Segue um script *NIX com uma possivel solucao.
Os arquivos Raster sao grandes e nao posso anexar na lista.
Geotiff 190MB ou GeoTiff 25MB
Gerei o TXT mas ainda assim, teria de ver o TXT que voce deseja.
[]s
julio menezes
#!/bin/bash
#GPL2 yjmenezes
cartognu.org
# gera raster a partir de campo classificacao de APTAO agricola [0..6]
# celulas de saida 1m x 1m, 1 byte, banda unica
rm *tif *jpg
gdal_rasterize -of GTiff -ot Byte -a APTAO -tr 1.0 1.0 -l Area_para_parcelamento /tmp/gabriel/Area_para_parcelamento.shp /tmp/gabriel/raster.tif
gdal_rasterize -of GTiff -a APTAO -tr 1.0 1.0 -l Area_para_parcelamento /tmp/gabriel/Area_para_parcelamento.shp /tmp/gabriel/bigraster.tif
# convertendo jpeg em ANSI txt
echo "gerando jpg" 1>&2
convert bigraster.tif raster.jpg
echo "gerando txt" 1>&2
jp2a raster.jpg | unix2dos > raster.txt
exit 0