以下の2つの角度から考えたらどうでしょうか。
同じプロジェクトファイル、同じ操作であれば、QGIS自身のバクとも考えられます。
違うプロジェクトファイル、同じ操作であれば、プロジェクトファイルの設定の違いと考えられます。
ご質問の症状は上記のどちらに該当しますでしょうか。
そうなると、識別しにくくなるけど、全角文字全面原則使用しないで作業した方が安全かもと思えてきました。ラスタを操作するgdalも構文使わないと全角文字嫌がるのですし。
提案すると職場では皆から大反対されるなきっと。職場では提案しないけど、この件は改めて気にしておきます。ありがとうございます。