Pangek Singkarak
andi ko
nalk...@yahoo.com
Jamur buliah, tapi bilih bisa diganti jo ikan apo sajo. Sabanta mamasaknyo tu. Lah tabayang lamaknyo. Iyo sabana sero....mintuo lalu bisa lupo. Hahaha.....
Yurnaldi
Rang tembok_kacang
Sent from BlackBerry® on 3
.
Posting yg berasal dari Palanta RantauNet ini, jika dipublikasikan ditempat lain wajib mencantumkan sumbernya: ~dari Palanta R@ntauNet http://groups.google.com/group/RantauNet/~
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi:
- DILARANG:
1. Email besar dari 200KB;
2. Email attachment, tawarkan disini & kirim melalui jalur pribadi;
3. One Liner.
- Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet
- Tulis Nama, Umur & Lokasi pada setiap posting
- Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dalam melakukan reply
- Untuk topik/subjek baru buat email baru, tidak dengan mereply email lama
===========================================================
Berhenti, bergabung kembali serta ingin merubah konfigurasi/settingan keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe
Herfim
alaaah iyo sanak Andiko................pangek nan sanak sabuik...... manitiak aia salero ko. Ado pangek ikan danau Singkarak ko, ikannyo nan gadang disatokan buah kaliki mudo di lumari jo lado sirah, lambok indak bakuah do. Tiok ari balai dikampuang kami balai-Akaik (hari Ahad) datang lah amai2 dari daerah Ombilin ko mambao pangek ko nan dikenal namonyo "pangek-Sumpu". Rasonyo sabana lamak-ikik~mak-nyoss kato kuliner Bondan. Sakali2 tagigik asam tunjuak dalam pangek tuh...antalah.....raso ikan danau sabana manih......kaliki mudo lah menyerap raso ikan jo bumbu pangek.....dimakan jo nasi bareh putiah padi-saribu dari sawah Bundo...Alhamdulillah. Sanak bacarito pangek mambao kenangan lamo pasca '60-an dikampuang Bundo tacinto. Tarimo kasih St. Mancayo........
Wassalam,
"happiness is love whatever you got" |
andi ko
andi ko
Herfim
Sent: Friday, May 28, 2010 11:29:19
Subject: Re: [R@ntau-Net] Pangek Singkarak~Sumpu
jupar...@yahoo.com
Iko sekedar tip kalau mandi2 ado batang mangga marapalam manjuntai2 menggiurkan jalan kalunyo di ampok/umban sajo jaan jo batu
Jo kayu bulek/dahan sagadang langan panjang 40 cm an (tabayang kan) lalu gadokan ka marapalam nan bikin ngiler mudah2an ndak mnaleset do jo sakali duo kali ulangan maampok marapalam ko :-)
Kalau jo batu gadang resikonyo
Kemungkinan maleset tinggi, litak awak deknyo maampokbnyo amuah dek bara pangka katiak
Resiko lain batu malayang ka kaco oto lewat nan paliang parah kemungkinan tibo dikapalo urang berdarah2 dan bangkak deh..tangguanglah resiko dikeroyok urang sakampuang danau singkarak tu ha ha ha
Salam-Jepe
Sent from my BlackBerry® smartphone from Sinyal Bagus XL, Nyambung Teruuusss...!
nalk...@yahoo.com
andi ko
jupar...@yahoo.com
Apo carito kini Andiko..carito panek awak di lapau ko (kok di balairuang sagan wak) tapi paralu di garis bawahi dulu kok lai kito samo2 sapakat dan sapaham
Bahwa kuliner pusako minang kito adolah
Sebuah seni, budaya dan tradisi yang panjang..(Setuju sanak)
Mudah2an dapek tampek dan ruang juo di KKM bulan Agustus nanti seputar kuliner pusaka ranag minang ko, kan baitu ndak Pak Saaf, lai masuak dalam draft KKM tentang masakan pusaka ranah minang kita
Kembali ke Pangek,
Kok pangek singkarak, ombilin , simawuang dan usah lai dicaritokan memang lah terkenal dari dulu dan lah banyak kito bahas di palanta ko, ndak usah dipertanyakan lagi apa dan bagaimana cita rasanya, pangek yang dibuek dengan sentuhan tangan secara manual dengan pemilihan bumbu dan bahan yang terukur dan mempunyai sejarah serta tradisi dalam seni masak memasak nenek2 mande2 dan para tetua kita turun temurun
Takana pangek tabayang sakali ambo jo Mak tuo amnbo dikampuang dan mande ambo di Padang nan memang santiang dan cito raso nan tinggi kalau lah mambuek pangek
Bagi mak tuo amo dikampuang jo sanak2 saibu ambo, mereka sangai suko jo pangek ikan ambu2 atau sisiak artau urang darek manyabuiknyo ikan padang,
Kalau ambo ka kampuang ikan ambu2 atau sisiak ko lah oleh3 nan salalu di rindukan mereka untuak di bawok ka padang dan dibuek pangek
Biasonyo ambo bali ka muaro padang ikan ko sabalum pulang kampuang lalu dipotong2 dek mande ambo digaramin lalu di abuih salayang atau istilahnyo di kacuik masuakan dalam dalam wadah plastik tatutuik rapek untuak ambo bawok ka kampuang
Tibo dilkampuang ndak ado lai bereaksi sakali kelincahan tangan dan perasaan mak tuo ambo ko mamangek ikan padang jo balango nan dilatakan di tungku tigo sajarangan nan bahan bakarnyo sabuik jo palapah karambia nan masiak
Bumbunyo sabana pilihan dan teliti mak tuo ambo ko memilah dan memilihnyo dengan takaran yang pas (dalam hal ini bermain sentuhan hati/perasaan)
Lado digiliang jo bumbu jo batu lado sacaro manual yo bajadi bana goyang beriramanyo tangan mak tuo ambo jo anak batu lado manggiliang lado jo bumbu ko sahaluih mungkin (lah jo pasta jadinyo sakniang haluih lambuiknyo lado pangek ko)
Lalu dimasak di dalam balango jo ikan ambu/sisiak nan ambo baok dikacuik tadi dirancah dek mak tuo ambo jo kacang panjang nan dilipek sajo lalu dilatakan sedemikian rupo diateh bumbu lado nan manggalagak dalam balango jo ikan sisiak tadi
Rasonyo..ndak do lai mambayangkannyo sajo lansuang ubun2 ambo marespon dan mangaranyam, sabana mantap dan khas, apolai ambo tamasuak nan suko
Lalu kok jo mande ambo yo ambo rindu jo pangek ikan tandeman atau gambolo aceh nan dirancah jo kacang panjang balipekan sajo tanpa dipotong nan dimasak dalam balango
Carito seputar balango
Mande pernah raso ka tabik tangih balangonyo nan tahunan ditandoi
Ikua balango hitam pakek, dijantiak badantiang, dicium dasar balango ko lah baun lado jo rasan2 kunyik dan bumbu nan khas jadi iko ibaraiknyo lah balango pusako nan mambuek pangek tatap lamak karano balango ko ndak baun tanah liek dan lah tuo lamo dipakai untuak mamasak
Tapi balango ko dilendo kuciang balambin berdebuk pacah2 jadinyo, ndak do lai yo sadiah sajo mande ambo mangamehkan pacahan balango nan lah baumua tahunan ko
Nah andiko dan sanak panguliner iko ado stek tips dari mande ambo kalau taragak mamasak pangek jo balango nan baru di bali nan masih babaun tanah liek
Sabalun digunokan untuak mamangek balango ko
Giliang lado karitiang, bawang merah, bawang putiah, kunyik, sahaluih-aluihnyo lalu ampua jo aia sahinggo encer, masak dalam balango nan dijarangkan di tungku tigo sajarangan nan bahan bakarnyo kayu
Aduak taruih sampai manggalagak dan kariang dalam balango tu, bisa juo ditambahkan samisal daun kunyik, ruku2 daun limau, lah kariang bumbu nan diencer jo aia tadi dalam balango dinginkan sabanta lalu cuci jo aia barasiah dan gosok jo sabuik karak2 lado jo bumbu nan tasiso di dasar balango, jaan pakai sabun cukuik jo aia barasiah digosok jo sabuik
Nah baru buek pangek jo balango tu, mako raso tanah liek balango baru indak ado do, sambia manunggu balango ko awak paki tahunan lah kuek badantiang dan lah harum baunnyo jo bumbu2 salamo ko awak mamasak
Terakhir
Yo ati2 malatakannyo jaansampai dilendo kuciang lo lalu balambin pacah2 balango kesayangan awak ko
Salam-kuliner
Wass-Jepe
Chairul Djamal
Muljadi Ali Basjah
Takana diambo, salain pangek cubadak, jo kacang panjang ado juo nan pakai lobak, ataupun nan pakai pakis (paku)
Kan ado juo pantun atau lyrik dari lagu Minang...
Pangek paku kacang balimbiang
Nan kamek dipangku aku, nan kurang bak ja'no surang.
Wassalam,
Muljadi
-------- Original-Nachricht --------
> Datum: Fri, 28 May 2010 16:33:36 +0700
> Von: "Chairul Djamal" <ruld...@gmail.com>
> An: rant...@googlegroups.com
> Betreff: Re: [R@ntau-Net] Pangek Singkarak
--
GRATIS für alle GMX-Mitglieder: Die maxdome Movie-FLAT!
Jetzt freischalten unter http://portal.gmx.net/de/go/maxdome01
jupar...@yahoo.com
Iyo banyak genre atau lagak, ragam dan gaya pangek di ranah kito nampaknyo
Pangek Sumpu nan dibuek urang tuo Pak Chairul lah nampak bana sebuah seni memasak dengan tradisi nan panjang di kampuang
Iko ditandoi caro mamasak urang tuo Pak Chairul
Ditungku bahan baka kayu
Jo balango
Baaleh daun pisang
Lah tabayang ambo baa bana galintin pintin kuah pangek ko sangai pas..lah pasti lambuik membelai lidah kuahnyo jo kaladi parancah pangek ko di kulek
Pak Mul
Baa di juruman lai mambuek pangek induak bareh pangek ala bavaria he he he
Ikan salmon tu
andi ko
jupar...@yahoo.com
Yo andiko, udapun satuju bana sakiro diadokan festival memasak yang penuh sentuhan tradisi yang panjang dengan cara2 manual masakan pusaka ranah minang
Sabuik sajo aneka palai dan pangek baik masakan urang pasisia maupun urang darek
Sabana seru dan bisa jadikan sebagai salah satu event wisata alam yang dipadukan dengan wisata kuliner
Samisal lomba atau festival pangek berbagai lagak, ragam dan gaya pangek di ranah minang dengan sentuhan tradisonal asli baiuk peralatan memasak, bumbu dan cara membuat yang manual
Yo jo balango, lalu di masak diateh tungku tigo sajarangan nan babatu tigo tu, bahan bakarnyo sarupo sabuik jo palapah atau upiah karambia atau kayu baka
Bumbu digiliang ko tangan di batu lado, indak buliah pakai penyedap artifisial, vetsin dan sejenis, sanduak mangacau kuah dari sanduak tampuruang karambia
Maambuih api ndak buliah jo kipeh angin tapi jo salonsong bambu ketek, he he he
Ambo pikia ko sebuah daya tarik tersendiri, mudah2an bisa diwujudkan festival ko di sangkuikan jo event wisata nan lain
Yo batua bana andiko, tampek mambali lauk tu di pelabuhan kapa ka mentawai di muaro padang, kalau ndak pai bana ambo ka pasia sabalah, jambak pagi2 kok lai ado kanai lauk ambu2 jo sisiak urang mambagan
Dikampuang ambo ikan padang ko sabana barabuik dan suko dunsanak ambo, mungkinlah bosan jo ikan2 tabek, ambo pikia kampuang andiko artau kampuang2 di darek suko bana jiko urang di padang pulang ka kampuang dioleh2i atau dibaokan ikan padang ko
Oke kito atur waktu nan samo dan lapang pai awak bakuliliang ka galo gamndang dll di ranah darek tanah data, bia awak lajuik bendi ko dulu dari subuah sampai malam nanti, mudah2an terwujud rencana kito ko sabalun puaso bakuliliang dari kampuang2 ka kampuanbg di kanagarian nan barado di tanah data, kito usai pusako kuiner mande2 dan niniak kito
Salam-Jepe
andi ko
jupar...@yahoo.com
Mudah2an Da Nofrin dan koleganya nan punyo jaringan kuek jo urang parawisata bisa magendakan festival masakan pusako ranah minang
Insya Allah kok lai samo punyo wakatu lapang jalang puaso kito lacuik sikudo bendi ka tanah data, kok handycam lai ado simpanan barang lamo nan kasetnyo masih pita seluloid 8 mm ndak baa do nan pantiang masih bafungsi
Sekali lagi..kuliner ranah minang adalah sebuah Seni, budaya dan tradisi, jaan "dicimeehkan atau dicaliak sabalah mato"
Lah bara banyak urang awak nan sukses dan kayoi karano manggaleh masakan ranah minang baik di ranah maupun di rantau, bara tu piti baputa disektor bisnis makanan ranah minang ko banyak nan terlibat baik lansung da tidak lansung terutama petani dan nelayan yang menyediakan bahan baku dan bumbu masakan
Wass-Jepe
Sent from my BlackBerry® smartphone from Sinyal Bagus XL, Nyambung Teruuusss...!
boes
tolong di cek lagi TAHUN di mesin/komputer awak,
itu masih TAHUN 2009.
wassalam
boes
On 05/28/2009 06:50 AM, nalk...@yahoo.com wrote:
> Indak cukuik jo cubadak se, jan lupo ubi parancih, ruku2, daun sarai,
> daun limau, daun kunyik (langkok pokoknyo) asam kandih atau asam tunjuak.
> Jamur buliah, tapi bilih bisa diganti jo ikan apo sajo. Sabanta
> mamasaknyo tu. Lah tabayang lamaknyo. Iyo sabana sero....mintuo lalu
> bisa lupo. Hahaha.....
>
> Yurnaldi
> Rang tembok_kacang
>
> Sent from BlackBerry� on 3
>
> ------------------------------------------------------------------------
> *From: * andi ko <andi....@gmail.com>
> *Sender: * rant...@googlegroups.com
> *Date: *Fri, 28 May 2010 10:44:16 +0700
> *To: *<Rant...@googlegroups.com>
> *ReplyTo: * rant...@googlegroups.com
> *Subject: *[R@ntau-Net] Pangek Singkarak