[R@ntau-Net] Soto Padang

[andi ko]

Sanak Palanta

Pagi dimulai jo soto Padang. Salah satu kehebatan hotel-hotel di Padang adolah, kito kadang bisa menikmati makanan asli Minangkabau. Mode pagi nagko, pihak hotel manyadiokan soto padang sebagai sarapan pagi. Memang terdengar sedikit tidak biasa, tapi untuk rasanya pantas berterima kasih ke urang dapua hotel ko. Soto padang memiliki rasa yang khas jika disandingkan dengan berbagai soto yang tersebar dari Merauke-Sampai ka Sabang. Diantaronyo ado Coto Makasar, Soup Kaledo, Soto Medan, Soto Batawi dan jenis-jenis lain yang rada mirip misalnyo pindang banjar, pindang palembang atau rawon.

Tapi satu kelemahan dari pembuat soto Padang dan mungkin banyak soto yang lainnyo adolah ketergantungan kepada penyedap rasa pabrikan. Sudah jarang terdengar ada soto yang canggih rasanya, tapi tidak memakai penyedap rasa. Suatu kali pernah saya tantang saudara yang ahli membuat soto padang ketika berkunjung ke Batam untuk membuat soto padang tampa penyedap rasa pabrikan. Panianglah baliau ko, ternyata, penyedap rasa adalah jurus akhir nan ado kini untuk melahirkan soto padang instan.

Salam Pagi 

Andiko Sutan Mancayo

Manulih dari jalan veteran Padang, manunggu jemputan

--
.
Posting yg berasal dari Palanta RantauNet ini, jika dipublikasikan ditempat lain wajib mencantumkan sumbernya: ~dari Palanta R@ntauNet http://groups.google.com/group/RantauNet/~
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi:
- DILARANG:
1. Email besar dari 200KB;
2. Email attachment, tawarkan disini & kirim melalui jalur pribadi;
3. One Liner.
- Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet
- Tulis Nama, Umur & Lokasi pada setiap posting
- Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dalam melakukan reply
- Untuk topik/subjek baru buat email baru, tidak dengan mereply email lama
===========================================================
Berhenti, bergabung kembali serta ingin merubah konfigurasi/settingan keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe

[zalmahdi syamsuddin]

Sanak Andiko, Dulu wakto ambo SR di Padang tahun 60 an ado soto Minang, kini ado soto Rajawali jo soto Garuda. Baa kiro2 kaduo soto ko. Sampai tahun lalu di Jakarta ado racikan bumbu soto Padang di jua di swalayan (tip top). Bumbu ko diracik dek penerus pemilik toko bumbu Selamat Padang nan hijrah ka Jakarta, tapi babarapo bulan sajak penerus dari pemilik Toko ko maningga di Padang akibat Gampo September lalu, indak ado lai bumbu ko dipajang di swalayan tu. Salam Zalmahdi Syamsuddin --- On Wed, 28/4/10, andi ko <andi....@gmail.com> wrote:

[andi ko]

Mamak

Agak kurang etis rasonyo ambo memberikan penilaian kritis ka soto padang yang ado merek dagangnyo. Mungkin kito basamo bisa mancubo beberapa soto dan membandingkannyo. Cubo juo mambuek soto di rumah, tampa penyedap rasa pabrikan. Saya jamin rasanya akan berbeda dengan rasa soto di restoran-restoran yang ada.

Salam

Andiko

[Reni Sisri Yanti]

reni acok buek soto, tp ndak soto padang do, soto madura, ndak pakai mecin do da, tp pakai bumbu kambiang awak, yg penting jeruk nipis jo cabet rawit alui jaan lupo... mantap , ndak pakai mecin do hehehhee, soto madura ko kadang reni buek pakai dagiang, kadang pakai ayam, tambah lamak kalau ado talou asin dr padang jo goreng rabu awak...deh...mande....pagi2 maota makanan2...tahan..tahan...

 

 

renny,ancol

www.renisy.blogspot.com

 

---

From: andi ko <andi....@gmail.com>
To: rant...@googlegroups.com
Sent: Wed, April 28, 2010 8:27:03 AM
Subject: Re: [R@ntau-Net] Soto Padang

[rinapermadi]

Da Andiko,

 

Mama ambo indak pernah malatakkan penyedap ka dalam satiok apo nan dimasaknyo

Walaupun itu nan bakuah, kuah mode soto, sup, tumisan sayua

Sadonyo sedap

 

Kalo ambo masih juo dek Mas alah tabiaso jo penyedap, bagi sebagian besar urang Jawa pemakaian penyedap alah manjadi wajib ampia saroman jo garam dek bumbu nan dipakai saketek sajo.

 

Ambo masih ingek  ado kuah lado sirah buatan Mama nan bagiliang sampai haluih sangaik sahinggo indak ado tasuo di ateh aia kulik no laih nan dimakan jo karupuak ka dalam kuah lado tu tasuo teri jo talua puyuah dicilamkan, lamak bana rasonyo makan dirancah jo karupuak. Plus jo uok japan (labu siam).

 

Dahulu Liau juara masak katu sikolah di sekolah keterampilan Srikandi nan talatak di pasa bawah Bukittinggi

Disinan Liau baraja manjaik, mambuek kue jo mamasak.

Lulus  sebagai nan terbaik. Ambo acok mambukak buku gadang liau nan lah ampia lapuak tun dek disitu banyak tasuo resep sedap. Kato Liau nan ado guru Liau nan urang BUlando dan sebagian urang awak.

 

Ambo caliak kalo liau mamasak, sadono bahan disiapkan samparono trus ukatu jo urutan manumih bumbu dikarajoan jo disiplin. Mamiliah, manggiliang, mangubak jo mairih sesuatu, ondeh mak banyak aturan mainnyo.  Trus kebersihan adolah nan nomor satu, sebab kato Liau disikolah latak kejujuran awak jadi induak trus indak lupo baco bismilah di awal dan shalawat salamo mangariah nasi, mangacauan gulai dll.

 

Banyak nan manyarankan Mama untuak buka rumah makan tapi indak tau ambo baa dek Liau indak namuah.

 

Wassalam

Rina, 33, batam

 

[Anzori]

 

Bukankah penyedap berasal dari bahan alami juga? Seperti dari tebu, rempah-rempah dsb.

---

From: Riri Chaidir <riri.c...@rantaunet.org>
To: rant...@googlegroups.com
Sent: Wed, April 28, 2010 9:07:05 AM

Subject: Re: [R@ntau-Net] Soto Padang

Andiko dan Dunsanak Sadonyo.

Banyak pedagang makanan nan raso "percaya diri" nyo timbua kalau menggunakan penyedap. Tapi ado juo nan justru dengan percaya diri pula mempromosikan bahwa dagangannya tanpa penyedap rasa.

Intinya adalah, apakah kita bisa "menggugah rasa percaya diri" para ahli soto Padang (dan masakan lainnya) untuk tidak menggunakan penyedap rasa? 

Tentunya tidak mudah untuk "mengalahkan" keyakinan mereka setelah bertahun2 dicekoki iklan. Dan itu bukan hanya di kita. Coba saja lihat produk makanan yang dijual di supermarket, misalnya mie instan, mereka memakai penyedap dengan berbagai istilah. 

Riri

Bekasi, l, 47

2010/4/28 andi ko <andi....@gmail.com>

[Anzori]

Soto nan masiah batahan kini, di simpang Karya di muko BNI Padang, itu manruik ambo nan indak barubah rasonyo, taruih rami.
 

---

From: andi ko <andi....@gmail.com>

To: rant...@googlegroups.com
Sent: Wed, April 28, 2010 8:27:03 AM

Subject: Re: [R@ntau-Net] Soto Padang

Mamak

Agak kurang etis rasonyo ambo memberikan penilaian kritis ka soto padang yang ado merek dagangnyo. Mungkin kito basamo bisa mancubo beberapa soto dan membandingkannyo. Cubo juo mambuek soto di rumah, tampa penyedap rasa pabrikan. Saya jamin rasanya akan berbeda dengan rasa soto di restoran-restoran yang ada.

Salam

Andiko

Pada 28 April 2010 08:15, zalmahdi syamsuddin <zsyam...@yahoo.com.sg> menulis:

Sanak Andiko, Dulu wakto ambo SR di Padang tahun 60 an ado soto Minang, kini ado soto Rajawali jo soto Garuda. Baa kiro2 kaduo soto ko. Sampai tahun lalu di Jakarta ado racikan bumbu soto Padang di jua di swalayan (tip top). Bumbu ko diracik dek penerus pemilik toko bumbu Selamat Padang nan hijrah ka Jakarta, tapi babarapo bulan sajak penerus dari pemilik Toko ko maningga di Padang akibat Gampo September lalu, indak ado lai bumbu ko dipajang di swalayan tu. Salam Zalmahdi Syamsuddin --- On Wed, 28/4/10, andi ko <andi....@gmail.com> wrote:

From: andi ko <andi....@gmail.com> Subject: [R@ntau-Net] Soto Padang To: Rant...@googlegroups.com Date: Wednesday, 28 April, 2010, 8:02 AM

Sanak Palanta Pagi dimulai jo soto Padang. Salah satu kehebatan hotel-hotel di Padang adolah, kito kadang bisa menikmati makanan asli Minangkabau. Mode pagi nagko, pihak hotel manyadiokan soto padang sebagai sarapan pagi. Memang terdengar sedikit tidak biasa, tapi untuk rasanya pantas berterima kasih ke urang dapua hotel ko. Soto padang memiliki rasa yang khas jika disandingkan dengan berbagai soto yang tersebar dari Merauke-Sampai ka Sabang. Diantaronyo ado Coto Makasar, Soup Kaledo, Soto Medan, Soto Batawi dan jenis-jenis lain yang rada mirip misalnyo pindang banjar, pindang palembang atau rawon. Tapi satu kelemahan dari pembuat soto Padang dan mungkin banyak soto yang lainnyo adolah ketergantungan kepada penyedap rasa pabrikan. Sudah jarang terdengar ada soto yang canggih rasanya, tapi tidak memakai penyedap rasa. Suatu kali pernah saya tantang saudara yang ahli membuat soto padang ketika berkunjung ke Batam untuk membuat soto padang tampa penyedap rasa pabrikan. Panianglah baliau ko, ternyata, penyedap rasa adalah jurus akhir nan ado kini untuk melahirkan soto padang instan. Salam Pagi  Andiko Sutan Mancayo Manulih dari jalan veteran Padang, manunggu jemputan --

. Posting yg berasal dari Palanta RantauNet ini, jika dipublikasikan ditempat lain wajib mencantumkan sumbernya: ~dari Palanta R@ntauNet http://groups.google.com/group/RantauNet/%7E

[Dewi Mutiara]

Sdr Andiko , memang masakan zaman sekarang ini biar cepat dan enak mereka sudah            diperkenalkan dengan bumbu penyedap .      Kalau Ibu saya mengatakan masakan tetap enak dengan pemakaian bawang merah yang cukup ,tomat itu semua sudah mengandung penyedap. Silahkan mencoba. Wassalam  Dewi Mutiara.

[taufiq...@gmail.com]

Anehnyo nan disabuik urang Soto Padang iko

Daulu restoran di Sumbar manyabuiknyo Soto Surabaya

Mirip rasonyo jo iko apo lai ado soun jo pargede...dek urang Bugih banamokan Sop Saudara

Kalau di Kiktenggi nan soto Mas Karto di Pasa Ateh, taraso di ambo indak salamak daulu lai

Di PKU umumnyo soto ayam nan banyak. Tapi kalau soto dagiang ado soto Minang diruko dakek mesjid Dakwah di Rumbai

Pak Saaf kalau masih di Rumbai bisa mancubonyo

Sent from my BlackBerry®
powered by Sinyal Kuat INDOSAT

---

From: Anzori <anz...@yahoo.com>

Date: Tue, 27 Apr 2010 19:17:21 -0700 (PDT)

To: <rant...@googlegroups.com>

[zul...@yahoo.com]

Dunsanak ambo di mano pun barado

Baa kok ndak ado:

Soto Piaman
Soto Padang Panjang
Soto Kiktenggi
Soto Danguang-danguang
Soto Kapau
Soto Minang

Atau dek ambo nan ndak tau!

Kalau di Jabar ado:
Soto Bandung
Soto Bogor
Soto Banjar

Wassalam,
Sent from my BlackBerry®Bold powered by ZulTan, L, 49+, Bogor

[Riri Chaidir]

Sanak Anzori

Dari dulu saya sering mendengar plus minusnya penyedap masakan. Barusan saya cek di internet, banyak sekali diskusi tentang itu, dengan segala plus minusnya.

Saya tidak kompeten untuk memahami mana yang paling benar.

Tapi saya berpikir dari sisi: "kalau itu kontroversial, bisakah kita meninggalkannya?, Toh penyedap itu - logika saya - harusnya bukan "kata kunci" dari resep masakan tradisional

Riri

Bekasi, l ,47

2010/4/28 Anzori <anz...@yahoo.com>

[ms]

Dunsanak palanta kasadonyo,

Ado penyedap raso ciek lai nan acok dipakainyo dek ibuk ambo, warnanyo
merah, kalau lah bagabuang jo kuah soto tu dak ado lai :) .


--
Shulhan,L,26

[Abraham Ilyas]

Dunsanak di Palanta nan ambo hormati.

Sudah konsensus awak sebagai urang MK, hidup mamakai raso jo pareso.

Masalah makanan/santapan sehari hari tsb. tantu paralu kito tinjau pulo dari duo nilai tersebut.

Dari segi nilai raso (kualitatatif), makanan/masakan MK selama ini diterima oleh hampir seluruh lidah penduduk nusantara meskipun tanpa penyedap olahan pabrik/pengawet.

Dari segi pareso (kuantitatif). Nah inilah tugas kita semua untuk menjawab pertanyaan apakah makanan kito memenuhi persyaratan gizi (ambo ulangi postingan nan lalu).
Karano ilmu gizi iko baru di nagari awak (Indonesia). ---->Lihat/bandingkan (umumnya!) postur tubuh tubuh orang Indonsia jaman dulu, sekarang ataupun dengan bangsa yang lebih maju ilmu gizinya atau dengan postur tubuh nabi kita (menurut hadis)

Jaman dulu bayi yang dilahirkan di kampung tidak akan kekurangan gizi karena disusukan oleh ibunya (2 tahun), meskipun ibunya sendiri kekurangan gizi !  (vulgarnya: janin itu ibarat parasit pada hostnya). Tapi itu pengaruhnya terhadap otak, bukan untuk perkembangan postur tubuh selanjutnya.

Kini anak anak nan tidak lulus ujian nasional, meraung raung, mengamuk, bahkan yang dewasanya berlaku ganas/amok/amuck (apakah karena kondisi seperti gambar ini otaknya):

Scaning Otak Balita bergizi buruk. Ikolah gambar kapalo balita dan bayi Karano utak kekurangan gizi Suko mangamuak ba emosi tinggi Kok baretong, indak mamakai kali kali

Tentang makanan olahan fabrik (termasuk penyedap) akan selalu mengandung zat racun dosis rendah (pengawet).

Reaksi zat pengawet ini tidak akan muncul dalam hitungan hari atau bulan akan tetapi tahunan.
Gambar dari berita televisi tadi pagi menayangkan seorang ibu yang melahirkan bayi cacat yang ketika hamil selalu makan mie instan.

Berdasarkan manfaatnya untuk tubuh, zat gizi dibagi empat kelompok

1. Protein atau zat putih telur
2. Karbohidrat atau zat tepung
3. Mineral dan vitamin
4. Lemak

Gizi berasal dari bahasa Arab "gizzah" artinya zat makanan yang berhubungan dengan kesehatan.
Agar pertumbuhan jiwa raga lebih baik, maka makanan yang dimakan harus bergizi dan halal.
Perhatian terhadap komposisi makanan yang bergizi harus dimulai sejak pembentukan janin di dalam kandungan ibu.
Perempuan hamil dan yang menyusukan, harus cukup gizi di dalam makanannya.
Selanjutnya sejak usia balita sampai manula, pemberian makanan harus dipandang sebagai pemenuhan kebutuhan gizi untuk sehat, bukan sebagai sarana pemuasan nafsu/rasa/selera.

Zat gizi empat kelompok
Lain kelompok beda peranan
Satu cadangan, tiga yang pokok
Harus ada dalam makanan

Protein atau putih telur
Menjadikan otak tambah pintar
Seumpama pupuk pembuat subur
Mengembangkan fisik lebih besar

Zat karbohidrat ibarat bensin
Bahan bakar mobil kendaraan
Untuk memutar roda mesin
Minyak habis, hilang kekuatan

Vitamin dan garam, zat pengatur
Bahan pembuat hormon tubuh
Lengkapi santapan buah dan sayur
Barulah disebut hidangan utuh

Zat lemak cadangan darurat
Persiapan kalori kala tiada
Zat pokok, protein-karbohidrat
Vitamin-garam tak boleh jeda

Ingat selalu gizi seimbang
Di dalam hidangan sehari-hari
Tinggalkan niat makan kenyang
Aturlah menu berdasar kalori

 Jangan mencontoh binatang hutan
Ketika makan tak pernah cukup
Hidup bukan untuk makan
Tapi makan untuk hidup

Makanlah engkau disaat lapar
Hentikan santap sebelum kenyang
Tak usah ditiru perut Semar *
Karena tak bagus saat dipandang

Kemasan dibuat sangat menarik
Isinya mengandung bahan pengawet
Itulah makanan olahan pabrik
Membuat kesehatan jadi ruwet

Merusak jiwa-raga sampai tua
Jika yang dimakan haram-subhat
Halalnya makanan, dalilnya dua
Fisik dan asal merupakan syarat

Syarat fisik makanan halal
Harus sesuai aturan syarak
Hukumnya haram babi dan kadal
Termasuk minuman golongan tuak

Meski halal seperti ikan
Asal curian hasil koruptor
Haram hukumnya bila dimakan
Karena tergolong makanan kotor

* Perut Semar dalam cerita wayang gendut.
Selain tak bagus dipandang, kegemukan biasanya merupakan pertanda metabolisme tubuh yang tidak normal.
Nabi Muhammad, teladan kita, bukanlah manusia gendut dan beliau tak pernah sakit kerena selalu menjaga sesuatu yang dimakannya.

Salam dan maaf dari ambo bila kurang berkenan !

Abraham Ilyas 64 th.

www.nagari.org

[zalmahdi syamsuddin]

Sanak Zultan, Sampai tahun 66, katiko tu ambo SR di Padang, nan ambo tau hanyo Soto Minang. Salah satu nan terkenal waktu itu di subarang mesjid Muhammadiyah Padang saderet jo toko Nanak Singh (maaf bilo salah manulih Singh, salah satu etnis di India) paliang ujuang arah ka mesjid. Wassalam Zalmahdi Syamsuddin --- On Wed, 28/4/10, zul...@yahoo.com <zul...@yahoo.com> wrote:

From: zul...@yahoo.com <zul...@yahoo.com> Subject: Re: [R@ntau-Net] Soto Padang

[Muljadi Ali Basjah]

Assalamualaikum Wr.Wb. yth.Bapak Zalmahdi Syamsuddin, Bapak ZulTan serta dunsanak diPalnta.

Ambo ka manambah saketek sajo,
SINGH, kalau ambo indak salah aratinyo Singo (Lion/Ossama) satahu ambo itu namo kaduo, di India, biasonyo urang baragamo Sikh.

Soto Medan
Soto Kudus
Soto Makasar

Wassalam,
Muljadi

-------- Original-Nachricht --------
> Datum: Wed, 28 Apr 2010 13:44:38 +0800 (SGT)
> Von: zalmahdi syamsuddin <zsyam...@yahoo.com.sg>
> An: rant...@googlegroups.com
> Betreff: Re: [R@ntau-Net] Soto Padang

> Sent from my BlackBerryŽBold powered by ZulTan, L, 49+, Bogor
>
> --

--
GRATIS für alle GMX-Mitglieder: Die maxdome Movie-FLAT!
Jetzt freischalten unter http://portal.gmx.net/de/go/maxdome01

[andi ko]

batua bu, pengamatan ambo, kalau dibentang peta masakan mulai dari
barat ka timur ambo paratian, semakin ketimur budayanyo semakin banyak
bumbu, sahinggo cita rasa bahan utama masakan itu nyaris hilang, kalau
samakin ka barat, samin kuek cita rasa bahan inti, bumbu semakin
minimalis.

Salam

Andiko