REC-005(EVALUACIÓN DE CALIDAD DEL RESTAURANT DEL CLUB DE PROFESORES)

[juan sanchez]

Buenas noches uasdianos y amigos.

Continuamos con nuestras evaluaciones de la calidad y recomendaciones en diversas áreas, dependencias y procesos de la UASD.

En esta ocasión hicimos una minuciosa evaluación de la calidad en el restaurant del Club de Profesores de la UASD.

Veamos:

________________________________________________________

                                    REPORTES DE EVALUACIÓN DE LA CALIDAD PARA LA MEJORA

REC-005

FECHA                                                    : 03 DE JUNIO DE 2014

ENTIDAD                                                : RESTAURANT DEL CLUB DE PROFESORES

FECHA DE LA EVALUACIÓN                : XX DE MAYO DE 2014

METODOLOGÍA                                    : CLIENTE INCOGNITO, OBSERVACIÓN Y PERCEPCIÓN DIRECTA

MODELO DE EVALUACIÓN                 : EVALUACIÓN SIMPLE CON PONDERACIÓN UNITARIA Y VALORACIÓN DE 100

                                                                  PUNTOS PARA CADA FACTOR.

EVIDENCIAS                                          : FOTOGRAFÍAS TOMADAS EL DÍA DE LA EVALUACIÓN (VER ANEXOS)

 

RESULTADO DE LA EVALUACIÓN

	DESCRIPCION	VALOR
ACCESIBILIDAD DEL CLIENTE	Facilidad para llegar al establecimiento (Cercanía, vías de acceso, tiempo de llegada, etc.)	90
INFRAESTRUCTURA	Condiciones físicas del lugar donde se entrega el producto/servicio	30
PARQUEO	Facilidades, seguridad y condiciones físicas del espacio dedicado al parqueo	50
NIVEL DE SEGURIDAD DEL LOCAL	Nivel de seguridad del espacio  (Rutas de escape, extintores, etc.)	20
HIGIENE GENERAL	Condiciones de higiene del área (limpieza de pisos, paredes, techo, mesas, etc.)	30
AMBIENTACIÓN	Música ambiental, temperatura, iluminación, decoración, etc.	50
VARIEDAD DEL MENU	Disponibilidad de diferentes tipos de comidas	70
PRESENTACION DE LA COMIDA	Estética y presentación de las comidas al momento de ser servidas	60
CALIDAD DE LA COMIDA	Sabor, temperatura, textura, cocimiento, etc.	95
PRECIOS	Precio a pagar por los servicio, en comparación con establecimientos similares y de acuerdo a la naturaleza del lugar	75
RELACION CALIDAD/PRECIOS	Valor relativo del nivel de calidad, de acuerdo al precio del producto/servicio.	60
TIEMPO DE ENTREGA	Evaluación cualitativa del tiempo que trascurre desde que se pide la orden hasta que es entregada.	70
SERVICIO AL CLIENTE	Presentación, amabilidad, disponibilidad, etc., del personal que atiende el establecimiento.	80
HIGIENE GENERAL	Condiciones de higiene del lugar (paredes, techo, pisos, mesa, platos, cubertería, cristales, etc.)	30
MOBILIARIO DE MESA	Condiciones de los accesorios de las mesas (manteles, cubiertos, servilleteros, sillas, etc.)	60
BAÑOS	Condición de los baños del establecimiento (Ubicación, limpieza, estructura, disponibilidad de agua, etc., )	40
PUNTAJE TOTAL OBTENIDO (∑Ai/n)		56.88

                                                                                                    CONCLUSIONES

1. Se encontró evidencia de riesgo de contaminación por plomo, debido al desprendimiento de la pintura de las paredes y el techo, la          cual contiene plomo en forma de polvillo, que cae sobre los alimentos y es respirado por los comensales.

2.    Se encontraron evidencias de riesgo biológico por la presencia de insectos en el área de comida (Comején, insecto en los                         alimentos, etc.). Ver fotos anexas.

3.    Se evidencia riesgo de accidentes debido a que el porciones del techo a punto de caer sobre los clientes.

4.    Malos olores en el área de las mesas.

5.    Los baños no están aptos para el uso humano. 

                                                                                                  RECOMENDACIONES

1.      Declarar el restaurant del Club de Profesores en estado de emergencia

2.      Ordenar el cierre de este establecimiento hasta tanto se garantice la seguridad de los clientes y empleados del mismo.

3.      Proceder a la reparación y/o remodelación del establecimiento

                                                                                                   ALGUNAS EVIDENCIAS

 

 

 

ESTA GRÁFICA MUESTRA PARTE DEL TECHO DONDE SE MUESTRA CLARAMENTE EL RIESGO DE CONTAMINACIÓN QUÍMICA POR PLOMO DEBIDO AL DESPRENDIMIENTO DE LA PINTURA DEL TECHO DEL ÁREA DE RESTAURANTE

 

 

ESTA FOTO MUESTRA UN INSECTO EN UN FRASCO DE ACEITE COLOCADO EN LAS MESAS DEL RESTAURANT.

Nota: Estamos adjuntando el informe completo en versión PDF, del cual enviaremos copia al Presidente de FAPROUASD.

_______________________________________________________________

Nosotros prometimos continuar colaborando con la mejora de la calidad de la UASD, y lo seguiremos haciendo, siempre con animo de contribuir con la solución de los problemas. Por eso es que no solo evaluamos y reportamos, sino que ofrecemos recomendaciones y nos podemos a la orden del incumbente.

Abrazos.

                                             MI COMPROMISO ES ....... CON LA UASD

Juan Sánchez