こんにちは
まず理解していただきたいのは、QGISで表示させている「文字」(ラベル)はQGISの地図の中だけで属性データを表示して見せているだけですので、図形としてあるわけではありません。
あくまでも「見せている」だけです。
CADでも字を表示するには「テキスト」という図形のデータが無ければ表示できませんが、DXFにしたGISのデータには、テキストの図形は含まれません。
ですので、質問のような「QGISで見えている通りのCAD化はできません。
もしやるとすれば、画像として保存して、それをCADで表示する方法くらいでしょうか。
2つ目の質問に関しては、意味がよくわかりません。もう少し具体的に書いていただくといいかと思います。
または、画像などつけてもらえると、回答しやすいです。
キタ