Samba Rirayo 4 (Tambunsu) TAMAT
rinapermadi
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakaatuh,
Adidunsanak lapau yang mulia, ambo cubo taruihan bangkalai tulisan nan kapatang tu,
Minta maaf ambo jiko ado nan kurang bakenan atau ado salah jangganyo.
Samba Rirayo 4 (Tambunsu)
By : Ritrina
Mengisi usus sapi menjadi bahan gulai yang disebut tambunsu ini memang pekerjaan yang melelahkan juga. Bagaimana tidak, aku harus berjuang dengan baunya yang bikin hidung kewer-kewer. Walaupun usus sapi ini benar-benar fresh baru dipotong siang harinya. Ohya saudaraku…kuingatkan lagi jika saat yang kuceritakan ini jam lagi menunjukkan angka 8.30 pm. Nah akhirnya adonan telahpun habis namun sang usus masih ada yang belum kebagian diisi. Gak apa-apalah kupikir, inipun udah terlalu banyak untuk ukuran 20 porsi orang makan secara normal, gak jamin kalo ternyata nantinya mereka yang makan meliarkan nafsu makannya di Hari Lebaran besok lusa itu. Setelah ku teliti lagi ikatan-ikatan simpul ujung si sosis usus itu, dengan hati-hati kumasukkan mereka ke dalam panci presto untuk kurebus. Dengan panci presto biar usus yang alot jadi lembut akan halnya seperti telur bertahu di dalamnya itu. Gampang untuk disendok nantinya.
Setelah beberapa saat sang panci bersenandung dengan peluitnya itu, kumatikan api kompornya. Setelah panci agak mendingin barulah terdengar bunyi klik halus sebagai tanda dari si panci kalo yang punya gawe boleh ngintip hasil experimentnya. Tahukah dirimu wahai saudara-saudaraku, jika dirimu ingin mendapatkan kikil, babat baik itu yang handuk atau kitab sebaiknya dirimu manfaatkan kelihaian sang panci presto ini, sebab dengan waktu singkat dan menghemat energy gas atau minyak bumi, dirimu telah mendapatkan babat dan kikil yang empuk dan lembut, toh tulang ikan aja bisa dibikinnya lembut. Jangan khawatir juga, diriku ini bukanlah seorang sales dari salah satu merk produk peralatan masak lho. Ini hanya berbagi ikhlash dengan sesama penderita kecanduan experiment memasak yang ingin membuktikan diri bisa memasak..haha..lebay ya…
Hasil yang kudapatkan dari periuk ini lumayan menyenangkan hatiku yang sangat antusiasnya. Hanya dua potong sosis sepanjang sejengkal saja yang meletus kulitnya sehingga isinya jadi seperti sosis ikan kebesaran gitu, nampak gurat-gurat telur dan tahunya yang memutih padat. Mungkin diriku terlalu semangat mengisinya sehingga mereka terlalu padat, dimana sang usus tidak sanggup menahan sesakan massa dari isinya yang memadat dan sedikit menggembung. Namun kawan-kawannya yang lain cantik-cantik dan rapi-rapi, agaknya mereka sudah bersiap diri untuk kupotong-potong nantinya berenang di dalam kuah gulai tambunsu yang akan kubikin besok sore, setelah rendang sewajan raksasa gila bener ini selesai menjadi yang namanya rendang si padang. Jadi mereka kutidurkan dulu di dalam taperware di dalam kulkas menemani sekotak besar ayam bahan untuk opor yang juga telah setengah jadi.
Sekarang tinggal bagian yang paling tidak menyenangkan, ya bersih-bersih, tahukah dirimu sobatku… menghadapi kekotoran ini, dirimu harus siap pula larut dengan kekotoran itu dan basah-basah dihadapan keangkuhan wastafel tempat cuci piring yang suka usil muncrat sana sini dengan air bersabun atau sekedar air dari kran yang mengalir itu. Malam-malam dengan kondisi angin mulai agak kencang berhembus melewati pintu dapur yang terbuka setengah dan jendela tinggi membuat hati mendingin juga bersama bersihnya setumpuk panci, wajan dan peralatan makan lainnya yang sudah tertumpuk bersih di sisi wastafel ini. Kulihat jam di dinding telahpun menunjukkan angka 10.30 pm, sepertinya sudah waktunya bergabung dengan mereka yang sudah pulas di kamar depan. Ohya, mereka yang kumaksud itu adalah rombongan para jagoanku yang telah menyusup kembali ke rumah untuk tidur mendahului Mamanya yang masih berkutat di dapur.
Allahu akbar..Allahu Akbar.. Allahu Akbar… Laailahaillahuwallahu Akbar..Allahu Akbar Walillahilhamd….
Akhirnya berakhir sudah sang bulan penuh perkah dan kenangan mulia yang tak terlupakan itu, dia telah dengan pasti beranjak meninggalkan semua yang mencintainya. Hari Raya atau Lebaran ini keluarga kecil yang tinggal di sebuah bukit yang oleh developer perumahan ini dipotong saparo untuk dijadikan perumahan itu, mulai pulang dari sembahyang sunah Hari Raya dari Mesjid yang berada di puncaknya itu, dari halaman mesjid yang menyajikan pemandangan cantik seputaran laut Sekupang, Marina dan danau Sungai Harapan ini, tampak hampir semua yang hadir saling bermaaf-maafan menyucikan hati.
Setelah acara saling bermaafan di antara anggota keluarga kecil yang masih ada si kecil yang belum terlalu mengerti makna maaf-maafan itu sendiri, mulailah datang rombongan pertama pasukan anti huru hara eh bukan…pasukan nambang. Mereka menciptakan sendiri arti silaturahim di Hari Raya ini dengan caranya sendiri. Cepat-cepat minum minuman kalengnya, buru-buru menyantap kuenya, diam-diam menyimpan permen di saku dan dengan sangat siap sedia untuk bersalaman pamitan dengan harapan besar ada tempelannya. Begitulah dari tahun ke tahun semenjak diriku kecil sampai udah punya anak kecil juga, sama aja, dimana-mana, di negeriku ini. Mereka akan menandai rumah-rumah sasaran tembak untuk manambang ini, informasi dari mulut ke mulut kecil mereka melesat bagai panah sehingga rumah-rumah sasaran itu harus siap sedia dengan tukaran “pitih karateh kareh” sebagai tempelan bagi pasukan tambang ini. Mereka biasanya membentuk rombongan-rombongan kecil sehingga dengan tertib akan berganti-ganti masuk ke rumah-rumah sasaran seperti telah direncanakan saja. Dunia anak yang penuh keceriaan yang tidak tergantikan dengan fase kehidupan di depannya.
Saudaraku.. kuyakin dirimu ingin sekali mengetahui bagaimanakah tampilan isi yang tertata di meja makan di rumah kecil ini. Menu hari itu sungguh menu berat-berat yang full protein. Opor ayam dengan santan encernya bersanding dengan tahu potongan segitiga bertabur bawang goreng yang mewangi. Rendang si padang yang berwarga “galok” berteman beberapa butir kentang meronainya, full wangi rempah. Sang maestro si gulai Tambunsu full protein yang menggiurkan sebab lekuk-lekuk bulatan yang terpotong-potong itu seperti berbicara..ayo..ayo…inilah diriku…..sedap nian untuk kawan makan ketupat itu…. Sungguh menggoda tampilannya dengan kuah yang agak pekat full kunyit sehingga hampir mendekati warna jamunya si mbak jamu gendong itu. Memberikan warna kuning kunyit yang semlohai bagi sang usus yang telah menjelma menjadi tambunsu di atas mangkok saji di meja kecil itu. Emping belinjo yang sangat narsis bagi penderita asam urat itupun bercokol dengan angkuhnya member sentuhan magic di dalam wadah Tupperware yang tertutup rapat itu. Sepertinya hari ini nasi tidak lagi diperhatikan, perhatian ke dia itu beralih ke ketupat-ketupat yang telah dipotong-potong di sebuah mangkok besar. Begini urutannya ; ketupat sebagai alas dasar piring, sepotong paha ayam opor, sepotong rendang si padang dengan sebutir kentang berlumur dedaknya, sang maestro tambunsu menghias dengan apik, onggokan memaksa di sudut kerupuk melinjo dan terakhir wangian taburan si bawang goreng. Begitulah piring full yang kulihat hari itu.
Takukah dirimu kawan-kawanku… diriku sangat menikmati suapan demi suapan dari piring penuh “balanjuang” yang disuap para tetamu di rumah kami yang kecil ini. Dengan sangat menyesal kukabarkan kawan… sang maestro tambunsu itu menjelang sore hari, dengan sukses menamatkan riwayatnya di atas piring si Masku yang ketagihan. Haha… setelah ku hitung-hitung, dia telah makan sebanyak 6 kali dalam satu hari ini, dengan alasan klise ; menghormati sang tamu dengan menemani mereka makan. Anak-anakku tercinta hanya si kecil yang menikmati opor dan tambunsunya sebab dia udah mulai ompong. Sedangkan sang abang tetap ke menu tunggal kegemarannya, mau gimanapun Mamanya merayu, tetap tempe goreng atau telur omlet dadar jadi menu top markotop dia. Sampai-sampai harus menyembunyikan telur dari penglihatannya, jika tidak dia akan dengan senang hati menyiapkan diri untuk jadi assisten koki di dapur dengan memulai dengan memecahkan telur di mangkok. Dengan begitu dia yakin Mamanya akan dengan cepat akan menggorengkan untuk santapannya.
Tamat
Batam Island
September 28th,2010
Alhamdulillah berakhir juga kisah samba rirayo ini dengan sang maestro si gulai tambunsu ini. Banyak maaf jika ada keanehan disana-sini. Sebab itu memang disengaja…
Wassalam
Rina, 33, batam
jupar...@yahoo.com
Kok banyak maaf ya..nggak ada yang aneh gulai tombosu ini, semuanya berjalan dengan lancar dan begitu menghentak dari awal sampai dihidangkan
Maaf tidak berkenan..wahh berkenan kali rasanya eksperien tombosu yang dibekap dalam panci resto udah kebayang apa yang dimaksud :
Sosis ala Minang ini ketika dinikmati bisa dipotong dengan sendok sekalian terbawa usus bersamaan adonan telur sama tahu didalamnya, disini empuknya kan
Bukan usus kebanyakan yang dijumpai
Usus ya usus..isi dalam ya isi dalam ketika dimakan agak susah dipotong dengan sendok makan tapi perlu di gigit (makan pakai tangan diangkat ke mulut)
Tiki Taka Tombosu berakhir sudah..ini sebuah Seni
Wass-Jepe
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
rinapermadi
Banyak maaf tu kan sarupo nan ditarangkan panjang leba di uraian Ni Rita
kapatang tu Mamak, namonyo je awak bamilis, tantunyo salero babeda-beda.
Walau bisa didelete sajo, minimal kan gali juo mato mancaliak nan indak
bakenan ko. Makonyo Rina maraso paralu mamintehi jo banyak maaf ko.
--------------
Mempertahankan semangat untuak taruih manulih ko nan kadang agak susah Mak.
Tapi jo apresiasi mode nan Mamak gambarkan tarutamo di kalimat terakhir bisa
jadi panambah minyak sumangaik bagi api nan barado di sumbu lampu togok
sumangaik manulih tu.
Wassalam
Rina
jupar...@yahoo.com
Kalau dalam kontek tulisannyo tantu paralu minta maaf bisa jadi ado nan indak berkenan nan mambaconyo
Okelah ditunggu ekperien nan lain, promosikan taruih kuliner ranang minang ka kawan2, kolega di Batam tu
Memasak adalah masalah SENI
Salam kuliner "life on the plate"
JP
.
* Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet http://groups.google.com/group/RantauNet/~
* Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email.
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi:
- DILARANG:
1. E-mail besar dari 200KB;
2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi;
3. One Liner.
- Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet
- Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting
- Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply
- Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya.
===========================================================
Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe.
jj_ar...@yahoo.com
surga yang seluas langit dan bumi yang disediakan untuk orang-orang yang bertakwa, yaitu orang-orang yang menafkahkan hartanya, baik di waktu lapang maupun sempit, dan orang-orang yang menahan amarahnya dan memaafkan kesalahan orang lain. Allah menyukai orang-orang yang berbuat kebajikan.
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakaatuh,
Adidunsanak lapau yang mulia, ambo cubo taruihan bangkalai tulisan nan kapatang tu,
Minta maaf ambo jiko ado nan kurang bakenan atau ado salah jangganyo.
Samba Rirayo 4 (Tambunsu)
By : Ritrina
========= cut
jupar...@yahoo.com
Kalau abuih maabuih ko ado tips saketek kok lah manyangkuik hemat gas
Iko akibat kami kanai berang dek pak tuo, co iko carito e
Di parak kami panen ubi kayu jadi pas kumpua2 keluarga istri di pekanbaru tampek kakak nan ado parak ko ubi tadi ka babuek aneka makanan dan camilan lah lalu diabuih dek kakak istri dalam pariuk gadang jo kompor bahan bakar Gas
Datang Pak Tuo nyo, yo geleang2 kapalo mancaliak kalakuan anak2nyo (induak2 nan sadang didapua baradiak kakak)
Kecek kalian
Apo karajo kalian ko kok maabuih ubi sapariuk jo gas, ndak imbangannyo tu
Kan lah Pak tuo buekan tunggu tigo batu di halaman balakang dakek parak tu, nan abuih ubi jo kayu baka, kalian bisa kumpuakan saludang, palapah karambia kariang, kayu2 belas coran disampiang rumah dari pado lapuak dimakan anai2
Akhirnyo masak ubi nan kaduo yo ka tungku 3. Batu jo kayu api tu
Nah kecek pak tuo kami tu
"Baitu juo kalian kok masak2 aia sapariuk gadang kok bakumpua2 jaan jo gas ndak imbangannyo do"
Jadi dari caritop diateh
Kalau mamasak nan banyak nan paralu abuih maabuih dulu nan sakiro banyak mabihkan gas yo paralu juo dibalakang halaman rumah wak dibuek2 juo tungku jo kaytu api tu
Semoga bermanfaat Tips ko
Salam-Jepe
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
rinapermadi
Wah..tarimo kasih banyak juo untuak Pak JJ sekeluarga,
Ambo bisa study banding jo tulisan Pak JJ yang baraja dari empunyo kuliner ciek ko
Dari Mintuo yang barasa dari Kapau bana. Ruponyo isinyo ko sabana talua sajo yo?
Memang lamak bana tu jadinyo, full talua babumbu.
Ciek laih yang ambo simak dari penjelasan Pak JJ ko adolah keakraban minantu jo mintuo
Jarang-jarang minantu yang baraja langsuang ka mintuo padusinyo, apolai itu adolah mamasak
Yang mambuek berang mintuo laki-laki biasonyo, sebab minantu laki2nyo mnrt kebiasaan di nagari awak indak buliah masuak ka dapua. Tapi di hare gene, kebiasaan itu memang alah indak bisa dipertahankan laih. Sebab para menantu laki-laki ko memang sangaik penasaran jo kuliner urang awak. Mode itulah si Mas kalo kami pulang kampuang ka Bukiktinggi. Baliau ko memang selalu ingin tau jo masakan kito. Pagi-pagi biasonyo masih pakaian lalok lah malala ka pasa bawah bukiktinggi mancari bahan-bahan masakan nan ganjia-ganjia. Misalkan ikan asok bada maninjau, pensi, rinuak, dagiang lidah jawi, banak, itiak sawah, durian palupuah, tapai pulik itam, antimun ketek2, wortel ketek2, pokoknyo yang manuruiknyo aneh, lah diangkuiknyo pulang. Pernah kami mambaok pulang naiak motor pisang ameh ketek2 tu satandan panjang nan sadang masak ka satandanannyo. Lah bi mancaliak sajo urang suok kida jalan hehe..
Wassalam
Rina
jj_ar...@yahoo.com
surga yang seluas langit dan bumi yang disediakan untuk orang-orang yang bertakwa, yaitu orang-orang yang menafkahkan hartanya, baik di waktu lapang maupun sempit, dan orang-orang yang menahan amarahnya dan memaafkan kesalahan orang lain. Allah menyukai orang-orang yang berbuat kebajikan.
From: rinapermadi <rinap...@gmail.com>
To: rant...@googlegroups.com
Sent: Tue, September 28, 2010 12:34:22 PM
Subject: RE: [R@ntau-Net] Samba Rirayo 4 (Tambunsu) TAMAT
jj_ar...@yahoo.com
surga yang seluas langit dan bumi yang disediakan untuk orang-orang yang bertakwa, yaitu orang-orang yang menafkahkan hartanya, baik di waktu lapang maupun sempit, dan orang-orang yang menahan amarahnya dan memaafkan kesalahan orang lain. Allah menyukai orang-orang yang berbuat kebajikan.
Dinda JJ
Kalau abuih maabuih ko ado tips saketek kok lah manyangkuik hemat gas
Iko akibat kami kanai berang dek pak tuo, co iko carito e
zubir...@gmail.com
Izin Jo Buyuang,manyalo saketek dari posting kanakan Aryandi a.l..mereka(mintuo-jb) kecekan saraso mandapek "anak laki2".Nan dek ambopun baitu pulo,"mereka kolah "kaganti urang tuo pulo"
Kanakan Aryandi,dari segi keakraban n keintimam hubu ngan anak-minantu,ungkapan diateh,normal2 sajo,tapi kalau dicaliak salidiki dari hukum Fi kih,ungkapan itu baik perasa an mertua ka Aryandi or seba liknya,hampir manyarempet paga sahnya suatu ikatan per nikahan.Untungnya,iko masih untung,ungkapan itu tidak di tambah,kato "kanduang"or pe rasaan nn semacam itu.
Dalam kehidupan pincalang RT,saking kagumnya suami or istri kepada pasangannya,baii gerak gerik,lenggang lenggok tutur bahaso,senyum n marah nyo;tanpa sadar pasangan ini mengucapkan "adinda or ka kanda sagalo tingkah kurenah lah samo bana jo Amak/Abak kandung awak",sambil melirik
mesra kepada pasangannya tu.
Kalau ungkapan itu didanga pihak ka tigo,mako hubungan suami istri itu baik lahia atau pun hubungan intim,menjadi perbuatan zina.
Kanakan Aryandi,sebagai rang Tuo,ikolah rambu2 kaidah Fikih nn perlu kito ba ati2 dalam mengaplikasikan perasaan awak ka pasangan ki to.
Semoga bermanfaat bagi kito sado alahe nn duduak di palanta RN ini.
Kanakan Rina,lai ado juo sasa yik tambungsu nn baisi talua tu,kirimlah ka Bonjer,supayo lidah tuo ko marasokan lamak nyo buatan Rina.
JB.Tuanku Magek Jabang Sutan Riayat Syah,71thn,sk Malayu Mandailing,Bonjer,Jak bar.
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
jj_ar...@yahoo.com
Alhamdulillah dan tarimo kasih atas tambahan informasi sarato nasehat nan dibarikan kapado ambo nan lah mamanda panggia sbg kanakan...
Insya ALLAH, apo nan mamanda sampaikan adalah kebenaran, dan mudah2an bisa kanakan jago fikih2 nan mamanda sampaikan...
Sakali lai tarimo kasih mamanda (Ajo) Buyuang...
surga yang seluas langit dan bumi yang disediakan untuk orang-orang yang bertakwa, yaitu orang-orang yang menafkahkan hartanya, baik di waktu lapang maupun sempit, dan orang-orang yang menahan amarahnya dan memaafkan kesalahan orang lain. Allah menyukai orang-orang yang berbuat kebajikan.
Kanakan Aryandi,sebagai rang Tuo,ikolah rambu2 kaidah Fikih nn perlu kito ba ati2 dalam mengaplikasikan perasaan awak ka pasangan ki to.
Semoga bermanfaat bagi kito sado alahe nn duduak di palanta RN ini.
jupar...@yahoo.com
Kalau masalah tungku dengan bahan bakar kayu api, arang dll ko, kalau kito baco koran2 akhir minggu nan membahas kuliner acok diekspos baa bana cita rasa tradisional kuliner suatu daerah (suku) di nusantara yang dimasak dengan tungu nan bahan bakarnyo dari kayu
Samisal mie jawa nan terkenal tu,kalau ndak dimasak di tungku (anglo) jo kayu baka mako ndak taraso kedalaman cita rasanya yang khas dan itu pulo. Yang mambuek pelanggannyo rami datang mencicipinya dan rela antri manunggu giliran hanyo ingin menikmati sapiriang mie jawa nan dimasak di tungku
Nah di ranah (kampuang) awak kan co itu pulo sejatinya masakan2 pusako kuliner kito yang terkenal bercita rasa dengan sejarah serta tradisi yang panjang. Ninik kita memasaknyo dulu2nyo tantu dimasak di tungku "3 sajarangan" tu nan bahan bakarnyo kayu, sabuik, saludang karambia dan biomas lainnyo nan menghasilkan sumber panas yang pas ketika dibakar
Dulu
Sangkek ambo (awak) ketek2 dulu di kampuang cubo caliak mode dapua dirumah2 kebanyakan urang kampuang dunsanak kito, lah jaleh ado batungku diatehnyo disangai2 kayu api baitu juo dibalakang halaman rumah adat suatu kaum ado tungku2 batu nan gadang tampek tajarang kancah, dandang, pariuk nan gadang katiko bagotong royong mambuek sagalo masakan katiko ado acara samisal baralek
Ambo masih ingek juo lai katiko balibur sakolah suko bana ka kampuang dan menikmati segala "kekampungan" iduik di kampuang memang lah ado kompor bahan bakar minyak tanah (karosen) ciek duo dunsanak, tapi bagi mereka dikampung minyak tanah sangkek ambo ketek tu tamasuak barang nan maha dan langka hanyo dipakai untuak bahan bakar samisal lampu togok, lampu semrong dan lampu petromak untuak iduik beberapa jam saja yang dimatikan salapeh isya
Kalau untuak mamasak yo jo kayu api, masih ingek dek ambo baa bana baharagonyo minyak tanah dek urang kampuang, bahkan sekedar pamanciang iduik api mambaka kayu/abu ditungku katiko mamasak wakatu subuah. Nenek ambo manyuruah ambo istilahnyo "pai minta api" ka etek2 atau sanak dibawah daguak kami nan alah baraso apinyo
Jadi ambo lah pai kadapua etek ambo mambaok kayu nan alah tabaka ado api, tu basorongkan api katunggu untuak mambaka kayu nan lai, lah rancak apinyo mulailah Uo (nenek) ambo mamasak nasi, aia angek dan samba untuak kasarapan mamulai aktivitas ka sawah ladang
Aia angek kuku nan dimasak jo kayu api ko lain pulo rasonyo, kecek rang kampuang ambo ado rasan2 asok rasonyo nan mambuek lamak awak maminum aia ko dalam keadaan angek2 kuku katiko kito kapadehan
Sekarang
Memang dikampuang2 awak kini lah banyak didapua2 manggunokan kompor minyak tanah dan gas, tapi rato2 ambo caliak tungku nan talatak agak tapisah saketek di balakang rumah. Masih ado juo, iko digunokan untuak abuih maabuih sagalo banyak nan indak imbang di gas tu, lalu kok mambuek samisal randang agak banyak dan gulai2 lain, kayu bakar nyo mulai dari kayu kulik manih nan alah diambiak kuliknyo, palapah karambia kariang, rantiang2 kayu nan lah kariang di parak dan papan2 atau balok2 nan alah lapuak disangai2 juo diateh tungku tu
Dari carito diateh, kecendrungan salero masyarakat kini dalam bakuliner (mungkin dek lah bosan jo makanan serba modern,cepat, praktis tu) mancari masakan2 nan memang sentuhan tradisonalnyo nan dalam (masakan kampuang bana dengan bahan,bumbu, caro mambueknyo serba alami dan manual dan dimasak di tungku yang berbahan bakar kayu, arang serta biomas lainnyo)
Nah iko kan peluang bisnis bana di ranah minang sebagai pendukung sektor parawisata di kosentrasi masa tempat objek2 wisata di ranah bisa pulo dibuek rumah makan nan khas kampuang ko tapi dikelola dengan baik dalam arti tampek nan rancak terbuka, bersih dan nyaman disamping tentu menampilakn aneka masakan kampung yang bercita rasa tinggi
Ado dunsanak ka bainvestasi bantuak iko, bantuak si Gunawan pemain sinetron nan mambuek resto kampuang "Bumbu Desa"
Sabalunnyo manuruik ambo paralu kito inventarisasi dulu apo sajo jenis makanan/menu nan dimasak serba manual dan tradisonal jo kayu api mulai dari aneka samba ladonyo, menu2 nan lah mulai dilupokan tapi mempunyai sejarah masakan yang disangkuik pauikan jo acara adat dan budaya samisal di pariaman acara baralek ado "ayam songgeang" dikampuang ambo paralu ado "randang baluik".
Lalu tempat atau wadahnya yang alami (natural) jauh dari plastik mulai dari daun pisang, sayak tampuruang, anyaman bambu tampek nasi, batu lado, sendok panyanduak dari tampuruang, balango tanah liek, tabuang bambu samisal tampek aia minum atau dadiah
Lalu dicaliakan ka pengunjung proses memasaknyo di dapua terbuka nan babahan kayu api,
Taragak ambo punyo resto bantuak iko di jalan lintas objek wisata ranah minang dengan hamparan pemandangan sawah ladang nan elok di kaki gunuang merapi sarupo mulai dari jalan dari tabek patah ka sangka
Tapi baa lah modal alun ado lai kalau mambuek nan agak lumayan rancak dan tanah nan lapang
Mungkin JJ bisa tuh dengan andalan masakan mintuonyo bainvestasi di ranah mambukak RM nan masakannyo di masak jo tungku nan bakayu api
Wass_Jepe
Lagi di Selat Panjang
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
jj_ar...@yahoo.com
surga yang seluas langit dan bumi yang disediakan untuk orang-orang yang bertakwa, yaitu orang-orang yang menafkahkan hartanya, baik di waktu lapang maupun sempit, dan orang-orang yang menahan amarahnya dan memaafkan kesalahan orang lain. Allah menyukai orang-orang yang berbuat kebajikan.
From: "jupar...@yahoo.com" <jupar...@yahoo.com>
To: rant...@googlegroups.com
Sent: Wed, September 29, 2010 10:35:56 AM
Subject: Re: [R@ntau-Net] Samba Rirayo 4 (Tambunsu) TAMAT
rinapermadi
Assalamu’alaikum Mamak juo adidunsanak palanta,
Maaf Mamanda Zubir, talaik Rina mambalehnyo
Jikok sejenis randang masakan kito ko iyo agak mudah untuak dikirin-kirinan
Tapi kok dalam bantuak kuah gulai nan sabanta bisa rasan, tantunyo musti fresh
Jadi dek menghormati seni kuliner kampuang awak nan cando nantun, mangkonyo Rina buek manjadi bentuk tulisan ringan nan bisa dinikmati sia sajo dan kapan sajo. Mudah2an Mamanda bisa menikmatinyo walaupun tulisan ko sambuang basambuang sampai 4 episod.
Nyampang kok sasek Mamanda jo keluarga datang ka pulau ketek ko, yo bari2 taulah juo kami nan ado beberapo keluarga disiko nan lai acok juo basobok-sobok dek imbas silaturahim nan diawali dek milis ko. Dapek dunsanak kami di ratau ko. Kok lai rasaki, InsyaAllah basobok an jo sasaik duo tambunsu ko.
Wassalam
Rina, 33, batam
_____________________________-
Reni Sisri Yanti
Renny,ancol
zubir...@gmail.com
Makasih respon Rina atas posting Mak Buyuang.Ado ciek banang merah nn selalu terpancar dari tulisan2 kuliner Rina.Tanpa Rina sadari kalee, dalam zaman kemajuan IPTEK coman ko kini,Rina mencoba manantang arus,riak galom bang dapua(kuliner) lah banyak ditinggakan kaum gen der.
Mak Buyuang ndak tahu apokoh itu hobby or aplikasi pasan Ortu Rina,bahwa hal sa luak baluak dapua tidak akan terlepas dari kehidupan se-hari2 seorang perempuan.
Barangkali Rina mengamalkan senandung cinta kasih dalam berumah tangga;kasih sayang suami berasal n timbul dari olahan masakan istrinya nn la mak,barasiah n dihidangkan dengan penataan meja makan nn asri.Semoga demikianlah hendaknya Rina.
JB.Tuanku Magek Jabang Sutan Riayat Syah,71thn,Bon jer,Jakbar.
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
zubir...@gmail.com
B t w,dimaa Renny di Ancol?
Dari Bonjer ndak jauah tu.mak Zubir lai acok juo liwat Ancol.
Wass.mualaikum wrwb.mak Zubir,Boonjer,Jakbar.
Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone
rinapermadi
Mamanda Ajo Buyuang, adinda Reni sarato adidunsanak lapau,
Tarimo kasih apresiasi Mamak untuak tulisan rina tu
Peran urang tuo memang sangaik mawarnai apo nan rina lakukan di keluarga rina kini ko
Tantunyo rina juo manilai dan mamilah apo nan ka maranjaui
Tapi iyo kadang teori memang agak susah manerapkan di kekenyataan dek rambui nan samo itam nyo
Rina memang manyukoi halnyo masak mamasak ko Mak
Dimuloi wakatu ketek-ketek suko main alek-alek di balakang rumah, mambuek masak2an dari sagalo macam tumbuhan nan tumbuah di parak.
Takana ukatu dinasehati Mama saisuak ukatu mamasak nan sabananyo, kalo dikana maso tu iyo karitiang talingo ko mandanga dek awak masih sangaik mudo nan pangana main ka main sajo. Kato pamungkas baiak dari nenek atau mama ukatu tu, nan masih tangiang-ngiang juo…cubolah gau isuak..taraso di gau ajaran kami ko gau paralukan. Ha …itu bana nan basobok kini Mamanda.
Alhamdulillah sampai kini Mama masih sehat sahinggo masih bisa dimintai patunjuak Liau.
Ciek laih nan mambuek nasiaik sacaro indak lansuang nan rina dapek ukatu dulu adolah mangupiang pembicaraan seorang Bapak nan datang ka rumah ampia tiok minggu, takadang 2 hari sakali. Baliau ko bukan sambarang urang, tapi seorang bekas pejabat di PA Sumbar. Tapi walaupun baliau adolah nan salalu manasehati rumah tango urang lain nan berkasus di pengadilan agama, tapi baliau sendiri ampia salalu datang mangaluah ka rumah jo mama jo papa. Bukan pulo masalah rumik dan mustahak nan dikaluahkan, tapi kaluahan tantang nan Mamak sabuik tu, baa onggoknyo nasi katiko baliau nak kamakan katiko baru pulang karajo. Kibasuah tangan nan alah kumuah dek paja-paja daulu lo mambasuah tangan. Baa indak lamaknyo mancaliak laman katiko oto masuak ka laman. Baa indak respeknyo katiko sipatu baliau ko indak dianjakkan atau indak disalamaikkan katiko nak ka dipakai. Walau itu alah belasan tahun nan lalu rina simak ampia tiok baliau ko batandang ka rumah. Tapi sangaik ironis bagi Rina, sebab rina tau keluarga baliau ko adolah keluarga teladan, anak2 baliau acok dapek penghargaan dari sakolah mereka. Ciek li, baliau ko juo adolah nan sangaik tau tentang keperdataan tarutamo hubungan dalam barumah tangga, tapi baa dek salalu sajo mangaluahan rumah tangga baliau. Nan jadi pikiran Rina, harus sasempurna apokah lai keluarga baliau ko, supayo baliau ko maraso nyaman di rumah liau sandiri…
Sebuah gambar nan mengerikan rasonyo bagi rina ukatu tu.
Nah Mamak mudah2an kito sadonyo nan barado di palanta ko bisa saketek-saketek baraja jo hal-hal sepele dan ringan-ringan tu sahinggo katiko ado nan barek, nan ringan ko indak mangganja awak. Ah teori lo lik hehehe…
Banyak maaf,
Wassalam
Rina, 33, batam
taufiq...@rantaunet.org
Rina, soal manggunokan press-cooker untuak pa abuih tulang memang mantap
Tapi kok mambuek pangek ikan ameh. Kurang pas dek kami hasianyo
Antah kok lah ado pulo nan mode baru press cookernyo
Soal pangek iko, daulu nenek ambo kok mambali ikan dipakan Baso hari Sinayan langsuang dipangeknyo sore hari. Tapi baru bisa dimakan kalau kito pulang ba Jumaat
Salamo 4 ari itu, pangek itu diangai taruih ateh bawah jo api sabuik karambia
Jadinyo semua tulang ikan ameh itu jadi empuk.
Sahinggo lah samo pulo jo tulang ikan sardin/kalengan
Baitu juo warna pangek tetap rancak kuniangnyo
Tapi...
Katiko dicubo jo press cooker iko
Memang masaknyo babarapo jam sajo
Cuma warno pangek indak kuniang dan menarik co biaso.
Karano lah barubah coklat kemerahan. Ambo indak tau apo penyebabnyo
Atau kito harus karajo duo kali dengan final-touch untuak manimbuakan warna kuniang pangek itu baliak ?
--TR
Sent from my BlackBerry®
powered by Sinyal Kuat INDOSAT
Reni Sisri Yanti
Ancol di daerah Pademangan, kalau kantou perkantoran yang pas bana di Polsek Pademangan,
Renny,ancol
From: "zubir...@gmail.com" <zubir...@gmail.com>
To: rant...@googlegroups.com
Sent: Thu, September 30, 2010 9:11:55 AM
rinapermadi
Rinapun alun pernah mancuboan ladoh, tapi rasonyo indak pas, sebab masak jo
panci presto ko kan jo api gadang, tujuannyo uap panas nan basasak didalam
sabana nyo hajar masakan supayo lakeh kampuah atau malunak.
Sedangkan pangek kito nan aslinyo adolah masakan nan dimasak jo api ketek
baunyai-unyai. Rina dek alun ado balango tanah tasobok disiko ko, biasonyo
rina pakai wajan taba nan merk Maxim tu, jadi indak lengket. Diakali jo api
aluih sajo jo kompor gas dan tutuik kaco nan rapek, sahinggo mamasak oku
ataupun pangek lai maireh-ireh ka raso masakan di kampuang. Tapi tataplah
baunyai-unyai jo api lindok di sabuik karambia tu indak tagantikan kameknyo
hasil pangek nan baunyai-unyai tu. Rina takana kecek nenek sisuak untuak
urang nan lelet karajo, sahinggo manantikan inyo salasai karajo disabuiklah
: Cando manantian pangek ka tu-ua..:)
Wassalam
Rina
Darwin Chalidi
taufiq...@rantaunet.org
He..he..memang ado bamacam-macam spec presto iko ruponyo
Maklum nan dirumah lah labiah 10 tahun umuanyo. Itupun mungkin cuma buatan Surabaya. Kalau indak salah mereknyo Bima..
Mancaliak warna pangek nan indak standard itu memang agak ilang salero awak jadinyo
Salam
TR
Sent from my BlackBerry®
powered by Sinyal Kuat INDOSAT
jupar...@yahoo.com
Kok mambuek pangek jo bakango ko yo saban menghentak rasonyo, tantu ambo takana jo mande ambo di Padang
Jiko ambo lah pasia sato pulo maegang-egang pukek cikang, jampang lai barasaki dapek suaso tigo jari ga ampek ikua jadinyo dibaok pulang lansuang dipangek mande ambo jo balango nan apinyo disangai2 jo upiah , sabuik karambia
Manjalang masak dimasuakan (diguluangkan kadalam balango tu kacang panjang gak bara halai
Ndak do..sabana sadu sadan ambo manghampai pangek ikan suaso lauk pukek nan segar ko dipagotok pulo patai jo timun kuriak lubuak minturun..ola la la "heavy metal" bananyo sanak
Jiko diadokan ambo duo pilihgan makan pangek bakango atau bakodak jo Zinadine Zidane
Ambo piliah makan pangek ko sambia bakodak jo Zizou
Kaduonyo samo2 Maestro
Ciek maestro dari segi raso, sorang lain maestro dalam mangilik-ngilik bola
Wass-Jepe
taufiq...@rantaunet.org
Di Selat Panjang jo Bengkalis jadul. Mungkin dek karano lado nan dikonsumsi disiko didatangkan dari lua
Jadinyo disiko urang banyak menggunokan lado merah nan lah dijamua sampai kariang
Sabab itu kesegaran makanan nan banyak disitu taraso agak lain padehnyo
Kalau kini dek hubungan lah lancar baa kolah kondisi lado nan dikonsumsi disitu
Dek ambo gado2 Bengkalis lumayan juo indak terlalu gurih
Tapi kok Mie Goreng/Abuihnyo, ambo labiah suko mie Aceh. Antah kok iyo pakai ganja yo, lumayan segar juo taraso
---TR
jupar...@yahoo.com
Nampaknyo ndak barubah do, lai tasigi juo dek ambo kalau bajalan2 di pasa tradisional disiko yo ndak nampak lado segar karitiang tu do di jua di pasa
Nan dijua yo lado2 karitiang nan lah kariang tu nyo didalam karuang
Rato2 untuak bumbu masakan tamasuak rumah makan awak di SP ko iyo manggunokan lado nan lah kariang tu, memang gak lain tarasonyo tapi nan pantiang lai padeh
Nampaknyo penduduk SP lah tabiaso atau lah bagian iduik sahari2 dalam memasak manggunokan lado kariang ko jadi ambo pikia kok ado bana lado segar tu didatangkan bisa jadi ndak "familiar" mereka menggunakan buek bahan atau bumbu masakan
Disiko tantu terkenal mie sagu dan kwe tiau nyo kalau wak minta kwe tiau/mie sagu goreng memang pake lado kariang tu dan warna merahnyo gak lain pulo agak galok saketek dibandiang lado segar, padehnyo yo gak manggigik
Salam-Jepe
From: taufiq...@rantaunet.org
Sender: rant...@googlegroups.com
Date: Thu, 30 Sep 2010 04:00:09
To: <rant...@googlegroups.com>
Reply-To: rant...@googlegroups.com
Subject: Re: [R@ntau-Net] Samba Rirayo 4 (Tambunsu) TAMAT