Quando você faz
for h, i,x in listas você na verdade está desempacotando os valores. De forma semelhante a seguinte:
valor1, valor2, valor3 = ('banana', 'mamao', 'abacaxi')
O desempacotamento espera que todos os valores sejam desempacotados. No exemplo acima, como era uma tupla com 3 elementos, três variáveis receberam cada um dos elementos.
Caso queira pegar algum ou alguns elementos só e ignorar outros, o seguinte pode ser feito:
Opção 1: Utilizado o "_" para "jogar fora" o que não interessa. Exemplos:
valor1, valor2, _ = ('banana', 'mamao', 'abacaxi')
valor1, _, _ = ('banana', 'mamao', 'abacaxi')
Opção 2: Caso sejam muitos elementos para serem ignorados, utilizar o *. Exemplo:
valor1, *_ = ('banana', 'mamao', 'abacaxi')