こんにちは
色々な方法が考えられると思います。
とりあえず私の提案としては、「高度なデジタイズ」を使う方法です。
メニュの「ビュー - パネル」で「高度なデジタイズ」にチェックを入れます。
編集モードで「線の地物を追加」を選んでから、「高度なデジタイズ」で「高度なデジタイズを有効化」アイコンをクリックします。
起点をクリックしてから「高緯度なデジタイズ」の上から2番目の「a」に「0」を入力してから鍵のアイコン(角度を固定)をクリックします。
後は終点をクリックすることで平行線を引けると思います。
それと私は使ったことは無いのですが、ググってみると「QAD」というプラグインで水平線を引けるみたいです。
ご覧の方でお勧めの方法があれば、投稿をよろしくお願いいたします。