FW: Manujuah bulan jo 'AYAM PATAH LADO MUDO'
rinapermadi
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakaatuh,
Untuak nan manyenangi seni kuliner tarutamo nan dari ranah awak, iko ambo langkok i Kodak-kodak prosesi pembuatan kuliner nan alah pernah ambo lapeh di ukatu nan lapau. Silahkan dicigok di :
http://www.facebook.com/rina.permadi?ref=profile#/album.php?aid=2034187&id=1335685314
Hanyo sajo dek pakai kamera HP jadi ndak baitu tajam kodaknyo…
Salam Kuliner…..
Rina, 33, batam
From: rinapermadi
[mailto:rinap...@gmail.com]
Sent: Friday, December 04, 2009 4:59 PM
To: 'rant...@googlegroups.com'
Subject: Manujuah bulan jo 'AYAM PATAH LADO MUDO'
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakaatuh,
Urang Lapau nan ambo hormati,
Ado sebuah menu nan biaso di buek di kampuang ambo di Bukiktinggi tapeknyo di daerah Tilatang Kamang. Jiko ado minantu nan sadang manganduang 7 bulan. Dek mintuonyo akan dibaokkan singgang ayam nan biasonyo ayam jantan kampuang nan sadang elok gadangnyo. Si mintuo mambaok ayam ko ka rumah minantunyo nan biasonyo masih barado di seputaran rumah bisannyo atau mmg sarumah. Ambo indak bitu tau mengenai adat manujuah bulan ko tapi nan ambo ingek bana ukatu sato jo syukuran manujuah bulan ko adolah masakan nan dimasak dari bahan singgang ayam nan diantaan mintuo ko ka rumah minantunyo ko.
Lah sampai di rumah minantu ko si ayam nan dibaok jo talam nan disungkuik jo sungkuik daun karambia baanyam ko. Lansuang di baok ka dapua. Tibo di dapua lansuang di potong2 trus diabuih jo aia matah nan banyak. Sambia manunggu manggalagak, digiliang lado hijau fresh satangah kilo jo bawang putiah 3 uleh plus bawang merah 5 uleh. Lansuang dicampuan jo rabuihan ayam tadi. Sambia di kacauan di masuakkan daun limau puruik 3 lembar jo parehan aia limau Sunday duo buah. Terakhir diagiah pangka sarai jo langkueh nan ditokok.
Lah manggalagak-galagak sup ayam ko, lansuang disanduak di cawan nan agak gadang, trus dihidangan jo samba2 nan lainnyo. Makan basamo-samo jo mintuo nan tibo cako tu. Dari adaik manujuah bulan ko, nampak bana simbiosis mutualismanyo. Bisa makan lamak basamo2 kanyang paruik pun hati sanang. Sayangnyo, acara ko biasonyo hanyo untuak urang padusi sajo….
Wassalam
Rina, batam
jupar...@yahoo.com
Makasih Rin..atas kiriman Link fotonya
Masakan ini tak pelak lagi sebuah pusaka kuliner ranah minang kita dengan pemilihan bumbu yang berasal dan tumbuh di tanah bundo kanduang yang subur, sedrhana nggak ribet segar serta mengundang selera makan (salero patah bisa dipicunyo aia salero) dengan kuahnya yang panas pedas yang "ngangeni"
Melihat fotonya saja telah membidik pusat kesadaran rasa saya, ubun2 dan kulit kepala serta tengkuk seperti disentrum arus listrik tegangan rendah, jakun-jakun dan lidah menahan rasa
Jaman boleh berubah dengan segala kemodernan teknologinya, alat2 elektronik dengan segala kecanggihannya dari tahun ketahun bahkan hitungan bulanan boleh dikatakan telah kuno (out of date) tapi tidak akan sebuah selera pusaka tidak ada kata kuno
Jika anda pengamat kuliner coba baca harian terkemuka yang berpengaruh di republik ini setiap akhir pekannya mereka selalu menampilkan sebuah cita rasa nusantara dengan tradisi yang panjang dengan sentuhan manual, bukan foto2 mentereng resto bumbu2 praktis dan serba instan tapi foto2 dapur dan tungku trasidional berbahan bakar kayu api yang suran ditampilkan tapi disinilah selera tradisi itu bermula dengan cita rasanya yang khas dan alami
Rina, jagalah terus dan promosikanlah terus seni kuliner ranah minang yang khas dan mempunyai sejarah yang panjang ini
Nanti saya akan coba tulis apa dan bagaimana Ayam Lado Patah Ijau ini berdasarkan tlsan Rina dan fotonya bukan mealih bahasakan bumbu dan resep rina tersebut tapi saya coba apresiasi dan ulas dari sisi lain tentang sebuah tradisi memasak ninik2 kita dan itu "alam takambang jadi guru" juga yang mengajarkan mereka menjadi ahli dalam memasak dengan cita rasa berselera didapat dari bumbu2 yang tumbuh di alam ranah minang yang indah dan subur mulai dari lereng gunung merapi dan singgalang sampai pesisir pantai
Terakhir
"Selera memang tidak akan pernah bohong"
Sama dengan
Anda tidak akan bisa membohongi dan menipu perut lapar
Kalau ada berbicara Revolusi di suatu negara, salah satunya di picu dari " "perut yang lapar"
Ada yang bilang
"Bukan kematian yang aku takutkan tapi kelaparan"
Berbahaya memang kata2 ini, hati2 hai para elit, penguasa dan pemimpin bangsa ini..denyutkan sektor rill di tingkat masyarakat banyak terutama petani dan nelayan kecil,
Wass-Jepe
Sent from my BlackBerry® smartphone from Sinyal Bagus XL, Nyambung Teruuusss...!
-----Original Message-----
From: "rinapermadi" <rinap...@gmail.com>
Date: Thu, 14 Jan 2010 08:42:30
To: <rant...@googlegroups.com>
Subject: [R@ntau-Net] FW: Manujuah bulan jo 'AYAM PATAH LADO MUDO'
--
.
Posting yg berasal dari Palanta RantauNet ini, jika dipublikasikan ditempat lain wajib mencantumkan sumbernya: ~dari Palanta R@ntauNet http://groups.google.com/group/RantauNet/~
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi:
- DILARANG:
1. Email besar dari 200KB;
2. Email attachment, tawarkan disini & kirim melalui jalur pribadi;
3. One Liner.
- Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet
- Tulis Nama, Umur & Lokasi pada setiap posting
- Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dalam melakukan reply
- Untuk topik/subjek baru buat email baru, tidak dengan mereply email lama
===========================================================
Berhenti, bergabung kembali serta ingin merubah konfigurasi/settingan keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe
rinapermadi
Mokasih jo tanggapan Da Jepe mengenai hal iko, sahubungan jo seni kuliner
kampuang awak ko iyo agak manggaritih hati saketek mengenai masalah iko.
Kalo dikumpuan sadonyo tradisi-tradisi adat nan balaku di kampuang awak,
tantunyo indak lapeh dari kuliner yang ado di acara tu. Sahinggo ampia
satiok acara adat di kapuang awak salalunyo ado acara makan-makannyo.
Ambo iyo sabana kainginan mambukukan minimal mancataik sadonyo tradisi adaik
di kampuang ketek ambo di Tilatang Kamang Bukiktinggi tu. Supayo indak
lapuak dek hujan dan indak lakang dek paneh. Ambo mancaliak bana baa
suliknyo seorang minantu nan ka hadok i acara adat di kampuang harus batanyo
dulu ka nan tuo-tuo di kampuang. Sarupo Mama ambopun mangaku indak talampau
mangatahui sadonyo lika liku adaik nan dipakai untuak satiok acara nan ado.
Misalkan mancukua rambuik paja, batagak datuak, Baralek kawin dll, baa
harusnyo ipa, bisan etek, mintuo atau dunsanak nan lainnyo pai baralek ka
rumah familinyo. Satau ambo nan dibaok ipa bisan tu babeda-beda. Sudah tu
segi jamba nan katangahpun ado paretongannyo. Misalkan di kampuang ambo ado
7 samba nan harus ado di jamba katiko urang batitah untuak mananti anak daro
ataupun marapulai. Ambo ingin bana mancataik sadonyo tu. Mudah2an nan
keinginan ketek ambo ko bisa tacapai.
Wassalam
Rina, 33, batam
inyia...@yahoo.co.id
Kamanakan ambo Rina yth dan dunsanak sapalanta .
Agak taimbau ambo jo barito kemd Rina ko, satantangan acara baralek ; Kawin, alek gadang dsb
Kabatulan ambo lai maninggakan tulisan tantang itu , barangkali sabagian akan tajawab di buku tu . Judulnyo : " MAMBANGKIK BATANG TARANDAM dalam upaya pewari san dan pelestarian ADAT MINANG KABAU dalam menghadapi modernisasi kehidupan bangsa "
Ditulis oleh H Julius Dt. Malako Nan Putiah .terbit thn 2008 .
Bukuko dipasarkan di toko buku. GRAMEDIA dan GUNUNG AGUNG Jl Kuwitang Jakarta pusat .
Jamba jo Ayam lado mudo matah dikampuang ambo namono Singgang Ayam .
Sakitu dulu kok paralu lain kali disambuang .
Wassalam dan maaf dari :
Nyiak Lako , L - 74 , DEPOK .
Powered by Telkomsel BlackBerry®