クリックしたら値を入力するという方法はわかりませんが、
地物に対してなにか更新した場合に値を入力するという方法はあります。
レイヤプロパティの「属性フォーム」で値を入力したいフィールドを選択し、
「デフォルト」の「デフォルト値」に「1」を入力し、
「更新時にデフォルト値を適用する」にチェックをつけておくと、
地物になにか更新があった場合にデフォルト値の1が入力されます。
その他、
選択した地物に対してまとめて値を入力する場合は、
更新したい地物を選択し、編集モードにして属性テーブルのツールバーの下の部分で
更新したいフィールドを選択し、更新したい値を入力して、
「選択の更新」ボタンをクリックすると
選択した地物にのみ値を入力することができます。
キタ