
Timbua lah pameo dikalangan urang kampuang JB:
"Kambiang potong,cubadak makan".
Hai cubadak juo nn jadi karoban.Selamat makan gulai cubadak para sanak !
JB,DtRJ,74thn,sk Mandahili-ang,IV Angkek Padusunan,Piaman,Bonjer,Jak-bar 11630.
-----Original Message-----
Rina Permadi
Nomor hp rina 081364300858
Mamak Ajo Duta,
Iyo bana tu Mamak, kalo di kampuang pantangan bana si Sutan mude masuak
dapua manyanduak samba surang. Buliah kanai bulalang rina dek Mama atau
Mamak kalo ketauan.
Tapi untuanglah Pulau Batam bukan kampuang hehe... Jadi alah indak ado nan
mangatahui doh. Tapi waktu Papa nginap di rumah di Batam, iyo acok Rina
kanai sindie dek Papa. Masak Mas nan manyiapkan sarapan pagi. Rina sibuk
manyiapkan paja-paja nan lah batigo kini sebab pembantu masuaknyo katiko
alah agak tinggi ari kutiko kami alah ka barangkek karajo. Padohal apo
salahnyo bakarajosamo, apolai Mas juo suko masak sebab dulu di Spore Mas
pernah karajo manggaleh kue sabalun mukim di Batam. Jadi yo enjoy ajalah.
Tapi kalo Rina dapek si Sutan Mude rang kampuang awak iyo ndak ka mungkin
rasonyo manyiapkan sarapan kami doh agaknyo. Hihihi..
Bundo jo Amak,
Iyo bana kecek Amak tu
Bundo satolah Bundo mamposting nan genre lain kamari
Kan indak sadonyo harus hal barek disiko doh kan
Justru raso Rina, din an ringan2 ko paralu juo, sebab lebih menyatukan
silaturahim kito laih. Antah kok indak buloh.
Mak JB,
InsyaAllah rayo bisuak ko, kami nio jelajahi Pariaman. Dicari katupek gulai
cubadak nan ado tunjangnyo di sinan nan sabana badacak tu. Rina alun ado
mancubo laih, kalau Pitalah alah, nan di pasa Sangka alah, Bukik apolai. Nan
di Pariaman tu kainginan bana.
Rayo 3 th nan lalu kami makan gulai tunjang di pasa putiah sabalah pasa
ateh. Iyo amba ati mamakannyo. Haragonyo indak sasuai jo kwalitas tunjang
nan dipakai, manang di bumbu tapi indak segar di bahan. Kacau deh...
Habis Rina dibolok2 an Mas sebab tak sesuai promosi, akhirnyo bisuak paginyo
kami hunting balanja bahan nan segar di pasa bawah.
Masak-masak sampai proak poranda dapua mama deknyo hehe..
Wassalam
Rina, 35, Batam
Zubir Amin
Kok sempat siinggah di Piaman Rin,gulai tunjang nn sero lamaknyo ado di Pasa Simppang Kurai Taji,dimuko kadai Teh Talua nn buka 24 jam.
Gulai tunjag tu dijua mulai jam 06.00 pagi-jam. 07.00 Diateh jam 07.00 tu biasonyo lah habih licin tandeh.Tingga kuah n sisa2 dagiang.
Habih makan gulai tunjang tu,Rina bisa pasan Teh talua nn tasabuik dikawasan Piaman
Ado lo ciek lai kadai gulai tunjang ko di pasa Koto Baru,Sungai Sariak.Itupun harus datang pagi pulo.
Untuak lebih lengkapnyo info ini,ado baiknyo kanakan Rina hubungi sdr Darwin Chalidi nn asli ughang Kurai Taji via Palanta ini juga.Liau tahu tu saluak baluak kuliner nagari Kurai Taji.
Mak JB,DtRJ,74thn,penggemar gulai tunjang lo jo cubadak.ki-ni di Bonjer,Jakbar.
-----Original Message-----
