Katupek Pitalah

[Sjamsir Sjarif]

Katupek Pitalah

Kamis, 30 May 2013 02:50

Pernahkah anda mencicipi Katupek Pitalah? Katupek Pitalah atau ketupat Pitalah adalah ketupat yang dimakan dengan gulai cubadak dan kini makin mudah untuk dijumpai dimana mana. Tidak hanya di berbagai kabupaten dan kota di Sumbar, namun Katupek Pitalah kini juga tersedia di kaki lima bahkan beberapa mal besar di hampir setiap kota di Nusantara. Kuliner yang biasa dihidangkan untuk sarapan pagi ini berasal dari beras yang dimasak dalam rajutan daun kelapa dan di beri kuah gulai cubadak alias buah nangka atau buncis. Masakan khas ini sebenar­nya berasal dari daerah Pitalah, sebuah nagari yang terletak di Kecamatan Batipuh, Kabupaten Tanah Datar. Kebanyakan orang mengenalnya dengan sebutan Katupek Pitalah Padang Panjang. Katupek Pitalah ini juga enak dimakan dengan Karupuak Pitalah.  Meski karupuak ini sebenarnya banyak juga di buat di Nagari Bungo Tanjung atau Tanjung Barulak yang masih berada di Batipuh, namun juga populer dengan nama Karupuak Pitalah. Selanjutnya lihat sumber: http://www.harianhaluan.com/index.php?option=com_content&view=article&id=23788:katupek-pitalah&catid=21:khas&Itemid=190 Sajak ketek MakNgah kenal jo Katupek Kapau nan bagulai cubadak tu. Tapi duo tahun nan lalu bajalan-jalan ka Pasa Kotobaru (Bateh) basuo jo urang manjaua Katupek Pitalah di Los Pasa. Dek sakali tu baru mandanga Katupek Pitalah, duduak di bangku-bangkunyo maota jo urang manjua katupek tu dan urang kuliliangnyo. Mareka tacongang-congang mancaliak Makngah lahap makan katupek tu. Salain ota lamak jo urang manggaleh, katupeknyopun lamak, tapi katupek tu pakai gulai Paku. Sajak itu ingin pulo awak ka pai ka Pasa Pitalah. Mudah-mudahan sampai juo nanti basuo jo Katupek Pitalah nan asli di derah TPKnyo. Samantaro ado pulo kainginan ka pai ka Bangkaulu dan kok dapek manyilau Angku Tan Gala Mainda nan bamukim di sinan. Tapi, indak ado mukasuik saketek juo ka mancubo Katupek Bangkaulu doh .... :) Salam, -- MakNgah Sjamsir Sjarif

[Andiko]

Mak Ngah, iko densang ambo dulu soal katupek ko

*Seri Dendang Kuliner III : Katupek Pitalah*

Marintang-rintang hari, malakik Garudo tibo. Raso ma hampia badan ka 
Batam, sakali lompek ka pintu rumah. Di kambang lapiak pandan lusuah, di 
suduik executive lounge ko. Disentak rabab tampuruang, paragiahan tukang 
tuo, gesek digesek tali rabab, malangkiang geso ka pintu sarugo.

Samantangpun basusun Coca Cola jo Pepsi, tagak manjangua sagalo juice, 
masin pambuek kopi disuoknyo. Basusunlah bana jamba nan ado, sagalo 
macam, raso ka mungkin, aia diminum saraso sakam, nasi dimakan saraso 
baro, hanyuik badan dek pangana.

Nan takana nagari Pitalah, baliku tajun jalan kasinan. Kok Pitalah ba 
Kubu Karambia, Tanjuang Barulak jo Batu Taba, kasinan kudo diarahkan. 
Sanang hati indak takiro, lompek malompek di tangah jalan, bairama 
rantak kudo, batingkah bunyi gantonyo. Kok kudonyo katurunan si 
Gumarang, pamenan Dang Tuangku jo Cindua Mato.

Katupek Pitalah�., iko dendang nan ka dibaco. Katupek basagi ampek, 
basiku kampek suduiknyo. Bareh nan dari padi si sayang, padi abuan 
pangulu pucuak. Putiah nan alang mangupalang, hiasan rangkiang si Tinjau 
Lauik. Putiah basarang katupek, sarang di anyam kambang nagari. Rila 
pucuak ndak kajadi daun, asa lai sato manambah raso.

Katupek bakawan gulai cubadak, cubadak sati dari bukik tampuo, basarang 
naniang dipangkanyo. Kok gatahnyo alang kapalang, mode hujan darah 
mancucua, bak cando rando ditingga laki. Cubadak dikinca jo sakalian 
pamasak, tandaiang batandiang lingkueh jo lado, mamadeh santan pilihan, 
datang kunik manguniangkannyo. Ko harumnyo alang kapalang, di bao angin 
kapalang, maurak puaso hari partamo. Kok balangonyo, Balango tanah dari 
Galo Gandang, hitam bakilek dimakan api. Disinan santiangnyo hitam 
arang, manta raso sampai ka hati.

Dibalah katupek diserakkan, tajun manimpo gulai cubadak. Bukannyo hanyo 
katupek nan mangundang, tapi harumnyo nan manggilo. Sasendok katupek 
dimakan, tahujam lamak ka jantuang raso. Di cubo sendok kaduo, minyak 
malepoh tapi bibia, kiro-kiro disendok katigo, disinan kasiah sarik 
diungkai, bak cando anak kabau arek manyusu, indak baranti sendok jo gurapu.

Di baco lai kaji satonggak, dek Garudo ka datang maraok. Ikolah pasan 
untuak dunsanak, nagari Pitalah sabana harok. Datanglah�datanglah�kami 
nanti jo balai rami, kureta api mambalah ditangahnyo. 
Langkiang-malangkiang bunyi pupuiknyo, danguih mandanguih kapalo kudo, 
parasaian urang rantai nan nyo kabakan.

Sakian sanak, imbauan ka tibo, malangkah pulo kaki ka janjang kapa. 
Ikolah untuang urang manggaleh babelok, dima pasa lapak dibukak, digeso 
rabab tampuruang tuo. Kok lai ibo urang nan lalu, tacampak juo kapiang 
benggo.

Salam

Andiko Sutan Mancayo

[Lies Suryadi]

Rupo e satiok pakan di Minangkabau ado kuliner/makanan khasnyo, bantuak disabuik'an dek tukang rabab Pariman:

 

"Katupek sasak rang Sicincin, lamang baminyak Sungai Asam, Di Gadua dadiak nan tasabuik, santian bantai e Pakandangan...."

 

Salam,

Suryadi

-- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: - DILARANG: 1. E-mail besar dari 200KB; 2. E-mail attachment, tawarkan & kirim melalui jalur pribadi; 3. One Liner. - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://rantaunet.wordpress.com/2011/01/01/tata-tertib-adat-salingka-palanta-rntaunet/ - Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/ --- Anda menerima pesan ini karena Anda berlangganan grup "RantauNet" dari Grup Google. Untuk berhenti berlangganan dan berhenti menerima email dari grup ini, kirim email ke rantaunet+berhenti berlan...@googlegroups.com . Untuk opsi lainnya, kunjungi https://groups.google.com/groups/opt_out.    

[Ramadhanil pitopang]

Assalamualaikum WW Mak Ngah dan sanak sudaro Nan ambo hormati, Di Kota Bogor, banyak urang Pitalah ko nan punyo restoran mak Ngah..tamsuak Trio, Lembah Anai..Bungo tanjuang... Awak apabilo ka Bogor manginap di Hotel Mirah ataupun kadang-kadang di Guest house BOGOR BOTANIC GARDEN', sahabih sumbahyang subuah bakajaan mancari katupek , biasonyo dakek Stasiun Taman Topi, atau dakek Bank BNI, jl Juanda Bogor. Biasonyo salain katupek jo gulai Paku atau gulai Cubadak batambahkan pulo jo Talua gulai, Mie goreng + Karupuak Ubi balado. Tapi Kalau Ambo pulang ka Batu Sangka, biaso dapek makan katupek katupek Pitalah ko nan biaso dijua hari pakan Batusangka ; hari Sinayan jo hari Kamih....ditambahkan jo karupuak nyo nan laweh, nan diatehnyo ditebari udang ketek-ketek. Baru pulo langkok kalau mambali Lamang Jaguang di Batu Sangka,,sanak Andiko mungkin tahu dima urang mambuek Lamang Jaguang ko (Limo Kaum? atau Sumanik?) lupo awak...   Wassalam, Ramadhanil Pitopang 49 thn, --- Pada Kam, 30/5/13, Sjamsir Sjarif <sjamsi...@gmail.com> menulis:

--