Waduh.. ado nan lupo bumbunyo ciek laih
Untuang ado nan mangingekkan
Ambo latakkan no. 11. Kencur (sarupo kunyik batangnyo) agiah saujuang jari giliang aluih
Btw, mokasih nan alah mangingekkan
Kalo di nagari awak tarutamo Pariaman, ambo suko mamakan rakik kacang. Rakik kacang ko dicetak bulek kacangnyo panuah sabulek an cetakannyo tu
Ado lo rakik maco nan bacetak juo. Jadi kalo urang awak ko alah jaleh tukuak an nyo. Untuak sakian kilo dapek sakian rakik kacang. Sebuah perhitungan nan rancak.
Wassalam
Rina
From: rinapermadi
[mailto:rinap...@gmail.com]
Sent: Tuesday, July 07, 2009 4:47 PM
To: 'Rant...@googlegroups.com'
Subject: P E Y E K
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakaatuh,
Untuak nan suko manggatu-gatu kacok, ko ado pakandak ciek laih untuk Ibuk nan di Bengkulu tan,
Peyek
Bahan2 :
1. Tapuang bareh ½ kg
2. Teri medan ukuran sadang saganggam
3. Kacang tanah potong duo ½ kg
4. Kapua siriah setek
5. Katumba 2 sdm giliang
6. Dama 3 incek giliang aluih
7. Bawang putiah 3 siuang giliang
8. Daun limau 5 halai riciah aluih
9. Santan dari ciek karambia
10. Garam
Caronyo :
1. Campuan sadonyo bahan, aduak-aduak trus di goreang
2. Ambiak adonan sasendok nasi, siram di tapi kuali nan alah baminyak angek.
3. Sahinggo tabantuak peyek mode satangah lingkaran nan badarai-darai.
4. Simbua2 sampai lapeh dari kuali, trus dibaliak sampai masak lua dalam jo badaruak kacangnyo
5. Kalo alun masak kacangnyo bisa di goreang 2 kali
6. Test, test raso garam, dan lain-lain tarago angek jo tarago masih alun banyak nan digoreang.
7. Matikan kompor
Salamaik manciboan bagi nan katuju, pakawan makan di hari pancontreangan.
Semoga pilpres aman dan damai.. amin..
Sarupo palanta ko…
Salam Kuliner
Rina, 32, batam
Waduh.. ado nan lupo bumbunyo ciek laih
Untuang ado nan mangingekkan
Ambo latakkan no. 11. Kencur (sarupo kunyik batangnyo) agiah saujuang jari giliang aluih
Btw, mokasih nan alah mangingekkan
Kalo di nagari awak tarutamo Pariaman, ambo suko mamakan rakik kacang. Rakik kacang ko dicetak bulek kacangnyo panuah sabulek an cetakannyo tu
Ado lo rakik maco nan bacetak juo. Jadi kalo urang awak ko alah jaleh tukuak an nyo.. Untuak sakian kilo dapek sakian rakik kacang. Sebuah perhitungan nan rancak.
Mokasih banyak infonyo Sanak
Bialah dicari dulu cetakannyo
Wassalam
rina
Waalaikumsallam Wr Wb
Ryan, Rina dan Dunsanak Palanta RN
Jika ingat PEYEK saya ingat temen sekuliah.yang sapaan “paling bersahabatnya” PEYEK” padahal namanya cukup “PRIYAYI” yaitu RM Adi Wardhana sekarang teman seasrama saya ini di Kalimantan. Kenapa ia dipanggil PEYEK ini tidak lebih tidak kurang anatomi tubuhnya yang kurus dan tipis ya seperti camilan yang cukup popular di ranah minang dengan berbagai variasi bentuk, rasa serta bahan utama.
Peyek Maco atau di Padang disebut Rakik Maco
Lain jadul lain Jasek (jaman sekarang), melihat rakik maco Jasek saya sungguh prihatin he..he
Prihatinnya maco yang bertabur nggak lebih nggak kurang dua ekor aja ..pahe banget ya…
Jadul waw penuh bertabur maco dalam lingkaran atau persegi cetakan tepung yang berbumbu seperti resep double R (Rina and Ryan)..sungguh trazzaaa banget baik dari segi penampilan dan rasa kalau yang kita makan itu ya Rakik Maco, masih segar dalam ingatan saya diperkampungan nelayan bibir pantai Kota Padang yang memang ahlinya membuat rakik maco. Maco2 hasil tangkapan nelayan setelah dibersihkan dijemur sejenak di terik matahari panas tanpa maco ini digarami, lalu sorenya mereka buat rakik maco dengan penampilan rakik yang semarak dengan maco yang bertabur. Tepungnya hanya sebagai landasan atau perekat antara satu maco dengan maco yang lain yang kadang2 terjadi “overlapping” antara satu maco dengan maco yang lain sakinggggg full maco rakik ini. Di gado saja alias di kudok …. ahhh satu kurang..dua pengen nambah..tiga lagi dan lagi..
sebagai pendamping makan nasi jangan ditanya akan membuat Kulek Berdendang seperti lagu Dang Dut yang paling syahdu (apaan ya lagu Dang Dut jadul yang syahdu Boneka dari India kaleee…ya..ha..ha..ha)
Kesimpulannya inilah kelemahan Rakik Maco jaman sekarang jika saya perhatikan..Maconya satu dua saja..coba deh beli camilan khas ranah Minang di Cristine Hakim Jl Nipah..santroni baik2 Rakik Maconya..ya itu tadi maconya satu dua saja..ehhh malah nggak ada maco..karena dah copot duluan..he..he..he. Kalau ingin rakik maco yang bertaburan maco saya masih menemuinya di lapau-lapau perkampungan nelayan..mmmm trasa banget maco dan rasa daun kunyit yang eksotis diiris kecil2.
Bicara boleh bohong tapi soal rasa tidak pernah bohong ..yang enak tetap enak dan itu adalah Rakik Maco yang bertabur maco segar bukan dari Maco yang telah menjadi ikan asin…rasanya..setiap gigitan dan lumatan dilidah maco segar yang dikeringkan beberapa jam ini menghadirkan sensasi yang susah dilupakan ha..ha..ha..hyperbol banget ya gaya bahasa ku.
Tapi memang Rakik Maco Jadul..tampil beda sama Rakik Maco Jasek
Wass-Jepe
From: rinapermadi
[mailto:rinap...@gmail.com]
Sent: Thursday, July 09, 2009 1:05
PM
To: Jupardi
Subject: FW: [R@ntau-Net] Re: FW:
P E Y E K
Rangkayo Rina sarato Rang Lapau nan Basamo,
Tuhan Allah Subhanahuata'ala tu sungguah-sungguah pangasiah panyayang. Kecek Amak MakNgah (almarhumah), Tuhan Allah Kayo Sungguah.
Rina bacarito Peyek. Mambaco tu MakNgah iyo bana jadi taragak; rasonyo ingin mambuek tapi alun ado wakatu lai. MakNgah suko bana jo Peyek tu, lah lamo indak basuo. Di Rantau Makngah indak ado urang manjaua peyek dohk, kecuali kalau ado Indonesian bazaar sakali-sakali kalua jagok-jagok masakan rumah.
Cako, sudah Sumbayang Jumaat di Musajik, saurang kawan MakAngah nan duduak di subalah MakNgah pai ka lua labiah dahulu. MakNgah masih mando'a. Sudah MakNgah salasai, kawan cako duduak baliak di subalah MakNgah. Dionyokannyo karuang plastik. Mancaliak inyo maonyokkan tu MakNgah babiisiak; Apo koh? Aa dari Si Euis keceknyo babisiak; inyo Urang Sunda. Inyo barangkek baliak kalua sambia basalaman. Kecek MakNgah sampaikan salam tarimo kasih ka Euis, istrinyo. Inyo galak-galak senyum, karano pasti disangkonyuo Makngah lah tahu isinyo, kesukaan MakNgah, Peyek masakan si Euis.
Tibo di rumah MakAngah caliak bungkusan tu. Ado duo bungkusan plastik di dalamnyo barisi duo macam Peyek, nan ciek pakai Kacang Goreng, nan ciek pakai Maco Bulek. Alhamdulillah kecek MakAngah. Diambiak nasi, dimasukkan Gulai Cubadak jo ikan tilapia nan dibabuek tadi malam, tambah jo dadiah (cottage cheese).
Sadang makan jo tangan suok, tangan kida mamaciak Peyek, digigik badaruak-daruak, maangguaqk-angguak, ditinggakah jo Alhamdulllah Tuhan Allah Kayo Sungguah kecek Makangah. Ondeh, makan lamak pulang dari Musajik. Sabana lahap ... Takana lo Amak nan lah lamo maninggakan MakNgah sambia mandoakan kesejahteraan arwah baliau di Alam Baqa...
Tarimo kasih jo postiang Peyek Rina.
Salam,
--MakNgah
--- In Rant...@yahoogroups.com, "rinapermadi" <rinapermadi@...> wrote:
>
> Waduh.. ado nan lupo bumbunyo ciek laih
>
> Untuang ado nan mangingekkan
>
> Ambo latakkan no. 11. Kencur (sarupo kunyik batangnyo) agiah saujuang jari
> giliang aluih
>
> Btw, mokasih nan alah mangingekkan
>
> Kalo di nagari awak tarutamo Pariaman, ambo suko mamakan rakik kacang. Rakik
> kacang ko dicetak bulek kacangnyo panuah sabulek an cetakannyo tu
>
> Ado lo rakik maco nan bacetak juo. Jadi kalo urang awak ko alah jaleh tukuak
> an nyo. Untuak sakian kilo dapek sakian rakik kacang. Sebuah perhitungan nan
> rancak.
>
> Wassalam
>
> Rina
>
Minta maaf Rina Mak Ngah, lah Rina sigi baliak resep Rina ado nan tingga
yaitu talua ayam. Mak Ngah kocok talua duo buah agiah garam stek sudah tu
campuan jo adonan nan alah jadi tu. InsyaAllah pas tu Mak Ngah. Rina iyo
acok talupo2 mode tu. Masalahnyo Rina kalo malewakan resep adolah masakan
nan alah acok Rina buek. Tapi pas kalo lah dikarajoan lai indak talupo
doh.InsyaAllah...
Kalo Paragede Jaguang mungkin talampau encer barangkali Mak Ngah, kalo
jaguang manih nan dipakai aianyo biasonyo banyak, apo lai kalolah di aduak2
jo campurannyo. Jadi jalan kaluanyo Mak Ngah tambahan se tapuang maizena
(tapuang jaguang) saketek2 sampai indak talampau encer adonan ko, juo
tambahan garam. Kalo indak ado tapuang maizena bisa diganti jo tapuang
gandum. Mudah2an sukses Mak Ngah.
Adonan disimpan di kulkas asalkan indak di frezer ndak masalah doh Mak Ngah,
malahan cocoknyo mode itu. Pas ukatu ka makan se digoreang, labiah lamak
dimakan.
Sanang hati Rina Mak Ngah mambuek Peyek ko.. tambah sumangaik untuak manulih
nan lainnyo. Alhamdulillah...
Wassalam
Rina, 32, batam
Iko ambo forwardkan baliak Ni, alah ambo langkok I nan taicia2
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakaatuh,
Untuak nan suko manggatu-gatu kacok, ko ado pakandak ciek laih untuk Ibuk nan di Bengkulu tan,
Peyek
Bahan2 :
1. Tapuang bareh ½ kg
2. Teri medan ukuran sadang saganggam
3. Kacang tanah potong duo ½ kg
4. Kapua siriah setek
5. Katumba 2 sdm giliang
6. Dama 3 incek giliang aluih
7. Bawang putiah 3 siuang giliang
8. Kencur saujuang jari giliang aluih
9. Daun limau 5 halai riciah aluih
10. Santan dari ciek karambia
11. Talua ayam 2 buah
12. Garam
Caronyo :
1. Iduikkan kompor jo siapkan alaik2 manggoreang
2. Campuan sadonyo bahan, aduak-aduak trus di goreang
3. Ambiak adonan sasendok nasi, siram di tapi kuali nan alah baminyak angek.
4. Sahinggo tabantuak peyek mode satangah lingkaran nan badarai-darai.
5. Simbua2 sampai lapeh dari kuali, trus dibaliak sampai masak lua dalam jo badaruak kacangnyo
6. Kalo alun masak kacangnyo bisa di goreang 2 kali
7. Test, test raso garam, dan lain-lain tarago angek jo tarago masih alun banyak nan digoreang.
8. Matikan kompor J
Salamaik manciboan bagi nan katuju bagi nan indak katuju di abaikan sajo
Walaupun jagoan ambo kalah, ambo tatap pede jo pilihan ambo tu. InsyaAllah bisa manjawek tanyo baa kok mamiliah baliau tu, kok ditanyo nantik.
Alhamdulillah pilpres lai aman jo damai sacaro global.
Muhammad Dafiq Saib Sutan Lembang Alam
Suku : Koto, Nagari asal : Koto Tuo - Balai Gurah, Bukit Tinggi
58 th, Bekasi
Mokasih banyak Mak Sutan lembang Alam,
Sanang juo bisa babagi-bagi walaupun indak bisa dipakai untuak balanjo hehe
Saroman juo jo Sanak ambo nan di Ipoh tan, kalo di awak namonyo kan rakik Mak, tambahannyo lado sirah giliang jo daun kunyik kadang dek Cik Uniang batambah jo kunyik bagai tapi minus “kencur”.
Memang ‘kencur” ko kan identik jo masakan jawa mah Mak, cando “urap” kan pakai kencur juo. Tapi kalo di awak anyang awak baagiah perasan aia asam Sunday. Kan mantun
Nan lamak bana pakawan peyek ko adolah urap/anyang jo ikan asin goreang plus samba lado ijau tomat mudo…. Sabana badacak untuak makan sakuluarga tarutamo ambo nan “pasangan nusantara” ko hehehehe…..
Ambo raso sadolah umua suko jo peyek atau rakik ko
Mudah2an bamanfaat
Wassalam
Rina, 32, batam
MakNgah eksperimen labiah-labiah adoanan patang. Diambbiak saparo nan tingga tu, ditambah tapuang barehnyo (mungkin dek jalang stek) tambah lo talua.
Tapi talua MakNgah indak ado kuniangnyo lai doh, indak lo bulek saroman bulek talua tu lai. Lah dispisah antaro kuniangjo putianyo, dan diproses nan putiah sajo masuak kaotak dibiali di grocery store, no cholestoral. Jadi talua MakNgah nan duo tu indak bapacahan lai doh taopi bacorohan dari kotak, dikiro-kiro sajo banyakno samo jo duo talua.
Aa, iyo lai indak marapuang-rapuang no lai doh. Tapi dapek lo aka ciek lai. Indak bapakai kuali nan saaroman di kampuang awak doh, nan disiko namono wok. Tapi dipakai kuali data, frying pan siko namonyo. Jadi awak indak usah mancoroh-corohan adonan sasendok-sasendok tu ka dindiang kuali tu. langsuang sajo ka kuali data tu.
Tapi mungkin dek pakek amek adonanno, peyekno agak taba lo saketek. Mungkin Rina namokan rakik pulo jadino, apolai indak pakai cakua atau kencur tu walaupunlai pakai maco jo kacang tu.
Suduah tu dapek lo pangana ciek lai tangah malam. Mungkin tapuang-tapuang nan lah dijua urang untuak panggoreng "Tempura" atau Goreng Ayam KFC (Goreng Ayam Ciken kecek Rang awak tadanganyo), dapek dipakai untuak Peyek tu. Mungkin lo adonan Ruwe Rakam di awak atau Kuwe Loyang, namuah juo jadi adonan Peyek tu.
Babae jago tangah malam, baparaketekan sakali. Eh, iyo lai namuah. Jadi Tempurano jadino. Untuak dinamaoan Peyek, cuma ramuanno sajo nan direkayasa. Kok ka ditambah cakua atau kencur (asa jan kincuang se lah), daun limau, daun kunyik, atau daun siriah bagai, tasarahlah ka Salero Peyek surang-surang.
Bak kecek garah MakaNgah katu mudo sisusk,
"Bak jano Aji lah Saroban Aji, kok ka Aji guntiang
ka Aji buek ka Sarawa Kotok bagai." ... :)
Salam,
--MakNgah
Sjamsir Sjarif
--- In Rant...@yahoogroups.com, "rinapermadi" <rinapermadi@...> wrote:
>
> Mokasih banyak Mak Sutan lembang Alam,
>
> Sanang juo bisa babagi-bagi walaupun indak bisa dipakai untuak balanjo hehe
>
> Saroman juo jo Sanak ambo nan di Ipoh tan, kalo di awak namonyo kan rakik Mak, tambahannyo lado sirah giliang jo daun kunyik kadang dek Cik Uniang batambah jo kunyik bagai tapi minus “kencur†.
>
> Memang ‘kencur†ko kan identik jo masakan jawa mah Mak, cando “urap†kan pakai kencur juo. Tapi kalo di awak anyang awak baagiah perasan aia asam Sunday. Kan mantun
>
> Nan lamak bana pakawan peyek ko adolah urap/anyang jo ikan asin goreang plus samba lado ijau tomat mudo…. Sabana badacak untuak makan sakuluarga tarutamo ambo nan “pasangan nusantara†ko hehehehe…..
Kok mantun kecek Mak Ngah duah.. yooo tabasuik galak ambo jek no du
Kan mantun du iah Da Rangkayo Arif
Kadang2 kalut juo ambo mancaliak kacobeh Mak Ngah koeh..
Tangah malam mambuek peyek...iyo bana ngamuah ati Mak Ngah iah.. Lai ndak kanai babab Mak Ngah dek urang sabalik du? Babaun-baun goreang peyek tangah malam? Mambuek litak paruik urang sadang lalok, nyampang lo kok barasian sambia bajalan lo urang2 tun manokok pintu rumah Mak Ngah minta dibagi peyek lo. Hahahaha....
Syarat lain untuak mambuek kulek2 nan kaciak2 ko adolah : SABA
Kalo nak nio peyek lamak tantu banyak caro
Bisa dipasan sin ka urang panggaleh pical urang jawa, bisa lo di bali sin di toko kue.
Tapi mandapekkan peyek nan rapuah tipih badaruak sempurna tantu harus malewati step2 experiment. Jadi modal utamonyo yoo SABA ko nyoh. Ndak mantun du Uni2 sakuliliang?
Salamaik baexperiment Mak Ngah... Good Luck
Wassalam
Rina, 32, batam
Istimewa manggoreng peyek memang ado teknikno nan memang mintak paratian, misti mancaliak urang manggorengno lebiah dahulu. MakNgah lah panah manolong kawan di Madison, Wisconsin, tahun1978,lah tigopuluahtahun nan lalu. Jadi itu nan takana. Namun kasabaran paralu, karano kadang-kadang angiuhno, baserak-serakno, atau taba amek. Dan nan indak suko awak kalau hasiano banyakmanganduangminyak. Jadi salain resep, campuran bara banyak aiano, cairanno tu jalang atau pakek paralu juo pangalaman.
Lah bara kali ko Makngah mambuek peyek tu saketek-saketek. Kalau adonanno alun habih, simpan baliak, ulang lo nanti bilo takana.
Du hari nan lalu MakNgah pai ka San Jose, jarakno dari Santa Cruz jalan tunggang balik saroman dari Maninjau ka Padangpanjang 40 mil, 60km. Nan MakNgha bali cuma duo item, Kincua (kencur, tapuang lah dalam boto) dan pati pandan (lah dalam boto ketek).
Tibo di rumah dibuek peyek pakai kencur. Tadi malam karano kencurno masih kurang taraso, ditambah saketek lai. Tapi apo akibatno ...?
Pagi cako, katu ka katu maantaan barang ka bulakang, kantuik MakNgah babaun kincua.... :)
Salam,
--MakNgah
--- In Rant...@yahoogroups.com, "rinapermadi" <rinapermadi@...> wrote:
>
>