Micela, emulsão
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Julia Pascual
Jan 31, 2012, 6:46:58 PM1/31/12
to QUÍMICA EDN11
Micela
Geralmente globulares, as micelas possuem o formato e o tamanho
afetadas pela concentração, temperatura, pH e força iônica da solução.
As micelas se mantêm no movimento constante e erratico denominado
browniano, graças à repulsao entre ela por causa das cargas elétricas.
coalescência, isto é, que as gotículas se unam umas às outras,
crescendo e voltando a formar fases distintas.
Os sabões atuam, no processo de limpeza, como surfactantes, já que
eles conseguem misturar substâncias imiscíveis entre si. Quando gotas
de óleo entram em contato com a água, as gotas de óleo tendem a se
unir umas às outras, fenômeno conhecido como coalescência. A junção
das moléculas de óleo ocorre para que haja uma diminuição da área de
contato entre as cadeias hidrocarbônicas do óleo e a água ou outro
composto polar.O óleo fica suspenso na água e forma uma camada aquosa
e outra oleosa.
As partes apolares das moléculas do sabão dissolvem-se nas gotículas
do óleo, ficando as extremidades da fase aquosa circundante. A
repulsão entre as cargas do mesmo sinal impede as gotículas de óleo de
coalescerem. Assim, as gorduras se tornam solúveis, possibilitando uma
emulsão estável de óleo em água.
Emulsão
É necessário energia para criar uma emulsão. Com o tempo, as emulsões
tendem a retornar para o estado estável de óleo separado da água.
Embora emulsões sejam instáveis, algumas substâncias podem agir como
emulsificantes (surfactantes), dando estabilidade e homogeneidade às
emulsões.
Para que exista uma emulsão são necessárias duas condições:
-Deve haver uma dispersão mecânica do óleo na água e viceversa, com a
introdução de minúsculas gotículas de uma fase no interior da outra, -
O meio deve conter algum agente químico que seja capaz de estabilizar
essas gotículas de uma fase no interior da outra fase, impedindo a sua
coalescência.
Na prática, a presença de óleo emulsionado é muito comum, e pode-se
dizer que uma água oleosa contém sempre óleo emulsionado, sendo o óleo
livre a parcela de óleo que se encontra em excesso.
Geralmente globulares, as micelas possuem o formato e o tamanho
afetadas pela concentração, temperatura, pH e força iônica da solução.
As micelas se mantêm no movimento constante e erratico denominado
browniano, graças à repulsao entre ela por causa das cargas elétricas.
coalescência, isto é, que as gotículas se unam umas às outras,
crescendo e voltando a formar fases distintas.
Os sabões atuam, no processo de limpeza, como surfactantes, já que
eles conseguem misturar substâncias imiscíveis entre si. Quando gotas
de óleo entram em contato com a água, as gotas de óleo tendem a se
unir umas às outras, fenômeno conhecido como coalescência. A junção
das moléculas de óleo ocorre para que haja uma diminuição da área de
contato entre as cadeias hidrocarbônicas do óleo e a água ou outro
composto polar.O óleo fica suspenso na água e forma uma camada aquosa
e outra oleosa.
As partes apolares das moléculas do sabão dissolvem-se nas gotículas
do óleo, ficando as extremidades da fase aquosa circundante. A
repulsão entre as cargas do mesmo sinal impede as gotículas de óleo de
coalescerem. Assim, as gorduras se tornam solúveis, possibilitando uma
emulsão estável de óleo em água.
Emulsão
É necessário energia para criar uma emulsão. Com o tempo, as emulsões
tendem a retornar para o estado estável de óleo separado da água.
Embora emulsões sejam instáveis, algumas substâncias podem agir como
emulsificantes (surfactantes), dando estabilidade e homogeneidade às
emulsões.
Para que exista uma emulsão são necessárias duas condições:
-Deve haver uma dispersão mecânica do óleo na água e viceversa, com a
introdução de minúsculas gotículas de uma fase no interior da outra, -
O meio deve conter algum agente químico que seja capaz de estabilizar
essas gotículas de uma fase no interior da outra fase, impedindo a sua
coalescência.
Na prática, a presença de óleo emulsionado é muito comum, e pode-se
dizer que uma água oleosa contém sempre óleo emulsionado, sendo o óleo
livre a parcela de óleo que se encontra em excesso.
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