São esses comandos, os nomes dos inputs pelos nome dos seus mapas.
r.fill.dir input=Mosaic_Topodata_30m_extract_tif elevation=Mosaic_Topodata_30m_extract_tif_elev direction=Mosaic_Topodata_30m_extract_tif_dir --o
DOCUMENTAÇÃO >> 'r.fill.dir' https://grass.osgeo.org/grass78/manuals/r.fill.dir.html
r.watershed -fa elevation=Mosaic_Topodata_30m_extract_tif_elev accumulation=Mosaic_Topodata_30m_extract_tif_elev_Acum_thr_1000 stream=streams-thr_1000 threshold=1000 -m --o
DOCUMENTAÇÃO >> 'r.watershed' https://grass.osgeo.org/grass78/manuals/r.watershed.html
Obs: Avalie os parâmetros e veja se os que estão definidos estão de acordo com o q você quer.
Abs, John