Micela, Emulsão e Interações Moleculares

[Leo]

O que é micela?
Micela é uma estrutura globular, elíptica, cilíndrica ou em camadas
que possui características apolares e polares respectivamente, que se
encontra dispersa em um líquido, constituindo por causa disso uma das
fases desse coloide. Seu tamanho e formato dependem de condições da
solução como concentração, temperatura, pH ou força iônica, e sua
formação apenas ocorre a partir de uma concentração mínima denominada
concentração micelar critica. As micelas podem ser compostas por
fosfolipídios, ficando a parte polar ou hidrofílica rodeada de água ou
outro composto polar, e a parte apolar ou hidrofóbica voltada para o
interior.

O que é emulsão?
A emulsão é a mistura de líquidos normalmente imiscíveis, como por
exemplo, água e óleo, porem, como emulsões são instáveis do ponto de
vista termodinâmico, elas não se formam de forma espontânea; para que
aja uma emulsão é necessário fornecer energia ao sistema, através de
agitação. Com o tempo e a cessão da entrada de energia, as emulsões
tendem a voltar para o estado estável separado. Para aumentar a
estabilidade cinética das emulsões é necessário um agente
emulsificante, entre os quais os mais eficientes são os tensoativos,
alguns materiais naturais e certos sólidos finamente divididos, pois
esses materiais colaboram na prevenção da floculação e da
coalescência.

O que são interações moleculares?
Uma interação molecular é um estado no qual as moléculas em questão
interagem se atraindo ou se repelindo, sem haver a quebra ou a
formação de ligações químicas. Essas interações moleculares são
especialmente estudadas para o entendimento de mudanças termodinâmicas
no sistema envolvido, como por exemplo, a variação da temperatura de
ebulição.