Aula de 18/11/11

[Bauti Godoy]

1- Unidade da taxa glicêmica é ou gramas por litro ou
miligramas por decilitro.

2- Emulsão é a mistura entre dois líquidos imiscíveis em que um deles
(a
fase dispersa) encontra-se na forma de finos glóbulos no seio do
outro
líquido, a fase contínua, formanádo-se uma mistura estável. Ex:
manteiga e
margarina, maionese, café expresso. Emulsões mais conhecidas consistem
de
água e óleo. A estabilidade de uma emulsão depende essencialmente de
três fenômenos: sedimentação, floculação e quebra da emulsão devido a
coalescência das gotículas dispersas.

3- Atraves da centrifugação. São utilizados a catação, peneiração,
filtração entre outros para separar os componentes de uma suspensão

4- Diálise: Processo físico-químico pelo qual duas soluções,
de concentrações diferentes, são separadas por uma membrana
semipermeável.
Após certo tempo as espécies passam pela membrana para igualar
as concentrações. O transporte de solutos no processo dialítico ocorre
por três mecanismos:

Difusão: é o fluxo de soluto de acordo com o gradiente de
concentração, sendo transferida massa de um local de maior
concentração para um de menor concentração. Depende do peso molecular
e características da membrana.
Ultrafiltração: é a remoção de líquido através de um gradiente de
pressão hidrostática (como ocorre na hemodiálise) ou pressão osmótica
(diálise peritoneal).
Convecção: é a perda de solutos durante a ultrafiltração. Durante a
ultrafiltração ocorre o arraste de solutos na mesma direção do fluxo
de líquidos através da membrana.