Micela, emulsao e interações intermoleclares

[Paula Villela]

Micelas são aglomerados de átomos, íons ou moléculas, as micelas podem
adquiri carga elétrica positiva ou negativa, dependendo em que tipo de
sistema se encontra.
Esses sistemas podem ser:
- Sistemas com excessos de cátions, onde as partículas do
disperso irão adsorver esses cátions, adquirindo carga elétrica
positiva, ou
- Sistemas com excessos de ânions, onde as partículas do
disperso irão adsorver esses ânions, adquirindo carga elétrica
negativa.
Além disso é importante observar que haverá um momento, durante essa
transformação, em que as micelas serão neutras e a dispersão coloidal,
e descarregada, neste momento dizemos que a dispersão coloidal atingiu
seu ponto isoelétrico.


Emulsão é a mistura entre dois líquidos imiscíveis em que um deles (a
fase dispersa) encontra-se na forma de finos glóbulos no seio do outro
líquido (a fase contínua), formando uma mistura estável. Exemplos de
emulsões incluem manteiga e margarina, maionese, café expresso e
alguns cosméticos. As emulsões mais conhecidas consistem de água e
óleo.
As emulsões são instáveis termodinamicamente e, portanto não se formam
espontaneamente, sendo necessário fornecer energia para formá-las
através de agitação, de homogeneizadores, ou de processos de spray.
Com o tempo, as emulsões tendem a retornar para o estado estável de
óleo separado da água.

As forças intermoleculares são aquelas responsáveis por manter
moléculas unidas na formação dos diferentes compostos, elas se
classificam em:
- Força dipolo-induzido: é a interação mais fraca de todas e
ocorre em moléculas apolares. Neste caso, não há atração elétrica
entre estas moléculas. Deveriam permanecer sempre isolados e é o que
realmente acontece porque, em temperatura ambiente, estão no estado
gasoso
- Forças dipolo-dipolo: ocorre em polares. É menos intensa
que as pontes de hidrogênio.
Quando a molécula é polar, há de um lado um átomo mais eletropositivo
e do outro, um átomo mais eletronegativo
- Pontes de Hidrogênio: esta interação intermolecular pode
ser chamada também de Ligações de Hidrogênio. É realizada sempre entre
o hidrogênio e um átomo mais eletronegativo, como flúor, oxigênio e
nitrogênio