ishmoto 様
ちょっと考えてみましたが、砂防基盤図の頂点を全部ポイントにしてTINのラスタを作るのが一番手っ取り早い気がします。
数字の区切りをタブに置換しておくと、全選択して表計算ソフトに貼り付ければ表形式になります。
スペース→タブの置換ができるテキストエディタが便利です。(私はTeraPadを使っています。)
カラム名も忘れずにタブ区切りにしてください。
その状態にしてから、X1, Y1, Z1 の下にX2, Y2, Z2 とX3, Y3, Z3 を移動なりコピペなりして、
「デリミティッドテキストレイヤの追加」でポイントとして読み込みます。
そのポイントで、「ラスタ」→「データ補間」を使ってTINでZの値を補間し、そのラスタで傾斜区分図が作れます。