Seri Kuliner : Woku Belanga
JePe
Sebuah masakan suku Manado , bumbu2 hampir sama kebanyakan bumbu standar masakan ranah minang..dan pas cita rasanya di lidah urang awak
Kandungan Lokalnya 100 Persen hasil petani kita
Ayam juga bisa diganti dengan ikan karang seperti kerapi dan kakap
***
WOKU BELANGA
Senang juga punya seorang Manejer yang punya ketertarikan seni kuliner dan banyak paham atas masakan tradisi daerahnya, Arnold nama kolega saya ini,orang Manado. Hari ini sekitar jam 10 pagi pas lagi santai-santai mengopi di mess, Arnold nyeletuk
"Pak Jepe ...gimana kalo kita masak untuk menu makan siang hari ini ala Manado yaitu : Woku Belanga
Tawaran ini tentu sangat menarik untuk di coba, tanpa membuang waktu kami beli bumbu dan bahan di warung harian langganan sebelah mess kami.Arnold sangat "sepaham dan sehati" sama saya jika semua pengerjaan dalam memasak "woku belanga" serba manual bumbunya diolah kecuali kami di dapur mess tidak punya belanga terpaksa di ganti dengan wajan/kuali.
Ini dia bahan dan bumbu masakan Manado yang bernama Woku Belanga
Bahan
1 ekor ayam (lebih kurang 1 kg), potong dan bersihkan serta rendam dengan air perasan jeruk nipis, diam sejenak lalu tiriskan
Bumbu yang dihaluskan dengan cobekan
1.Cabe Keriting 6 buah dan cabe lombok merah 10 buah (jika mau tidak terlalu pedas bisa dikurangi lombok merahnya)
2.Bawang Merah 10 butir/siung
3. Bawang Putih 2 siung kecil
4.Rimpang kunyit 2 ruas
5. Jahe sepotong kecil
6.Kemiri 6 butir
7.Tomat sambel 2 buah yang ukuran sedang
Bumbu yang ditumis
1.Serai dengan bongkolnya dua batang, memarkan bongkolnya lalu diikat/dilipat
2.Daun jeruk purut 5 lembar
Bumbu lain pas mau masak lagi diaduk diwajan dimasukan
1, Daun Kemangi secukupnya
2.Tomat 2 buah diiris-iris sedang
3. Garam secukupnya (tinggal dirasa-rasa kuahnya asin tidaknya sehingga dapat rasa yang pas asin gurihnya)
Cara memasak
Panaskan wajan, tuangkan 3-4 sendok minyak makan, tumis sejenak sampai harum bongkol serai dan daun jeruk purut, lalu masukan bumbu yang dihaluskan, setelah harum dan matang masukan potongan ayam aduk-aduk sampai merata lalu tambahkan air secukupnya.
Aduk sampai mendidih dengan memasukan potongan tomat dan daun kemangi, tambahkan garam secukupnya dengan merasakan kuahnya sehingga didapat rasa asin yang pas
Saat mendidih tutup sejenak wajan kecilkan api kompor
Setelah matang siap di hidangkan
Mmm..kami makan bersama dengan nasi panas yang telah siap terhidang....wahh luar biasa rasa pedas, gurih dan aromatik kemangi serta bumbu2 seperti kunyit, serai dan daun jeruk purut serta empuknya potongan daging ayam dengan kuahnya sedikit kental berminyak dari hasil tumisan dan kemiri.
"Rock and Roll" menghentak dan menggelinjang, lidah dibuatnya bergoyang tak terkendali menikmatinya, sementara tanpa disadari tengkuk, jidat dan pelipis mata basah lembab berkeringat...weeeeisss pollll tenan mantabbnya Nggleee !!!
Selamat mencoba semoga berbahagia, damai dihati senang di jiwa...ini adalah sebuah gairah juga dalam hidup
*end*
JePe
Melak, 29 September 2013
Wass-Jepe, L- 48 Thn, Rantau Balikpapan, Kutai Barat Kaltim,
Powered by Buah2an ,Sayur2an, Ikan2an, Kacang2an dan Beras Petani Bangsa Sendiri, Tahan Diri jangan konsumsi yang produk Import®
Zaid Dunil
--
.
* Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet~
* Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email.
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, yang melanggar akan dimoderasi:
* DILARANG:
1. Email besar dari 200KB;
2. Email attachment, tawarkan & kirim melalui jalur pribadi;
3. Email One Liner.
* Anggota WAJIB mematuhi peraturan (lihat di http://goo.gl/MScz7) serta mengirimkan biodata!
* Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting
* Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply
* Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya.
===========================================================
Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/
---
Anda menerima pesan ini karena Anda berlangganan grup "RantauNet" dari Grup Google.
Untuk berhenti berlangganan dan berhenti menerima email dari grup ini, kirim email ke rantaunet+berhenti berlan...@googlegroups.com .
Untuk opsi lainnya, kunjungi https://groups.google.com/groups/opt_out.
JePe
Iyo..ikan..tapi kami ganti jo Ayam
Lalu kawan ambo tu si Arnold bagarah...
Kapan2 kita masak ala ERWE...ambil bumbunya saja halalkan Pak Jepe..ERWE kita ganti sama Itik :-)
Hehehe ambo jawek sajo lai
Itu masak Itik tapi bumbu ala Erwe..ya ndak masalah
Ambo ndak bisa hadir do Pak ZD, pas Sabtu tu ambo sadang ado pertemuan penting pulo disiko
Tapi dari beberapa foto di jejaring sosial BBM group dan WA RN yang dikirim Reni ..yo lai pulo ambo marasokan suasananyo nan meriah penuh persaudaraan
Powered by Buah2an ,Sayur2an, Ikan2an, Kacang2an dan Beras Petani Bangsa Sendiri, Tahan Diri jangan konsumsi yang produk Import®
Sri Yansen
Dari: JePe <andi...@rantaunet.org>
Kepada: rant...@googlegroups.com
Dikirim: Senin, 30 September 2013 11:53
Judul: Re: [R@ntau-Net] Seri Kuliner : Woku Belanga
Akmal Nasery Basral
JePe
Bener itu
konten bumbu dan bahannya halal semua dan yang bikin serta meramu bumbu Da Jepe
Pedesnya itu...pas banget sama lidah minang :-)
Kalo dilihat secara umum hampir sama dengan bumbu gulai kita,,,tapi disini ada daun kemangi saja yang nota bene hampir sama dengan daun ruku2 di masakan kita
Powered by Buah2an ,Sayur2an, Ikan2an, Kacang2an dan Beras Petani Bangsa Sendiri, Tahan Diri jangan konsumsi yang produk Import®